यदि आप क्लासिक हॉट क्रॉस बन्स रेसिपी में एक फ्रूटी ट्विस्ट की तलाश में हैं, तो यह ऑरेंज हॉट क्रॉस बन बिल्कुल वही है जो आप तलाश रहे हैं!
यह रोज़े के मौसम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, विशेषकर गुड फ्राइडे के लिए; यह रेसिपी मसालों, सूखे किशमिश, और ज़ायकेदार संतरे और नींबू के छिलके के संयोजन से भी पूरक है।
संतरे का छिलका और किशमिश एक अतिरिक्त फल स्वाद जोड़ते हैं, जो इस रेसिपी को क्लासिक रेसिपी से अलग बनाते हैं।
इन बन्स के शीर्ष पर पारंपरिक क्रॉस भी लगाया गया है, जो सफेद आटे के पेस्ट से बना है, जो यीशु के क्रूस पर चढ़ने का प्रतीक है, और इसे मीठी और चिपचिपी फिनिश के लिए खुबानी के संरक्षण के साथ हल्के से चमकाया गया है।
चाहे ओवन से गर्म का आनंद लिया जाए या नाश्ते के लिए टोस्ट किया जाए, ये ऑरेंज हॉट क्रॉस बन्स निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे और आपके घर में एक नया ईस्टर क्लासिक बन जाएंगे।
हॉट क्रॉस बन रेसिपी को और अधिक क्लासिक रूप देने के लिए, हमारी जाँच करें क्लासिक हॉट क्रॉस बन्स विधि।
या, यदि आप ईस्टर ट्रीट का एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो हमारा प्रयास करें पूरे गेहूं के गर्म क्रॉस बन्स!
ऑरेंज हॉट क्रॉस बन्स कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
छने हुए आटे, चीनी, मसालों और नमक को एक साफ काम की सतह या 30 क्विंटल के बीच में मिलाएं। मानक-वजन मिश्रण का कटोरा। आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बना लें.
कुएं में खमीर और गर्म दूध डालें और खमीर घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
गीले मिश्रण में फेंटे हुए अंडे मिलाएं, उसके बाद नरम मक्खन, वेनिला अर्क और शहद डालें। आटे को शामिल करना शुरू करें, कुएं के भीतरी किनारे से शुरू करें।
जब लगभग आधा आटा मिल जाएगा तो आटा एक झबरा द्रव्यमान में एक साथ आ जाएगा। चिकना और लोचदार होने तक, लगभग 15 मिनट तक गूंधते रहें।
आटे में किशमिश और संतरे का छिलका मिलाएं और उन्हें समान रूप से वितरित होने तक गूंध लें। आटे की लोई बना लीजिये.
एक बड़े साफ कटोरे में अच्छी तरह मक्खन लगा लें और आटे की लोई को उसमें डाल दें। मक्खन से लपेटने के लिए गेंद को पलटें, फिर कटोरे को साफ रसोई के तौलिये से ढक दें।
आटे को दोगुना होने तक गर्म होने दें, लगभग 1 से 1-½ घंटे।
9 बाई 13 इंच के बेकिंग पैन पर मक्खन लगाएं। आटे को साफ काम की सतह पर पलटें और इसे बेंच स्क्रेपर या तेज चाकू से 12 समान टुकड़ों (लगभग 90 से 100 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करें।
प्रत्येक टुकड़े की एक गेंद बनाएं और इसे तैयार पैन में रखें।
पैन को प्लास्टिक रैप में कसकर ढक दें और इसे 1 दिन तक के लिए फ्रिज में रखें, या आटे को एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और इसे फिर से दोगुना होने तक, लगभग 1 से 1-½ घंटे तक फूलने दें।
(यदि आटा ठंडा हो गया है तो अधिक समय तक)। ओवन के बीच में एक रैक रखें और 350 डिग्री पर प्रीहीट करें।
टॉपिंग तैयार करें: एक छोटे कटोरे में आटा, चीनी, नरम मक्खन और वेनिला मिलाएं। एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए इसमें धीरे-धीरे दूध मिलाएं।
पेस्ट को पेस्ट्री या ज़िप-टॉप बैग में डालें और एक कोने में ⅓-इंच का छेद करें। गेंदों के केंद्रों के पार एक दिशा में और फिर विपरीत दिशा में पाइपलाइनें ताकि प्रत्येक गेंद पर एक क्रॉस हो।
ऑरेंज हॉट क्रॉस बन्स को फूलने और भूरा होने तक, 25 से 30 मिनट तक बेक करें। सेंटर बन का आंतरिक तापमान 190 डिग्री दर्ज होना चाहिए।
जब बन पक रहे हों, तो एक मध्यम बर्तन में नारंगी मुरब्बा या खूबानी प्रिजर्व और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
पकाते समय कांटे से हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पतला, चमकदार तरल न बन जाए, लगभग 3 मिनट तक। गर्मी से निकालें। जब बन्स ओवन से बाहर आ जाएं, तो चाशनी को समान रूप से ब्रश करें। ऑरेंज हॉट क्रॉस बन्स को गर्म, गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
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नुस्खा
आसान ऑरेंज हॉट क्रॉस बन्स
टूल्स
सामग्री
बन्स के लिए:
- 500g (दो कप) ब्रेड का आटा या मैदा चम्मच से , समतल एवं छना हुआ
- ¾ चम्मच साइगॉन पिसी हुई दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच जायफल हौसले से कसा हुआ
- चुटकी भर सारे मसाले
- 80g दानेदार चीनी
- 20g शहद
- 10g (2-½ चम्मच) कोषर नमक
- 80g अनसाल्टेड मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम किया गया
- 225 मिलीलीटर संपूर्ण दूध (100 एफ-115 एफ) या आवश्यकतानुसार
- 11g ताजा सूखी खमीर
- 1 बड़ा अंडा कमरे के तापमान
- 1 बड़े अंडे की जर्दी कमरे के तापमान
- 60g किशमिश हाइड्रेटेड
- 15 मिलीलीटर शुद्ध वेनिला अर्क
- उत्तेजकता 2 संतरे से
क्रॉस पेस्ट के लिए:
- 50g चीनी
- 100g आटा
- ½ चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 40ml ताजा संतरे का रस, दूध, या पानी , या पाइप योग्य पेस्ट बनाने के लिए आवश्यकतानुसार
- 50g बिना नमक का मक्खन , कमरे के तापमान पर नरम हो गया
- उत्तेजकता ½ संतरे से
खुबानी शीशे का आवरण के लिए:
- 165g (½ कप) ऑरेंज मुरब्बा या खुबानी परिरक्षित पदार्थ जैसे बोने मामन
- 2 बड़े चम्मच पानी
अनुदेश
- छने हुए आटे, चीनी, मसालों और नमक को एक साफ काम की सतह या 30 क्विंटल के बीच में मिलाएं। मानक-वजन मिश्रण का कटोरा। आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बना लें. कुएं में खमीर और गर्म दूध डालें और खमीर घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- गीले मिश्रण में फेंटे हुए अंडे मिलाएं, उसके बाद नरम मक्खन, वेनिला अर्क और शहद डालें। आटे को शामिल करना शुरू करें, कुएं के भीतरी किनारे से शुरू करें।
- जब लगभग आधा आटा शामिल हो जाएगा तो आटा एक झबरा द्रव्यमान में एक साथ आना शुरू हो जाएगा। चिकना और लोचदार होने तक, लगभग 15 मिनट तक गूंधते रहें। आटे में किशमिश और संतरे का छिलका मिलाएं और उन्हें समान रूप से वितरित होने तक गूंध लें। आटे की लोई बना लीजिये.
- एक बड़े साफ कटोरे में अच्छी तरह मक्खन लगा लें और आटे की लोई को उसमें डाल दें। मक्खन से लपेटने के लिए गेंद को पलटें, फिर कटोरे को साफ रसोई के तौलिये से ढक दें। आटे को किसी गर्म स्थान पर दोगुना होने तक, लगभग 1 से 1-½ घंटे तक फूलने दें।
- 9 बाई 13 इंच के बेकिंग पैन पर मक्खन लगाएं। आटे को साफ काम की सतह पर पलटें और इसे बेंच स्क्रेपर या तेज चाकू से 12 समान टुकड़ों (लगभग 90 से 100 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करें।
- प्रत्येक टुकड़े की एक गेंद बनाएं और इसे तैयार पैन में रखें। पैन को प्लास्टिक रैप में कसकर ढकें और इसे 1 दिन तक के लिए फ्रिज में रखें, या आटे को एक साफ रसोई के तौलिये से ढकें और इसे फिर से दोगुना होने तक फूलने दें, लगभग 1 से 1-½ घंटे (यदि आटा ठंडा हो गया है तो अधिक समय)। ओवन के बीच में एक रैक रखें और 350 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- टॉपिंग तैयार करें: एक छोटे कटोरे में आटा, चीनी, नरम मक्खन और वेनिला मिलाएं। एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए इसमें धीरे-धीरे दूध मिलाएं। पेस्ट को पेस्ट्री बैग या ज़िप-टॉप बैग में डालें और एक कोने में ⅓-इंच का छेद करें। गेंदों के केंद्रों के पार एक दिशा में और फिर विपरीत दिशा में पाइप लाइन बनाएं ताकि प्रत्येक गेंद पर एक क्रॉस हो।
- ऑरेंज हॉट क्रॉस बन्स को फूलने और भूरा होने तक, 25 से 30 मिनट तक बेक करें। सेंटर बन का आंतरिक तापमान 190 डिग्री दर्ज होना चाहिए। जब बन पक रहे हों, तो एक मध्यम बर्तन में नारंगी मुरब्बा या खूबानी प्रिजर्व और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। पकाते समय कांटे से हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पतला, चमकदार तरल न बन जाए, लगभग 3 मिनट तक।
- आंच से उतार लें. जैसे ही बन्स ओवन से बाहर आएं, उन पर समान रूप से सिरप छिड़कें। ऑरेंज हॉट क्रॉस बन्स को गर्म, गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।