यदि आप ईस्टर पर परोसने के लिए किसी स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश में हैं, तो हॉट क्रॉस बन्स की यह आसान रेसिपी काम कर सकती है!
यह रेसिपी दालचीनी, जायफल और ऑलस्पाइस जैसे मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से युक्त है, और इसके साथ मीठे और रसदार करंट और शीर्ष पर चेरी के रूप में एक क्रॉस टॉपिंग है।
क्रॉस टॉपिंग चीनी, आटा और मक्खन के मिश्रण से बनाई जाती है, जो एक सजावटी स्पर्श और स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ती है।
अधिक स्वादिष्ट हॉट क्रॉस बन्स रेसिपी के लिए, हमारी अन्य विविधताएँ देखें ऑरेंज हॉट क्रॉस बन्स।
हॉट क्रॉस बन्स कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
छने हुए आटे, चीनी, मसालों और नमक को एक साफ काम की सतह या 30 क्विंटल के बीच में मिलाएं। मानक-वजन मिश्रण का कटोरा। आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बना लें।
खमीर और गर्म दूध डालें और खमीर घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। गीले मिश्रण में फेंटे हुए अंडे मिलाएं, उसके बाद नरम मक्खन, वेनिला अर्क और शहद डालें। आटे को शामिल करना शुरू करें, कुएं के भीतरी किनारे से शुरू करें।
जब लगभग आधा आटा मिल जाएगा तो आटा एक झबरा द्रव्यमान में एक साथ आ जाएगा। चिकना और लोचदार होने तक, लगभग 15 मिनट तक गूंधते रहें।
आपको अपनी सतह पर आटा लगाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आटा चिपक जाता है तो आवश्यकतानुसार हल्का आटा गूंथ लें। आटे में किशमिश और कैंडीड फल मिलाएं और उन्हें समान रूप से वितरित होने तक गूंध लें। आटे की लोई बना लीजिये.
एक बड़े साफ कटोरे में अच्छी तरह मक्खन लगा लें और आटे की लोई को उसमें डाल दें। मक्खन से लपेटने के लिए गेंद को पलटें, फिर कटोरे को साफ रसोई के तौलिये से ढक दें। आटे को दोगुना होने तक गर्म होने दें, लगभग 1 घंटा।
चर्मपत्र कागज या मक्खन के साथ पंक्तिबद्ध करें 13'' x 18'' x1'' शीट पैन. आटे को एक साफ काम की सतह पर पलटें और इसे एक बेंच स्क्रेपर या तेज चाकू से 24 समान टुकड़ों (लगभग 90 से 100 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करें।
प्रत्येक टुकड़े को अपने ऊपर मोड़कर एक गेंद बना लें और लचीले आटे को फलों के टुकड़ों के ऊपर खींच लें ताकि वे चिपक न जाएं। एक बार जब आपके पास एक चिकनी गेंद हो, तो नीचे की सीम को चुटकी से बंद करें और सीम वाले हिस्से को नीचे सतह पर रखें।
इसके बाद, अपने हाथ को गेंद के ऊपर रखें और इसे गोलाकार गति में घुमाकर एकदम गोल आकार में कस लें - इसे तैयार पैन में रखें।
बचे हुए आटे के साथ दोहराएं और गेंदों को समान दूरी पर रखते हुए 4x6 ग्रिड में व्यवस्थित करें। आप पैन को प्लास्टिक रैप में कसकर ढक सकते हैं और इसे 1 दिन तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
इसके बाद आटे को एक साफ किचन टॉवल से ढक दें।
गेंदों को उनके किनारे छूने तक उठने दें, लगभग 30 से 45 मिनट (यदि आटा ठंडा हो गया है तो अधिक)। ओवन के बीच में एक रैक रखें और 350 डिग्री पर प्रीहीट करें।
टॉपिंग तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, आटा, चीनी, नरम मक्खन और वेनिला मिलाएं;
चिकना पेस्ट बनाने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें, पेस्ट्री बैग या ज़िप-टॉप बैग में डालें, और एक कोने में ⅓-इंच का छेद करें।
गेंदों के केंद्रों के पार एक दिशा में और फिर विपरीत दिशा में पाइपलाइनें ताकि प्रत्येक गेंद पर एक क्रॉस हो। गरम क्रॉस बन्स को फूलने और भूरा होने तक, 25 से 30 मिनट तक बेक करें।
सेंटर बन का आंतरिक तापमान 190 डिग्री दर्ज होना चाहिए। जब बन पक रहे हों, एक मध्यम बर्तन में खुबानी के रस और पानी को मध्यम आंच पर पकाएं।
पकाते समय कांटे से हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पतला, चमकदार तरल न बन जाए, लगभग 3 मिनट तक। आंच से उतार लें. जब बन्स ओवन से बाहर आ जाएं, तो चाशनी को समान रूप से ब्रश करें। हॉट क्रॉस बन्स को गरम, गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
संबंधित व्यंजन:
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नुस्खा
आसान हॉट क्रॉस बन्स
टूल्स
सामग्री
बन्स के लिए:
- 1 kg चम्मच से मैदा , समतल एवं छना हुआ
- ½ चम्मच जायफल , बारीक कसा हुआ
- 3 चम्मच साइगॉन पिसी हुई दालचीनी
- ⅛ छोटी चम्मच सारे मसाले
- 160 g दानेदार चीनी
- 40 g शहद
- 12g (3 चम्मच) कोषर नमक
- 160 g अनसाल्टेड मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम किया गया
- 200 ml (1 कप) पूरा दूध (100 F-115F), विभाजित
- 22 g ताजा सूखी खमीर
- 2 बड़े अंडे , कमरे का तापमान
- 2 बड़े अंडे की जर्दी , कमरे का तापमान
- 120 g किशमिश, किशमिश, , या क्रैनबेरी
- 78 g कैंडिड फल
- 30 ml शुद्ध वेनिला अर्क
आटा पेस्ट के लिए:
- 50g चीनी
- 100g आटा
- ½ छोटी चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 45 ml दूध, पानी या संतरे का रस , या पेस्ट बनाने के लिए आवश्यकतानुसार।
- 50g अनसाल्टेड मक्खन चिपका दें , कमरे के तापमान पर नरम हो गया
- उत्तेजकता ½ नींबू . से
हनी ग्लेज़ के लिए:
- 165g ½ कप खुबानी संरक्षित पदार्थ जैसे बोने मामन
- ½ कप पानी डा -
अनुदेश
- छने हुए आटे, चीनी, मसालों और नमक को एक साफ काम की सतह या 30 क्विंटल के बीच में मिलाएं। मानक-वजन मिश्रण का कटोरा।
- आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बना लें. खमीर और गर्म दूध डालें और खमीर घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। गीले मिश्रण में फेंटे हुए अंडे मिलाएं, उसके बाद नरम मक्खन, वेनिला अर्क और शहद डालें। आटे को शामिल करना शुरू करें, कुएं के भीतरी किनारे से शुरू करें।
- जब लगभग आधा आटा शामिल हो जाएगा तो आटा एक झबरा द्रव्यमान में एक साथ आना शुरू हो जाएगा। चिकना और लोचदार होने तक, लगभग 15 मिनट तक गूंधते रहें। आपको अपनी सतह पर आटा लगाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आटा चिपक जाता है तो आवश्यकतानुसार हल्का आटा गूंथ लें। आटे में किशमिश और कैंडीड फल मिलाएं और उन्हें समान रूप से वितरित होने तक गूंध लें। आटे की लोई बना लीजिये.
- एक बड़े साफ कटोरे में अच्छी तरह मक्खन लगा लें और आटे की लोई को उसमें डाल दें। मक्खन से लपेटने के लिए गेंद को पलटें, फिर कटोरे को साफ रसोई के तौलिये से ढक दें। आटे को दोगुना होने तक, लगभग 1 घंटे तक गर्म स्थान पर रखें।
- एक 13'' x 18'' X1'' शीट पैन पर चर्मपत्र कागज या मक्खन लगाएं। आटे को साफ काम की सतह पर पलटें और इसे बेंच स्क्रेपर या तेज चाकू से 24 समान टुकड़ों (लगभग 90 से 100 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को अपने ऊपर मोड़कर एक गेंद बना लें और लचीले आटे को फलों के टुकड़ों के ऊपर खींच लें, ताकि वे चिपके नहीं। एक बार जब आपके पास एक चिकनी गेंद हो, तो नीचे की सीम को चुटकी से बंद करें और सीम वाले हिस्से को नीचे सतह पर रखें।
- इसके बाद, अपने हाथ को गेंद के ऊपर रखें और गेंद को एकदम गोल आकार में कसने के लिए अपने हाथ को तेजी से गोलाकार गति में घुमाएं - इसे तैयार पैन में रखें। बचे हुए आटे के साथ दोहराएं और गेंदों को समान दूरी पर रखते हुए 4x6 ग्रिड में व्यवस्थित करें। इस बिंदु पर, आप पैन को प्लास्टिक रैप में कसकर ढक सकते हैं और इसे 1 दिन तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
- इसके बाद आटे को एक साफ किचन टॉवल से ढक दें। गेंदों को तब तक ऊपर उठने दें जब तक कि उनके किनारे एक दूसरे को छूने न लगें, लगभग 30 से 45 मिनट (यदि आटा ठंडा हो गया है तो अधिक)। ओवन के बीच में एक रैक रखें और 350 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- टॉपिंग तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, आटा, चीनी, नरम मक्खन और वेनिला मिलाएं; चिकना पेस्ट बनाने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें, पेस्ट्री बैग या ज़िप-टॉप बैग में डालें और एक कोने में ⅓-इंच का छेद करें।
- गेंदों के केंद्रों के पार एक दिशा में और फिर विपरीत दिशा में पाइप लाइन बनाएं ताकि प्रत्येक गेंद पर एक क्रॉस हो। गरम क्रॉस बन्स को फूलने और भूरा होने तक, 25 से 30 मिनट तक बेक करें। सेंटर बन का आंतरिक तापमान 190 डिग्री दर्ज होना चाहिए। जब बन पक रहे हों, एक मध्यम बर्तन में खुबानी के रस और पानी को मध्यम आंच पर पकाएं।
- पकाते समय कांटे से हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पतला, चमकदार तरल न बन जाए, लगभग 3 मिनट तक। आंच से उतार लें. जैसे ही बन्स ओवन से बाहर आएं, उन पर समान रूप से सिरप छिड़कें। हॉट क्रॉस बन्स को गर्म, गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
नोट्स
- एक बार जब बन पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक बन को प्लास्टिक या एल्युमीनियम फॉयल में लपेट दें।
- लपेटे हुए बन्स को ज़िप-टॉप फ्रीजर बैग में रखें और उस पर तारीख का लेबल लगाएं।
- बैग को फ्रीजर में रखें और 3 महीने तक स्टोर करें।
- बन्स को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, उन्हें फ़्रीज़र बैग से निकालें और प्लास्टिक रैप या फ़ॉइल से खोलें।
- बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें पन्नी से ढक दें।
- अपने ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें और ढके हुए बन्स को 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें, या जब तक कि वे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हो जाएं और गर्म न हो जाएं।
- यदि चाहें, तो आप बेकिंग के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान बन्स से पन्नी हटा सकते हैं ताकि उन्हें भूरा और थोड़ा कुरकुरा होने दिया जा सके।
- एक बार पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाने और गर्म हो जाने पर, बन्स को ओवन से निकालें और उन्हें गर्म और ताज़ा आनंद लें!
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।