छने हुए आटे, चीनी, मसालों और नमक को एक साफ काम की सतह या 30 क्विंटल के बीच में मिलाएं। मानक-वजन मिश्रण का कटोरा। आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बना लें. कुएं में खमीर और गर्म दूध डालें और खमीर घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

जब लगभग आधा आटा शामिल हो जाएगा तो आटा एक झबरा द्रव्यमान में एक साथ आना शुरू हो जाएगा। चिकना और लोचदार होने तक, लगभग 15 मिनट तक गूंधते रहें। आटे में किशमिश और संतरे का छिलका मिलाएं और उन्हें समान रूप से वितरित होने तक गूंध लें। आटे की लोई बना लीजिये.

एक बड़े साफ कटोरे में अच्छी तरह मक्खन लगा लें और आटे की लोई को उसमें डाल दें। मक्खन से लपेटने के लिए गेंद को पलटें, फिर कटोरे को साफ रसोई के तौलिये से ढक दें। आटे को किसी गर्म स्थान पर दोगुना होने तक, लगभग 1 से 1-½ घंटे तक फूलने दें।

9 बाई 13 इंच के बेकिंग पैन पर मक्खन लगाएं। आटे को साफ काम की सतह पर पलटें और इसे बेंच स्क्रेपर या तेज चाकू से 12 समान टुकड़ों (लगभग 90 से 100 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करें।

प्रत्येक टुकड़े की एक गेंद बनाएं और इसे तैयार पैन में रखें। पैन को प्लास्टिक रैप में कसकर ढकें और इसे 1 दिन तक के लिए फ्रिज में रखें, या आटे को एक साफ रसोई के तौलिये से ढकें और इसे फिर से दोगुना होने तक फूलने दें, लगभग 1 से 1-½ घंटे (यदि आटा ठंडा हो गया है तो अधिक समय)। ओवन के बीच में एक रैक रखें और 350 डिग्री पर प्रीहीट करें।

ऑरेंज हॉट क्रॉस बन्स को फूलने और भूरा होने तक, 25 से 30 मिनट तक बेक करें। सेंटर बन का आंतरिक तापमान 190 डिग्री दर्ज होना चाहिए। जब बन पक रहे हों, तो एक मध्यम बर्तन में नारंगी मुरब्बा या खूबानी प्रिजर्व और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। पकाते समय कांटे से हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पतला, चमकदार तरल न बन जाए, लगभग 3 मिनट तक।

आंच से उतार लें. जैसे ही बन्स ओवन से बाहर आएं, उन पर समान रूप से सिरप छिड़कें। ऑरेंज हॉट क्रॉस बन्स को गर्म, गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।