Ces citrouilles épicées scones avec la recette de glaçage à la citrouille sont la gâterie d'automne parfaite !
Citrouille tendre et moelleuse scones sucré avec de la cassonade légère et de la mélasse, avec juste le bon équilibre d'épices d'automne, puis surmonté d'un glaçage à la citrouille délicieusement épicé pour un rehaussement de saveur supplémentaire.
Servez ces sones de citrouille épicés chauds avec Beurre au miel et une tasse de café chaud.😉Pour plus de recettes pour scones, consultez ces Scones aux pépites de chocolat, Scones de blé entier à l'érable, Scones aux bananes et au blé entier, ainsi que le Scones aux bleuets de blé entier avec glaçage au miel.
Camila Made Conseil: Si vous êtes un fanatique de la vanille comme moi, je vous recommande fortement d'acheter ce gallon de vanille claire et en jeter un peu graines de vanille. J'en ai ajouté tout un tas au mien pour le rendre plus concentré. Ensuite, conservez-le dans votre garde-manger lorsque vous en avez besoin. Ce délicieux mélange de gousses de vanille est parfait pour toutes les sucreries, comme les gâteaux, les biscuits, etc. ; lorsque vous en manquez, achetez un autre gallon et remplissez-le. Cet extrait ou arôme de gousse de vanille fait maison, quel que soit le nom que vous lui donnez, peut être préparé avec de la vodka au lieu de la vanille claire et laissez-le se concentrer pendant 3 à 6 mois avant utilisation. J'aime utiliser de la vanille claire pour pouvoir l'utiliser tout de suite.3
Comment faire des scones à la citrouille
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Disposez le beurre en cubes sur une assiette et placez-le au congélateur pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouetter la citrouille, l'œuf, la crème épaisse, la mélasse, la vanille claire et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté. Dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame, mélanger la farine tamisée, les sucres, la levure chimique, le sel et les épices jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le beurre froid dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'il reste des morceaux de la taille d'un pois pendant environ 20 secondes. Transférer dans un grand bol et faire un puits au centre.
Versez les ingrédients humides dans le puits et mélangez à la fourchette en incorporant un peu les ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte hirsute. (Ce n'est pas grave si la pâte semble sèche ; ne la travaillez pas trop, sinon les scones seront durs !)
Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Farinez vos mains et tapotez-les en formant un cercle de 8 pouces. Coupez la pâte en 8 triangles égaux et congelez-les au moins 15 minutes.
Étalez les scones à la citrouille sur la plaque à pâtisserie et badigeonnez de crème épaisse. Cuire la citrouille scones jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 18 à 20 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir pendant environ 1 heure.
Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Quand la citrouille scones sont refroidis, étalez un peu de mélange de glaçage à la citrouille sur chaque scone et attendez environ 15 minutes que le glaçage prenne et servez. Chin!
Recettes connexes:
- Scones aux pépites de chocolat
- Scones à la vanille
- scones
- Scones au citron et aux bleuets
- Scones à la citrouille glacés à la citrouille
- Scones de blé entier à l'érable
- Scones à la banane et au blé entier
- Scones aux bleuets de blé entier avec glaçage au miel
Recette
Scones à la citrouille faciles avec glaçage à la citrouille
Outils
Ingrédients
- 114 g (½ tasse) de purée de citrouille en conserve 100 % pure
- 1 gros œuf , température ambiante
- 3 Cuillères à soupe de crème fraîche épaisse , plus pour brosser le dessus
- 1 cuillerée à soupe mélasse, comme Grandma's Original ou du sirop d'érable
- ½ cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- ½ cuillerée à soupe vanille claire ou extrait pur de vanille
- 250 g (2 tasses) de farine tout usage, à la cuillère, nivelée et tamisée, et plus pour saupoudrer
- 50 g (¼ tasse) de cassonade ou de cassonade
- 50 g (¼ tasse) de sucre granulé
- 1 cuillerée à soupe Poudre à pâte sans aluminium
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 2 Cuillères à café cannelle moulue
- ½ cuillère à café gingembre moulu
- ½ cuillère à café clou de girofle moulu
- ½ cuillère à café muscade fraîchement râpée ou ¼ cuillère à café de muscade moulue
- ¼ cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
- 1 bâton (½ tasse) de beurre froid non salé, coupé en cubes
- ¾ tasse pacanes ou noix grillées, hachées optionnel
Pour le glaçage à la citrouille :
- 1-½ tasses Sucre de confiserie
- 3 Cuillères à soupe purée de citrouille en conserve
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- ⅛ cuillère à café gingembre moulu
- ¼ cuillère à café clou de girofle moulu
- ¼ cuillère à café muscade moulue
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Instructions
Pour les scones à la citrouille :
- Disposez le beurre en cubes sur une assiette et placez-le au congélateur pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un bol moyen, fouetter la citrouille, l'œuf, la crème épaisse, la mélasse, la vanille claire et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
- Dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame, mélanger la farine tamisée, les sucres, la levure chimique, le sel et les épices jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le beurre froid dans le robot culinaire et mélangez seulement jusqu'à ce qu'il reste des morceaux de la taille d'un pois pendant environ 20 secondes.
- Transférer dans un grand bol et faire un puits au centre. Versez les ingrédients humides dans le puits et mélangez à la fourchette en incorporant les ingrédients secs petit à petit jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme (ce n'est pas grave si la pâte semble un peu sèche, mais ne la surchargez pas, sinon les scones seront difficile!)
- Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Farinez vos mains et tapotez-les en formant un cercle de 8 pouces. Coupez la pâte en 8 triangles égaux et congelez-les au moins 15 minutes. Étalez les scones à la citrouille sur la plaque à pâtisserie et badigeonnez-les d'un peu de crème épaisse. Faites cuire les scones à la citrouille jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 18 à 20 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir pendant environ 1 heure.
Pour le glaçage à la citrouille :
- Fouetter tous les ingrédients ensemble dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Lorsque les scones à la citrouille sont refroidis, étalez un peu de mélange de glaçage à la citrouille sur chaque scone et attendez environ 15 minutes que le glaçage prenne et servez. Apprécier!
Notes
- Ranger: Les scones à la citrouille au four peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- Pour réchauffer : Au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 10 à 15 secondes, ou dans un four préchauffé à 350 F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.