We eat a lot of empanadas at home, and this Paraguayan-inspired fried empanada is one of our favorite dishes! Dizze Empanada (njonken it lekker wêze) is ienfâldich te meitsjen en fereasket mar in pear pantry-yngrediïnten.
It filling bestiet út fersnippere beef, krûden, en griente; chopped hurd-boiled aaien binne ek yn it fleis mingsel.
Dizze empanadas binne ek sappiger as de measte oare fariëteiten, om't se in goede bedrach fan sipel yn 'e miks befetsje; de sipel hâldt de fleisfolling fochtich. The filling is enclosed in dough consisting of all-purpose flour, butter, water, and salt.
Finally, these empanadas are deep-fried in hot oil until golden brown. Pair with this Mango Habanero Sauce for a sweet, savory, and spicy contrast.
Gean nei:
Hoe meitsje Empanada Dough
Yn 'e bak fan in standmixer foarsjoen fan de dough hook taheaksel, kombinearje moal, sêfte bûter, sûker, en sâlt op medium snelheid oant yngeand blended.
Mei de motor rinnen, foegje stadich kâld wetter ta en mingje oant in sêft en pliable dough foarmje, 7 oant 10 minuten. Oerstapje nei in skjin wurkflak wat licht mei moal bestrûpt en ien of twa kear knead, krekt genôch om in kreaze bal te foarmjen.
Transfer to a large bowl, wrap in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes or up to overnight.
On an unfloured flat work surface, roll the dough into a ⅛-inch thick sheet; let the dough rest for 10 minutes. Then, cut out the disc using a 5—to 6-inch round cutter or saucer; depending on how large you prefer, I use a 6'' glass lid.
Dan, sammelje de skrapkes, foegje oan 'e rest fan' e dough, en rôlje in oare partij sirkels út; werhelje mei de rest fan de scraps.
Cover de discs mei kleeffilm en koelje wylst jo de filling tariede. As net direkt brûkt, brûk waaks of perkamintpapier om de stapel te skieden en te kuoljen of te befriezen foar letter gebrûk.
Hoe kinne jo hurd gekochte aaien meitsje?
Place the eggs in a pot of water on the stovetop, with at least an inch of water covering them. Simmer the eggs. Turn on the heat and bring the water to a rolling boil. Simmer the eggs in boiling water for fifteen minutes to get firm whites and yolks.
Mei in slottige leppel, ferwiderje de aaien út 'e pot en set se yn in iisbad yn in grutte kom. It koeljen fan de aaien yn kâld wetter sil it koetsproses stopje en it behanneljen fan de aaien makliker meitsje by it skiljen.
As de aaien folslein koel binne oant keamertemperatuer - sawat fyftjin minuten - tik it aai sanft op 'e teller of tafel om de skelp te kraken. Tik op it boppeste ein fan it aai en it ûnderste ein foardat jo op 'e kanten fan it aai tikje om de aaishell te brekken.
Skilje it aai foarsichtich, begjinnend fan it brede ûnderste ein fan it aai, om de loftpocket tusken it aai en de skulp te brekken. Skilje dan de skulp foarsichtich ôf om it aaiwyt net te brekken.
Pat, droegje se mei in papierenhandoek en set se yn in kom. Meitsje de aaien mei in gabel, dekke se mei plastykwrap en bewarje se yn 'e kuolkast oant klear foar gebrûk.
How to Make Beef Filling
Yn in grutte nonstick pot, kombinearje beef, 2 kieltsjes olie oalje, wetter, beef bouillon, swarte piper, reade piper flakes, cumin, paprika, en knyflok; stir en bring nei in simmer oer medium-hege waarmte.
Reduzje de waarmte nei leech, dekke en simmer, sa no en dan reitsje, oant it beef is tender foar sawat 1 oere. Ferwiderje de lid en ferheegje de waarmte oant heech oant it droeget oant in sappige, mar droege look foar sawat 3 oant 5 minuten.
Foegje de sipels en piper ta en koekje oant sêft, sawat 10 minuten. Foegje peterselie ta en koekje foar in oare 10 minuten om alle oerstallige flüssigens te foarkommen; it mingsel moat fochtich mar net rinnend wêze.
Smaak en oanpasse smaak as nedich. Dan, wurkje yn batches, ferpleatse it fleisgemik nei in food processor of blender en puls oant it is grof fersnippere; net overdo it, of do silst moatte up mei puree.
Folgje dan elke partij fan fersnippere fleisgemik yn in grutte mingkom en mingje yn 'e mingde aaien. Litte it koel nei keamertemperatuer, dan dekke en kuolle oant klear om te brûken.
Hoe te sammeljen
Line 2 grutte bakplaten with parchment; set aside.
Once the beef has cooled, working quickly so the dough doesn’t warm too much in your hands, portion about 2 spoonfuls in the middle of each empanada disc, leaving a 1-inch border around the edge.
Foarkom it berikken fan 'e rânen mei it filling, om't fettigens in goede segel foarkomt.
Fochtigje de tip fan jo finger mei in lyts bedrach fan wetter en befeiligje de rânen fan 'e sirkel mei jo finger om' e helte fan 'e grins; fold dan foarsichtich oer oant de rânen gearkomme om te fersegeljen yn in heale moanne foarm.
Krimpje de rânen mei in gabel, ferwiderje loftpockets as jo gean. Werhelje mei de oerbleaune rûnten en filling. Plak se yn 'e kuolkast om te kjeld oant jo ree binne om se te fretten.
Hoe te brieden
Yn in 2-kwart pot, waarmje de peanut oalje oan 350 graden F. Sêft slip 2 oan 3 empanadas yn 'e hite oalje en fry oant gouden brún, 3 minuten per kant, oanpasse de waarmte as nedich.
Oerstapje nei de papierenhandoeken om te drainjen. Serve Hot.
Related Recipes:
Resept
Easy Empanadas
tools
Ingredients
Foar de Empanada-filling
- 1 kg (2.2 lbs) sûnder bonken Beef Chuck, ôfsnien en yn blokjes
- 3 medium giele sipel , fyn blokjes
- 1 Poblano Pepper of griene paprika , fynhakke
- 1 reade klokkepper , fynhakke
- 1 giel of oranje paprika , fynhakke
- 5 Knyflok teantsjes , fyn gehakt
- 2 Tafeltsjes ekstra jild olie oalje
- ¼ teaspoon grûn swarte piper; oanpasse oan smaak
- 1 teaspoon reade piper flakes; oanpasse oan smaak
- 1 tablespoon sweet paprika
- 1 eetlepel plus 2 theelepels knorr beef smaak bouillon
- 1 tablespoon grûnkún , nei smaak (opsjoneel)
- 1 bunch farske Italjaanske peterselie of cilantro , fyn hakken (stiel fuorthelle)
- 4 hurdseane aaien , snije
- Himalayan Pink Salt of kosher sâlt, Smaak en oanpasse smaak mei sâlt as nedich.
- 1.5 liter (6 kopkes) Peanut oalje of sinneblom foar frying of eltse neutraal frying oalje
Foar de Empanada dough:
- 1kg kg (8 bekers) Alle doel moal
- 300 g (2 stokken plus 5 tablespoons) net sâlte bûter, keamertemperatuer
- 2 teaspoons Roze Himalayan Salt of kosher sâlt
- 30 g (2 tablespoons) sûker
- 325 ml wetter, kâld
ynstruksjes
Hoe meitsje Empanada Dough
- Yn 'e kom fan in standmixer foarsjoen fan de dough hook taheaksel, kombinearje moal, sêfte bûter, sûker, en sâlt op medium snelheid oant yngeand blende. Mei de motor rinnende, foegje stadichoan yn kâld wetter en mingje oant in sêft en pliable dough foarmje, 7 oant 10 minuten.
- Oerstapje nei in skjinne wurkflak dy't licht mei moal bestrûpt is en ien of twa kear knead, krekt genôch om in kreaze bal te foarmjen. Wrap yn plastykwrap en set yn 'e kuolkast foar 4 oeren oant oernachtich.
- Rôlje it daai út yn in ⅛ inch dik blêd op in ûnfermoarde flak wurkflak; lit it daai 10 minuten rêste. Dan, snije út de skiif mei help fan in 5 oan 6 inches rûndes cutter of saucer; ôfhinklik fan hoe grut jo leaver, Ik brûk in 6 '' glêzen deksel.
- Dan, sammelje de skrapkes, foegje oan 'e rest fan' e dough, en rôlje in oare partij sirkels út; werhelje mei de rest fan de scraps. Cover de discs mei klamfilm en kjeld wylst jo de filling tariede of as net direkt brûkt wurde, brûk waaks of perkamintpapier om de stapel te skieden en te kuoljen of te frije om letter te brûken.
Hoe te meitsjen hurde boiled aaien
- Plak aaien yn in pot mei wetter op 'e stovetop mei op syn minst in inch wetter dat de aaien bedekt. Simmer de aaien. Skeakelje de waarmte en bring it wetter nei in rôljende ko. Sied de aaien fyftjin minuten yn siedend wetter om fêste wyt en aaidjerren te krijen.
- Mei in slottige leppel, ferwiderje de aaien út 'e pot en set se yn in iisbad yn in grutte kom. It koeljen fan de aaien yn kâld wetter sil it koetsproses stopje en it behanneljen fan de aaien makliker meitsje by it skiljen.
- As de aaien folslein koel binne oant keamertemperatuer - sawat fyftjin minuten - tik it aai sanft op 'e teller of tafel om de skelp te kraken. Tik op it boppeste ein fan it aai en it ûnderste ein foardat jo op 'e kanten fan it aai tikje om de aaishell te brekken.
- Skilje it aai foarsichtich, begjinnend fan 'e brede ûnderkant fan it aai om de loftpocket tusken it aai en de shell te brekken. Skilje dan de skulp foarsichtich ôf om it aaiwyt net te brekken. Pat, droegje mei in papierenhandoek en pleatst se yn in kom. Meitsje de aaien mei in gabel, dekke mei plastykwrap en bewarje yn 'e kuolkast oant klear foar gebrûk.
Hoe meitsje Empanada-filling
- Yn in grutte nonstick pot, kombinearje beef, 2 kieltsjes olie oalje, wetter, beef bouillon, swarte piper, reade piper flakes, cumin, paprika, en knyflok; stir en bring nei in simmer oer medium-hege waarmte.
- Reduzje de waarmte nei leech, dekke en simmer, sa no en dan reitsje, oant it beef is tender foar sawat 1 oere. Fuortsmite it lid, en ferheegje de waarmte oant heech oant en lit droegje oant in sappige, mar droege look foar sawat 3 oant 5 minuten.
- Foegje de sipels en piper ta en koekje oant sêft, sawat 10 minuten. Foegje de peterselie ta en koekje foar in oar 10 minuten om alle oerstallige flüssigens te foarkommen; it mingsel moat fochtich mar net rinnend wêze.
- Smaak en oanpasse smaak as nedich. Dan, wurkje yn batches, ferpleatse it fleisgemik nei in food processor of blender en puls oant it is grof fersnippere; net overdo it, of do silst moatte up mei puree. Folgje dan elke partij fan fersnippere fleisgemik yn in grutte mingkom en mingje yn 'e mingde aaien. Lit it koelje nei keamertemperatuer, dan dekke en koelje oant klear foar gebrûk.
Hoe te sammeljen
- Linje 2 grutte bakblêden mei perkamint; oan kant sette. Sadree't it beef hat ôfkuolle, wurkje fluch, sadat de dough net waarmte te folle yn dyn hannen, diel oer 2 spoonfuls yn 'e midden fan elke empanada skiif, leaving in 1-inch grins om' e râne; foarkomme it berikken fan 'e rânen mei it filling, om't oiliness in goede segel foarkomt.
- Fochtigje de tip fan jo finger mei in lyts bedrach fan wetter en befeiligje de rânen fan 'e sirkel mei jo finger om' e helte fan 'e grins; fold dan foarsichtich oer oant de rânen gearkomme om te fersegeljen yn in heale moanne foarm.
- Krimpje de rânen mei in gabel, ferwiderje alle loftpockets as jo gean. Werhelje mei de oerbleaune rûnten en filling. Plak de empanadas yn 'e kuolkast om te kjeld oant jo klear binne om se te fretten.
Hoe te Fry Empanadas
- Yn in 2-kwart pot, waarmje de peanut oalje oan 350 graden F. Sêft slip 2 oan 3 empanadas op in tiid yn 'e hite oalje en fry oant gouden brún, 3 minuten per kant, oanpasse de waarmte as nedich. Oerstapje nei de papierenhandoeken om te drainjen. Serve Hot.
Notes
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.