આ ક્લાસિક વ્હાઇટ કેક રેસીપી કોઈપણ પ્રસંગ માટે તમારી ખાસ કેક બનાવવા માટે યોગ્ય છે. તે હળવા, રુંવાટીવાળું અને ભેજવાળું છે, શુદ્ધ વેનીલા અને બદામના અર્ક સાથે સ્વાદવાળી, અને સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ સાથે ટોચ પર છે.
તમે આ સાથે ખોટું ન કરી શકો, મારા મિત્રો! જો તમને સફેદ કેકની જરૂર હોય, તો આ તમારી રેસીપી છે. જો તમને વેનીલા અથવા બદામનો અર્ક પસંદ ન હોય, તો તમે તેને બદલી શકો છો અને અન્ય કોઈપણ અર્ક, સ્વાદ કે તાજા લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો વગેરે ઉમેરી શકો છો. 🍰
સીધા આના પર જાવ:
સફેદ કેક કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં એક રેક મૂકો અને 350°F (175°C) પર પ્રીહિટ કરો.
- કેક પેન તૈયાર કરો: નોનસ્ટિક કૂકિંગ સ્પ્રે સાથે 9-ઇંચના બે કેક પેનને સ્પ્રે કરો અને તેમને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇન કરો. કોરે સુયોજિત.
- સુકા ઘટકો મિક્સ કરો: એક મધ્યમ બાઉલમાં લોટ અને બેકિંગ પાવડરને ચાળી લો. કોરે સુયોજિત.
- ક્રીમ વેટ ઘટકો: પેડલ એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલા હેવી-ડ્યુટી મિક્સરના બાઉલમાં, એવોકાડો તેલ, માખણ, મીઠું અને ખાંડ ભેગું કરો. લગભગ 5 મિનિટ માટે ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ ઝડપે હરાવ્યું. તેમાં વેનીલા અને બદામનો અર્ક ઉમેરો અને ભેગા થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો. જરૂર મુજબ બાઉલના તળિયે અને બાજુઓને નીચે ઉઝરડા કરો.
- ઇંડા સફેદ ઉમેરો: ઈંડાની સફેદીમાં બરાબર ભેગું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, લગભગ 1 મિનિટ.
- સૂકા અને ભીના ઘટકોને ભેગું કરો: મિક્સરની સ્પીડ ઓછી કરો. બાઉલ અને બીટરને સ્ક્રેપ કરો, પછી અડધા સૂકા ઘટકો અને અડધા બાષ્પીભવન કરેલા દૂધ ઉમેરો. સંયુક્ત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. બાકીના સૂકા ઘટકો અને બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ ઉમેરો, સારી રીતે જોડાય ત્યાં સુધી ઝડપથી પીટ કરો. સખત મારપીટને ઓવરમિક્સ ન કરવાની કાળજી રાખો!
- બેટરને ફાઇનલ કરો: બાઉલના તળિયે કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે તેની ખાતરી કરવા માટે રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને હાથથી મિશ્રણને ફોલ્ડ કરો.
- ગરમીથી પકવવું: ધાતુના સ્પેટુલા વડે ટોચને સ્મૂથ કરીને તૈયાર કરેલા તવાઓમાં બેટર રેડો. લગભગ 20 થી 25 મિનિટ સુધી અથવા મધ્યમાં ટૂથપીક નાખવામાં આવે ત્યાં સુધી બેક કરો.
- કૂલ: કેકને 5 મિનિટ માટે રેક પર પેનમાં ઠંડુ થવા દો. પછી રેક પર ફેરવો, ચર્મપત્ર કાગળને દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ કેવી રીતે બનાવવું
ઈલેક્ટ્રિક મિક્સરના બાઉલમાં, બટર અને ક્રીમ ચીઝને ક્રીમી અને સારી રીતે ભેગા થાય ત્યાં સુધી ક્રીમ કરો. ધીમે ધીમે કન્ફેક્શનર્સ ખાંડ ઉમેરો, પછી માં હરાવ્યું વેનીલા. જો ફ્રોસ્ટિંગ ખૂબ જાડું હોય, તો તેમાં 1 ચમચી બાષ્પીભવન અથવા આખું દૂધ ઉમેરો.
એસેમ્બલ કેવી રીતે
કેક સ્ટેન્ડ અથવા પ્લેટની ધારની આસપાસ ચર્મપત્ર કાગળની 4 સ્ટ્રીપ્સ મૂકો. 1 કેકના નીચેના સ્તરને ફ્લિપ કરો જેથી ગુંબજની બાજુ નીચે આવે અને તેને સ્પર્શે કેક સ્ટેન્ડ. ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ સાથે ટોચ પર સમાનરૂપે ફેલાવો.
પછી, બીજા સફેદ સાથે ટોચ કેક સ્તર છેલ્લે, બાકીના ફ્રોસ્ટિંગને ઉપર અને બાજુઓ પર ફેલાવો. સુશોભિત કરવા માટે, બાજુ અને ટોચ પર એક સરળ સ્તરમાં ફ્રોસ્ટિંગને બહાર કાઢવા માટે લાંબા ઓફસેટ સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો.
તે પછી, બીજી બાજુથી કનેક્ટ થવા માટે એક બાજુથી સીધી રેખામાં કેક પર ફ્રોસ્ટિંગને ખેંચવા માટે ચમચીના પાછળના ભાગનો ઉપયોગ કરો. સુંદર ગામઠી રેખાઓ બનાવવા માટે આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો, દરેક પંક્તિ પછી ચમચામાંથી ફ્રોસ્ટિંગ સાફ કરો.
જે દિવસે કેક બનાવવામાં આવે છે તે દિવસે તેની સૌથી સારી મજા આવે છે, પરંતુ તેને કેક ડોમ કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
શ્રેષ્ઠ સફેદ કેક બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- રેસીપી અનુસરો: વ્હાઇટ કેકની રેસીપી માટેના નિર્દેશોનું ચોક્કસ પાલન કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો.
- યોગ્ય રીતે માપો: લોટને માપવાના કપમાં ચમચી દ્વારા માપો, પછી તેને છરી વડે સ્તર કરો અથવા તેનો ઉપયોગ કરો. વજન માપન. (હું એનો ઉપયોગ કરું છું 240 મિલી ડ્રાય મેઝરિંગ કપ)
- ઓરડાના તાપમાને ઘટકોનો ઉપયોગ કરો: ખાતરી કરો કે તમારા બધા ઘટકો ઓરડાના તાપમાને છે (આ ખાતરી કરવામાં મદદ કરે છે કે બધું યોગ્ય રીતે એકસાથે સમાવિષ્ટ થાય છે; આમ ન કરવાથી નબળા ઇમલ્સિફિકેશનમાં પરિણમી શકે છે).
- માખણ અને લોટ પેન: માખણ બે 9-ઇંચ ગોળ કેક પેન. તવાઓને તળિયે ટ્રેસ કરો ચર્મપત્ર કાગળ, પછી દરેક પાનના તળિયે ફિટ થવા માટે યોગ્ય કદના બે વર્તુળોને કાપવા માટે કાતરનો ઉપયોગ કરો. દરેક પેનમાં ચર્મપત્રનો એક રાઉન્ડ મૂકો, ચર્મપત્રને માખણ કરો અને એક તવામાં થોડા ચમચી લોટ ઉમેરો, પછી તવાને હલાવો, ફેરવો અને ટેપ કરો જેથી લોટ નીચે અને બાજુઓ પર હળવા અને સમાનરૂપે કોટ થઈ જાય. બાકીના લોટને બીજા પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તે જ કરો. છેલ્લે, માખણ અને લોટવાળા તવાઓમાંથી વધારાનો લોટ ટેપ કરો.
- સૂકી સામગ્રી ચાળી લો: લોટ અને ખમીર જેવા સૂકા ઘટકોને ચાળી લો પરંતુ ખાંડને ભેગું કરવા અને વાયુયુક્ત કરવા માટે, ફ્લફીયર કેક બનાવો. પછી, તેને ચર્મપત્રના કાગળના ટુકડા પર બારીક જાળીદાર સ્ટ્રેનરમાં મૂકો અને તેના પર બધું ન થાય ત્યાં સુધી તેને હલાવો. કાગળ ઉપાડો અને જ્યારે ઉમેરવાનો સમય થાય ત્યારે ઘટકોને મિક્સિંગ બાઉલમાં સરકવા દો. જો કે, જો તમારી પાસે એક ન હોય, તો સૂકા ઘટકોને 30 સેકન્ડ માટે ભેગું કરવા માટે હલાવો.
- ક્રીમિંગ: માખણ અને ખાંડને હળવા અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી એકસાથે હરાવવાથી માખણમાં હવાના નાના ખિસ્સા બને છે, જે કેકને તેની રચનાને હળવી રાખવામાં અને વધવા માટે મદદ કરે છે.
- ઈંડાની સફેદીમાં બીટ કરો: ઇંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો, ખાતરી કરો કે તે માખણના મિશ્રણ સાથે સંપૂર્ણપણે મિશ્રણ કરે છે અથવા મિશ્રણ કરે છે. પછી, જો ઇચ્છિત હોય, તો વેનીલા અર્ક અથવા અન્ય સ્વાદ સાથે સ્વાદ. ઓરડાના તાપમાને ઈંડાની સફેદી સામેલ કરવી સરળ છે. ઈંડાને ઝડપથી ગરમ કરવા માટે, તેમને થોડી મિનિટો માટે ગરમ પાણીના બાઉલમાં મૂકો.
- ભીના અને સૂકા ઘટકોને વૈકલ્પિક કરો: ઘણીવાર, રેસીપીમાં વૈકલ્પિક બેચમાં ભીના અને સૂકા ઘટકો ઉમેરવાની જરૂર પડે છે. આ લોટમાં રહેલા ગ્લુટેનને વધુ પડતો વિકાસ થતો અટકાવવામાં મદદ કરે છે, જે ભારે અને ઓછી ફ્લફી કેકનું કારણ બને છે. ઉપરાંત, વધુ પડતું ભેળવશો નહીં - લોટને વધારે કામ કરવાથી કઠિન પરિણામો મળે છે.
- તૈયાર પેનમાં કેકનું બેટર રેડવું: બેટરને ત્રણ તવાઓ વચ્ચે સરખે ભાગે વહેંચો અને ટોપને સ્મૂથ કરો.
- બેક અને ડોનેસ માટે ટેસ્ટ: કેકની મધ્યમાં લાકડાના સ્કીવર અથવા ટૂથપીક દાખલ કરો અને જુઓ કે તે સ્વચ્છ બહાર આવે છે કે નહીં; જો તે થાય, તો કેક બનાવવામાં આવે છે. તમે પણ જોશો કે કેક પાનની બાજુઓથી દૂર થઈ રહી છે અને જ્યારે તમે ટોચ પર હળવાશથી દબાવો છો ત્યારે થોડો સ્પ્રિંગ પાછો અનુભવો છો.
- કેકને ઠંડુ કરો: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કેકને દૂર કરો અને તેને 15 મિનિટ માટે વાયર રેક પર તવાઓમાં ઠંડુ કરો. પછી, છરીનો ઉપયોગ કરીને, કેકની બહારની આસપાસ જાઓ; દરેક કેક પેનની ટોચ પર એક રેક ઊંધો મૂકો અને કેકને રેક પર ઊંધી કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
- ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ સાથે ગાજર કેક
- નેસ્કિક ચોકલેટ કેક
- પાઈનેપલ અપસાઈડ-ડાઉન કેક
- કોકોનટ ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ સાથે રેડ વેલ્વેટ કેક
- મોચા ફ્રોસ્ટિંગ સાથે ચોકલેટ શીટ કેક
- માર્બલ બંડટ કેક
રેસીપી
સરળ સફેદ કેક
સાધનો
કાચા
વ્હાઇટ કેક માટે:
- 250 g (2 કપ) કેકનો લોટ અથવા સર્વ-હેતુનો લોટ, ચમચી, સમતળ કરીને ચાળીને
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાવાનો સોડા
- ¼ ચમચી કોશેર મીઠું
- 60 ml (¼ કપ / 4 ચમચી) એવોકાડો તેલ, ગ્રેપફ્રૂટ તેલ, વનસ્પતિ તેલ, અથવા મીઠું વગરનું માખણ
- 113 g (1 લાકડી/ 8 ચમચી) મીઠું વગરનું માખણ , ઓરડાના તાપમાને નરમ
- 1- કપ દાણાદાર ખાંડ
- 6 મોટા (1 અલ્પ કપ) ઈંડાનો સફેદ ભાગ , ઓરડાના તાપમાને
- ¾ કપ સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ અથવા આખું દૂધ ઓરડાના તાપમાને
- 2 ચમચી સ્પષ્ટ વેનીલા અથવા શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 1 ચમચી શુદ્ધ બદામનો અર્ક
ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ માટે:
- (1) 8 ઓઝ ફુલ-ફેટ ક્રીમ ચીઝ નરમ
- 250 g (2 કપ) ચાળેલી હલવાઈની ખાંડ
- 113 g (1 લાકડી) મીઠું વગરનું માખણ, નરમ પરંતુ સ્પર્શ માટે હજુ પણ ઠંડી
- 15 ml (1 ચમચી) સ્પષ્ટ વેનીલા અથવા શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
સૂચનાઓ
- ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરો: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં એક રેક મૂકો અને 350°F (175°C) પર પ્રીહિટ કરો.
- કેક પેન તૈયાર કરો: નોનસ્ટિક કૂકિંગ સ્પ્રે સાથે 9-ઇંચના બે કેક પેનને સ્પ્રે કરો અને તેમને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇન કરો. કોરે સુયોજિત.
- સૂકી સામગ્રી મિક્સ કરો: એક મધ્યમ બાઉલમાં, લોટ અને બેકિંગ પાવડરને એકસાથે ચાળી લો. કોરે સુયોજિત.
- ક્રીમ વેટ ઘટકો: પેડલ એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલા હેવી-ડ્યુટી મિક્સરના બાઉલમાં, એવોકાડો તેલ, માખણ, મીઠું અને ખાંડ ભેગું કરો. ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી મીડીયમ સ્પીડ પર હરાવ્યું, લગભગ 5 મિનિટ. તેમાં વેનીલા અને બદામનો અર્ક ઉમેરો અને ભેગા થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો. જરૂર મુજબ બાઉલના તળિયે અને બાજુઓને નીચે ઉઝરડા કરો.
- ઇંડા સફેદ ઉમેરો: ઈંડાની સફેદીમાં બરાબર ભેગું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, લગભગ 1 મિનિટ.
- સૂકી અને ભીની સામગ્રી ભેગી કરો: મિક્સરની સ્પીડ ઓછી કરો. બાઉલ અને બીટરને સ્ક્રેપ કરો, પછી અડધા સૂકા ઘટકો અને અડધા બાષ્પીભવન કરેલા દૂધ ઉમેરો. સંયુક્ત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. બાકીના સૂકા ઘટકો અને બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ ઉમેરો, સારી રીતે જોડાય ત્યાં સુધી ઝડપથી પીટ કરો. સખત મારપીટને ઓવરમિક્સ ન કરવાની કાળજી રાખો!
- બેટરને ફાઇનલ કરો: રબરના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, બાઉલના તળિયે કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે તેની ખાતરી કરવા માટે મિશ્રણને હાથથી ફોલ્ડ કરો.
- ગરમીથી પકવવું: ધાતુના સ્પેટુલા વડે ટોચને સ્મૂથ કરીને તૈયાર કરેલા તવાઓમાં બેટર રેડો. લગભગ 20 થી 25 મિનિટ સુધી અથવા મધ્યમાં ટૂથપીક નાખવામાં આવે ત્યાં સુધી બેક કરો.
- કૂલ: કેકને 5 મિનિટ માટે રેક પર પેનમાં ઠંડુ થવા દો. પછી રેક પર ફેરવો, ચર્મપત્ર કાગળને દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ કેવી રીતે બનાવવું
- ઈલેક્ટ્રિક મિક્સરના બાઉલમાં, બટર અને ક્રીમ ચીઝને ક્રીમી અને સારી રીતે ભેગા થાય ત્યાં સુધી ક્રીમ કરો. ધીમે ધીમે કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ ઉમેરો, પછી વેનીલામાં હરાવ્યું. જો ફ્રોસ્ટિંગ ખૂબ જાડું હોય, તો તેમાં 1 ચમચી બાષ્પીભવન અથવા આખું દૂધ ઉમેરો.
એસેમ્બલ કેવી રીતે
- કેક સ્ટેન્ડ અથવા પ્લેટની ધારની આસપાસ ચર્મપત્ર કાગળની 4 સ્ટ્રીપ્સ મૂકો. 1 કેકના નીચેના સ્તરને ફ્લિપ કરો જેથી ગુંબજની બાજુ નીચે આવે અને કેક સ્ટેન્ડને સ્પર્શે. ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ સાથે સરખી રીતે ટોચ ફેલાવો. પછી, બીજા સફેદ કેક સ્તર સાથે ટોચ. અંતે, બાકીના ફ્રોસ્ટિંગને ઉપર અને બાજુઓ પર ફેલાવો.
- સુશોભિત કરવા માટે, બાજુ અને ટોચ પર એક સરળ સ્તરમાં ફ્રોસ્ટિંગને બહાર કાઢવા માટે લાંબા ઓફસેટ સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો. તે પછી, બીજી બાજુથી કનેક્ટ થવા માટે એક બાજુથી સીધી રેખામાં કેક પર ફ્રોસ્ટિંગને ખેંચવા માટે ચમચીના પાછળના ભાગનો ઉપયોગ કરો. સુંદર ગામઠી રેખાઓ બનાવવા માટે આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો, દરેક પંક્તિ પછી ચમચીથી હિમ લૂછીને. જે દિવસે કેક બનાવવામાં આવે છે તે દિવસે તેની સૌથી સારી મજા આવે છે, પરંતુ તેને કેક ડોમ કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
નોંધો
- સૂકા મેઝરિંગ કપમાં ચમચી લોટ નાખો અને છરીની પાછળથી વધારાનું સ્તર બંધ કરો. (બેગમાંથી સીધું સ્કૂપ કરવાથી લોટ કોમ્પેક્ટ થાય છે, પરિણામે સૂકી કેક બને છે.) આ સફેદ કેક શુદ્ધ વેનીલા અર્ક અને સ્પષ્ટ વેનીલામાંથી તેનો સ્વાદ મેળવે છે.
- સફેદ કેકના સ્તરો એક દિવસ આગળ બનાવી શકાય છે; પ્લાસ્ટીક અને એલ્યુમિનિયમના વરખમાં ઠંડુ પડેલા સ્તરોને લપેટીને ઓરડાના તાપમાને રાતોરાત સંગ્રહ કરો. તમે પીરસવાના આગલા દિવસે સફેદ કેકને એસેમ્બલ અને હિમ પણ કરી શકો છો, તેને કેક ડોમથી ઢાંકી શકો છો અને તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટ કરી શકો છો. પીરસતાં પહેલાં તેને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક ઓરડાના તાપમાને ઊભા રહેવા દો.
- જો તમારી પાસે ખાટી ક્રીમ અથવા છાશ ન હોય તો તમે હોમમેઇડ ખાટા દૂધનો વિકલ્પ બનાવી શકો છો. પ્રવાહી માપવાના કપમાં 1 કપ આખું દૂધ રેડો અને તેમાં 4 ચમચી લીંબુનો રસ અથવા સરકો નાખો. મિશ્રણને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. એસિડ દૂધને થોડું દહીં કરશે.
- કેકની મધ્યમાં લાકડાના સ્કીવર અથવા ટૂથપીક દાખલ કરો અને જુઓ કે તે સ્વચ્છ બહાર આવે છે કે નહીં; જો તે થાય, તો કેક થઈ જાય છે. તમે પણ જોશો કે કેક પાનની બાજુઓથી દૂર ખેંચાઈ રહી છે. જ્યારે તમે વધુ પ્રેક્ટિસ મેળવો છો, ત્યારે તમે કહી શકો છો કે કેક થઈ ગઈ છે કે કેમ જ્યારે તમે ટોચ પર હળવાશથી દબાવો અને થોડો સ્પ્રિંગ પાછો અનુભવો.
- સફેદ કેકને ફ્રોસ્ટ કર્યા પછી ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ પગલું વૈકલ્પિક છે પરંતુ હિમાચ્છાદિત અને કેકના સ્તરોને તેમનો આકાર જાળવવામાં મદદ કરે છે, સ્વચ્છ સ્લાઇસેસ આપે છે.
- ખાતરી કરો કે તમે ક્રીમ ચીઝ સ્પ્રેડને બદલે ક્રીમ ચીઝ બ્લોક્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો.
યાદ રાખવાની 3 સફળ ટીપ્સ: માખણ અને ખાંડને ક્રીમ કરો, એક સમયે એક ઇંડાને સમાવિષ્ટ કરો અને વૈકલ્પિક રીતે લોટ અને પ્રવાહી ઉમેરો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.