🎊 વૂ!!!!! તે અહીં એક સીમાચિહ્ન દિવસ છે Camila Made, અને અમે ધી પરફેક્ટ હોમમેઇડ મેડીયલ્યુનાસ રેસીપી સાથે ઉજવણી કરી રહ્યા છીએ!!!🎊🧨 પાંચસો પોસ્ટ ભલે તુચ્છ લાગે, પરંતુ મેડિકલ આસિસ્ટન્ટ અને QC મેનેજર ફૂડ બ્લોગર બનેલા માટે, તે એક મોટી વાત છે!!!
તમે કદાચ અત્યાર સુધીમાં જાણતા હશો કે, આ સાઈટ પર હું જે વાનગીઓ શેર કરું છું તે ઘરેલું ખોરાક છે જે હું મારા પરિવાર માટે દરરોજ રાંધું છું, જેમાં ઘણી બધી મીઠાઈઓ છે જેમાં તંદુરસ્ત બાજુ હોય છે અથવા ક્યારેક માત્ર સ્ટ્રેટ-અપ અવનતિ હોય છે.
હું દરેક રેસીપીને શક્ય તેટલું સ્વસ્થ બનાવવાનો પ્રયાસ કરું છું, અને હું સામાન્ય રીતે સફળ છું.????જો કે, અમારા મીઠા દાંત મીઠાઈ અને તંદુરસ્ત નાસ્તા વચ્ચેની રેખાને અસ્પષ્ટ કરવા માટે હંમેશા નવી રીતો શોધે છે.
તેથી, અમારા સીમાચિહ્ન દિવસની ઉજવણી કરવા માટે, અમે એક ખાસ રેસીપી શેર કરી રહ્યા છીએ જે અમે અજમાયશ, અને ભૂલો અને વર્ષોથી ઘણી બધી માથાનો દુખાવો દ્વારા એકસાથે મૂકી છે. જો કે, અમે આખરે અમારી નેમેસિસ તોડી નાખી છે અને પરિણામથી ખુશ છીએ!📌
તેમ છતાં, અહીં પહોંચવું એ 2+ વર્ષ પહેલાં શરૂ થયેલી શરૂઆતથી લઈને આજ સુધીની એક રોમાંચક સફર રહી છે, 500 પોસ્ટ્સ પછી, સતત વિકસતી શીખવાની, સખત મહેનત, સમય, ખંત અને ઘણી ધીરજ.
સીધા આના પર જાવ:
પરંતુ અમારી પાસે બીજી કોઈ રીત નથી. જો કે, મારા શ્રેષ્ઠ મિત્ર ઉર્ફે મારા પતિ સાથે આટલી નજીકથી રસોઈ બનાવવી એ રસપ્રદ રહી છે. મારી બાજુમાં આવા મહાન માણસ સાથે મારા જીવનને આશીર્વાદ આપવા બદલ દરરોજ ભગવાનનો આભાર; આ બ્લોગ તેમના વિના શક્ય ન હોત.
આ અઘરું કામ છે, પરંતુ અમે સાથે મળીને કરેલી કોઈ વસ્તુને જોવી અને તેની પાછળના તમામ કાર્ય, પ્રેમ અને ઈરાદાને જાણવી એ આનંદદાયક છે.
ચાલો હું એમ કહીને શરૂઆત કરું કે ફૂડ બ્લોગર્સ તરીકે સાથે કામ કરવાની અમારી યોજના ક્યારેય ન હતી, પરંતુ બેકિંગ અને રસોઈ પ્રત્યેનો મારો પ્રેમ તેમને વર્ષોથી મેં એકત્રિત કરેલી બધી વાનગીઓને સંગ્રહિત કરવા માટે એક સ્થાન બનાવવા માટે પ્રેરણા આપે છે.
સમય જતાં, તેને રસોઈ અને હવે ફોટોગ્રાફી પ્રત્યેનો પ્રેમ પણ કેળવ્યો, જેના કારણે અમારા જુસ્સા અને વ્યાવસાયિક જીવન એકમાં સમાઈ ગયા.😍
મારા માટે, જ્યાં સુધી મને યાદ છે ત્યાં સુધી પકવવા અને રસોઈ બનાવવી એ મારા જીવનનો એક ભાગ છે, તેથી મેં મારી મમ્મી અને દાદી પાસેથી જે શીખ્યું તે લીધું અને તેને મારા ઘણા પ્રયોગો સાથે જોડી દીધું અને મારી રેસીપી શૈલી વિકસાવવામાં નિષ્ફળ ગયો.
ત્યારથી મારી શૈલીમાં ઘણો બદલાવ આવ્યો છે અને આશા છે કે મારી જેમ વિકાસ થતો રહેશે. તેથી, અહીં હું તમને પરફેક્ટ હોમમેડ મેડિયલ્યુનાસની રેસીપી આપું છું, જેનાથી તમારા સવારના નાસ્તામાં વધુ કોઈ અડચણ ન આવે.
આ મેડિયલ્યુનાસ મીઠી, હળવા અને સ્વાદથી ભરપૂર છે, જેમ કે પ્રખ્યાત મેડિયલ્યુનાસ પેરાગ્વે અને આર્જેન્ટિના. આથો-ખમીરવાળા કણકમાંથી બનેલા, મેડિયલ્યુનાસને ક્રમિક રીતે ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને પછી લેમિનેટિંગનો ઉપયોગ કરીને શીટમાં ફેરવવામાં આવે છે.
આ પ્રક્રિયા પફ પેસ્ટ્રીની જેમ મીઠી બ્રેડ માટે ફ્લેકી બાહ્ય બનાવે છે. જો કે, પફ પેસ્ટ્રીઓથી વિપરીત, મેડિયલ્યુનામાં કણકમાં ખમીર અને દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેમને વધુ સમૃદ્ધ બનાવે છે.
તેમને સાદા, ડલ્સે ડી લેચેથી ભરેલા આનંદ માણો, જામફળની પેસ્ટ, ચોકલેટ, અથવા પેસ્ટ્રી ક્રીમ. તેમની હળવા અને રુંવાટીવાળું પોત અને સમૃદ્ધ માખણનો સ્વાદ તેમને આનંદપ્રદ નાસ્તા માટે કોફી અથવા ચા માટે એક આદર્શ સાથ બનાવે છે!
હું આશા રાખું છું કે તમે પણ મારા પરિવારની જેમ આ રેસીપીનો આનંદ માણશો!!!! 🥳🎉🎊
મીડિયાલુનાસ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટને લાઇન કરો; કોરે સુયોજિત. દૂધ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો (110°F-115°F). મધ અને ખમીર માં જગાડવો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ ફીણ જેવું ન લાગે ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો, લગભગ 5 મિનિટ.
સ્ટેન્ડ મિક્સર બાઉલમાં ઇંડા, ખાંડ, મીઠું અને વેનીલા અર્ક ઉમેરો. પેડલ એટેચમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને, યીસ્ટનું મિશ્રણ ઉમેરતી વખતે બધું જ હરાવ્યું.
કણકના હૂક પર સ્વિચ કરો, ચાળેલા લોટને ઉમેરો અને લગભગ 4 મિનિટ સુધી ભેળવો; નરમ કરેલું માખણ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી કણક એકસાથે ન આવે અને તમે નીચાથી મધ્યમ ગ્લુટેનના વિકાસના તબક્કામાં ન પહોંચી જાઓ ત્યાં સુધી 3 મિનિટ સુધી નીચી થી મધ્યમ ગતિએ ભેળવવાનું ચાલુ રાખો.
(સામાન્ય રીતે 8 અને 10 મિનિટની વચ્ચે ભેળવું પૂરતું છે, જો કે બધું તમે જે લોટનો ઉપયોગ કરો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે).
કણકને વધુ ભેળવશો નહીં; તમે વધુ પડતું ગ્લુટેન વિકસાવવા માંગતા નથી કારણ કે તમે લેમિનેટિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન કણકને લંબાવવા માટે સંઘર્ષ કરશો.
અંતિમ કણકમાં થોડી સ્થિતિસ્થાપકતા સાથે સુંવાળી રચના હોવી જોઈએ, પરંતુ વધુ પડતી નહીં, અને તેને તમારા હાથ અથવા કામની સપાટીને વળગી રહેવાની જરૂર નથી.
જ્યારે કણક તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને ડિસ્ક તરીકે આકાર આપો અને તેને પ્લેટ પર મૂકો; તેને સૂકવવા માટે તેને ક્લિંગફિલ્મ રેપથી ઢાંકી દો. 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
જ્યારે કણક ઠંડુ થાય છે, ત્યારે ચર્મપત્ર કાગળના મોટા ટુકડા પર ઠંડા અનસોલ્ટેડ બટરની બે લાકડીઓ મૂકો. ચર્મપત્ર કાગળના બીજા સ્તરથી માખણને ઢાંકો, અને રોલિંગ પિન વડે, માખણને પાઉન્ડ કરો જ્યાં સુધી તે લગભગ 6'' બાય 6'' સપાટ ચોરસ ન થાય.
બટર સ્ક્વેરને ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટીને 10 મિનિટ અથવા જરૂર પડે ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. રેફ્રિજરેટરમાંથી કણક અને માખણના ચોરસને દૂર કરો.
ખાતરી કરો કે કણક અને માખણ સમાન સુસંગતતા અને રચના ધરાવે છે; તમે ઇચ્છો છો કે માખણ ઠંડું હોય પરંતુ નરમ હોય, એટલે કે તમે તેને તોડ્યા વિના તેને વાળવામાં સમર્થ હોવા જોઈએ.
જો માખણ ખૂબ નરમ હોય, તો તે સ્તર બનાવવાને બદલે કણક સાથે ભળી જશે. બીજી બાજુ, જો માખણ ખૂબ ઠંડુ અને સખત હોય, તો તે ક્રેક થઈ જશે, અને તમે સ્તરો બનાવી શકશો નહીં.
યીસ્ટના કણકને 13" બાય 13" ચોરસમાં હલકા લોટવાળી સપાટી પર પાથરો. જો કણક ખૂબ ઠંડો અને સખત હોય, તો થોડીવાર આરામ કરો અને તેને રોલ આઉટ કરો. (એક સમાન જાડાઈ સાથે શક્ય તેટલું સંપૂર્ણ ચોરસ મેળવવાનો પ્રયાસ કરો).
બટર સ્ક્વેરને રોલ્ડ-આઉટ કણકની મધ્યમાં મૂકો જેથી કરીને તેના ખૂણાઓ રોલ-આઉટ કણકની દરેક બાજુની મધ્યમાં નિર્દેશ કરે.
મધ્યમાં મળવા માટે કણકના ખૂણાને માખણ પર ફોલ્ડ કરો અને માખણના સ્તરને સંપૂર્ણપણે બંધ કરો. પછી, તમારા હાથની હથેળીથી, સીમને સીલ કરવા માટે ધારને હળવાશથી દબાવો.
હળવા લોટવાળી રોલિંગ પિન વડે, લોટની ધૂળવાળી સપાટી પર લંબચોરસ આકારને પ્રોત્સાહિત કરીને, આખા કણકને ટેપ કરો. એકવાર તે નરમ થઈ જાય, પછી કણકને સહેજ મોટા લંબચોરસમાં ફેરવો, લગભગ 12" બાય 16".
કણકની ટોચ પર લોટ વડે હળવાશથી ધૂળ નાખો અને કણકની મધ્યથી કિનારી તરફ વળવાનું શરૂ કરો અને કણકની બાજુથી બીજી બાજુ નહીં; આ તકનીક કણકને સમાન જાડાઈ પર રાખવામાં મદદ કરે છે.
વધુમાં, તમે તેને વધુ રાખવા માટે તમારા કણકને 180 ડિગ્રી ફેરવવા માંગો છો.
વધારાના લોટને બ્રશ કરો અને કણકના લંબચોરસને લેટર સ્ટાઇલની જેમ લંબાઈની દિશામાં ત્રીજા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો. તૈયાર બેકિંગ શીટ પર કણક મૂકો, તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને 30 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો.
(આ તમારો પહેલો વારો છે) રેફ્રિજરેટરમાંથી કણકને દૂર કરો અને તેને ફરીથી એક મોટા લંબચોરસમાં ફેરવો. વધારાના લોટને બ્રશ કરો, તેને ત્રીજા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો, તેને પ્લાસ્ટિકથી લપેટી લો અને કણકને ફ્રીજમાં પાછું આપો.
(આ તમારો બીજો વારો છે) આ પ્રક્રિયાને વધુ 2 વખત પુનરાવર્તિત કરો, કુલ 4 વખત. દરેક ગડી પછી, ફરીથી રોલ કરતા પહેલા કણકને 90 ડિગ્રી ફેરવો. જ્યારે પણ કણકને રોલ કરો ત્યારે ખાતરી કરો કે કણકનો ખુલ્લો છેડો તમારી તરફ હોય.
ઉપયોગ કરતા પહેલા, જો શક્ય હોય તો, ઓછામાં ઓછા 1 કલાક અથવા આખી રાત માટે કણકને રેફ્રિજરેટ કરો. કણક હવે હોમમેઇડ મેડિલુનાસ અથવા અન્ય પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે તૈયાર છે.
કણકને રોલ આઉટ કરતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને થોડો નરમ થવા દો. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે લાઇન 2 મોટી બેકિંગ શીટ્સ; કોરે સુયોજિત. હળવા લોટવાળી સપાટી પર, ¼'' ની જાડાઈ સાથે લગભગ 14" બાય 18" મોટા લંબચોરસમાં અડધા કણકને હળવેથી રોલ કરો.
કણકને અડધા ભાગમાં લંબાઈની દિશામાં કાપો. દરેક કણકના લંબચોરસને ત્રિકોણમાં કાપો, લગભગ 5" પહોળા બાય 7" લાંબા. પેરિંગ છરીનો ઉપયોગ કરીને, દરેક ત્રિકોણના પાયાની મધ્યમાં 1'' નોચ બનાવો.
આ મીડિયાલુનાસને અર્ધચંદ્રાકારમાં વળવામાં મદદ કરશે. હવે ધીમેધીમે ત્રિકોણના ખૂણાઓને લંબાવવા માટે ખેંચો, લગભગ 10''.
તે પછી, તમારી નજીકની ખાંચવાળી બાજુ સાથે કામની સપાટી પર કણક મૂકો. નોચની દરેક બાજુ પર એક હાથ વડે, નિશ્ચિતપણે રોલ કરો પરંતુ ચુસ્તપણે નહીં. તમે ઇચ્છો છો કે તે એકસાથે પકડી રાખે પરંતુ એક સાથે સ્ક્વીશ ન થાય.
રોલ કરવાનું ચાલુ રાખો, પહેલાથી વળેલા ભાગ પર હળવેથી પાછળ ખેંચો જેથી હજુ સુધી રોલ આઉટ કરવામાં ન આવ્યો હોય તેને સહેજ લંબાવો. જ્યાં સુધી તમે ત્રિકોણના બિંદુ સુધી ન પહોંચો ત્યાં સુધી આ કરો.
ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર હોમમેઇડ મેડિલુનાસ મૂકો અથવા નોનસ્ટિક રસોઈ તેલ સાથે સ્પ્રે કરો, છેડાને એકબીજા તરફ વળો અને બેકિંગ શીટમાં ટીપ્સ દબાવો.
કણકના બાકીના ત્રિકોણ સાથે પુનરાવર્તન કરો. ઇંડાને 1 ચમચી દૂધ, વેનીલા અર્ક, એક ચપટી ખાંડ અને મીઠું સાથે હલાવો.
ઇંડા ધોવાનું પ્રથમ બ્રશિંગ કાળજીપૂર્વક લાગુ કરો (મેડિયલ્યુનાસના સરળ ભાગોને જ બ્રશ કરો અને મેડિયલ્યુનાસના સ્તરોને બ્રશ કરવાનું ટાળો; અન્યથા, ઇંડા સ્તરોને સીલ કરશે જે તેમને વિસ્તરતા અટકાવશે;
કણકને ત્યાં સુધી ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો જ્યાં સુધી મેડીલ્યુનાનો ખર્ચ ન થાય (નોંધપાત્ર રીતે નહીં, પરંતુ તે નોંધનીય હોય તેટલું), લગભગ 40 મિનિટથી 1 કલાક.
ઓવનને 375 ° F (190.56 ° C) સુધી ગરમ કરો. બીજા અને અંતિમ ઇંડા ધોવાને કાળજીપૂર્વક લાગુ કરો (ફરીથી, માત્ર મેડિયલ્યુનાસના સરળ ભાગોને બ્રશ કરો અને મેડિયલ્યુનાસના સ્તરોને બ્રશ કરવાનું ટાળો; અન્યથા, ઇંડા સ્તરોને સીલ કરી દેશે જે તેમને વિસ્તરતા અટકાવશે.
મેડિલુનાસને 17-20 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને ખાંડની ગ્લેઝ સાથે તરત જ બ્રશ કરો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.
નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ અને પાણી મૂકો; ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને થોડી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને વેનીલા અર્કમાં જગાડવો; તેને ઠંડુ થવા દો. આનંદ કરો!😍😋🥐
સંબંધિત વાનગીઓ:
- ચોકલેટ પેસ્ટ્રી ક્રીમ
- આખા ઘઉંના તજના રોલ્સ
- જામફળ સાચવે છે
- પાસ્તા Frola
- ચ્યુરોસ
- પેસ્ટ્રી ક્રીમ
- પેટે સુક્રી
રેસીપી
સરળ Medialunas
કાચા
- 500 g (4 કપ) લોટ ચમચો, સમતળ કરીને 2 x ચાળી લો
- 100 g (½ કપ) દાણાદાર ખાંડ
- 166 ml (¾ કપ) આખું દૂધ અથવા પાણી (110°F-115°F), 1%, સ્કિમ અથવા નો-ફેટનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો
- 4 ચમચી (15 ગ્રામ) ડ્રાય ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ
- 1 ચમચી કોશેર મીઠું
- 2 મોટા ઇંડા , ઓરડાના તાપમાને
- 2 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 1 ટેબલસ્પન હની
- 2 ચમચી મીઠું વગરનું માખણ નરમ
ઇંડા ધોવા માટે:
- 1 ઇંડા જરદી
- ⅛ ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- ⅛ ચમચી ખાંડ
- દબાવે કોશેર મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો દૂધ , ક્રીમ અથવા પાણી
સુગર ગ્લેઝ માટે:
- ½ કપ ગ્રેનાલ્ડ સુગર
- ½ કપ પાણી
- ½ ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક , વૈકલ્પિક
લેમિનેટિંગ:
- 226 g (1 કપ) યુરોપિયન સ્ટાઈલનું મીઠું વગરનું માખણ, ઠંડું (આદર્શ રીતે ઉચ્ચ માખણનું પ્રમાણ)
સૂચનાઓ
- ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટને લાઇન કરો; કોરે સુયોજિત.
- દૂધ ગરમ થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરો (120 °F-130 °F). મધ અને ખમીર માં જગાડવો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ ફીણ જેવું ન લાગે ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો, લગભગ 5 મિનિટ.
- સ્ટેન્ડ મિક્સર બાઉલમાં, ઇંડા, ખાંડ, મીઠું અને વેનીલા અર્ક ઉમેરો. પેડલ એટેચમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને, યીસ્ટનું મિશ્રણ ઉમેરતી વખતે બધું જ હરાવ્યું. કણકના હૂક પર સ્વિચ કરો, ચાળેલા લોટને ઉમેરો અને લગભગ 4 મિનિટ સુધી ભેળવો; નરમ કરેલું માખણ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી કણક એકસાથે ન આવે અને તમે નીચાથી મધ્યમ ગ્લુટેનના વિકાસના તબક્કામાં ન પહોંચી જાઓ ત્યાં સુધી 3 મિનિટ સુધી નીચી થી મધ્યમ ગતિએ ભેળવવાનું ચાલુ રાખો.
- (સામાન્ય રીતે 8 અને 10 મિનિટની વચ્ચે ભેળવું પૂરતું છે, જો કે બધું તમે જે લોટનો ઉપયોગ કરો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે).
- કણકને વધુ ભેળવશો નહીં; તમે વધુ પડતું ગ્લુટેન વિકસાવવા માંગતા નથી કારણ કે તમે લેમિનેટિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન કણકને લંબાવવા માટે સંઘર્ષ કરશો.
- અંતિમ કણકમાં થોડી સ્થિતિસ્થાપકતા સાથે સુંવાળી રચના હોવી જોઈએ, પરંતુ વધુ પડતી નહીં, અને તેને તમારા હાથ અથવા કામની સપાટીને વળગી રહેવાની જરૂર નથી.
- જ્યારે કણક તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને ડિસ્ક તરીકે આકાર આપો અને તેને પ્લેટ પર મૂકો; સૂકવવા માટે ક્લિંગફિલ્મ લપેટી સાથે આવરી લો. 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
- કણકને લેમિનેટ કરવું: જ્યારે કણક ઠંડુ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે ચર્મપત્ર કાગળના મોટા ટુકડા પર ઠંડા અનસોલ્ટેડ બટરની 2 લાકડીઓ બાજુમાં મૂકો.
- ચર્મપત્ર કાગળના બીજા સ્તરથી માખણને ઢાંકો, અને રોલિંગ પિન વડે, માખણને પાઉન્ડ કરો જ્યાં સુધી તે લગભગ 6'' બાય 6'' સપાટ ચોરસ ન થાય. બટર સ્ક્વેરને ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટી અને 10 મિનિટ અથવા જરૂર પડે ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
- રેફ્રિજરેટરમાંથી કણક અને માખણના ચોરસને દૂર કરો. ખાતરી કરો કે કણક અને માખણ સમાન સુસંગતતા અને રચના પર છે; તમે ઇચ્છો છો કે માખણ ઠંડું હોય પરંતુ નરમ હોય, એટલે કે તમે તેને તોડ્યા વિના તેને વાળવામાં સમર્થ હોવા જોઈએ.
- જો માખણ ખૂબ નરમ હોય, તો તે સ્તર બનાવવાને બદલે કણક સાથે ભળી જશે. બીજી બાજુ, જો માખણ ખૂબ ઠંડુ અને સખત હોય, તો તે ક્રેકીંગને સમાપ્ત કરશે, અને તમે સ્તરો બનાવી શકશો નહીં.
- યીસ્ટના કણકને હળવા લોટવાળી સપાટી પર 13" બાય 13" ચોરસમાં ફેરવો. જો કણક ખૂબ જ ઠંડો અને મક્કમ હોય, તો તેને થોડીવાર આરામ કરવા દો અને તેને રોલ આઉટ કરો. (એક સમાન જાડાઈ સાથે શક્ય તેટલું સંપૂર્ણ ચોરસ મેળવવાનો પ્રયાસ કરો).
- બટર સ્ક્વેરને રોલ્ડ-આઉટ કણકની મધ્યમાં મૂકો, જેથી કરીને તેના ખૂણાઓ રોલ-આઉટ કણકની દરેક બાજુના કેન્દ્ર તરફ નિર્દેશ કરે. મધ્યમાં મળવા માટે કણકના ખૂણાને માખણ પર ફોલ્ડ કરો અને માખણના સ્તરને સંપૂર્ણપણે બંધ કરો. પછી, તમારા હાથની હથેળીથી, સીમને સીલ કરવા માટે ધારને હળવાશથી દબાવો.
- હળવા લોટવાળી રોલિંગ પિન વડે, લોટની ધૂળવાળી સપાટી પર લંબચોરસ આકારને પ્રોત્સાહિત કરીને, આખા કણકને ટેપ કરો. એકવાર તે નરમ થઈ જાય, પછી કણકને સહેજ મોટા લંબચોરસમાં ફેરવો, લગભગ 12" બાય 16" કદમાં.
- કણકની ટોચ પર લોટથી હળવાશથી ધૂળ નાખો અને કણકની મધ્યથી કિનારી તરફ વળવાનું શરૂ કરો અને કણકની બાજુથી બીજી બાજુ નહીં; આ તકનીક કણકને સમાન જાડાઈ પર રાખવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, તમે તેને વધુ રાખવા માટે તમારા કણકને 180 ડિગ્રી ફેરવવા માંગો છો.
- વધુ પડતા લોટને બ્રશ કરો અને કણકના લંબચોરસને લેટર સ્ટાઇલની જેમ લંબાઈની દિશામાં ત્રીજા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો. તૈયાર બેકિંગ શીટ પર કણક મૂકો અને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને 30 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો. (આ તમારો પહેલો વારો છે)
- રેફ્રિજરેટરમાંથી કણક દૂર કરો અને તેને ફરીથી એક મોટા લંબચોરસમાં ફેરવો. વધુ પડતા લોટને બ્રશ કરો, ત્રીજા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો, પ્લાસ્ટિકથી લપેટી લો અને કણકને ફ્રીજમાં પાછી આપો. (આ તમારો બીજો વારો છે) આ પ્રક્રિયાને વધુ 2 વાર પુનરાવર્તિત કરો, કુલ 4 વખત.
- દરેક ગડી પછી, તમારે ફરીથી રોલિંગ કરતા પહેલા કણકને 90 ડિગ્રી ફેરવવું જોઈએ. જ્યારે પણ કણકને રોલ કરો ત્યારે ખાતરી કરો કે કણકનો ખુલ્લો છેડો તમારી તરફ હોય. ઉપયોગ કરતા પહેલા, જો શક્ય હોય તો, ઓછામાં ઓછા 1 કલાક અથવા આખી રાત માટે કણકને રેફ્રિજરેટ કરો. કણક હવે હોમમેઇડ મેડિલુનાસ અથવા અન્ય પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છે. કણકને રોલ આઉટ કરતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને થોડો નરમ થવા દો.
- ચર્મપત્ર કાગળ સાથે લાઇન 2 મોટી બેકિંગ શીટ્સ; કોરે સુયોજિત. હળવા લોટવાળી સપાટી પર, ¼'' ની જાડાઈ સાથે લગભગ 14" બાય 18" મોટા લંબચોરસમાં અડધા કણકને હળવેથી ફેરવો. કણકને અડધા ભાગમાં લંબાઈની દિશામાં કાપો.
- કણકના દરેક લંબચોરસને ત્રિકોણમાં કાપો, લગભગ 5" પહોળાઈ બાય 7" લંબાઈ. પેરિંગ છરીનો ઉપયોગ કરીને, દરેક ત્રિકોણના પાયાની મધ્યમાં 1'' નોચ બનાવો. આ મીડિયાલુનાસને અર્ધચંદ્રાકારમાં વળવામાં મદદ કરશે.
- હવે ધીમેધીમે ત્રિકોણના ખૂણાઓને લંબાવવા માટે ખેંચો, લગભગ 10''. તે પછી, તમારી નજીકની ખાંચવાળી બાજુ સાથે કામની સપાટી પર કણક મૂકો. નોચની દરેક બાજુ પર એક હાથથી, અને નિશ્ચિતપણે રોલ કરવાનું શરૂ કરો પરંતુ ચુસ્તપણે નહીં. તમે ઇચ્છો છો કે તે એકસાથે પકડી રાખે પરંતુ એક સાથે સ્ક્વીશ ન થાય. રોલ કરવાનું ચાલુ રાખો, પહેલાથી વળેલા ભાગ પર હળવેથી પાછળ ખેંચો જેથી હજુ સુધી રોલ આઉટ કરવામાં ન આવ્યો હોય તેને સહેજ લંબાવો. જ્યાં સુધી તમે ત્રિકોણના બિંદુ સુધી ન પહોંચો ત્યાં સુધી આ કરો.
- ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર હોમમેઇડ મેડિલુનાસ મૂકો અથવા નોનસ્ટિક રસોઈ તેલ સાથે સ્પ્રે કરો, છેડાને એકબીજા તરફ વળો અને બેકિંગ શીટમાં ટીપ્સ દબાવો. કણકના બાકીના ત્રિકોણ સાથે પુનરાવર્તન કરો.
- ઇંડા ધોવા: ઈંડાને 1 ચમચી દૂધ, વેનીલા અર્ક, એક ચપટી ખાંડ અને એક ચપટી મીઠું સાથે હલાવો.
- પ્રૂફિંગ: ઇંડા ધોવાનું પ્રથમ બ્રશિંગ કાળજીપૂર્વક લાગુ કરો (મેડિયલ્યુનાસના માત્ર સરળ ભાગોને બ્રશ કરો અને મેડિયલ્યુનાસના સ્તરોને બ્રશ કરવાનું ટાળો; અન્યથા, ઇંડા સ્તરોને સીલ કરી દેશે જે તેમને વિસ્તરતા અટકાવશે; કણકને ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો. મેડિયલ્યુનાસનો ખર્ચ થયો છે (નોંધપાત્ર રીતે નથી, પરંતુ તે નોંધપાત્ર છે તેટલું છે), લગભગ 40 મિનિટથી 1 કલાક.
- બાફવું: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 375 °F (190.56 °C) પર પહેલાથી ગરમ કરો બીજા અને અંતિમ ઇંડા ધોવાને કાળજીપૂર્વક લાગુ કરો (ફરીથી, માત્ર મેડિયલ્યુનાસના સરળ ભાગોને બ્રશ કરો અને મેડિયલ્યુનાસના સ્તરોને બ્રશ કરવાનું ટાળો; અન્યથા, ઇંડા તેમને અટકાવતા સ્તરોને સીલ કરશે. વિસ્તરણ થી.
- મેડિલુનાસને 17-20 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને ખાંડની ગ્લેઝ સાથે તરત જ બ્રશ કરો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.
- સુગર ગ્લેઝ માટે: નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ અને પાણી મૂકો; ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને થોડી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને વેનીલા અર્કમાં જગાડવો; તેને ઠંડુ થવા દો. આનંદ કરો!😍😋😍😍😍🥐☕
નોંધો
- કેટલીકવાર મેડિયલ્યુનાસ કણક 17'' કરતા વધુ લાંબો થવાનો પ્રતિકાર કરશે... કણકને રોલિંગ અને દબાવવાનું બંધ કરો; તે ફક્ત તમારા સ્તરોને નુકસાન પહોંચાડશે.
કોઈપણ તબક્કે, જ્યારે મેડિયલ્યુનાસ કણકનું રોલિંગ વધુ પડકારજનક બની જાય, ત્યારે ચાલુ રાખતા પહેલા ઢાંકીને 10 થી 20 મિનિટ માટે ફ્રીજમાં ગ્લુટેનને આરામ કરવા દો.
મેડિયલ્યુનાસ કણકને રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો. - ઝડપ રાખો! દરેક ફોલ્ડિંગ અને રોલ આઉટ દરમિયાન, શક્ય તેટલું ઝડપથી કામ કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી કણક અને માખણ શક્ય તેટલું ઠંડુ રહે. જો કણક અથવા માખણ ખૂબ ગરમ થઈ જાય, તો તેને થોડી મિનિટો માટે ફરીથી ફ્રીઝરમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી તેઓ ફરીથી કામ કરવા માટે પૂરતા સખત ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
વધારાનો લોટ બ્રશ કરો; જેમ જેમ તમે તેને ત્રીજા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો છો, તેમ તેમ કણકને સમાન બનાવવા માટે થોડો ખેંચો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.