ફ્લાન એ ક્લાસિક ડેઝર્ટ છે જે ઘણાં વિવિધ સ્વાદો સાથે બનાવી શકાય છે, પરંતુ ચોકલેટ ફ્લાન એ હાર્ડ-ટુ-બીટ ફેવરિટ છે. આ રેસીપી બનાવવા માટે સરળ છે અને તે સમૃદ્ધ, ક્રીમી, અવનતિયુક્ત અને સંપૂર્ણ સંતોષકારક મીઠાઈ આપે છે.
જ્યારે ફ્લાનને પૂર્ણ કરવામાં પ્રેક્ટિસ લાગે છે, તેની વૈવિધ્યતા તમને કોઈપણ પ્રસંગ માટે તેને કસ્ટમાઇઝ કરવાની મંજૂરી આપે છે. સંપૂર્ણ ફ્લાન દરેક વ્યક્તિ માટે અનિવાર્ય છે જે તેનો પ્રયાસ કરે છે.
સીધા આના પર જાવ:
કારામેલ કેવી રીતે બનાવવું
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ સોસપેનમાં 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડને પકાવો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે પીગળે અને કિનારીઓ બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી.
Uઓગાળેલી ખાંડના કેન્દ્ર તરફ કિનારીઓ આસપાસ પીગળેલી ખાંડને ખેંચવા માટે હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો; આ ખાંડને સરખી રીતે ઓગળવામાં મદદ કરશે.
રાંધવાનું ચાલુ રાખો અને ઓગળેલી ખાંડને ખેંચતા રહો જ્યાં સુધી તે ઓગળી ન જાય અને કારામેલ એકસરખા ઘેરા રંગની હોય (તેમાં કારામેલની ગંધ આવે પણ બળી ન જાય), કુલ લગભગ 10 થી 12 મિનિટ.
(જો તમારી પાસે હજુ પણ ઓગળેલા ખાંડના ગઠ્ઠા હોય, તો તેને ઓગળે ત્યાં સુધી તાપ પરથી હલાવો.)
આગળ, ગરમ વરાળને બળી ન જાય તે માટે સહેજ નમેલા હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલા વડે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને ઓગળેલી ખાંડમાં ઓરડાના તાપમાનનું પાણી કાળજીપૂર્વક રેડો. T
તે મિશ્રણ જોરશોરથી બબલ અને વરાળ કરશે; કેટલીક ખાંડ સખત અને સ્ફટિકીકરણ કરી શકે છે. ચિંતા કરશો નહીં; રાખવું મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર 1-2 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે પીગળી ન જાય અને કારામેલ સ્મૂધ ન થાય.
કારામેલને વધારે ન રાંધવાની કાળજી રાખો, કારણ કે તે ઝડપથી બળી શકે છે અને કડવી બની શકે છે.
(8) 9oz તળિયે કારામેલ રેડો રામકિન્સ; બધા તળિયે અને બાજુઓને કોટ કરવા માટે ઝડપથી આસપાસ ફરો. શેકતા તવા તળિયે એક ડીશ ટુવાલ મૂકો, ટુવાલ પર રેમેકિન્સ મૂકો, અને બાજુ પર સેટ કરો સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.
કાળજીપૂર્વક કારામેલને (8) 9 ઔંસના તળિયે રેડવું રામકિન્સ; બધા તળિયે અને બાજુઓને કોટ કરવા માટે ઝડપથી આસપાસ ફરો. કારામેલ ઠંડું થતાં સખત બને છે, તેથી ઝડપથી કામ કરો. કારામેલને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
ચોકલેટ ફ્લાન કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
રેકને મધ્યમ સ્થાને ગોઠવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 350° ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ એક તપેલીમાં મૂકો અને તેને મધ્યમ તાપ પર 5 થી 6 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
તાપ પરથી દૂર કરો, ચોકલેટ કવર ઉમેરો અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે નરમ થવા દો. ચોકલેટ ઓગળે અને સ્મૂધ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તેને થોડું ઠંડુ થવા દો.
બાકીના તમામ ફ્લાન ઘટકોને મોટા બાઉલમાં મૂકો; બધું સંપૂર્ણપણે સરળ અને સમાનરૂપે જોડાય ત્યાં સુધી હલાવો. દૂધ/ચોકલેટના મિશ્રણમાં રેડો, અને બધું સંપૂર્ણપણે સુંવાળી અને સરખી રીતે જોડાય ત્યાં સુધી હલાવો.
સુંવાળું ફલાન સુનિશ્ચિત કરવા માટે મિશ્રણને ઝીણી સ્ટ્રેનર દ્વારા મોટા માપન કપમાં પસાર કરો. ધીમે ધીમે કારામેલ-કોટેડમાં રેડવું રેમેકિન્સ હવાના પરપોટા ટાળવા માટે.
રોસ્ટિંગ પાનના તળિયે ડીશ ટુવાલ મૂકો, મૂકો રામેકિન ટુવાલની ટોચ પર, અને પછી કસ્ટર્ડ કપની બાજુઓ પર લગભગ અડધા રસ્તે ઉકળતા પાણીથી પેન ભરો. 30 થી 35 મિનિટ માટે ફલાન મક્કમ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
જ્યારે તમે રેમિકિનની ધારને ટેપ કરો છો, ત્યારે ફ્લાન હજી પણ મધ્યમાં સહેજ ધ્રૂજતું હોવું જોઈએ. (જો તે ઓછું રાંધેલું લાગે તો ચિંતા કરશો નહીં; જેમ જેમ તે ઠંડું થાય તેમ તે રાંધવાનું ચાલુ રાખશે).
તમે કેન્દ્રની નજીકના કસ્ટાર્ડમાં છરીની ટોચ પણ દાખલ કરી શકો છો; જો ફ્લાન હજુ પણ પ્રવાહી છે, તો તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધુ સમયની જરૂર છે. જ્યારે ફ્લાન સેટ થવાનું શરૂ થઈ જાય, ત્યારે ગરમ પાણી ન ફેલાય તેની કાળજી રાખીને, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી શેકેલી તપેલીને દૂર કરો.
જ્યાં સુધી રેમેકિન્સ હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતા ઠંડા ન થાય ત્યાં સુધી પાણીના સ્નાનમાં બેસીને ફ્લાનને ઠંડુ થવા દો. દૂર કરો રામેકિન પાણીના સ્નાનમાંથી, તેને રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અને ચોકલેટ ફ્લાનને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો; પછી પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને રાતભર રેફ્રિજરેટ કરો.
ચોકલેટ ફ્લાનને કેવી રીતે અનમોલ્ડ કરવું
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
રેફ્રિજરેટરમાંથી ફ્લાનને દૂર કરો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો. ગરમ પાણીથી છીછરા પેન ભરો. ની નીચે ડૂબવું રામેકિન તેને ઊંધું કરતાં પહેલાં એક મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં રાખો જેથી કારામેલ તવાની નીચેથી છૂટી જાય.
રેમેકિનની રિમની આસપાસ છરી ચલાવો, અને તળિયે કારામેલ સુધી પહોંચવાની ખાતરી કરો; નમવું રામેકિન થોડી કારામેલને ગેપમાં જવા દેવા માટે.
તે પછી, કાળજીપૂર્વક એક કિનારવાળી ગોળ થાળી ઉપર ઊંધી કરો રામેકિન. બંનેને પકડીને, ચોકલેટ ફ્લાનને કાળજીપૂર્વક વ્યક્તિગત થાળીઓ પર ઉલટાવી દો.
ચોકલેટ ફ્લાન પર કારામેલ રેડો અને સ્ક્રેપ કરો. ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે Dollop flans. દરેકને કોકો પાવડરથી ગાર્નિશ કરો. આનંદ માણો!
વ્હીપ્ડ ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી
વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલા સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં, હેવી ક્રીમ, વેનીલા, લિકર અને કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ ભેગું કરો અને નરમ શિખરો બને ત્યાં સુધી મધ્યમ ઝડપે ચાબુક મારવો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ ચોકલેટ ફ્લાન
કાચા
ચોકલેટ ફ્લાન માટે:
- 2 કેન (12 oz / 354 ml) બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ, દોઢ અથવા આખું દૂધ *(સંપૂર્ણ ચરબી)
- 5 મોટા ઇંડા જરદી , ઓરડાના તાપમાને
- 3 મોટા ઇંડા , ઓરડાના તાપમાને
- 1 કરી શકો છો (14oz) મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ (સંપૂર્ણ ચરબી) અથવા 150 ગ્રામ (¾ કપ) દાણાદાર ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચોકલેટ લિકર જેમ કે ક્રીમ ડી કાકો
- 200 g (1 કપ) કડવી ચોકલેટ ચિપ્સ
કારામેલ માટે:
- 1 કપ દાણાદાર ખાંડ
- ½ કપ પાણી ઓરડાના તાપમાને
વ્હીપ્ડ ક્રીમ માટે:
- 1 કપ ઠંડા ભારે ક્રીમ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચોકલેટ લિકર , જેમ કે ક્રીમ ડી કાકો
- 2 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- ¼ કપ કન્ફેક્શનર્સ ખાંડ
- 118 ml (½ કપ ગરમ પાણી)
સૂચનાઓ
કારામેલ કેવી રીતે બનાવવું
- મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડને રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે ઓગળવા લાગે અને કિનારીઓ બ્રાઉન ન થાય. પીગળેલી ખાંડને કિનારીઓ આસપાસ ઓગળેલી ખાંડના કેન્દ્ર તરફ ખેંચવા માટે હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો; આ ખાંડને સરખી રીતે ઓગળવામાં મદદ કરશે.
- જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય અને કારામેલ એકસરખી ડાર્ક એમ્બર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું અને ખેંચવાનું ચાલુ રાખો (તેમાં કારામેલની ગંધ આવે પણ બળી ન જાય), કુલ લગભગ 10 થી 12 મિનિટ. (જો તમારી પાસે હજુ પણ ખાંડના ઓગળેલા ગઠ્ઠા હોય, તો તેને ઓગળે ત્યાં સુધી તાપ પરથી હલાવો.)
- આગળ, ગરમ વરાળને બળી ન જાય તે માટે સહેજ નમેલા હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલા વડે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને ઓગળેલી ખાંડમાં ઓરડાના તાપમાનનું પાણી કાળજીપૂર્વક રેડો. મિશ્રણ જોરશોરથી બબલ અને વરાળ કરશે, અને કેટલીક ખાંડ સખત થઈ શકે છે અને સ્ફટિકીકૃત થઈ શકે છે, પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં; ખાંડ સંપૂર્ણપણે પીગળી જાય અને કારામેલ સ્મૂથ ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર મધ્યમ તાપ પર વધારાની 1-2 મિનિટ માટે મિશ્રણને હલાવતા રહો.
- કારામેલને વધારે ન રાંધવાની કાળજી રાખો, કારણ કે તે ઝડપથી બળી શકે છે અને કડવી બની શકે છે. (8) 9oz Ramekins ના તળિયે કારામેલ રેડો; બધા તળિયે અને બાજુઓને કોટ કરવા માટે ઝડપથી આસપાસ ફરો. રોસ્ટિંગ પાનના તળિયે એક ડીશ ટુવાલ મૂકો, ટુવાલની ટોચ પર રેમેકિન્સ મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
- કાળજીપૂર્વક કારામેલને (8) 9 ઔંસ રેમેકિન્સના તળિયે રેડવું; બધા તળિયે અને બાજુઓને કોટ કરવા માટે ઝડપથી આસપાસ ફરો. કારામેલ ઠંડું થતાં સખત બને છે, તેથી ઝડપથી કામ કરો. કારામેલને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
ચોકલેટ ફ્લાન કેવી રીતે બનાવવી
- નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
- રેકને મધ્યમ સ્થાને ગોઠવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 350° ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. બાષ્પીભવન થયેલ દૂધને એક તપેલીમાં મૂકો અને તેને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 5 થી 6 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તાપ પરથી દૂર કરો અને ચોકલેટ ઉમેરો અને ઢાંકી દો અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે નરમ થવા દો. ચોકલેટ ઓગળે અને સ્મૂધ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તેને થોડું ઠંડુ થવા દો.
- બાકીના તમામ ફ્લાન ઘટકોને મોટા બાઉલમાં મૂકો; બધું સંપૂર્ણપણે સરળ અને સમાનરૂપે જોડાય ત્યાં સુધી હલાવો. દૂધ/ચોકલેટ મિશ્રણમાં રેડો, અને ફરીથી, બધું સંપૂર્ણપણે સરળ અને સમાનરૂપે જોડાય ત્યાં સુધી હલાવો.
- મિશ્રણને બારીક ગાળીને મોટા માપવાના કપમાં પસાર કરો જેથી ખાતરી કરી શકાય કે ફ્લાન સંપૂર્ણપણે સુંવાળું હશે. હવાના પરપોટા ટાળવા માટે ધીમે ધીમે કારામેલ-કોટેડ રેમેકિન્સમાં રેડવું.
- શેકતા તવાના તળિયે એક ડીશ ટુવાલ મૂકો, ટુવાલની ટોચ પર રેમેકિન મૂકો અને પછી કસ્ટર્ડ કપની બાજુઓથી લગભગ અડધા ભાગમાં ઉકળતા પાણીથી પેન ભરો. જ્યાં સુધી ફ્લાન મજબૂત ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો અને લગભગ 30 થી 35 મિનિટ માટે સેટ કરો. જ્યારે તમે રેમિકિનની ધારને ટેપ કરો છો, ત્યારે ફ્લાન હજી પણ મધ્યમાં સહેજ ધ્રૂજતું હોવું જોઈએ. (જો તે ઓછું રાંધેલું લાગે તો ચિંતા કરશો નહીં; જેમ જેમ તે ઠંડું થાય તેમ તે રાંધવાનું ચાલુ રાખશે).
- તમે કેન્દ્રની નજીકના કસ્ટાર્ડમાં છરીની ટોચ પણ દાખલ કરી શકો છો; જો ફ્લાન હજુ પણ પ્રવાહી છે, તો તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધુ સમયની જરૂર છે. જ્યારે ફ્લાન સેટ થવાનું શરૂ થઈ જાય, ત્યારે ગરમ પાણી ન ફેલાય તેની કાળજી રાખીને, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી શેકેલી તપેલીને દૂર કરો.
- જ્યાં સુધી રેમેકિન્સ હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતા ઠંડા ન થાય ત્યાં સુધી પાણીના સ્નાનમાં બેસીને ફ્લાનને ઠંડુ થવા દો. પાણીના સ્નાનમાંથી રેમેકિન દૂર કરો, તેને રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ચોકલેટ ફ્લાનને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો; પછી પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને રાતભર રેફ્રિજરેટ કરો.
ચોકલેટ ફ્લાનને કેવી રીતે અનમોલ્ડ કરવું
- નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
- રેફ્રિજરેટરમાંથી ફ્લાનને દૂર કરો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો. ગરમ પાણીથી છીછરા પેન ભરો. રેમિકીનને ઊંધી નાખતા પહેલા તેના તળિયાને એક મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં ડુબાડો, જેથી કારામેલ તપેલીના તળિયેથી છૂટી જાય. રેમેકિનની રિમની આસપાસ છરી ચલાવો, અને તળિયે કારામેલ સુધી પહોંચવાની ખાતરી કરો; કારામેલનો થોડો ભાગ ગેપમાં જવા દેવા માટે રેમિકિનને સહેજ નમાવો.
- પછી, કાળજીપૂર્વક, રેમેકિન પર કિનારવાળી ગોળ થાળી ઊંધી કરો. બંનેને પકડીને, ચોકલેટ ફ્લાનને કાળજીપૂર્વક વ્યક્તિગત થાળી પર ઉલટાવી દો. ચોકલેટ ફ્લાન પર કારામેલ રેડો અને સ્ક્રેપ કરો. ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે Dollop flans. દરેકને કોકો પાવડરથી ગાર્નિશ કરો. આનંદ માણો!
વ્હીપ્ડ ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી
- વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલા સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં, હેવી ક્રીમ, વેનીલા, લિકર અને કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ ભેગું કરો અને નરમ શિખરો બને ત્યાં સુધી મધ્યમ ઝડપે ચાબુક મારવો.
નોંધો
- તમારા સ્ટોવની સૌથી વધુ સેટિંગ પર તમારા કારામેલને ક્યારેય ઓગળશો નહીં; તે કારામેલને બળી જશે અને તેનો સ્વાદ બળી જશે.
- પાણીના સ્નાનનો હેતુ (બેન-મેરી; બાનો મારિયા) એક સમાન, મધ્યમ તાપમાન પ્રદાન કરવાનો છે અને તેની ખાતરી કરવાનો છે કે ફ્લાન મિશ્રણ સમાનરૂપે રાંધે છે.
- ચોકલેટ સોસ માટે, એક મધ્યમ વાસણમાં 100 ગ્રામ કડવી ચોકલેટ અને 150 ગ્રામ હેવી ક્રીમ ભેગું કરો. મધ્યમ તાપ પર, ચોકલેટ ઓગળે ત્યાં સુધી હલાવો/હલાવતા રહો અને ઘટકો સારી રીતે ભેગું અને સરળ ન થઈ જાય. ચોકલેટ ફ્લાન પર ચોકલેટ સોસ ઝરમર ઝરમર વરસાદ અને સર્વ કરો!
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.