Dizze treastjende Estofado de Carne is al jierren in haadstik yn ús famylje, foaral foar myn man, dy't it elke dei graach hawwe soe. 😊 It is in treastlik, hertlik en smaaklik skûtel makke troch simmerende beefbrokken mei wyn, kruiden, en griente.
Alhoewol it freget geduld om it stadich te koekjen, it mingsel fan smaken dat it opbringt is sûnder mis beleanjend. Wylst lekker op himsels, crusty brea om de saus op te nimmen, bûterde noedels, aardappelpuree, of wite rys binne allegear perfekte maten.
Ferjit net in ienfâldige salade om in touch fan frisheid ta te foegjen! Dizze Estofado de Carne sil ek wis in nije klassiker foar komfort iten wurde yn jo hûs! 😉
Metoade yn ien eachopslach
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
- Pat beef droech en seizoen mei sâlt en piper.
- Brún beef yn batches yn in Nederlânske oven mei oliveelje en sette ôf.
- Smelt de bûter, koekje tomaten, sipels, knoflook, add tomaat paste.
- Werom it beef werom, sprinkelje it mei moal, en reitsje yn wyn, wetter, bouillon en krûden.
- Simmer dekt foar 1 oere, dan ûntdekke foar 1 oere mear.
- Foegje woartels en ierappels ta, en koekje oant sêft.
- Fuortsmite it laurierblêd, foegje peterselie ta en oanpasse smaak.
- Tsjinje hjit.
💡TIPS EN RAAD
- Sjoch foar besunigings lykas goed marmere bonkeleaze beef chuck eye roast, chuck roast, rûne of koarte ribben. Dizze besunigings binne ryk oan bindeweefsel dat ôfbrekt by stadige koken, wêrtroch it fleis tender en smaakfol makket.
- Kies foar in goedkeape wyn dy't noch goed genôch is om te drinken. It sil acidity en kompleksiteit tafoegje oan 'e stew. In folsleine reade wyn wurket it bêste, it ferbetterjen fan de rike beef-smaken. As de foarkar is, kin lykwols ek in wite wyn brûkt wurde.
- Miel tsjinnet as in verdikkingsmiddel yn dit resept. As jo it moal leaver ferlitte, kinne jo de stew gewoan langer koekje. Hâld der rekken mei dat hoe langer de stew kookt, hoe tenderer it fleis wurdt en hoe dikker de bouillon sil wêze.
- Soargje derfoar dat jo sa no en dan kontrolearje om te soargjen dat de flüssigens simmert.
- ik brûkte Knorr Granulated Beef Bouillon om har smaak te stimulearjen. As jo lykwols leaver net brûke, advisearje ik it wetter yn it resept te ferfangen troch in bôlebouillon fan goede kwaliteit, lykas College Inn, om in rike djipte fan smaak te garandearjen. Unthâld om de sâltynhâld oan te passen op basis fan 'e sâltigens fan' e brûkte bouillon.
- Tradysjonele resepten omfetsje woartels, ierappels en sipels, mar fiel jo frij om oaren op te nimmen, lykas glêzen poppen of paddestoelen. It tafoegjen fan se op 'e krekte tiid soarget derfoar dat se perfekt kocht binne - tender, net mushy.
- As jo dit resept streamline wolle, kinne jo de searstap oerslaan; it sil noch wol lekker wêze.
Sjoch mear Stew Recipes:
- Fish Stew
- Noodle Stew
- Braziliaanske Swarte Bean Stew
- Beef Stew mei woartels en swiete ierpels
- Koreaansk Beef Stew
- Koreaansk Chicken Stew
- Paraguayan Beef Stew
- Romige Fish Stew
Resept
Beef stew
tools
- Grutte Nederlânske oven of Swiere soppot
Ingredients
- 4 pûn bonke beef chuck each roast, , útinoar lutsen by naden, ôfsnien, en snije yn 1-½-inch stikken 👉Jo kinne it ferfange troch oare besunigings fan beef dy't geskikt binne foar stewing, lykas beef chuck roast, beef stew fleis, rûne, of sels slankere besunigings lykas sirloin.
- 1 tablespoon Kosher sâlt
- 1 tablespoon friske grûn swarte piper
- 1 tablespoon knorr beef bouillon
- 3 tablespoons olive oalje of plantaardige oalje
- 4 tablespoons bûter sûnder sâlt
- 2 medium chopped giele sipels
- 6 chopped Roma tomaten Kin ferfongen wurde mei 1 (14.5-onze) tomaten yn stikken, ynklusyf de sûpen, 1 (15-ounce) kin fan tomaten saus, smoarge tomaten, of it folslein ferlitte.
- 7 klean malske knoflook
- 2 tablespoons Balsamico jittik
- 2 tablespoons tomato paste
- ¼ kop algemiene miel
- 2 cups droege reade wyn As jo leaver gjin wyn brûke, kinne jo it folslein ferlitte en de hoemannichte wetter foar de floeibere basis ferheegje.
- 4 cups wetter
- ½ teaspoon droege tosk
- 1 laurier
- 1-½ tablespoons ljocht brún of granulearre sûker
- 1 pûn woartels, peeled en snije yn 1-inch brokken op in diagonaal
- 1-½ pûn Yukon gouden ierappels, unpeeled en snije yn 1-inch dobbelstiennen Elke siedende ierappels kinne brûkt wurde.
- ¼ kop farske peterselie, minced
ynstruksjes
- Pat it beef droech mei papierenhandoeken om oerstallige focht te ferwiderjen. Seizoen it beef gelyk mei sâlt en piper oan alle kanten.
- Yn in grutte Nederlânske oven of swiere soppot, heakje 1 oseaap fan oliveelje oer middelhehe oant it hjit en skimmert. Wurkje yn batches om oerlêst te foarkommen, foegje it betûfte beef oan 'e pot. Brûk tangen om de beef stikken te draaien, sadat elke kant brún foar sawat 8 minuten.
- Foegje in ekstra eetlepel oalje foar elke batch as nedich. Soargje derfoar dat elk stik in moaie brune krust ûntwikkelt foardat jo mei tangen draaie. Oerstapje it brúnde beef nei in grutte plaat en sette ôf. Fuortsmite de oalje en wiskje de panne.
- Yn deselde pot, smel de bûter oer middel-hege waarmte. Foegje de tomaten, sipel en knoflook. Koekje en reitsje mei in houten leppel, skrappe alle brúnde bitsjes fan 'e boaiem fan' e panne oant it griente ferweakke wurde, sawat 10 oant 15 minuten. Rin yn 'e tomaat paste en koekje foar in ekstra minút.
- Foegje it brúnde beef tegearre mei alle accumulearre sappen werom yn 'e pot. Ferspriede it miel oer it griente en beefgemik (genôch om licht te manteljen) en koekje, reitsje oant it miel oplost is, sawat 1 oant 2 minuten.
- Giet de reade wyn en wetter yn. Foegje it beefbouillon, laurierblêd, thyme, sûker en jittik ta. Rin goed mei in houten leppel om alle brúnde stikken fan 'e boaiem fan' e pot los te meitsjen. Bring nei in koel, ferminderje dan nei leech en simmer foar 1 oere bedekt, healwei troch it koekjen. Trochgean mei it koekjen ûntdutsen oant it beef tender is, sawat 1 oere, healwei troch it koekjen.
- Nei 2 oeren, foegje de woartels en ierappels ta oan 'e pot en trochgean mei it koekjen ûntdutsen oant it beef en grienten tender binne en de bouillon is dikke foar sawat 1 oere, healwei troch it koekjen.
- Fuortsmite it laurierblêd fan 'e stoof en smyt it ôf. Roer yn 'e chopped peterselie. Smaak de stoofpot en oanpasse de smaak mei sâlt en piper as it nedich is. Serve waarm.
Notes
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.