Se estás a buscar unha delicia para servir na Semana Santa, esta sinxela receita de Hot Cross Buns pode facer o traballo!
Esta receita está impregnada dunha deliciosa mestura de especias, como canela, noz moscada e pementa de Jamaica, e vai acompañada de groselhas doces e suculentas e unha cobertura cruzada como a cereixa na parte superior.
A cobertura cruzada está feita cunha mestura de azucre, fariña e manteiga, que engade un toque decorativo e unha capa extra de sabor.
Para obter máis deliciosas receitas de bolos quentes, consulta as nosas outras variacións, como Bollos de laranxa Hot Cross.
Como facer Hot Cross Buns
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Combina a fariña peneirada, o azucre, as especias e o sal no centro dunha superficie de traballo limpa ou un 30 qt. cunca de mestura de peso estándar. Fai un pozo no centro da mestura de fariña.
Engade o lévedo e o leite morno e mestura ben ata que o fermento se disolva. Engade os ovos batidos á mestura húmida, seguido da manteiga suavizada, o extracto de vainilla e o mel. Comeza a incorporar a fariña, comezando polo bordo interior do pozo.
A masa xuntarase nunha masa peluda cando se incorpore aproximadamente a metade da fariña. Continúa amasando ata que estea suave e elástico, uns 15 minutos.
Non deberías enfariñar a superficie, senón enfariñar lixeiramente segundo sexa necesario se a masa se pega a ela. Engade as pasas e as froitas confitadas á masa e amasa ata que estean uniformemente repartidas. Formar a masa nunha bola.
Untamos xenerosamente unha cunca grande e limpa e transfire a bola de masa. Xire a bola para cubrir a manteiga e, a continuación, cubra a cunca cun pano de cociña limpo. Deixar que a masa leve quente ata que se dobre, aproximadamente 1 hora.
Forra con papel vexetal ou manteiga a Molde de folla de 13'' x 18'' x 1''. Xire a masa nunha superficie de traballo limpa e divídea en 24 pezas pares (uns 90 a 100 gramos cada unha) cun rasqueta de banco ou un coitelo afiado.
Forme cada peza nunha bola dobrándoa sobre si mesma e tirando da masa elástica sobre os anacos de froita para que non saian. Unha vez que teñas unha bola lisa, pecha a costura na parte inferior e coloca a costura cara abaixo na superficie.
A continuación, coloque a man sobre a bola e móvaa nun movemento circular para apertala nun redondo perfecto: colócaa na tixola preparada.
Repita coa masa restante e dispoña as bolas nunha reixa de 4 por 6, espaciando uniformemente. Podes cubrir a pota con envoltura de plástico e refrixeralo ata 1 día.
A continuación, cubra a masa cun pano de cociña limpo.
Deixamos subir as bolas ata que se toquen os seus lados, uns 30 a 45 minutos (máis tempo se a masa está arrefriada). Coloque unha reixa no centro do forno e prequenta a 350 graos.
Prepare a cobertura: nunha cunca pequena, combine a fariña, o azucre, a manteiga amolecida e a vainilla;
engade lentamente o leite para formar unha pasta suave, transfira a unha bolsa de pastelería ou a unha bolsa con cremallera e fai un burato de ⅓ de polgada nunha esquina.
Conducións a través dos centros das bólas nunha dirección e despois de novo na dirección oposta para que cada bóla teña unha cruz. Ás os bolos cruzados quentes ata que estean subidos e dourados, de 25 a 30 minutos.
A temperatura interna dun bollo central debe rexistrarse 190 graos. Mentres se cocen os bollos, cociña as conservas de albaricoque e auga nunha pota mediana a lume medio.
Mestura cun garfo mentres se cociña ata que a mestura sexa un líquido fino e brillante, uns 3 minutos. Retirar do lume. Cando os bollos saian do forno, cepillo o xarope uniformemente. Sirva os Hot Cross Buns quentes, mornos ou a temperatura ambiente.
Receitas relacionadas:
- Bollos de laranxa Hot Cross
- Pan de mazá
- Bolos cruzados quentes de trigo integral
- Telera Roll
- Pan de plátano marmoreado
- Pan de Pascua
- Pudim de pan
Receita
Bollos quentes fáciles
ferramentas
Ingredientes
Para os bollos:
- 1 kg fariña para todo uso cullerada , nivelado e peneirado
- ½ culleres de té noz moscada , finamente ralado
- 3 culleres de té Canela molida de Saigon
- ⅛ colher de chá pementa
- 160 g azucre granulado
- 40 g mel
- 12g (3 culleres de té) sal kosher
- 160 g manteiga sen sal amolecida a temperatura ambiente
- 200 ml (1 cunca) de leite enteiro (100 F-115F), dividido
- 22 g levadura seca instantánea
- 2 ovos grandes , temperatura ambiente
- 2 xema de ovo grande , temperatura ambiente
- 120 g groselhas, pasas, , ou arandos
- 78 g froitas confitadas
- 30 ml extracto puro de vainilla
Para a pasta de fariña:
- 50g azucre
- 100g fariña
- ½ colher de chá extracto puro de vainilla
- 45 ml leite, auga ou zume de laranxa , ou segundo sexa necesario para formar unha pasta.
- 50g pegar manteiga sen sal , suavizado a temperatura ambiente
- zesto de medio limón
Para o glaseado de mel:
- 165g ½ cunca Conservas de albaricoque como Bonne Maman
- ½ Copa de auga -
instrucións
- Combina a fariña peneirada, o azucre, as especias e o sal no centro dunha superficie de traballo limpa ou un 30 qt. cunca de mestura de peso estándar.
- Fai un pozo no centro da mestura de fariña. Engade o lévedo e o leite morno e mestura ben ata que o fermento se disolva. Engade os ovos batidos á mestura húmida, seguido da manteiga suavizada, o extracto de vainilla e o mel. Comeza a incorporar a fariña, comezando polo bordo interior do pozo.
- A masa comezará a unirse nunha masa peluda cando se incorpore aproximadamente a metade da fariña. Continúa amasando ata que estea suave e elástico, uns 15 minutos. Non deberías enfariñar a superficie, senón enfariñar lixeiramente segundo sexa necesario se a masa se pega a ela. Engade as pasas e as froitas confitadas á masa e amasa ata que estean uniformemente repartidas. Formar a masa nunha bola.
- Untamos xenerosamente unha cunca grande e limpa e transfire a bola de masa. Xire a bola para cubrir a manteiga e, a continuación, cubra a cunca cun pano de cociña limpo. Deixar que a masa leve nun lugar cálido ata que se dobre, aproximadamente 1 hora.
- Forra con papel pergamino ou manteiga unha tixola de 13'' x 18'' x1''. Coloca a masa nunha superficie de traballo limpa e divídea en 24 anacos pares (uns 90 a 100 gramos cada un) cun rascador de banco ou un coitelo afiado. Forma cada peza nunha bola dobrándoa sobre si mesma e tirando da masa elástica sobre os anacos de froita, para que non saian. Unha vez que teñas unha bola lisa, pecha a costura na parte inferior e coloca a costura cara abaixo na superficie.
- A continuación, coloque a man sobre a bola e move a man rapidamente nun movemento circular para apertar a bola nunha redonda perfecta; colócaa na tixola preparada. Repita coa masa restante e dispoña as bolas nunha reixa de 4 por 6, espaciando uniformemente. Neste punto, podes cubrir a tixola con envoltura de plástico e refrixeralo ata 1 día.
- A continuación, cubra a masa cun pano de cociña limpo. Deixamos subir as bolas ata que se toquen os seus lados, uns 30 a 45 minutos (máis tempo se a masa está arrefriada). Coloque unha reixa no centro do forno e prequenta a 350 graos.
- Prepare a cobertura: nunha cunca pequena, combine a fariña, o azucre, a manteiga amolecida e a vainilla; engade lentamente o leite para formar unha pasta suave, transfira a unha bolsa de pastelería ou a unha bolsa con cremallera e fai un burato de ⅓ de polgada nunha esquina.
- Liñas de tubos polos centros das bólas nunha dirección e despois de novo na dirección oposta para que cada bóla teña unha cruz. Ás os bolos cruzados quentes ata que estean subidos e dourados, de 25 a 30 minutos. A temperatura interna dun bollo central debe rexistrarse 190 graos. Mentres se cocen os bollos, cociña as conservas de albaricoque e auga nunha pota mediana a lume medio.
- Mestura cun garfo mentres se cociña ata que a mestura sexa un líquido fino e brillante, uns 3 minutos. Retirar do lume. En canto os bollos saian do forno, pincelas o xarope uniformemente sobre eles. Sirva os Hot Cross Buns quentes, mornos ou a temperatura ambiente.
Notas
- Unha vez que os bolos estean completamente arrefriados, envolve cada bollo en papel de aluminio ou plástico.
- Coloque os bollos envoltos nunha bolsa de conxelador con cremalleira e etiquetádeo coa data.
- Coloca a bolsa no conxelador e gárdaa ata 3 meses.
- Para desconxelar os bollos, retíraos da bolsa do conxelador e desenvolvelos da envoltura de plástico ou papel aluminio.
- Coloca os bollos nunha tixola e cúbreos sen papel aluminio.
- Prequenta o forno a 350 ° F (175 ° C) e coloque os bollos cubertos no forno durante 10-15 minutos, ou ata que estean completamente desconxelados e quentados.
- Se o desexas, podes quitar a folla dos bollos durante os últimos minutos de cocción para que estean dourados e crocantes un pouco.
- Unha vez que estean completamente desconxelados e quentes, retira os bollos do forno e disfrutalos quentes e frescos.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.