Wylst Mala Chicken pittich klinke kin, hat it eins in moaie balâns fan krûden. Nettsjinsteande de namme stribbet de Sichuan-keuken nei fette smaken sûnder oerboard te gean.
Yn dit Mala Chicken-resepsje mingje wy chili-peppers en Sichuan-peppers foar in bytsje waarmte, tegearre mei sesamzaad foar in nuttige smaak en wat smaaklike aromaten. Dizze ferzje fan Mala Chicken pakt in punch sûnder te yntinsyf te wêzen.
Mar it is net sa fier as autentike Taiske keuken, dy't jo echt swit meitsje kinne.
Hoe meitsje Mala Chicken
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
Kombinearje de kip mei Shaoxing wyn, mushroom-smaak donkere sojessoos, knoflookpulver en cayenne piper yn in middelgrûn.
Marinate by keamertemperatuer foar 15 minuten: as jo fan plan binne om de kip langer te marinearjen, dekke it mei plastykwrap en ferpleatse it oernachtich nei de kuolkast.
Yn in grutte ziplock tas, add maizena, cayennepulver, grûn Sichuan piper, en sâlt, en skodzje om goed te mingjen; oan kant sette. Kombinearje de spice mix yngrediïnten yn in aparte medium bowl; oan kant sette. Kombinearje grateful ginger, tinne plakjes knoflook, en chopped griene sipel; oan kant sette.
Ienris marinearre, draaie de kip stikken en smyt de marinearjende floeistof. Ferpleatse de kipstikken yn 'e ziplock-tas mei it maisstârkgemerming, fersegelje en skodzje oant folslein bedekt. Heakje 2 kieltsjes fan 'e peanut-oalje yn in grutte wok of grutte nonstick-skelet oer middelhehe; swirl om de wok te bedekken. Sadree't de oalje hjit is, ferspriede de kip stikken sûnder oerlap.
Koekje oant de boaiem gouden brún om 'e rânen draait, sawat 3 oant 4 minuten sûnder de hûn te berikken. Flip om de oare kant te koekjen oant gouden brún. Rinje in pear kear om te garandearjen dat de kip kocht is en it sintrum fan 'e kip registrearret 165 graden F op in instant-read thermometer foar sa'n 3 oant 4 minuten.
Oerstapje mei in slottige leppel nei de tarete papieren handdoek-linige plaat en sette ôf. Wiskje de wok út as it nedich is. Gean de wok werom nei middel-hege waarmte en foegje 2 kieltsjes oalje oan. As de oalje begjint te reitsjen, reitsje yn 'e knoflook, gember en griene sipel en rommelje oant geurich, sawat 30 sekonden.
Foegje de spicemix fluch ta en roerje oant de paprika's donkerder wurde sûnder swart te wurden. Foegje de Sichuan Mala-kip oan 'e sûkelade en toetsje oant goed kombinearre. Nim de panne út 'e kachel en ferpleatse alles nei in plaat mei chili-peppers. Top mei cilantro foar garnish. Serve waarm oer wite rys.
Related Recipes:
Resept
Easy Sichuan Mala Chicken
Ingredients
Foar de Marinade:
- 1 lb sûnder hûd , boneless boarst of dij, snije yn 1-inch cubes
- 1 tablespoon Shaoxing wyn of droege sherry
- 1 tablespoon mushroom-smaak donkere sojasaus , donkere sojasaus, of sojasaus mei fermindere natrium
- ¼ teaspoon granulearre knoflook
- ¼ teaspoon cayenne piper of grûn swart
- piper
Foar de coating:
- ¼ kop cornstarch
- 1 teaspoon cayennepoeder
- 1 teaspoon gemalen toasted Sichuan peppercorns
- ¼ teaspoon Kosher sâlt
Foar de Mala Spice-mix:
- 1 tablespoon sesame sied , plus mear om te garnearjen
- 1 kop hiele droege reade Sichuan chilies of Chile de Arbol , oanpasse it bedrach oan persoanlike foarkar
- 2 tablespoons Sichuan chili flakes
- 1 tablespoon Sichuan peperkorrels
- 1 teaspoon sûker
Foar de stir-fry:
- ¼ oan ⅓ kop peanut oalje , kanola-oalje, of plantaardige oalje
- 5 knyflok teantsjes , dun snije
- 1 tablespoon frisse ingel , grate of tinne plakjes
- 4 skelp , wite en griene dielen skieden
- ½ kop cilantro , hakken (foar garnish)
ynstruksjes
- Yn in middelgrûn kombinearje de kip mei de Shaoxing-wyn, mushroom-aromatisearre donkere sojessoos, knoflookpulver en cayenne-piper. Marinate by keamertemperatuer foar 15 minuten: as jo fan plan binne om de kip langer te marinearjen, dekke it dan mei plastykwrap en ferpleatse it oer de nacht nei de kuolkast.
- Yn in grutte ziplock tas, add maizena, cayennepulver, grûn Sichuan piper, en sâlt, en skodzje om goed te mingjen; oan kant sette. Kombinearje de spice mix yngrediïnten yn in aparte medium bowl; oan kant sette. Yn in lytse kom, kombinearje grateful ginger, tinne plakjes knoflook, en chopped griene sipel; oan kant sette.
- Ienris marinearre, draaie de kip stikken en smyt de marinearjende floeistof. Ferpleatse de kipstikken yn 'e ziplock-tas mei it maisstârkgemerming, fersegelje en skodzje oant se folslein bedekt binne.
- Heakje 2 kieltsjes fan 'e peanut-oalje yn in grutte wok of grutte nonstick-skelet oer middelhehe; swirl om de wok te bedekken. Sadree't de oalje hjit is, ferspriede de kip stikken sûnder oerlap. Koekje sûnder de hûn te berikken oant de boaiem fan 'e kip gouden brún om' e rânen draait, sawat 3 oant 4 minuten.
- Flip om de oare kant te koekjen oant gouden brún. Rin in pear kear om te garandearjen dat de kip kocht is, en it sintrum fan 'e kip registrearret 165 graden F op in instant-read thermometer, sawat 3 oant 4 minuten.
- Oerstapje mei in slottige leppel nei de tarete papieren handdoek-linige plaat en sette ôf. Wiskje de wok út as it nedich is. Gean de wok werom nei middel-hege waarmte en foegje de oerbleaune 2 kieltsjes fan oalje oan 'e wok. Krekt sa't de oalje begjint te reitsjen, rôlje de knoflook, gember en wite dielen fan 'e skeltsjes yn en roerje oant geurich, sawat 30 sekonden.
- Foegje de krûdmix fluch ta en roerje oant de paprika's wat dûnkerder wurde sûnder swart te wurden. Foegje de Sichuan Mala-kip werom nei de skillet. Foegje de sûkelade greens ta en mingje oant goed kombinearre.
- Nim de panne út 'e kachel en ferpleatse alles nei in plaat mei chili-peppers. Top mei cilantro foar garnish. Serve waarm oer wite rys.
Notes
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.