આ વેનીલા સ્કોન્સ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જેમાં માત્ર યોગ્ય મીઠાશ અને ચપળ, માખણની ધાર હોય છે. તેઓ સંપૂર્ણ સપ્તાહના બેકિંગ ટ્રીટ છે. આ રેસીપી 8 થી 12 ઉદાર કદના સ્કોન્સ બનાવે છે.
વત્તા, તે છે બનાવવા માટે સરળ: બધું ભેગા થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, વેજમાં કાપો, બેક કરો અને વેનીલા ગ્લેઝ વડે ઝરમર વરસાદ કરો. તેઓ સાથે સારી રીતે જોડાય છે રાંધેલ બર્ન અથવા કોફી. જો તમે થોડા સમય માટે સાચવવા માંગતા હો, તો સ્કોન્સને ફાચરમાં કાપ્યા પછી રોકો.
વ્યક્તિગત સ્કોન્સને ફ્રીઝ કરો (બેકડ વગર), પછી તેમને ફ્રીઝર-સલામત હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 3 મહિના સુધી, બેક કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ કરો.
મસાલા માટેની વધુ વાનગીઓ માટે, આ તપાસો ચોકલેટ ચિપ સ્કોન્સ, લેમન બ્લુબેરી સ્કોન્સ, કોળુ ગ્લેઝ સાથે કોળુ સ્કોન્સ, મેપલ આખા ઘઉંના સ્કોન્સ, આખા ઘઉંના બનાના સ્કોન્સ, અને હની ગ્લેઝ સાથે આખા ઘઉંના બ્લુબેરી સ્કૉન્સ.
✏️Camila Made ટીપ: જો તમે મારા જેવા વેનીલા કટ્ટરપંથી છો, તો હું આ ગેલન ખરીદવાની ખૂબ ભલામણ કરું છું સ્પષ્ટ વેનીલા અને કેટલાકમાં ફેંકવું વેનીલા દાળો. મેં તેને વધુ કેન્દ્રિત બનાવવા માટે ખાણમાં એક સંપૂર્ણ સમૂહ ઉમેર્યો. પછી, જ્યારે તમને તેની જરૂર હોય ત્યારે તેને તમારા પેન્ટ્રીમાં રાખો. આ સ્વાદિષ્ટ વેનીલા બીન મિશ્રણ કોઈપણ મીઠાઈઓ માટે યોગ્ય છે, જેમ કે કેક, કૂકીઝ વગેરે; જ્યારે તમે રન આઉટ થઈ જાઓ, ત્યારે બીજું ગેલન ખરીદો અને તેને ફરીથી ભરો.
આ હોમમેઇડ વેનીલા બીન અર્ક અથવા ફ્લેવરિંગ, તમે તેને જે પણ કહેવા માંગતા હોવ, તે સ્પષ્ટ વેનીલાને બદલે વોડકા વડે બનાવી શકાય છે, અને ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને 3 થી 6 મહિના સુધી ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા દો. મને સ્પષ્ટ વેનીલાનો ઉપયોગ કરવો ગમે છે જેથી હું તેનો તરત જ ઉપયોગ કરી શકું.
વેનીલા સ્કોન્સ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
વેનીલા બીન્સને અડધા લંબાઈની દિશામાં વિભાજીત કરો અને અંદરથી બધા વેનીલા બીજને બહાર કાઢો; હેવી ક્રીમમાં જગાડવો અને સૂકી સામગ્રી તૈયાર કરતી વખતે બાજુ પર રાખો. ફૂડ પ્રોસેસરમાં, કઠોળનો લોટ, મકાઈનો લોટ, બેકિંગ પાવડર, મીઠું અને ખાંડ ભેગું કરો.
ઠંડું કરેલા માખણના ટુકડા અને કઠોળ ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ બરછટ ટુકડા જેવું ન થાય. એમાં ટ્રાન્સફર કરો મોટી મિશ્રણ વાટકી અને ભીના ઘટકોને મિક્સ કરતી વખતે ફ્રીઝ કરો.
(વૈકલ્પિક રીતે, a નો ઉપયોગ કરીને મોટા મિશ્રણ વાટકામાં લોટમાં માખણ કાપી લો પેસ્ટ્રી કટર અથવા બે કાંટો). હેવી ક્રીમ અને વેનીલા બીનનું મિશ્રણ, ઈંડા, સ્પષ્ટ વેનીલા અને શુદ્ધ વેનીલા અર્કને એક માધ્યમ મિક્સિંગ બાઉલમાં એકસાથે હલાવો.
લોટના મિશ્રણ પર રેડો, પછી મિશ્રણ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. કણકને લોટવાળી સપાટી પર ફેરવો, અને લોટવાળા હાથથી, તેને બોલના આકારમાં ભેળવો; કણક સહેજ ચીકણું હોવું જોઈએ પણ એટલું ભીનું ન હોવું જોઈએ કે તેની સાથે કામ કરવું મુશ્કેલ હોય.
જો કણક ખૂબ ચીકણું હોય, તો થોડા વધારાના લોટ પર ધીમે ધીમે છંટકાવ કરો.
Iજો કણક શુષ્ક છે, 1 ચમચી ભારે ક્રીમ ઉમેરો. કણકને વધારે કામ ન કરો; મિશ્રણ અને ગૂંથવું એ બંને ક્રિયાઓ છે જે ગ્લુટેનનો વિકાસ કરે છે, જે સ્કોન્સ માટે ટેન્ડર, કેકીના ટુકડાથી વિપરીત ચ્યુઇ બ્રેડ બનાવે છે.
લાકડાના ચમચા વડે કણકને હળવા હાથે મિક્સ કરો અને વધુ કામ ન થાય તે માટે આકાર આપતી વખતે તેને થપથપાવો. તેને વર્તુળમાં આકાર આપો અને 12 ઇંચ વ્યાસ અને લગભગ 1 ઇંચ જાડા થાય ત્યાં સુધી તેને થપથપાવો. છરી અથવા બેન્ચ સ્ક્રેપરનો ઉપયોગ કરીને, તેને કાપી નાખો 8 અથવા 12 ફાચરમાં.
ફાચરને સ્થાનાંતરિત કરો લગભગ એક ઇંચ દૂર ચર્મપત્ર કાગળ-રેખિત બેકિંગ શીટ પર. ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે બેકડ સ્કોન્સને ફ્રીઝ અથવા રેફ્રિજરેટ કરો. દરમિયાન, ઓવનને 400ºF પર પ્રીહિટ કરો.
ફ્રીઝરમાંથી સ્કોન્સને દૂર કરો, હેવી ક્રીમ સાથે ટોચને બ્રશ કરો અને જો ઇચ્છિત હોય તો ટેક્સચર માટે ટર્બીનાડો અથવા બરછટ ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 20-25 મિનિટ બેક કરો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી વેનીલા સ્કોન્સને દૂર કરો અને તેમને કૂકી શીટ પર 15 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો, પછી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે તેમને કૂલિંગ રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
વેનીલા ગ્લેઝ કેવી રીતે બનાવવી
વેનીલા બીન્સને અડધા લંબાઈની દિશામાં વિભાજીત કરો અને અંદરથી બધા વેનીલા બીજને બહાર કાઢો; હેવી ક્રીમના 2 ચમચી જગાડવો. કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ અને વેનીલા અર્ક ઉમેરો અને સરળ અને જાડા પરંતુ રેડી શકાય ત્યાં સુધી એકસાથે હલાવો.
જો જરૂરી હોય તો, 2 થી 3 ચમચી વધારાની હેવી ક્રીમ ઉમેરો. વેનીલા ગ્લેઝને દરેક કૂલ્ડ સ્કૉન પર ચમચો કરો. ચર્મપત્ર કાગળ અથવા કૂલિંગ રેક પર સ્થાનાંતરિત કરો. ગ્લેઝને સંપૂર્ણપણે સેટ થવા દો.
✏️Camila Made ટીપ: બાકીના કોઈપણ વેનીલા બીજને સ્ક્રબ કરવા અને પોડની દિવાલમાંથી રેઝિન કાઢવા માટે થોડી ખાંડનો ઉપયોગ કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
- વેનીલા ગ્લેઝ સાથે વેનીલા બંડટ કેક
- વેનીલા શીટ કેક
- શ્રેષ્ઠ વેનીલા કેક
- વેનીલા કુસ્ટાrd
- વેનીલા બીન પેસ્ટ્રી ક્રીમ
- ફ્રેન્ચ વેનીલા ક્રીમર
રેસીપી
સરળ વેનીલા સ્કોન્સ
સાધનો
કાચા
- 469 g (3-¾ કપ) સર્વ-હેતુનો લોટ , માપવાના કપમાં ચમચી અને છરી વડે સમતળ કરેલું
- 30 g (¼ કપ) કોર્ન સ્ટાર્ચ
- ½ ચમચી કોશેર મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાવાનો સોડા
- 50 g (4 ચમચી) દાણાદાર ખાંડ
- 50 g (4 ચમચી) લાઇટ બ્રાઉન સુગર
- 226 g ( 2 લાકડીઓ) ઠંડું મીઠું વગરનું માખણ, ½-ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપો
- 4 મોટા ઇંડા , સીધા ફ્રિજમાંથી
- 1 કપ ભારે ક્રીમ અથવા છાશ
- ½ પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- ½ પીરસવાનો મોટો ચમચો સ્પષ્ટ વેનીલા
- ½ વેનીલા બીન વિભાજિત અને ભંગાર
- 2 ચમચી ટર્બીનેડો ખાંડ
વેનીલા ગ્લેઝ માટે:
- 1 કપ કન્ફેક્શનર્સ ખાંડ
- ½ ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- ½ ચમચી સ્પષ્ટ વેનીલા
- ½ વેનીલા બીન વિભાજિત અને ભંગાર
- 2 3 માટે ચમચી ભારે ક્રીમ અથવા બાષ્પીભવન દૂધ
સૂચનાઓ
વેનીલા સ્કોન્સ માટે:
- વેનીલા બીન્સને અડધા લંબાઈની દિશામાં વિભાજીત કરો અને અંદરથી બધા વેનીલા બીજને બહાર કાઢો; હેવી ક્રીમમાં જગાડવો અને સૂકી સામગ્રી તૈયાર કરતી વખતે બાજુ પર રાખો.
- ફૂડ પ્રોસેસરમાં, કઠોળનો લોટ, મકાઈનો લોટ, બેકિંગ પાવડર, મીઠું અને ખાંડ ભેગું કરો. ઠંડું કરેલા માખણના ટુકડા અને કઠોળ ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ બરછટ ટુકડા જેવું ન થાય. ભીના ઘટકોને મિક્સ કરતી વખતે એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. (વૈકલ્પિક રીતે, પેસ્ટ્રી કટર અથવા બે ફોર્કનો ઉપયોગ કરીને મોટા મિશ્રણ વાટકામાં લોટમાં માખણ કાપી લો).
- મધ્યમ મિશ્રણના બાઉલમાં, હેવી ક્રીમ અને વેનીલા બીન મિશ્રણ, ઇંડા, સ્પષ્ટ વેનીલા અને શુદ્ધ વેનીલા અર્કને એકસાથે હલાવો. લોટના મિશ્રણ પર રેડો, પછી મિશ્રણ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
- લોટવાળી સપાટી પર કણક ફેરવો, અને લોટવાળા હાથથી, કણકને બોલના આકારમાં ભેળવો; કણક સહેજ ચીકણું હોવું જોઈએ પણ એટલું ભીનું ન હોવું જોઈએ કે તેની સાથે કામ કરવું મુશ્કેલ હોય. જો કણક ખૂબ ચીકણું હોય, તો થોડા વધારાના લોટ પર ધીમે ધીમે છંટકાવ કરો. જો કણક શુષ્ક હોય, તો તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન હેવી ક્રીમ ઉમેરો.
- ✏️Camila Made ટીપ: કણકને વધારે કામ ન કરો; મિશ્રણ અને ગૂંથવું એ બંને ક્રિયાઓ છે જે ગ્લુટેનનો વિકાસ કરે છે, જે સ્કોન્સ માટે ટેન્ડર, કેકીના ટુકડાની વિરુદ્ધ ચ્યુવી બ્રેડ બનાવે છે. લાકડાના ચમચા વડે કણકને હળવા હાથે મિક્સ કરો અને વધુ કામ ન કરવા માટે આકાર આપતી વખતે હળવા હાથે થપથપાવો.
- એક વર્તુળમાં આકાર આપો અને તેને 12 ઇંચ વ્યાસ અને લગભગ 1 ઇંચ જાડા થાય ત્યાં સુધી થપથપાવો. છરી અથવા બેન્ચ સ્ક્રેપરનો ઉપયોગ કરીને, 8 અથવા 12 ફાચરમાં કાપો. ફાચરને ખેંચો અને તેમને લગભગ એક ઇંચ દૂર ચર્મપત્ર પેપર-લાઇનવાળી બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે બેકડ સ્કોન્સને ફ્રીઝ અથવા રેફ્રિજરેટ કરો.
- દરમિયાન, ઓવનને 400ºF પર પ્રીહિટ કરો. ફ્રીઝરમાંથી સ્કોન્સ દૂર કરો, સ્કોન્સની ટોચને હેવી ક્રીમ વડે બ્રશ કરો અને જો ઇચ્છિત હોય તો ટેક્સચર માટે ટર્બીનાડો અથવા બરછટ ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 20-25 મિનિટ બેક કરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી વેનીલા સ્કોન્સને દૂર કરો અને તેમને કૂકી શીટ પર 15 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો, પછી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે તેમને કૂલિંગ રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
વેનીલા ગ્લેઝ કેવી રીતે બનાવવી:
- વેનીલા બીન્સને અડધા લંબાઈની દિશામાં વિભાજીત કરો અને અંદરથી બધા વેનીલા બીજને બહાર કાઢો; હેવી ક્રીમના 2 ચમચી જગાડવો. કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ અને વેનીલા અર્ક ઉમેરો અને સરળ અને જાડા પરંતુ રેડી શકાય ત્યાં સુધી એકસાથે હલાવો. જો જરૂરી હોય તો 2 થી 3 ચમચી વધારે હેવી ક્રીમ ઉમેરો. વેનીલા ગ્લેઝને દરેક કૂલ્ડ સ્કૉન પર ચમચો કરો. ચર્મપત્ર કાગળ અથવા કૂલિંગ રેક પર સ્થાનાંતરિત કરો. ગ્લેઝને સંપૂર્ણપણે સેટ થવા દો.
નોંધો
- સંગ્રહવા માટે: બેકડ વેનીલા સ્કોન્સને હવાચુસ્ત પાત્રમાં ઓરડાના તાપમાને 2 દિવસ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- ફરીથી ગરમ કરવા માટે: માઇક્રોવેવમાં, લગભગ 10 થી 15 સેકન્ડ સુધી, અથવા 350 F પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 12 થી 15 મિનિટ સુધી અથવા ગરમ થાય ત્યાં સુધી.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.