ये स्वादिष्ट हेल्दी स्कोन्स, सफेद साबुत गेहूं और जई से बने अविश्वसनीय स्कोन आटे तक, भरपूर स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं।
Pप्लस, इन्हें बनाना आसान है (कद्दूकस करने वाले मक्खन की आवश्यकता नहीं है), अनुकूलन योग्य हैं, और फ्रीजर से सीधे खूबसूरती से बेक किए जाते हैं, जो उन्हें पहले से तैयार नाश्ते या ब्रंच के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। इन्हें सादा या साथ में परोसा जा सकता है स्ट्रॉबेरी जैम or शहद मक्खन.☕️
स्कोन्स के लिए और अधिक व्यंजनों के लिए, इन्हें देखें चॉकलेट चिप फुलका, नींबू ब्लूबेरी स्कोन, कद्दू के शीशे के साथ कद्दू के टुकड़े, वेनिला स्कोन, साबुत गेहूं केले के टुकड़े, और हनी ग्लेज़ के साथ संपूर्ण गेहूं ब्लूबेरी स्कोन.
स्वस्थ स्कोन कैसे बनायें
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
दाल का आटा, जई, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक को एक धातु ब्लेड अटैचमेंट वाले खाद्य प्रोसेसर में मिलाया जाता है। ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
ए में स्थानांतरण बड़े मिश्रण का कटोरा और गीली सामग्री को मिलाते हुए फ्रीजर में रख दें। (वैकल्पिक रूप से, एक बड़े मिश्रण के कटोरे में आटे में मक्खन को एक का उपयोग करके काट लें पेस्ट्री कटर या दो कांटे)।
एक मध्यम मिश्रण के कटोरे में, भारी क्रीम, मेपल सिरप, अंडे, मेपल अर्क, स्पष्ट वेनिला और शुद्ध वेनिला अर्क को एक साथ फेंटें। आटे के मिश्रण के ऊपर डालें, फिर पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
आटे को आटे की सतह पर पलटें, और आटे वाले हाथों से इसे गेंद के आकार में गूंथ लें; आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए लेकिन इतना गीला नहीं होना चाहिए कि उस पर काम करना मुश्किल हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा-थोड़ा करके अतिरिक्त आटा छिड़कें।
यदि आटा बहुत सूखा है, तो 1 बड़ा चम्मच गाढ़ी क्रीम डालें। आटे पर अधिक काम न करें; मिश्रण और सानना दोनों ऐसी क्रियाएं हैं जो ग्लूटेन विकसित करती हैं, जो स्कोनस के लिए नरम, केकदार टुकड़ों के विपरीत चबाने वाली रोटी बनाती है।
आटे को लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं और अधिक काम करने से रोकने के लिए आकार देते समय इसे थपथपाएं। इसे गोलाकार आकार दें और तब तक थपथपाएं जब तक यह 12 इंच व्यास और लगभग 1 इंच मोटा न हो जाए। चाकू या बेंच स्क्रेपर का उपयोग करके इसे काटें 8 या 12 वेजेज में।
वेजेज को स्थानांतरित करें लगभग एक इंच दूर चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर। बिना पके हुए स्कोन को कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रीज या रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बीच, ओवन को 400ºF पर पहले से गरम कर लें।
स्कोन्स को फ्रीजर से निकालें, स्कोन्स के ऊपरी हिस्से को भारी क्रीम से ब्रश करें, और यदि चाहें तो बनावट के लिए टर्बिनाडो या मोटी चीनी छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।
मेपल स्कोन्स को ओवन से निकालें और उन्हें कुकी शीट पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।
मेपल सिरप, पाउडर चीनी, मेपल अर्क और वेनिला को एक छोटे कटोरे में मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें; वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको पाउडर चीनी या क्रीम की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
मेपल ग्लेज़ को गर्म स्कोन्स के बीच समान रूप से छिड़कें या फैलाएं, शीर्ष को कवर करने के लिए फैलाएं, और जितनी जल्दी हो सके होल व्हीट स्कोन्स परोसें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान स्वस्थ स्कोन
सामग्री
- 281 g (2-¼ कप) सफ़ेद साबुत गेहूँ का आटा या साबुत गेहूँ * (चम्मच, समतल, और छना हुआ)
- 40 g (½ कप) पुराने ज़माने के उबले हुए ओट्स
- ½ छोटी चम्मच दालचीनी जमीन
- 1 बड़ा चमचा पाक चूर्ण
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 छोटी चम्मच साफ़ वेनिला या शुद्ध वेनिला अर्क
- ½ छोटी चम्मच शुद्ध मेपल अर्क , वैकल्पिक
- ½ कप भुने हुए अखरोट या पेकान , काटा हुआ
- 12 चम्मच ठंडा अनसाल्टेड मक्खन , छोटे टुकड़ों में काट लें।*(मैं अपने मक्खन को शुरू करने से 15 मिनट पहले फ्रीजर में रखना पसंद करता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह ठंडा है)।
- ¼ कप ठंडा छाछ , भारी क्रीम, या सादा दही
- 2 बड़े अंडे , हल्के से पीटा
- ¼ कप मेपल सिरप अधिमानतः ग्रेड ए
मेपल ग्लेज़ के लिए:
- 3 बड़े चम्मच शुद्ध मेपल सिरप अधिमानतः ग्रेड ए
- 1 बड़ा चमचा बिना नमक का मक्खन पिघला हुआ
- ¼-1 कप पिसी चीनी
- ½ छोटी चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- ½ छोटी चम्मच मेपल निकालने
- 1 से 2 तक बड़े चम्मच भारी क्रीम, दूध, या पानी अगर जरूरत
- दालचीनी का एक चुटकी वैकल्पिक
अनुदेश
स्वस्थ स्कोन के लिए:
- मेटल ब्लेड अटैचमेंट के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में आटा, जई, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और गीली सामग्री को मिलाते हुए फ्रीजर में रखें। (वैकल्पिक रूप से, पेस्ट्री कटर या दो कांटों का उपयोग करके एक बड़े मिश्रण कटोरे में मक्खन को आटे में काट लें)।
- एक मध्यम मिश्रण के कटोरे में, भारी क्रीम, मेपल सिरप, अंडे, मेपल अर्क, स्पष्ट वेनिला और शुद्ध वेनिला अर्क को एक साथ फेंटें। आटे के मिश्रण के ऊपर डालें, फिर पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
- आटे को आटे की सतह पर पलटें और आटे से सने हाथों से आटे को गेंद के आकार में गूंथ लें; आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए लेकिन इतना गीला नहीं होना चाहिए कि उस पर काम करना मुश्किल हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा-थोड़ा करके अतिरिक्त आटा छिड़कें। यदि आटा बहुत सूखा है, तो 1 बड़ा चम्मच गाढ़ी क्रीम डालें।
- ️Camila Made सुझाव: आटे पर अधिक काम न करें; मिश्रण और सानना दोनों ऐसी क्रियाएं हैं जो ग्लूटेन विकसित करती हैं, जो स्कोनस के लिए नरम, केकदार टुकड़ों के विपरीत चबाने वाली ब्रेड बनाती हैं। आटे को लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं और आकार देते समय धीरे से थपथपाएं ताकि अधिक मेहनत न हो।
- इसे गोलाकार आकार दें और इसे तब तक थपथपाएं जब तक यह 12 इंच व्यास और लगभग 1 इंच मोटा न हो जाए। चाकू या बेंच स्क्रेपर का उपयोग करके, 8 या 12 वेजेज में काटें। वेजेज खींचें और उन्हें लगभग एक इंच दूर चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बिना पके हुए स्कोन को कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रीज या रेफ्रिजरेटर में रखें।
- इस बीच, ओवन को 400ºF पर पहले से गरम कर लें। स्कोन्स को फ्रीजर से निकालें, स्कोन्स के ऊपरी हिस्से को भारी क्रीम से ब्रश करें और यदि चाहें तो बनावट के लिए टर्बिनाडो या मोटी चीनी छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।
- मेपल स्कोन्स को ओवन से निकालें और उन्हें कुकी शीट पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।
मेपल ग्लेज़ के लिए:
- मेपल सिरप, पाउडर चीनी, मेपल अर्क और वेनिला को एक छोटे कटोरे में मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें; आपको अपनी इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पाउडर चीनी या क्रीम की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। मेपल ग्लेज़ को गर्म स्कोन्स के बीच समान रूप से छिड़कें या फैलाएं, शीर्ष को कवर करने के लिए फैलाएं, और जितनी जल्दी हो सके होल व्हीट स्कोन्स परोसें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।