100% આખા ઘઉંના તજના રોલ્સ માટેની પરફેક્ટ રેસીપી: મારા પરિવારને કેક, બ્રાઉની, કૂકીઝ જેવી મીઠાઈઓ ગમે છે, તમે તેને નામ આપો. તે કહેવું વાજબી છે કે આપણે બધા સંમત છીએ કે નરમ, ગરમ અને ઝરતા તજના રોલને કંઈ પણ હરાવતું નથી😍🤤 - ખાસ કરીને આ સફેદ આખા ઘઉંના તજના રોલ😏! જો તમને આખા ઘઉંના લોટ વિશે શંકા હોય, તો હું સમજું છું. હું પણ હોઈશ. આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને તજના રોલ જેવી અવનતિવાળી મીઠાઈઓ બનાવવી એ એક સરસ વિચાર લાગે છે, એટલો સરસ કે તે તમને આશ્ચર્યચકિત કરી દે છે.
તે મારા ઘરમાં ભાગ્યે જ કામ કરશે! 😜 તજના રોલ્સ મારા પતિના હૃદયમાંના સુખી સ્થાનની વાત કરે છે, મારા બાળકોનો ઉલ્લેખ ન કરવા માટે, તેથી જો હું તેમના આનંદ સાથે ગડબડ કરું, તો તે સ્થળને ફટકારે છે. કોઈપણ રીતે, ચાલો રેસીપી વિશે વાત કરીએ.
સામાન્ય રીતે, હું નસીબદાર છું અને એકવાર રેસીપી બનાવું છું, અને તે મને ગમે તે રીતે બહાર આવે છે. પરંતુ, આ તજના રોલ્સ સાથે, (અરહ)🤯 હું તેને ક્યારેય નિયમિત લોટના તજના રોલ્સ જેટલા સારા ન બનાવી શક્યો, પરંતુ અંતે, મેં તેને ખીલી નાખ્યું.!!!! અસંખ્ય અજમાયશ અને ભૂલો પછી, મેં મારા આખા ઘઉંના તજના રોલ્સને સુંદરતાને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના સંપૂર્ણ બનાવ્યા છે!!!! તેથી, તમારા માટે અજમાવવા માટે અહીં મારી સંપૂર્ણ 100% સંપૂર્ણ ઘઉંના તજની રેસીપી છે. 😉
સીધા આના પર જાવ:
આખા ઘઉંના તજના રોલ્સ કેવી રીતે બનાવશો
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
આ કણક હૂક સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સરમાં ઝડપથી ભેગા થાય છે. જો કે, જો તમારી પાસે નથી, તો પણ તમે આ આખા ઘઉંના તજના રોલ્સ હાથથી બનાવી શકો છો.
તમારા ઘરના તાપમાનના આધારે લગભગ 1 કલાક સુધી કદમાં બમણું ન થાય ત્યાં સુધી ક્લિંગ રેપથી ઢાંકી દો અને પ્રમાણમાં ગરમ વાતાવરણમાં કણકને આરામ કરવા દો.
કણકને હળવા તેલવાળી કામની સપાટી પર ફેરવો અને તેને અડધા ભાગમાં વહેંચો. દરેક અડધા ભાગને રોલિંગ પિન વડે 12 બાય 18-ઇંચના લંબચોરસમાં ફેરવો. નરમ માખણ વડે કણકને બ્રશ કરો, લંબચોરસની એક લાંબી બાજુએ માખણ મુક્ત રાખો.
કણકના દરેક ભાગ પર તજ-ખાંડનું મિશ્રણ સરખી રીતે છાંટવું. 2 (18-ઇંચ) સિલિન્ડરોમાં રોલ અપ કરો અને સિલિન્ડરની ઢીલી ધારને પિંચ કરો. 30 રોલ્સમાં કાપો (દરેક સિલિન્ડરમાંથી 15).
આખા ઘઉંના તજના રોલ્સને 2 ચર્મપત્ર-લાઇનવાળા 9 બાય 13-ઇંચના તવાઓમાં કટ-સાઇડ મૂકો. ચુસ્ત રીતે વણેલા ટુવાલથી ઢાંકી દો અને લગભગ બમણું થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 45 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. ચુસ્ત રીતે વણેલા ટુવાલથી ઢાંકી દો અને લગભગ બમણું થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 45 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
પકવવાના લગભગ 10 થી 15 મિનિટ પહેલા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 375 ડીગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરો (જો કાચની તવાઓ વાપરતા હો તો 350). તજના રોલ્સને 20 મિનિટ સુધી અથવા આંતરિક તાપમાન 190 ડિગ્રી સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી બેક કરો.
તજના રોલ્સને કડાઈમાં ઠંડા થવા માટે છોડી દો કારણ કે તેઓ વરાળથી લાભ મેળવે છે, તેમને નરમ બનાવે છે. રોલ્સને 15 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ આખા ઘઉંના તજના રોલ્સ
કાચા
- 25 g (2 ચમચી) ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રાય યીસ્ટ
- ¾ કપ ગરમ પાણી , 120-130F
- 15 ml (1 ચમચી) મધ
- 100 g Light કપ લાઇટ બ્રાઉન સુગર
- 100 g ½ કપ દાણાદાર ખાંડ
- 15 ml શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 1 કપ ગરમ દૂધ , 120-130F
- 1 લાકડી (નરમ) મીઠું વગરનું માખણ, નરમ
- ½ ચમચી કોશેર મીઠું
- 2 મોટા ઇંડા , ઓરડાના તાપમાને
- 870 g (6 ½ કપ) સફેદ આખા ઘઉંનો લોટ અથવા આખા ઘઉંને માપવાના કપમાં ચમચા કરીને, સમતળ કરીને ચાળીને
ફાઈલિંગ:
- 218 g 1 કપ લાઇટ બ્રાઉન સુગર
- 30 g (2 ચમચી) દાણાદાર ખાંડ
- 2 ચમચી સાયગોન તજ
- ¾ કપ ટોસ્ટેડ પેકન્સ અથવા અખરોટ અદલાબદલી (વૈકલ્પિક)
- 1 લાકડી (નરમ) મીઠું વગરનું માખણ, નરમ
ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ:
- 1 (8 ઔંસ) ફુલ ફેટ ક્રીમ ચીઝ, નરમ
- 113 g (1 લાકડી) મીઠું વગરનું માખણ, નરમ
- 122 g 1 કપ પાઉડર ખાંડ
- 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
સૂચનાઓ
કણક માટે:
- ચર્મપત્ર કાગળ અથવા માખણ સાથે ગ્રીસ સાથે રેખાંકિત (2) 9 બાય 13-ઇંચના તવાઓ; કોરે સુયોજિત.
- કણકના હૂક સાથે ફીટ કરેલા સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં, દૂધ, પાણી, મધ અને યીસ્ટને ભેગું કરો અને ફીણ આવે ત્યાં સુધી, લગભગ 5 થી 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
- માખણ, ખાંડ, વેનીલા, મીઠું અને ઇંડાને કાંટો વડે હલાવો. ધીમા તાપે મિક્સર પર ચાળેલા સફેદ આખા ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. ઝડપને મધ્યમ કરો, અને કણકને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ભેળવી દો જ્યાં સુધી કણક બાજુઓ સાફ ન કરે પણ તળિયે ચોંટી જાય.
- જો કણક હજી પણ બાજુઓ પર ચોંટે છે, તો એક સમયે પૂરતો વધારાનો લોટ, એક ચમચી ઉમેરો - તે બાજુઓને સાફ કરવા માટે. (કણક ચીકણું હોવું જોઈએ, કણકને “સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક” બનાવવા માટે લલચાશો નહીં. તેના બદલે, લોટ ફક્ત ત્યાં સુધી જ રાખો જ્યાં સુધી કણક પૂરતી વ્યવસ્થા ન થાય.)
- મોટા બાઉલને તેલ અથવા નોનસ્ટિક સ્પ્રે વડે થોડું ગ્રીસ કરો. આગળ, તમારા હાથને થોડું તેલ કરો અને કણકને તૈયાર બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને તેલમાં ચારે બાજુ કોટ કરવા માટે ફેરવો, પછી કણકને બાઉલમાં ભેળવો જ્યાં સુધી તે એકસાથે ન આવે અને સરળ અને હેન્ડલ કરવામાં સરળ ન હોય, લગભગ 30 સેકન્ડ.
- તમારા ઘરના તાપમાનના આધારે લગભગ 1 કલાક સુધી કદમાં બમણું ન થાય ત્યાં સુધી ક્લિંગ રેપથી ઢાંકી દો અને પ્રમાણમાં ગરમ વાતાવરણમાં કણકને આરામ કરવા દો.
ભરવા માટે:
- નાના બાઉલમાં, ખાંડ અને તજના 3 ચમચી ભેગું કરો; કોરે સુયોજિત.
આકાર અને ગરમીથી પકવવું:
- જ્યારે કદ બમણું થઈ જાય, ત્યારે લોટને નીચે મુક્કો. કણકને હળવા તેલવાળી કામની સપાટી પર ફેરવો અને તેને અડધા ભાગમાં વહેંચો. દરેક અડધા ભાગને રોલિંગ પિન વડે 12 બાય 18-ઇંચના લંબચોરસમાં ફેરવો. નરમ માખણ વડે કણકને બ્રશ કરો, લંબચોરસની એક લાંબી બાજુએ માખણ મુક્ત રાખો.
- કણકના દરેક ભાગ પર તજ-ખાંડનું મિશ્રણ સરખી રીતે છાંટવું. 2 (18-ઇંચ) સિલિન્ડરમાં રોલ અપ કરો અને સિલિન્ડરની ઢીલી ધારને ચપટી કરો. 30 રોલ્સમાં કાપો (દરેક સિલિન્ડરમાંથી 15) અને કટ-સાઇડને 2 ચર્મપત્ર-લાઇનવાળા 9 બાય 13-ઇંચના પેનમાં મૂકો. ચુસ્ત રીતે વણેલા ટુવાલથી ઢાંકી દો અને લગભગ બમણું થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 45 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
- પકવવાના લગભગ 10 થી 15 મિનિટ પહેલા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 375 ડીગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરો (જો કાચની તવાઓ વાપરતા હો તો 350). આખા ઘઉંના તજના રોલને 20 મિનિટ સુધી અથવા રોલનું આંતરિક તાપમાન 190 ડિગ્રી સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી બેક કરો. રોલ્સને કડાઈમાં ઠંડુ થવા દો કારણ કે તેઓ વરાળથી લાભ મેળવે છે - તે તેમને નરમ બનાવે છે. આખા ઘઉંના તજના રોલને 15 મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો.
ફ્રોસ્ટિંગ કેવી રીતે બનાવવું:
- જ્યારે રોલ્સ થોડો ઠંડો થતો હોય, ત્યારે પેડલ એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ થયેલા ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરના બાઉલમાં ફ્રોસ્ટિંગ કરો; ક્રીમ ચીઝ, માખણ, મેપલ સીરપ અને વેનીલાને મધ્યમ-ઓછી સ્પીડ પર ખૂબ જ સરળ થાય ત્યાં સુધી ક્રીમ કરો.
- મિક્સર નીચું રાખીને, ધીમે ધીમે હલવાઈની ખાંડ ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. મોટી ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ગરમ રોલ્સ વચ્ચે ફ્રોસ્ટિંગને સરખે ભાગે વહેંચો અને પછી તમામ 100% આખા ઘઉંના તજના રોલને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે ફેલાવો. પીરસતાં પહેલાં વધુ ઠંડુ થવા દો.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.