क्या आप ईस्टर मनाने का एक स्वस्थ लेकिन स्वादिष्ट तरीका खोज रहे हैं? इन 100% होल व्हीट हॉट क्रॉस बन्स के अलावा और कुछ न देखें! ये होल व्हीट हॉट क्रॉस बन्स नरम, फूले हुए और स्वादिष्ट हैं, जो साबुत गेहूं के आटे से बने होते हैं और दालचीनी, जायफल और ऑलस्पाइस के साथ हल्के मसालेदार होते हैं।
ये होल व्हीट हॉट क्रॉस बन्स पौष्टिक और लाजवाब हैं, मीठे और तीखे करंट से युक्त हैं और खुबानी के संरक्षण से हल्के से चमकते हैं। साथ ही, हमारी आसान रेसिपी से आप इन्हें घर पर ही बना सकते हैं।
होल व्हीट हॉट क्रॉस बन्स कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
छना हुआ साबुत गेहूं का आटा, चीनी, मसाले और नमक को एक साफ काम की सतह या 30 क्विंटल में मिलाएं। मानक-वजन मिश्रण का कटोरा। आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बना लें.
यीस्ट और थोड़ा गर्म पानी डालें और यीस्ट घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। गीले मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें, उसके बाद पिघला हुआ मक्खन डालें।
आटे को शामिल करना शुरू करें, कुएं के भीतरी किनारे से शुरू करें। जब लगभग आधा आटा मिल जाएगा, तो आटा एक झबरा द्रव्यमान में एक साथ आ जाएगा।
चिकना और लोचदार होने तक, लगभग 15 मिनट तक गूंधते रहें। आपको अपनी सतह पर आटा लगाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आटा चिपक जाता है तो आवश्यकतानुसार हल्का आटा गूंथ लें।
आटे में किशमिश, संतरा और नींबू का रस मिलाएं और उन्हें समान रूप से वितरित होने तक गूंध लें। आटे की लोई बना लीजिये. एक बड़े, साफ कटोरे में उदारतापूर्वक मक्खन लगाएं और आटे की लोई को उसमें डालें।
मक्खन से लपेटने के लिए गेंद को पलटें, फिर कटोरे को साफ रसोई के तौलिये से ढक दें। आटे को दोगुना होने तक गर्म होने दें, लगभग 1 से 1-½ घंटे।
आटे को साफ काम की सतह पर पलटें और इसे बेंच स्क्रेपर या तेज चाकू से 12 समान टुकड़ों (लगभग 90 से 100 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करें।
प्रत्येक टुकड़े को अपने ऊपर मोड़कर एक गेंद बना लें और लचीले आटे को फलों के टुकड़ों के ऊपर खींच लें ताकि वे चिपक न जाएं। एक बार जब आपके पास एक चिकनी गेंद हो, तो नीचे की सीम को चुटकी से बंद करें और सीम वाले हिस्से को नीचे सतह पर रखें।
इसके बाद, अपने हाथ को गेंद के ऊपर रखें और गेंद को एकदम गोल आकार में कसने के लिए अपने हाथ को गोलाकार गति में घुमाएँ - इसे तैयार पैन में रखें।
बचे हुए आटे के साथ दोहराएँ और गेंदों को 3x4 ग्रिड में व्यवस्थित करें, उन्हें समान रूप से अलग रखें। प्रत्येक बन पर हल्के से तेल लगाएं।
इस बिंदु पर, आप पैन को प्लास्टिक रैप में कसकर ढक सकते हैं और इसे 1 दिन तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इसके बाद आटे को एक साफ किचन टॉवल से ढक दें।
गेंदों को उनके किनारों को छूने तक उठने दें, लगभग 1 से 1-XNUMX/XNUMX घंटे (यदि आटा ठंडा हो गया है तो अधिक समय)। ओवन के बीच में एक रैक रखें और 350 डिग्री पर प्रीहीट करें।
एक छोटे कटोरे में, आटा, चीनी, नरम मक्खन और वेनिला मिलाएं; चिकना पेस्ट बनाने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें, पेस्ट्री बैग या ज़िप-टॉप बैग में डालें और एक कोने में ⅓-इंच का छेद करें।
गेंदों के केंद्रों के पार एक दिशा में और फिर विपरीत दिशा में पाइपलाइनें ताकि प्रत्येक गेंद पर एक क्रॉस हो।
साबुत गेहूं के गर्म क्रॉस बन्स को फूलने और भूरा होने तक, 25 से 30 मिनट तक बेक करें। सेंटर बन का आंतरिक तापमान 190 डिग्री दर्ज होना चाहिए।
जब होल व्हीट हॉट क्रॉस बन्स पक रहे हों, एक मध्यम बर्तन में खुबानी के रस और पानी को मध्यम आंच पर पकाएं। पकाते समय कांटे से हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पतला, चमकदार तरल न बन जाए, लगभग 3 मिनट तक।
आंच से उतार लें. जब होल व्हीट हॉट क्रॉस बन्स ओवन से बाहर आएं, तो चाशनी को समान रूप से ब्रश करें। होल व्हीट हॉट क्रॉस बन्स को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
संबंधित व्यंजन:
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नुस्खा
आसान साबुत गेहूं हॉट क्रॉस बन्स
टूल्स
सामग्री
संपूर्ण गेहूं हॉट क्रॉस बन्स के लिए
- 17g ताजा सूखी खमीर
- ½ कप गर्म पानी* (100 डिग्री फ़ारेनहाइट से 115 डिग्री फ़ारेनहाइट)
- ½ कप बिना नमक का मक्खन कमरे के तापमान पर नरम
- ¼ कप शहद , अलग करना
- ½ कप पैक हल्का ब्राउन शुगर
- 3 बड़े अंडे, कमरे का तापमान , हल्के से पीटा
- 1 कप पूरे दूध को गुनगुना कर लें (100 डिग्री फारेनहाइट से 115 डिग्री फारेनहाइट)
- 500g (दो कप) साबुत गेहूँ का आटा या सफ़ेद साबुत गेहूँ , चम्मच से, समतल करके और छाना हुआ
- 10g कोषर नमक
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- 60g किशमिश, किशमिश, सुनहरी किशमिश, या कटा हुआ कैंडिड मिश्रित छिलका , हाइड्रेटेड
- ¾ छोटी चम्मच पिसी हुई साइगॉन दालचीनी
- ⅛ छोटी चम्मच सारे मसाले
- ¼ छोटी चम्मच जायफल हौसले से कसा हुआ
- 1 नारंगी का छिलका पूरा नारंगी
- 1 नींबू के छिलके पूरा नींबू
क्रॉस के लिए दो विकल्प:
विकल्प 1 👉 वेनिला आइसिंग क्रॉस:
- 1 कप पाउडर चीनी
- ½ चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 से 2 तक पाइप योग्य पेस्ट आइसिंग बनाने के लिए बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार संतरे की आइसिंग के लिए पूरा दूध, क्रीम, या ताजा या बोतलबंद संतरा) या पाइप योग्य पेस्ट आइसिंग बनाने के लिए आवश्यकतानुसार
विकल्प 2👉आटा पेस्ट क्रॉस:
- 100g पूरे गेहूं का आटा या पाइप योग्य पेस्ट आइसिंग बनाने के लिए आवश्यकतानुसार
- 40 मिलीलीटर पानी
- ½ छोटी चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 50g चीनी
- 50g बिना नमक का मक्खन , कमरे के तापमान पर नरम हो गया
- ½ नींबू के छिलके आधा नींबू
शीशे का आवरण के लिए:
- ¼ कप खुबानी बरकरार रखती है
- 2 बड़े चम्मच पानी
अनुदेश
- छना हुआ साबुत गेहूं का आटा, चीनी, मसाले और नमक को एक साफ काम की सतह या 30 क्विंटल के बीच में मिलाएं। मानक वजन मिश्रण का कटोरा। आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बना लें. खमीर और थोड़ा गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि खमीर घुल न जाए।
- गीले मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें, उसके बाद पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को शामिल करना शुरू करें, कुएं के भीतरी किनारे से शुरू करें। जब लगभग आधा आटा शामिल हो जाएगा तो आटा एक झबरा द्रव्यमान में एक साथ आना शुरू हो जाएगा।
- चिकना और लोचदार होने तक, लगभग 15 मिनट तक गूंधते रहें। आपको अपनी सतह पर आटा लगाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आटा चिपक जाता है तो आवश्यकतानुसार हल्का आटा गूंथ लें। आटे में किशमिश, संतरा और नींबू का रस मिलाएं और उन्हें समान रूप से वितरित होने तक गूंध लें। आटे की लोई बना लीजिये.
- एक बड़े साफ कटोरे में अच्छी तरह मक्खन लगा लें और आटे की लोई को उसमें डाल दें। मक्खन से लपेटने के लिए गेंद को पलटें, फिर कटोरे को साफ रसोई के तौलिये से ढक दें। आटे को किसी गर्म स्थान पर दोगुना होने तक, लगभग 1 से 1-½ घंटे तक फूलने दें।
- आटे को साफ काम की सतह पर पलटें और इसे बेंच स्क्रेपर या तेज चाकू से 12 समान टुकड़ों (लगभग 90 से 100 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को अपने ऊपर मोड़कर एक गेंद बना लें और लचीले आटे को फलों के टुकड़ों के ऊपर खींच लें, ताकि वे चिपके नहीं।
- एक बार जब आपके पास एक चिकनी गेंद हो, तो नीचे की सीम को चुटकी से बंद करें और सीम वाले हिस्से को नीचे सतह पर रखें। इसके बाद, अपने हाथ को गेंद के ऊपर रखें और गेंद को एकदम गोल आकार में कसने के लिए अपने हाथ को तेजी से गोलाकार गति में घुमाएं - इसे तैयार पैन में रखें।
- बचे हुए आटे के साथ दोहराएं और गेंदों को समान दूरी पर रखते हुए 3-बाय-4 ग्रिड में व्यवस्थित करें। प्रत्येक बन पर हल्के से तेल लगाएं। इस बिंदु पर, आप पैन को प्लास्टिक रैप में कसकर ढक सकते हैं और इसे 1 दिन तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इसके बाद आटे को एक साफ किचन टॉवल से ढक दें। गेंदों को तब तक ऊपर उठने दें जब तक कि उनके किनारे एक दूसरे को छूने न लगें, लगभग 1 से 1-½ घंटे (यदि आटा ठंडा हो गया है तो अधिक समय)।
- ओवन के बीच में एक रैक रखें और 350 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक छोटे कटोरे में, आटा, चीनी, नरम मक्खन और वेनिला मिलाएं; चिकना पेस्ट बनाने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें, पेस्ट्री बैग या ज़िप-टॉप बैग में डालें और एक कोने में ⅓-इंच का छेद करें।
- गेंदों के केंद्रों के पार एक दिशा में और फिर विपरीत दिशा में पाइप लाइन बनाएं ताकि प्रत्येक गेंद पर एक क्रॉस हो। साबुत गेहूं के गर्म क्रॉस बन्स को फूलने और भूरा होने तक, 25 से 30 मिनट तक बेक करें। सेंटर बन का आंतरिक तापमान 190 डिग्री दर्ज होना चाहिए।
- जब बन पक रहे हों, एक मध्यम बर्तन में खुबानी के रस और पानी को मध्यम आंच पर पकाएं। पकाते समय कांटे से हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पतला, चमकदार तरल न बन जाए, लगभग 3 मिनट तक। आंच से उतार लें. जैसे ही बन्स ओवन से बाहर आएं, उन पर समान रूप से सिरप छिड़कें। होल व्हीट हॉट क्रॉस बन्स को गर्म, गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।
नोट्स
- साबित करने के लिए तैयार होने पर आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। सावधान रहें कि बहुत अधिक आटा न डालें; थोड़ा चिपचिपा होना अच्छा है, आप आमतौर पर नहीं चाहेंगे कि यह पूरी तरह चिपचिपा न हो। इसका मतलब यह होगा कि आपका आटा बहुत सूखा है, और होल व्हीट हॉट क्रॉस बन्स भारी और घने हो जाएंगे।
- यहां बेझिझक सूखे फल और मसालों की अदला-बदली करें; आप चाहें तो नींबू या संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं।
- बचे हुए होल व्हीट हॉट क्रॉस बन्स को कसकर ढक दें और कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए या रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक स्टोर करें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।