Facer unha codia de pastel de manteiga é unha boa forma de crear unha base tenra e escamosa para varias tortas, xa sexan doces ou salgadas. Esta cortiza de empanada sen acurtar a receita garante que incluso os panadeiros principiantes poidan conseguir constantemente unha codia de empanada tenra e escamosa.
Converteuse nunha das miñas principais receitas de codia de empanada debido á súa sinxeleza: a codia ten unha textura mantecosa e escamosa e a masa é fácil de manexar e estirar. Ademais, mantén ben a súa forma durante a cocción.
A técnica fundamental aquí é manter a masa arrefriada antes de cocer, garantindo resultados óptimos.
Outra vantaxe desta receita é o seu rendemento, proporcionando masa suficiente para catro codias, polo que é ideal para as vacacións.. Para inspirarte, considera probar algunhas das nosas empanadas favoritas: Tarta de mazá holandesa, Tarta de pacanas Bourbon, Torta de cabazaou Torta de pataca doce.
Como facer toda a codia de torta de manteiga
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Comeza cortando a manteiga sen sal e poñela no conxelador mentres se prepara a mestura de fariña. Combina a fariña e o sal nunha batidora.
Engade a manteiga arrefriada e mestura usando o accesorio de paleta a velocidade media ata que se forme unha pepita do tamaño dun chícharo, uns 3 minutos.
Para a masa escamosa, busque anacos de manteiga de aproximadamente ½ polgada a ¾ de polgada (1.5-2 cm). Para unha masa máis densa e substancial, procura unha textura que se asemella á fariña de millo grosa.
Nunha cunca de medir, combine auga fría e vainilla. Engade a mestura de auga e vainilla dunha soa vez á batidora e continúa mesturando ata que a masa comece a xuntarse; non misture en exceso!
Volve a masa sobre unha superficie de traballo espolvoreada lixeiramente con fariña. Forma e escala a masa segundo as túas necesidades. Envolve ben a masa e refrixera durante polo menos 1 hora antes de enrolala.
Consello de Camila: Ao preparar esta masa de empanada, paréceme útil dividila en catro porcións iguais, cun peso aproximado de 348 gramos cada unha. Isto facilita a montaxe.
Non deixes que os restos de masa de empanada se desperdicien! Reúneos, preme nunha bola e estea a un espesor de ¼ de polgada. Para un toque extra de dozura, pincela con manteiga derretida sen sal, espolvoreo generosamente con azucre de canela e, a continuación, córtase nas formas que desexes. Coloque estes nunha tixola de forno forrada de pergamino e hornee a 350 ° F ata que estean dourados, uns 12 minutos.
Ver máis receitas de empanadas:
Receita
Torta de torta de manteiga fácil
Ingredientes
- 680 g fariña de uso múltiple
- 2 culleres de sopa azucre granulado
- 455 g (4 varas) manteiga sen sal arrefriado, e cortado en anacos
- 210 ml auga xeada
- 1 Culler de sopa extracto puro de vainilla ou auga fría
- 10 g sal kosher
instrucións
- Comeza cortando a manteiga sen sal e poñela no conxelador mentres se prepara a mestura de fariña. Combina a fariña e o sal nunha batidora. Engade a manteiga arrefriada e mestura usando o accesorio de paleta a velocidade media ata que se forme unha pepita do tamaño dun chícharo, uns 3 minutos. Para a masa escamosa, busque anacos de manteiga de aproximadamente ½ polgada a ¾ de polgada (1.5-2 cm). Para unha masa máis densa e substancial, procura unha textura que se asemella á fariña de millo grosa.
- Nunha cunca de medir, combine auga fría e vainilla. Engade a mestura de auga e vainilla dunha soa vez á batidora e continúa mesturando ata que a masa comece a xuntarse; non misture en exceso! Volve a masa sobre unha superficie de traballo espolvoreada lixeiramente con fariña. Forma e escala a masa segundo as túas necesidades. Envolve ben a masa e refrixera durante polo menos 1 hora antes de enrolala.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.