Ce Pollo Cacciatore a une atmosphère chaleureuse et rustique, parfaite pour les journées froides. Il est préférable de le préparer la veille, car le poulet devient encore plus savoureux après avoir mariné toute la nuit dans une riche sauce tomate avec du bacon, des légumes, des herbes et des olives.
Vous pouvez également le congeler pour plus tard. Cela va bien avec de nombreux côtés, comme nouilles au beurre, polenta, riz, purée de pomme de terreou couscous.
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La méthode en un coup d'œil
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Séchez, assaisonnez et draguez le poulet dans la farine assaisonnée.
- Faire revenir le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
- Faire revenir le bacon, les oignons et l'ail dans le reste de la graisse.
- Ajouter les champignons et les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer le concentré de tomate et le vin et réduire de moitié.
- Remettez le poulet avec le jus, ajoutez l'eau, les tomates, les herbes, le bouillon, les olives, les câpres et laissez mijoter jusqu'à épaississement et que le poulet soit bien cuit.
- Incorporer le zeste de citron et le basilic et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Trucs et conseils
Pour rehausser la saveur, nous utilisons Bouillon de poulet Knorr. Cependant, si vous n'avez pas de bouillon de poulet sous la main, vous pouvez remplacer l'eau par du bouillon ou du bouillon de poulet faible en sodium.
Regardez comment le faire
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Recette
Poulet chasseur
Outils
Ingrédients
Pour le poulet :
- 1 4 à 5 livres poulet entier, sans peau ou débarrassé de l'excès de peau , coupez-le en 12 morceaux
- 3 Cuillères à café Assaisonnement tout usage Adobo ou sel casher , divisé
- 1 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- ½ tasse farine tout usage
Pour la sauce:
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge
- 1 cuillerée à soupe Bouillon de poulet Knorr
- 2 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 tranches bacon , coupé en morceaux de ½ pouce
- 1 gros oignon doux ou jaune , Haché
- 6 gousses d'ail , Haché
- 8 onces champignons bella ou cremini , découpé en tranches
- 1-½ tasses Olives dénoyautées (nous utilisons l'espagnol, mais vous pouvez utiliser le grec, le français ou l'italien)
- 2 Cuillères à soupe small non-pareille capers , drainé
- 1 poivron rouge , épépiné, épépiné et coupé en lanières de ½ pouce ou haché
- 1 poivron jaune, orange ou rouge , épépiné, épépiné et coupé en lanières de ½ pouce ou haché
- 1 tasse vin rouge ou blanc sec voir les notes
- 3 tasses d'eau ou utilisez du bouillon de poulet si vous n'utilisez pas de bouillon de poulet
- 1 (28 onces) peut tomates concassées
- ¼ tasse pâte de tomate
- 2 Cuillères à soupe sauge fraîche hachée
- 1 cuillerée à soupe romarin frais haché
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 pack thym
- 1 cuillerée à soupe sucre
- ¼ tasse basilic frais ou persil italien , hachées grossièrement
- 1 cuillerée à soupe Beurre sans sel
- le zeste d'1 citron
Instructions
- Séchez les morceaux de poulet avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d'humidité. Assaisonnez le poulet avec 2 cuillères à café d'assaisonnement tout usage Goya ou de sel casher et ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
- Placez la farine dans un grand plat peu profond et assaisonnez-la avec 1 cuillère à café d'assaisonnement tout usage Goya ou de sel casher et ½ cuillère à café de poivre noir. Enrober chaque morceau de poulet de farine assaisonnée, en assurant une couverture uniforme, et secouer tout excès de farine.
- Dans une grande cocotte ou une grande poêle profonde, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Faire revenir la moitié du poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 à 7 minutes. Ne surchargez pas la poêle.
- Retournez le poulet et faites dorer l'autre côté pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Utilisez des pinces pour transférer le poulet doré dans une grande assiette et répétez le processus avec le poulet restant. Retirez tout sauf environ 2 cuillères à soupe de graisse.
- Remettez la casserole sur le feu et réduisez le feu à moyen-doux. Ajouter le bacon et faire sauter pendant 5 à 7 minutes. Incorporer les oignons en les faisant cuire de temps en temps jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne parfumé, en prenant soin de ne pas le laisser brunir.
- Ajouter les champignons et les poivrons en augmentant le feu à moyen. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Incorporer le concentré de tomates et cuire 2 minutes.
- Versez le vin et portez à ébullition à feu vif. Remuer pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Ajoutez le vin et faites-le réduire de moitié, environ 3 minutes.
- Remettez le poulet, ainsi que le jus recueilli, dans la casserole et ajoutez l'eau, les tomates concassées, le thym, la sauge, le romarin, l'origan, le sucre, les olives, les câpres et 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet Knorr. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
- Laisser mijoter à découvert pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande de poulet se détache facilement des os et que la sauce épaississe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Incorporer délicatement le zeste de citron et le basilic. Couvrir et laisser reposer 10 minutes pour infuser délicatement toutes les saveurs.
Notes
Pour réchauffer, passez-le au micro-ondes à couvert pendant 1 à 2 minutes, ou réchauffez-le à feu moyen-doux, à couvert, pendant 5 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire lors du réchauffage. Comment préparer à l'avance et congeler Il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou il peut être congelé. Pour congeler, refroidissez complètement le plat, puis transférez-le dans un récipient allant au congélateur et congelez jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Suivez les instructions de réchauffage fournies ci-dessus.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.