Este clásico prato chinés presenta anacos de polo tenros adobados nunha sabrosa mestura de salsa de soia, aceite de cacahuete, viño Shaoxing e especias, e despois fritos con vexetais crocantes e chiles picantes.
Con unha salsa doce e picante feita con salsa hoisin, vinagre e xenxibre e rematado con cacahuetes tostados, este prato seguramente será un prato para o público. Sirva sobre arroz branco ao vapor para unha comida satisfactoria perfecta para calquera ocasión.
Como facer polo Kung Pao
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Nunha tigela media non reactiva, combine os ingredientes da marinada e mexa ata que o amidón de millo estea completamente disolto. Engade o polo e bótao para cubrir. Deixar repousar a temperatura ambiente durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Combina os ingredientes da salsa nunha cunca pequena. Deixa de lado. Nun wok ou tixola de 14 polgadas, leve o aceite de cacahuete a case unha temperatura de fume a lume alto.
Fritir os chiles, o xenxibre, o allo e a parte branca das cebolas verdes durante 30 a 40 segundos ou ata que os chiles estean escuros. Engade o polo e frite durante 5 a 6 minutos ata que estea de cor dourada. Retire o polo do wok.
Engade o pemento poblano e as cebolas e cociña, mexendo, ata que a cebola quede translúcida, aproximadamente 1 minuto. A continuación, devolve o polo ao wok. Verter a mestura de salsa, ferver e cociñar ata que a salsa espese durante uns minutos.
Engade os cacahuetes e bótaos xuntos. Servir sobre branco e decorar con cebolas verdes cortadas en xuliana.
Receitas relacionadas:
- Aceite de chili picante
- Camaróns sal e pementa
- Polo picante ao mel "Non é necesario fritir"
- Polo xeral Tso
- Peixe agridoce
Receita
Polo Kung Pao fácil
Ingredientes
Para o marinado:
- 1 culleres de sopa salsa de soia
- 1 culler de sopa aceite de cacahuete
- 1 culler de sopa Viño shaoxing ou xerez seco
- 4 culleres de té amidón de millo
- ¼ colher de chá allo granulado
- ¼ colher de chá pementa negra molida
- 2-½ lb solombos de polo ou coxa de polo sen pel , cortado en anacos de 1 polgada
Para o salgueiro:
- 1-½ culleres de sopa Vinagre de Chinkiang , vinagre de arroz ou vinagre balsámico
- 1 culler de sopa salsa de soia baixa en sodio
- 1 culler de sopa salsa de soia con sabor a cogomelos
- 2 culler de sopa salsa hoisin
- 1 culler de sopa Aceite de sésamo asiático/torrado
- 2 culleres de sopa azucre pardo claro
- ½ colher de chá escamas picadas de pementa vermella (use a metade da cantidade para unha salsa máis suave)
- 1 culler de sopa xenxibre fresco , pelados e ralados
- 1/3 culleres de sopa auga máis ¼ cucharadita de caldo de pollo Knorr e 1 cucharada de maicena , mesturado para facer o purín
Para o salteado:
- 3 culleres de sopa aceite de cacahuete
- 1 pemento poblano grande ou pemento morrón , cortado en anacos de 1''
- 1 cebola mediana , cortado en dados de 1''
- 3 cravo allo , picado
- 6 cebola verde , cortar a parte branca en anacos de ½ polgada, cortar en xuliana as partes verdes
- ½ Copa cacahuetes asados sen sal , picado
- 6 chiles de arbol ou outros chiles secos , cortado en anacos pequenos
- Arroz branco cocido para servir
instrucións
- Para o marinado: Nunha tigela media non reactiva, combine os ingredientes da marinada e mexa ata que o amidón de millo estea completamente disolto. Engade o polo e bótao para cubrir: Deixa repousar a temperatura ambiente durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Para o salgueiro: Nunha tigela pequena, combine os ingredientes para a salsa. Deixa de lado.
- Para o salteado: Nun wok ou tixola de 14 polgadas a lume alto, leve o aceite de cacahuete a unha temperatura case de fume. Fritir os chiles, o xenxibre, o allo e a parte branca das cebolas verdes durante 30 a 40 segundos, ou ata que os chiles estean escuros.
- Engade o polo e frite durante 5 a 6 minutos, ata que estea de cor dourada. Retire o polo do wok. Engade o pemento poblano e as cebolas e cociña, mexendo, ata que a cebola comece a volverse translúcida, aproximadamente 1 minuto, despois volva o polo ao wok.
- Revolver rapidamente a salsa reservada e verter a mestura de salsa, levar a ebulición e continuar a cociñar ata que a salsa espese durante un par de minutos. Engade os cacahuetes e bótaos xuntos. Servir sobre branco e decorar con cebolas verdes cortadas en xuliana. Goza do noso polo Kung Pao
Notas
- Almacenar: Transfira a un recipiente hermético e gárdao na neveira durante 3-4 días. Se necesitas gardalo máis tempo, podes conxelalo durante 2-3 meses. Non obstante, teña en conta que a textura do polo pode cambiar lixeiramente despois da conxelación.
- Para recalentar: Podes usar un microondas ou unha cociña para quentar o polo Kung Pao. Se usas un microondas, transfire a cantidade desexada do prato a un recipiente apto para microondas e quéntao durante 1-2 minutos ou ata que se quente completamente, mexendo ocasionalmente.
- O polo Kung Pao pódese almacenar na neveira nun recipiente hermético durante tres días. A continuación, quenta de novo nunha tixola ou no microondas ata que se quente.
- O polo pódese substituír por outros ingredientes como polo, porco ou tofu.
- Se reduces o lume durante a cocción do primeiro lote, volvémolo a medio-alto, engadindo máis aceite segundo sexa necesario; unha vez que o aceite brille, repita co polo restante.
- Fritir o polo en lotes pode axudar a garantir unha codia uniformemente dourada en todos eles; asegúrese de movelos para unha cocción consistente.
- Podes usar calquera aceite de fritir neutro cun alto punto de fume. Gústame usar aceite de cacahuete ou aceite de xirasol.
- Axusta o nivel de dozura e picante segundo o teu gusto.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.