Arroz con Leche, que se traduce como "arroz con leite", é unha sobremesa popular en todo o mundo de fala hispana. Os arroz con leite, feitos con arroz branco e leite, teñen moitas variacións en todo o mundo, aromatizados con especias e ingredientes.
O arroz con leche sérvese como sobremesa no canon culinario hispano, normalmente adoçado con leite condensado ou azucre granulado.
Esta receita de Arroz con Leche de inspiración paraguaia require leite condensado azucarado, leite evaporado, vainilla, extracto puro de vainilla, vara de canela e un toque de canela moída.
O sabor parécese orchata - unha bebida mexicana de canela e leite. Así que, se che gusta a sobremesa de arroz e a horchata ou queres probar unha nova forma de incorporar arroz nun prato de sobremesa, quererás probar esta cremosa receita de Arroz con Leche!
Como facer Arroz con Leche
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Enxágüe o arroz basmati en auga fría ata que a auga estea clara. Escorrer o exceso de auga.
Combina o leite e o leite evaporado nunha cazola grande de fondo pesado a lume medio. Raspe as sementes da baba de vainilla e engade a faba á pota. (Se estás a usar extracto de vainilla puro, agarda ata o final da cocción para engadir). Poñer a lume lento, mexendo constantemente cunha culler resistente á calor para evitar que o leite se queime durante uns 10 minutos.
Engade o arroz e engade a casca de cítricos se o usas. Revolver e reducir quenta a lume medio e cociña durante 15 minutos, minutos sen tapar, mexendo con frecuencia para evitar que o arroz se pegue.
Mestura o leite condensado e cociña, mexendo constantemente, durante 15 minutos ata que o arroz estea tenro e espese (a mestura debe ser cremosa pero aínda fluída). Se a mestura comeza a ferver, reduce o lume para que case ferva.
Cando o Arroz con Leche estea feito pero aínda ten textura solta, mestura o extracto de vainilla, a canela moída e as pasas.
Retirar do lume e deixar arrefriar lixeiramente (a mestura espesará máis a medida que arrefría), despois retira as ramas de canela, a vainilla e a casca dos cítricos.
Servir inmediatamente ou transferir o Arroz con Leche nunha cunca resistente á calor e premer un anaco de película enriba do arroz con leite para evitar que se forme unha película enriba ao arrefriar. A continuación, arrefríea na neveira durante 1 ou 2 horas aproximadamente.
Receitas relacionadas
Receita
Arroz con leite fácil
Ingredientes
- 9 vasos leite enteiro (Eu usei leite ao 2%, pero podes usar leite enteiro para conseguir unha consistencia aínda máis cremosa se o prefires).
- 1-½ vasos Arroz basmati
- 4 pequenas ramas de canela
- 600 g (1-½ lata) leite condensado azucarado enteiro
- (1) 12 oz leite evaporado cheo de graxa
- ¼ colher de chá canela molida , para po
- 1 vainilla fresca , dividido lonxitudinalmente ou 1 cucharada de vainilla pura, ao gusto
- 2 tiras de casca de lima limón ou laranxa, opcional
- ⅔ Copa pasas de uva (Para Boozy Raisins ver Notas)
Cubertas opcionais:
- Un pouco de La Lechera Dulce de Leche
- Adornado con pasas , noces picadas ou canela moída, coco rallado, froitos secos, anacos de chocolate branco ou chocolate escuro
instrucións
- Enxágüe o arroz basmati en auga fría ata que a auga estea clara. Escorrer o exceso de auga.
- Combina o leite e o leite evaporado nunha cazola grande de fondo pesado a lume medio. Raspe as sementes da baba de vainilla e engade a faba á pota. (Se estás a usar extracto de vainilla puro, agarda ata o final da cocción para engadir). Poñer a lume lento, mexendo constantemente cunha culler resistente á calor para evitar que o leite se queime durante uns 10 minutos.
- Engade o arroz e engade a casca de cítricos se o usas. Remexe e reduce o lume a medio e cociña durante 15 minutos, minutos sen tapar, mexendo con frecuencia para evitar que o arroz se pegue. Mestura o leite condensado e cociña, mexendo constantemente, durante 15 minutos ata que o arroz estea tenro e espese (a mestura debe ser cremosa pero aínda fluída). Se a mestura comeza a ferver, reduce o lume para que case non estea a ferver.
- Consello de Camila: Se o prefires máis líquido, cociña durante 15 minutos. Para unha textura máis espesa e cremosa, cociña durante 25 minutos.
- Cando o Arroz con Leche estea feito pero aínda ten textura solta, mestura o extracto de vainilla, a canela moída e as pasas. Retirar do lume e deixar arrefriar lixeiramente (a mestura espesará máis a medida que arrefría), despois retira as ramas de canela, a vainilla e a casca dos cítricos. Servir inmediatamente ou transferir o Arroz con Leche nunha cunca resistente á calor e premer un anaco de película enriba do arroz con leite para evitar que se forme unha película enriba ao arrefriar. A continuación, colócao no frigorífico para arrefriar durante aproximadamente 1 a 2 horas.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.