Cette recette de compote de potiron facile et savoureuse ! Également connue sous le nom de « Andai Kamby » en guarani, cette compote de citrouille à la paraguayenne est préparée avec des ingrédients simples, notamment de la citrouille fraîche, du sucre et des épices.
Il est facile à préparer à l'avance et peut être servi chaud ou froid, ce qui en fait une option de dessert polyvalente. De plus, sans ingrédients artificiels ni conservateurs, vous pouvez vous sentir bien en le servant à vos amis et à votre famille.
Comment faire une compote de citrouille
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Coupez le potiron en deux et retirez la peau. Ensuite, retirez les graines et coupez-les en cubes de 1 pouce. Dans une grande casserole, chauffer le sucre à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre fonde et forme un caramel brun moyen, environ 7 minutes.
Ajoutez l'eau, la citrouille, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre mais conserve encore sa forme et que les jus épaississent en un sirop fin, 25 à 30 minutes. Enfin, incorporez l’extrait de vanille.
Retirez les clous de girofle et le bâton de cannelle. A l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette, écrasez-la grossièrement et laissez-la refroidir complètement, puis transférez la Compote de Potiron dans un pot stérilisé hermétiquement fermé. Pour servir, versez quelques cuillerées de compote de potiron dans un mug, versez un peu de lait froid, remuez et dégustez !
Recettes connexes:
Recette
Compote de potiron facile
Ingrédients
pour cette Compote de Potiron
- 1 kg citrouille en sucre (également connue sous le nom de citrouille à tarte) ou de courge musquée, pelée, grattez toutes les graines de l'intérieur et coupez-les en cubes de 3 pouces.
- 350 g sucre cristallisé ou alternative au sucre
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 3 clous de girofle
- 2 bâtons de cannelle courts
A servir avec :
- 350 ml (1 ½ tasse) de lait entier ou de lait écrémé, au besoin
Instructions
- Coupez le potiron en deux et retirez la peau. Ensuite, retirez les graines et coupez-les en cubes de 1 pouce. Dans une grande casserole, chauffer le sucre à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre fonde et forme un caramel brun moyen, environ 7 minutes.
- Ajoutez l'eau, la citrouille, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la citrouille soit tendre mais conserve encore sa forme et que les jus épaississent en un sirop fin, 25 à 30 minutes. Enfin, incorporez l’extrait de vanille.
- Retirez les clous de girofle et le bâton de cannelle. A l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette, écrasez-la grossièrement et laissez-la refroidir complètement, puis transférez la Compote de Potiron dans un pot stérilisé hermétiquement fermé. Pour servir, versez quelques cuillerées de compote de potiron dans un mug, versez un peu de lait froid, remuez et dégustez !
Notes
- Ajoutez l'extrait de vanille après avoir retiré la casserole du feu.
- Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine. (Assurez-vous que votre compote de potiron soit complètement froide avant de la conserver).
- Choisissez la bonne variété de citrouille: Ne choisissez pas une citrouille-lanterne, également connue sous le nom de citrouille à sculpter. Les citrouilles à découper sont plus fibreuses et aqueuses que les autres courges. Au lieu de cela, la citrouille sucrée est la variété de citrouille la plus couramment utilisée pour la purée (également connue sous le nom de citrouille à tarte). Sa chair ferme se transforme en une douceur et une onctuosité succulentes, ce qui la rend idéale pour Andai Kamby. Choisissez également une citrouille en sucre sans points mous ni bleus, ferme, lisse et lourde pour sa taille.
- Ne brûlez pas le caramel : Faites cuire le sucre jusqu'à ce qu'il devienne liquide, puis faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré. Après cela, ajoutez l'eau et le reste des ingrédients. La réalisation du caramel est facultative, mais je vous la conseille vivement car elle donne un goût caramélisé à la compote de potiron. Alternativement, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans la casserole et cuire jusqu'à ce que la citrouille ramollisse.
- Pensez à ajouter des épices : Les bâtons de cannelle et les clous de girofle entiers sont couramment utilisés dans la compote de citrouille paraguayenne, mais ils peuvent être omis si vous le souhaitez ; cependant, je les recommande fortement car cela ajoute une saveur chaleureuse.
- Douceur: N'hésitez pas à ajuster le sucre selon vos goûts. Le sucre est un classique dans la préparation de la compote paraguayenne, mais vous pouvez utiliser votre édulcorant préféré si vous le souhaitez. Si vous utilisez un édulcorant artificiel, évitez le caramel ; mettez simplement tous les ingrédients dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la citrouille ramollisse.
- Servir avec du lait froid : Utilisez moins de lait pour une compote de potiron plus épaisse. Ensuite, pour le diluer, ajoutez un peu plus de lait.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.