Buscas unha sopa reconfortante e nutritiva que levará as túas papilas gustativas de viaxe ao Paraguai? Non busques máis que Pira Caldo, unha sopa tradicional paraguaia feita con surubí (bagre), verduras frescas, herbas e queixo cremoso. Creada durante a escaseza de alimentos, esta sopa abundante converteuse nun alimento básico, especialmente durante o período de Coresma.
Tanto se es un cociñeiro experimentado como un principiante na cociña, esta receita é fácil de seguir e deleitará os seus sentidos cos seus ricos sabores e aroma. Entón, ponte o mandil e prepárate para impresionar as túas papilas gustativas con este delicioso clásico paraguaio!
Como facer Pira Caldo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Nunha pota mediana quenta o aceite de oliva virxe extra a lume medio-baixo; unha vez quente o aceite, engade as verduras e cociña ata que estean tenras, de 10 a 15 minutos. Engade o viño, o caldo de peixe e as follas de loureiro.
Poñer a ferver e inmediatamente reducir o lume a baixo; cociña a lume lento durante 1o minutos. Engadir as patacas e cociñar cubertas ata que as patacas estean tenras pero non se desfagan uns 25 minutos. Sazonar e levar a sopa de peixe a lume lento a lume medio-baixo.
Engade o peixe e cociña, mexendo suavemente só unha ou dúas veces, ata que o peixe estea cocido durante uns 5 a 7 minutos. Mestura o perexil e o cilantro, cociña a sopa de peixe durante 1 minuto e despois apague o lume. Mesturar a nata.
Repartir entre cuncas e servir cunha rebanada de pan crujiente ou Mandioca cocida; decorar con cilantro ou perexil.
Receitas relacionadas:
- Auténtico Chipa Guazu
- Soufflé de millo saudable
- Muffins de soufflé de millo
- Pan de culler
- Pan de millo salgado con queixo e sementes de anís
- Sopa So'o "Cazola de pan de millo de tenreira"
Receita
Fácil Pira Hot
Ingredientes
- 500 g peixe branco firme como o bagre , fletán, bacallau, platija, pargo, tilapia, robaliza, rape ou outro peixe firme, cortado en anacos de 2 polgadas (desossados ou sen ósos)
- 5 tomates de ameixa , cortado pola metade e cortado en dados
- 1 Pemento poboano ou pemento morrón , cortada pola metade sementada e picada.
- 1 cebola amarela grande , cortar pola metade e cortar en dados de ½ polgada
- 1 cenoria grande , pelados e cortados en dados ou picados
- 2 follas de loureiro
- 5 Dentes de allo , finamente picado
- ¼-1/3 Copa crema pesada , crema lixeira ou leite enteiro, ao gusto
- 100 ml viño branco , como chardonnay
- 1-½ litro auga morna combinada con 1 a 1-½ cubo de cubos de caldo de peixe Knorr ou podes usar só auga simple
- 1 Copa calquera tipo de queixo semibranco , cortada en cubos pequenos ou rallada (queixo mozzarella, queixo muenster, queixo Oaxaca)
- Sal Kosher , probar
- ½ colher de chá páprica
- ½ colher de chá pementa negra molida
- ½ colher de chá flocos de pementa vermella
- 2 Cucharaditas orégano (probar)
- 3 Patacas douradas do Yukon , pelado e cortado en anacos de 1 polgada
- 30 ml aceite de oliva extra , segundo sexa necesario
- 2 culleres de sopa cilantro , picado
- 2 culleres de sopa salsa , picado
instrucións
- Nunha pota mediana quenta o aceite de oliva virxe extra a lume medio-baixo; unha vez quente o aceite, engade os pementos, as cebolas, as cenorias, os tomates e o allo, e cociña ata que estean tenros, de 10 a 15 minutos.
- Engade o viño, o caldo de peixe e as follas de loureiro. Poñer a ferver e inmediatamente reducir o lume a baixo; cociña a lume lento durante 1o minutos.
- Engade as patacas e cociña ata que as patacas estean tenras pero non se desfagan, uns 25 minutos. Engade o pimentón, o ourego, o sal, os flocos de pementa vermella e a pementa negra moída. Poña a sopa de peixe a lume lento a lume medio-baixo.
- Engade o peixe e cociña, mexendo suavemente só unha ou dúas veces ata que o peixe estea cocido, uns 5 a 7 minutos. Incorpórase o perexil e o cilantro e cociña a sopa de peixe durante 1 minuto e despois apague o lume. Mesturar a nata.
- Repartir entre cuncas e servir cunha rebanada de pan crujiente ou Mandioca cocida, decorar con cilantro ou perexil. Disfruta!
Notas
- Almacenar: Pira Caldo, coloque a sopa nun recipiente hermético e déixaa arrefriar a temperatura ambiente antes de refrixerar ou conxelar. Podes almacenar a sopa na neveira ata 3 días ou no conxelador ata 3 meses. Cando estea listo para recalentar, pode desconxelar a sopa conxelada na neveira durante a noite ou quentala directamente de conxelada na cociña ou no microondas.
- Para recalentar: Na cociña, transfire a sopa a unha pota e quenta suavemente a lume medio, mexendo ocasionalmente ata que se quente. Se a sopa está moi espesa, engade auga ou caldo para diluír. Para quentar de novo no microondas, transfira a sopa a un prato apto para microondas, cubra sen soltas cunha tapa ou envoltura apta para microondas e quenta a temperatura alta durante 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente ata que se quente.
- Ao alimentar esta sopa de peixe aos nenos pequenos, teña coidado cos ósos, que poden causar asfixia.
- Para unha textura máis cremosa, triturar as verduras (agás as patacas) nunha batidora ou cunha batedora de inmersión antes de engadir o peixe, se o desexa.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.