ચલ્લાહ બ્રેડ એ પરંપરાગત યહૂદી બ્રેડ છે જે ઘણીવાર સેબથ અને રજાઓ પર ખવાય છે. પરંપરાગત ચલાની વાનગીઓમાં ઈંડા, સફેદ લોટ, પાણી, ખાંડ, ખમીર અને મીઠુંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
પ્રથમ વધારો પછી, કણકને દોરડા જેવા ટુકડાઓમાં ફેરવવામાં આવે છે અને ત્રણ, ચાર અથવા છ સેરમાં બ્રેઇડ કરવામાં આવે છે. ખાસ ઉજવણીઓ માટે, જેમ કે યહૂદી પવિત્ર દિવસો, બ્રેઇડેડ રખડુને એક વર્તુળમાં ફેરવી શકાય છે અને તેને સોનેરી ચમક આપવા માટે ઇંડાથી પેઇન્ટ કરી શકાય છે.
ચલ્લામાં કેટલીકવાર સૂકા ફળો, જેમ કે કિસમિસ અને ક્રેનબેરી સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. અહીં એક સરળ છે ઘરે અજમાવવા માટે ચલ્લા બ્રેડ માટેની રેસીપી; જે એકદમ સરળ છે અને તેમાં લોટ, ખાંડ, ખમીર, મીઠું, ઈંડા અને તેલનો સમાવેશ થાય છે. પછી કણકને બ્રેડ કરવામાં આવે છે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે. ચલ્લાહ બ્રેડ એ કોઈપણ ભોજનમાં સ્વાદિષ્ટ અને ઉત્સવપૂર્ણ ઉમેરો છે!
સીધા આના પર જાવ:
ચલ્લા બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
એક નાના બાઉલમાં હૂંફાળું પાણી (આશરે 110F થી 115F) મૂકો, ખમીર અને ચપટી ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો, ભેગા કરવા માટે હલાવતા રહો. ઓરડાના તાપમાને 5-10 મિનિટ સુધી, જ્યાં સુધી ટોચ પર ફેણનું સ્તર ન બને ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો.
સ્ટેન્ડ મિક્સરના મોટા બાઉલમાં લોટ અને મીઠું મિક્સ કરો અને ભેગું કરવા માટે ઓછી ઝડપે હલાવો. લોટની મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો અને તેમાં 2 ઇંડા, 1 ઇંડા જરદી, મધ અને તેલ ઉમેરો. સ્લરી બનાવવા માટે ધીમા તાપે હલાવો. યીસ્ટનું મિશ્રણ ઉપર રેડો અને જ્યાં સુધી શેગી કણક ન બને ત્યાં સુધી ઝડપથી ભેગું કરો. 6-8 મિનિટ માટે કણકના હૂકના જોડાણનો ઉપયોગ કરીને ઓછી ઝડપે કણક ભેળવો.
જો કણક હજી પણ ખૂબ જ ચીકણું હોય, તો નરમ અને સરળ થાય ત્યાં સુધી 1 ચમચી લોટ ઉમેરો. તમારા હાથને થોડું તેલ આપો, મોટા તેલવાળા બાઉલમાં કણક મૂકો અને સપાટી પર કોટ કરો; આવરણ પ્લાસ્ટિકની લપેટી વડે કણકને 45 થી 1 ½ કલાક સુધી બમણું ન થાય ત્યાં સુધી તેને વધવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
હળવા લોટવાળી વર્ક સપાટી પર, તમે જે વેણી બનાવી રહ્યા છો તેના આધારે કણકને 3 થી 6 સમાન ટુકડાઓમાં વહેંચો. આગળ, કણકના ટુકડાને લગભગ 16 ઇંચ લાંબા દોરડામાં ફેરવો. દોરડાઓ ભેગા કરો અને ટોચ પર એકસાથે ચપટી કરો.
સરળ 3-સ્ટ્રેન્ડ ચલા બનાવવા માટે, દોરડાને એકસાથે વેણીને વાળની જેમ વેણી લો અને જ્યારે પૂર્ણ થઈ જાય ત્યારે છેડાને એકસાથે દબાવો. બ્રેઇડેડ રખડુને ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને લોટ સાથે છંટકાવ કરો. રસોડાના ટુવાલ વડે ઢીલી રીતે ઢાંકી દો અને લગભગ 1 કલાક સુધી ફૂંકાય ત્યાં સુધી ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો.
ઓવનને 350°F પર પ્રીહિટ કરો. ઈંડાની જરદીને 1 ટેબલસ્પૂન ક્રીમ વડે હલાવો અને આખા ચલ્લા પર, તિરાડોની અંદર અને રોટલીની નીચે બ્રશ કરો. જો તમને ગમતું હોય, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા તેના પર ખસખસ, ઝાતર અથવા તલ છાંટો. બેકિંગ શીટને બીજી ઉપર મૂકો જેથી કરીને નીચેના પોપડાને વધુ પડતા બ્રાઉન ન થાય. ચાલ્લા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવું, લગભગ 25-30 મિનિટ, પેનને અડધા રસ્તે ફેરવો. બ્રેઇડેડ બ્રેડને ઠંડુ થવા માટે કૂલિંગ રેક પર બાજુ પર રાખો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ ચલ્લા બ્રેડ
કાચા
ચલા બ્રેડ માટે:
- 11 g ત્વરિત શુષ્ક ખમીર
- 150 ml દૂધ અથવા પાણી (100F-110F)
- 30 g મધ
- 60 g ખાંડ
- 80 ml એવોકાડો તેલ , સૂર્યમુખી તેલ, અથવા ઓગાળવામાં માખણ
- 2 મોટા ઇંડા જરદી
- 2 મોટા ઇંડા
- 1- ચમચી કોશેર મીઠું
- 500 g (4 કપ) બધા હેતુનો લોટ , ચમચી અને સમતળ બંધ, વત્તા કાર્ય સપાટી માટે વધુ
ઇંડા ધોવા માટે:
- ખાંડ એક ચપટી
- 1 મોટા ઇંડા જરદી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ક્રીમ , આખું દૂધ અથવા પાણી
સૂચનાઓ
- એક નાના બાઉલમાં હૂંફાળું (આશરે 110F થી 115F) પાણી મૂકો, ખમીર અને ચપટી ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો, ભેગા કરવા માટે હલાવતા રહો. ઓરડાના તાપમાને 5-10 મિનિટ સુધી, જ્યાં સુધી ટોચ પર ફેણનું સ્તર ન બને ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો.
- સ્ટેન્ડ મિક્સરના મોટા બાઉલમાં લોટ અને મીઠું મિક્સ કરો અને ભેગું કરવા માટે ઓછી ઝડપે હલાવો. લોટની મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો અને તેમાં 2 ઈંડા, 2 ઈંડાની જરદી, મધ, ખાંડ અને તેલ ઉમેરો. સ્લરી બનાવવા માટે ધીમા તાપે હલાવો.
- યીસ્ટના મિશ્રણને ઉપર રેડો અને જ્યાં સુધી શેગી કણક ન બને ત્યાં સુધી મધ્યમ ગતિએ ભેગું કરો. કણકના હૂકના જોડાણનો ઉપયોગ કરીને, 6-8 મિનિટ માટે ઓછી ઝડપે કણક ભેળવો. જો કણક હજી પણ ખૂબ જ ચીકણું હોય, તો તે નરમ અને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી એક સમયે 1 ચમચી લોટ ઉમેરો.
- તમારા હાથને થોડું તેલ લગાવો, મોટા તેલવાળા બાઉલમાં કણક મૂકો, અને સપાટી પર કોટ કરો, પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને કણકને 45 થી 1 ½ કલાકના કદમાં બમણું ન થાય ત્યાં સુધી તેને વધવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
- હળવા લોટવાળી વર્ક સપાટી પર, તમે જે વેણી બનાવી રહ્યા છો તેના આધારે કણકને 3 થી 6 સમાન ટુકડાઓમાં વહેંચો. આગળ, કણકના ટુકડાને લગભગ 16 ઇંચ લાંબા દોરડામાં ફેરવો. દોરડાઓ ભેગા કરો અને ટોચ પર એકસાથે ચપટી કરો.
- સરળ 3-સ્ટ્રેન્ડ ચલ્લા બનાવવા માટે, દોરડાને એકસાથે વેણીને વાળની જેમ બ્રેડ કરો અને જ્યારે પૂર્ણ થઈ જાય ત્યારે છેડાને એકસાથે દબાવો. બ્રેઇડેડ રખડુને ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને લોટ સાથે છંટકાવ કરો. રસોડાના ટુવાલ વડે ઢીલી રીતે ઢાંકી દો અને લગભગ 1 કલાક સુધી ફૂંકાય ત્યાં સુધી ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો.
- ઓવનને 350°F પર પ્રીહિટ કરો. ઈંડાની જરદીને 1 ટેબલસ્પૂન ક્રીમ વડે હલાવો અને આખા ચલ્લા પર, તિરાડોની અંદર અને રોટલીની નીચે બ્રશ કરો. જો તમને ગમતું હોય, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા તેના પર ખસખસ, ઝાતર અથવા તલ છાંટો.
- બીજી બેકિંગ શીટની ટોચ પર બેકિંગ શીટ મૂકો; આ નીચેના પોપડાને વધુ પડતા બ્રાઉન થતા અટકાવશે. ચલ્લા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવું, લગભગ 25-35 મિનિટ, પેનને અડધા રસ્તે ફેરવવું. બ્રેઇડેડ બ્રેડને ઠંડુ થવા માટે કૂલિંગ રેક પર બાજુ પર રાખો.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.