બુડિન ડી પાન, જેને પુડિન ડી પાન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ઘણા લેટિન અમેરિકન દેશોમાં પ્રિય મીઠાઈ છે. તે એક મીઠી અને આરામદાયક વાનગી છે જે વાસી બ્રેડ, કસ્ટાર્ડ અને કારામેલને સ્વાદિષ્ટ અને ક્રીમી બ્રેડ પુડિંગમાં જોડે છે. બુડિન ડી પાન માટેની આ પેરાગુયાન પ્રેરિત રેસીપી સરળ અને બહુમુખી છે, જેમાં ઘણી વિવિધતાઓ અને અવેજીઓ છે જે તમારી રુચિને અનુરૂપ બનાવી શકાય છે.
બુડિન ડી પાનના આ ક્લાસિક સંસ્કરણમાં સમૃદ્ધ અને ક્રીમી કસ્ટાર્ડ બેઝ છે જે એક સરળ અને ક્રીમી ટેક્સચર બનાવવા માટે બ્રેડ ક્યુબ્સ સાથે મિશ્રિત છે. ટોચ પર મીઠી કારામેલ ચટણીનો એક સ્તર આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈમાં સંપૂર્ણ અંતિમ સ્પર્શ ઉમેરે છે. તેના પહેલેથી જ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને વધારવા માટે તેને વિવિધ ટોપિંગ્સ જેમ કે તાજા ફળ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા ડલ્સે ડી લેચે સાથે પીરસી શકાય છે.
વાસી બ્રેડનો ઉપયોગ કરવાની વાનગી પણ એક સરસ રીત છે જે અન્યથા વ્યર્થ જાય છે, તેને આર્થિક અને સ્વાદિષ્ટ બંને બનાવે છે. તમે કુટુંબ અને મિત્રો સાથે શેર કરવા માટે ક્લાસિક ડેઝર્ટ શોધી રહ્યાં હોવ અથવા શિયાળાના ઠંડા દિવસે માણવા માટે આરામદાયક ટ્રીટ શોધી રહ્યાં હોવ, આ બુડિન ડી પાન રેસીપી એક સંપૂર્ણ પસંદગી છે.
સીધા આના પર જાવ:
બુડિન ડી પાનમાં વાપરવા માટે બ્રેડના શ્રેષ્ઠ પ્રકારો
જ્યારે તમે બુડિન ડી પાન માટે કોઈપણ પ્રકારની બ્રેડનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ત્યારે કેટલાક પ્રકારો અન્ય કરતા વધુ સારી રીતે કાર્ય કરે છે. બુડિન ડી પાનમાં વાપરવા માટે અહીં ત્રણ શ્રેષ્ઠ પ્રકારની બ્રેડ છે:
- ફ્રેન્ચ બ્રેડ: ફ્રેન્ચ બ્રેડનો બાહ્ય ભાગ થોડો કર્કશ અને નરમ અને રુંવાટીવાળો આંતરિક છે, જે તેને બ્રેડ પુડિંગ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે. તેની હવાયુક્ત રચના તેને કસ્ટાર્ડ મિશ્રણને સારી રીતે શોષી શકે છે, જેના પરિણામે હળવા અને રુંવાટીવાળું બ્રેડ પુડિંગ બને છે.
- બ્રિઓચે: બ્રિઓચે એક સમૃદ્ધ અને બટરી બ્રેડ છે જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ફ્રેન્ચ ટોસ્ટ અને બ્રેડ પુડિંગમાં થાય છે. તેમાં ઈંડા અને માખણની ઉચ્ચ સામગ્રી તેને કસ્ટાર્ડ મિશ્રણને પલાળવા માટે આદર્શ બનાવે છે, પરિણામે ક્રીમી અને અવનતિયુક્ત બ્રેડ પુડિંગ બને છે.
- ચલાઃ ચલ્લા એ એક મીઠી અને ઈંડાવાળી યહૂદી બ્રેડ છે જેનો ઉપયોગ બ્રેડ પુડિંગમાં થાય છે. તેની નરમ અને રુંવાટીવાળું ટેક્સચર તેને કસ્ટાર્ડ મિશ્રણને સારી રીતે શોષી શકે છે, જેના પરિણામે કોમળ અને ભેજવાળી બ્રેડ પુડિંગ બને છે. બ્રેડનો થોડો મીઠો સ્વાદ પણ વાનગીમાં એક સરસ સ્પર્શ ઉમેરે છે.
બુડિન ડી પાનમાં વાપરવા માટે આ બ્રેડના કેટલાક શ્રેષ્ઠ પ્રકારો છે. તમારા અને તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ માટે શું શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે તે જોવા માટે તમે અન્ય પ્રકારની બ્રેડ સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો.
બુડિન ડી પાન કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
કારામેલ સોસ માટે: મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડને રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે ઓગળવા લાગે અને કિનારીઓ બ્રાઉન ન થાય. પીગળેલી ખાંડને કિનારીઓ આસપાસ ખેંચીને ઓગળેલી ખાંડના કેન્દ્ર તરફ ખેંચવા માટે લાંબા-હેન્ડલ હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો; આ ખાંડને સરખી રીતે ઓગળવામાં મદદ કરશે. જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય અને કારામેલ એકસરખી ડાર્ક એમ્બર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું અને ખેંચવાનું ચાલુ રાખો (તેમાં કારામેલની ગંધ આવે પણ બળી ન જાય), કુલ લગભગ 10 થી 12 મિનિટ. (જો તમારી પાસે હજુ પણ ખાંડના ઓગળેલા ગઠ્ઠા હોય, તો તેને ઓગળે ત્યાં સુધી તાપ પરથી હલાવો.)
આગળ, ગરમ વરાળને બળી ન જાય તે માટે સહેજ નમેલા હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલા વડે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને ઓગળેલી ખાંડમાં ઓરડાના તાપમાનનું પાણી કાળજીપૂર્વક રેડો. મિશ્રણ પરપોટો અને જોરશોરથી વરાળ કરશે, અને કેટલીક ખાંડ સખત થઈ શકે છે અને સ્ફટિક બની શકે છે. ચિંતા કરશો નહીં; ખાંડ સંપૂર્ણપણે પીગળી જાય અને કારામેલ સ્મૂથ ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર મધ્યમ તાપ પર વધારાની 1-2 મિનિટ માટે મિશ્રણને હલાવતા રહો.
કારામેલને વધારે ન રાંધવાની કાળજી રાખો, કારણ કે તે ઝડપથી બળી શકે છે અને કડવી બની શકે છે. a ના તળિયે કારામેલ રેડો 3 ક્વાર્ટ (9 x 13) Pyrex બેકિંગ ડીશ; બધા તળિયે અને બાજુઓને કોટ કરવા માટે ઝડપથી આસપાસ ફરો. રોસ્ટિંગ પાનના તળિયે એક ડીશ ટુવાલ મૂકો, બેકિંગ ડીશને ટુવાલની ટોચ પર મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
બુડિન કોન પાન મિશ્રણ માટે: રેકને મધ્યમ સ્થાને ગોઠવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 350° ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. એક કીટલીમાં પાણીને બોઇલમાં લાવો. બ્લેન્ડરમાં, બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ, દૂધ, મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, વેનીલા અર્ક, ઇંડા અને બ્રેડના ક્યુબ્સને સંપૂર્ણપણે સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે કસ્ટર્ડ મિશ્રણ સાથે મિશ્રણના બાઉલમાં બ્રેડના ક્યુબ્સ ઉમેરી શકો છો અને મિશ્રણને એકસાથે ભેળવવાને બદલે બ્રેડને સંપૂર્ણપણે કોટ કરવા માટે સારી રીતે હલાવો; આ પદ્ધતિ વધુ પરંપરાગત રચના સાથે બ્રેડ પુડિંગમાં પરિણમી શકે છે, જેમાં સમગ્ર પુડિંગમાં બ્રેડના અલગ-અલગ ટુકડાઓ હોય છે.
બુડિન ડી પાનને કારામેલ-કોટેડ ડીશમાં રેડો. એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે આવરે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર સ્થાનાંતરિત કરો, અને શેકતા પાનને પાણીથી હાફવે પોઇન્ટ પર ભરો. લગભગ 70 થી 80 મિનિટ સેટ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પછી, પાણીના સ્નાનમાંથી દૂર કરો અને સેવા આપતા પહેલા બુડિન ડી પાનને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, કાં તો ઓરડાના તાપમાને અથવા રેફ્રિજરેટરમાં, લગભગ 4 કલાક માટે પરંતુ પ્રાધાન્ય રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત.
જ્યારે સર્વ કરવા માટે તૈયાર હોય, ત્યારે રેફ્રિજરેટરમાંથી બુડિન ડી પૅન કાઢી નાખો અને તેને 10 મિનિટ માટે બેસવા દો. આગળ, ગરમ પાણીથી છીછરા પેન ભરો. બેકિંગ ડીશના તળિયાને ઉંધી કરતા પહેલા થોડીવાર ગરમ પાણીમાં ડુબાડો જેથી કારામેલ બેકિંગ ડીશના તળિયેથી છૂટી જાય.
બેકિંગ ડીશની આસપાસ છરી ચલાવો, અને તળિયે કારામેલ સુધી પહોંચવાની ખાતરી કરો; કારામેલનો થોડો ભાગ ગેપમાં જવા દેવા માટે બેકિંગ ડીશને સહેજ નમાવો. બેકિંગ ડીશ પર રિમ્ડ પ્લેટરને કાળજીપૂર્વક ઊંધી કરો. બંનેને પકડીને, ફ્લૅનને વ્યક્તિગત પ્લેટો પર કાળજીપૂર્વક ઉલટાવો, કોઈપણ છૂટક કારામેલને સ્ક્રેપ કરો અને સર્વ કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
- ચોકલેટ ફ્લાન
- નારંગી ફ્લાન
- કોળુ ફ્લાન
- કોફી ફ્લાન
- ફ્લાન ડી Dulce ડી લેચે
- નો-બેક ફ્લાન
- નો-બેક પેશન ફ્રૂટ ફ્લાન
રેસીપી
બુડિન ડી પાન
સાધનો
- 2 ક્વાર્ટ પાયરેક્સ બેકિંગ ડીશ
કાચા
- 5 મોટા ઇંડા , ઓરડાના તાપમાને
- 1 (14oz/397ml) મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ (અથવા 1 કપ/200 ગ્રામ) લાઇટ બ્રાઉન અથવા દાણાદાર ખાંડ
- 2 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક અથવા 1 લીંબુ અથવા નારંગીમાંથી ઝાટકો
- 300 g બોલિલો બ્રેડ
- 1 (12 oz/354 મિલી) સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધનું બાષ્પીભવન કરી શકે છે , તેને આખા દૂધ સાથે બદલી શકાય છે (તમને લગભગ 1-½ કપની જરૂર પડશે).
- 2 કપ આખા દૂધ
કારામેલ સોસ માટે
- 300g (1-½ કપ) દાણાદાર ખાંડ
- ½ કપ પાણી , ઓરડાના તાપમાને
સૂચનાઓ
કારામેલ સોસ માટે:
- મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડને રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે ઓગળવા લાગે અને કિનારીઓ બ્રાઉન ન થાય. પીગળેલી ખાંડને કિનારીઓ આસપાસ ઓગળેલી ખાંડના કેન્દ્ર તરફ ખેંચવા માટે લાંબા-હેન્ડલ હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો; આ ખાંડને સરખી રીતે ઓગળવામાં મદદ કરશે.
- જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય અને કારામેલ એકસરખી ડાર્ક એમ્બર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું અને ખેંચવાનું ચાલુ રાખો (તેમાં કારામેલની ગંધ આવે પણ બળી ન જાય), કુલ લગભગ 10 થી 12 મિનિટ. (જો તમારી પાસે હજુ પણ ખાંડના ઓગળેલા ગઠ્ઠા હોય, તો તેને ઓગળે ત્યાં સુધી તાપ પરથી હલાવો.)
- આગળ, ગરમ વરાળને બળી ન જાય તે માટે સહેજ નમેલા હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલા વડે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને ઓગળેલી ખાંડમાં ઓરડાના તાપમાનનું પાણી કાળજીપૂર્વક રેડો. મિશ્રણ પરપોટો અને જોરશોરથી વરાળ કરશે, અને કેટલીક ખાંડ સખત થઈ શકે છે અને સ્ફટિક બની શકે છે. ચિંતા કરશો નહીં; ખાંડ સંપૂર્ણપણે પીગળી જાય અને કારામેલ સ્મૂથ ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર મધ્યમ તાપ પર વધારાની 1-2 મિનિટ માટે મિશ્રણને હલાવતા રહો.
- કારામેલને વધારે ન રાંધવાની કાળજી રાખો, કારણ કે તે ઝડપથી બળી શકે છે અને કડવી બની શકે છે. a ના તળિયે કારામેલ રેડો 3 ક્વાર્ટ (9 x 13) Pyrex બેકિંગ ડીશ; બધા તળિયે અને બાજુઓને કોટ કરવા માટે ઝડપથી આસપાસ ફરો. રોસ્ટિંગ પાનના તળિયે એક ડીશ ટુવાલ મૂકો, બેકિંગ ડીશને ટુવાલની ટોચ પર મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
બુડિન ડી પાન માટે:
- રેકને મધ્યમ સ્થાને ગોઠવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 350° ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. એક કીટલીમાં પાણીને બોઇલમાં લાવો. બ્લેન્ડરમાં, બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ, દૂધ, મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, વેનીલા અર્ક, ઇંડા અને બ્રેડના ક્યુબ્સને સંપૂર્ણપણે સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે કસ્ટર્ડ મિશ્રણ સાથે મિશ્રણના બાઉલમાં બ્રેડના ક્યુબ્સ ઉમેરી શકો છો અને મિશ્રણને એકસાથે ભેળવવાને બદલે બ્રેડને સંપૂર્ણપણે કોટ કરવા માટે સારી રીતે હલાવો; આ પદ્ધતિ વધુ પરંપરાગત રચના સાથે બ્રેડ પુડિંગમાં પરિણમી શકે છે, સમગ્ર પુડિંગમાં બ્રેડના અલગ-અલગ ટુકડાઓ સાથે.
- બુડિન ડી પાનને કારામેલ-કોટેડ ડીશમાં રેડો. એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી કવર કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર સ્થાનાંતરિત કરો, અને શેકતા પાનને પાણીથી હાફવે પોઇન્ટ પર ભરો. લગભગ 70 થી 80 મિનિટ સેટ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. આગળ, પાણીના સ્નાનમાંથી દૂર કરો અને સેવા આપતા પહેલા બુડિન ડી પાનને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, કાં તો ઓરડાના તાપમાને અથવા રેફ્રિજરેટરમાં, લગભગ 4 કલાક માટે, પરંતુ પ્રાધાન્ય રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત.
- જ્યારે સર્વ કરવા માટે તૈયાર હોય, ત્યારે રેફ્રિજરેટરમાંથી બુડિન ડી પૅન કાઢી નાખો અને તેને 10 મિનિટ માટે બેસવા દો. આગળ, ગરમ પાણીથી છીછરા પેન ભરો. બેકિંગ ડીશના તળિયાને ઉંધી કરતા પહેલા થોડીવાર ગરમ પાણીમાં ડુબાડો જેથી કારામેલ બેકિંગ ડીશના તળિયેથી છૂટી જાય.
- બેકિંગ ડીશની આસપાસ છરી ચલાવો, અને તળિયે કારામેલ સુધી પહોંચવાની ખાતરી કરો; કારામેલનો થોડો ભાગ ગેપમાં જવા દેવા માટે બેકિંગ ડીશને સહેજ નમાવો.
- બેકિંગ ડીશ પર રિમ્ડ પ્લેટરને કાળજીપૂર્વક ઊંધી કરો. બંનેને પકડીને, ફ્લૅનને વ્યક્તિગત પ્લેટો પર કાળજીપૂર્વક ઉલટાવો, કોઈપણ છૂટક કારામેલને સ્ક્રેપ કરો અને સર્વ કરો.
નોંધો
બ્રેડ પુડિંગને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો અને તેને વરખથી ઢાંકી દો.
15-20 મિનિટ અથવા ગરમ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. માઇક્રોવેવમાં ફરીથી ગરમ કરવું: બ્રેડ પુડિંગનો એક સ્લાઇસ અથવા ભાગ કાપો.
તેને માઇક્રોવેવ-સેફ પ્લેટ પર મૂકો.
માઇક્રોવેવને 1-2 મિનિટ માટે અથવા ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઉંચા પર રાખો. આગળ કેવી રીતે બનાવવું બુડિન ડી પાન સમય પહેલા બનાવી શકાય છે અને સેવા આપવા માટે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને આગળ કેવી રીતે બનાવવું તે અહીં છે: રેસીપીમાં જણાવ્યા મુજબ બ્રેડ પુડિંગ તૈયાર કરો.
એકવાર બ્રેડ પુડિંગ બેક થઈ જાય, તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
ડીશને પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઈલથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બુડિન ડી પાન રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
જ્યારે તમે બ્રેડ પુડિંગ સર્વ કરવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે ઓવનને 350°F (175°C) પર પહેલાથી ગરમ કરો.
રેફ્રિજરેટરમાંથી બ્રેડ પુડિંગ દૂર કરો અને તેને લગભગ 15-20 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલને દૂર કરો અને બ્રેડ પુડિંગને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો.
બ્રેડ પુડિંગને 10-15 મિનિટ અથવા ગરમ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને સેવા આપતા પહેલા થોડી મિનિટો માટે આરામ કરો. ખાસ પ્રસંગ અથવા પ્રસંગના દિવસે સમય બચાવવા માટે સમય પહેલા બુડિન ડી પાન બનાવવું એ એક સરસ રીત છે. તે સ્વાદોને એકસાથે વિકસાવવા અને ભેળવવા માટે પણ પરવાનગી આપે છે, પરિણામે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સ્નિગ્ધ વાનગી બને છે. કેવી રીતે સ્થિર કરવું અમે બુડિન ડી પાનને ઠંડું કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે તે વાનગીની રચના અને ગુણવત્તાને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. બ્રેડ પુડિંગ બનાવવાના 3 ની અંદર તેનું સેવન કરવું અથવા ટૂંકા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.