Les Gorditas de Azucar, également connues sous le nom de gâteaux sucrés mexicains, sont un dessert très apprécié de la cuisine mexicaine, célèbre pour sa saveur sucrée et beurrée et sa texture légère et moelleuse. Cette recette de Gorditas de Azucar se distingue par l'utilisation de levure au lieu de levure chimique, ce qui donne une variation unique et délicieuse des gâteaux sucrés traditionnels.
La pâte est façonnée en petits ronds et cuite à la perfection sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et croustillante à l'extérieur tout en conservant un intérieur moelleux et tendre. Qu'elles soient savourées seules comme collation sucrée ou servies comme dessert lors d'occasions spéciales, ces gorditas de azucar plairont à coup sûr à toutes les gourmandes, en particulier lorsqu'elles sont accompagnées d'un Dulce de Leche riche et crémeux ou de beurre.
Comment faire des Gorditas de Azucar
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine tout usage, la cannelle, la levure et le sucre. Dans une tasse à mesurer liquide, mélangez le lait entier tiède, le sel et la vanille. Ajoutez ce mélange de lait et les œufs battus aux ingrédients secs dans le bol du batteur sur socle.
À l'aide du batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme. Ajoutez le beurre ramolli et le shortening dans le bol à mélanger et continuez à pétrir la pâte dans le batteur sur socle jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique ; pendant environ 5 minutes, la pâte sera molle.
Une fois terminé, huilez légèrement vos mains et transférez la pâte dans un bol graissé. Couvrez-le d'une serviette humide et laissez-le lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il double de volume.
Après la levée, étalez la pâte, transférez-la sur un plan fariné et divisez-la en morceaux d'environ 100 g chacun. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez chaque morceau jusqu'à ce qu'il atteigne environ ½ pouce d'épaisseur.
Préchauffer une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Placez chaque gordita sur la surface chauffée et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et fermes, environ 2 à 3 minutes pour le premier côté. Si vous utilisez une poêle, couvrez-les d'un couvercle en verre pendant la cuisson.
Retournez délicatement la gordita de l'autre côté et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en veillant également à la couvrir avec le couvercle en verre pendant ce processus.
Pour éviter de brûler et assurer un brunissement uniforme, retournez les gorditas plusieurs fois pendant la cuisson. Une fois qu’ils sont uniformément dorés et fermes des deux côtés, transférez-les dans une assiette recouverte d’un torchon propre.
Couvrir les gorditas cuites avec un autre torchon propre pour les garder au chaud ; cela permettra également à la vapeur résiduelle de cuire doucement ceux du bas. Servez vos gorditas fraîchement cuites pendant qu'elles sont chaudes. Associez-les à votre choix de dulce de leche ou de beurre. Apprécier!
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Recette
Gorditas au sucre faciles
Outils
- Cuillère ou spatule en bois
- Pochette à saupoudrer ou tamis pour saupoudrer le sucre
- En option : un emporte-pièce rond ou un couteau pour façonner la pâte.
Ingrédients
- 500 gr. (4 tasses) de farine tout usage
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- ½ cuillère à café Sel casher
- 11 g Levure sèche instantanée
- 120 gr. Sucre
- 2 gros œufs , légèrement battu
- 25 gr. Beurre sans sel
- 25 gr. raccourcissement comme Crisco
- 130 ml Crème fouettée épaisse, lait entier ou crème sure 110 ° F-115 ° F
- 2 Cuillères à soupe extrait de vanille pur
Instructions
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine tout usage, la cannelle, la levure et le sucre. Dans une tasse à mesurer liquide, mélangez le lait entier tiède, le sel et la vanille. Ajoutez ce mélange de lait et les œufs battus aux ingrédients secs dans le bol du batteur sur socle. À l'aide du batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme. Ajoutez le beurre ramolli et le shortening dans le bol à mélanger et continuez à pétrir la pâte dans le batteur sur socle jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique ; environ 5 minutes, la pâte sera molle.
- Une fois terminé, huilez légèrement vos mains et transférez la pâte dans un bol graissé. Couvrez-le d'une serviette humide et laissez-le lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il double de volume. Après la levée, étalez la pâte, transférez-la sur un plan fariné et divisez-la en morceaux d'environ 100 g chacun. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez chaque morceau jusqu'à ce qu'il atteigne environ ½ pouce d'épaisseur.
- Préchauffer une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Placez chaque gordita sur la surface chauffée et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et fermes, environ 2 à 3 minutes pour le premier côté. Si vous utilisez une poêle, couvrez-les d'un couvercle en verre pendant la cuisson.
- Retournez délicatement la gordita de l'autre côté et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en veillant également à la couvrir avec le couvercle en verre pendant ce processus. Pour éviter de brûler et assurer un brunissement uniforme, retournez les gorditas plusieurs fois pendant la cuisson.
- Une fois qu’ils sont uniformément dorés et fermes des deux côtés, transférez-les dans une assiette recouverte d’un torchon propre. Couvrir les gorditas cuites avec un autre torchon propre pour les garder au chaud ; cela permettra également à la vapeur résiduelle de cuire doucement ceux du bas. Servez vos gorditas fraîchement cuites pendant qu'elles sont chaudes. Associez-les à votre choix de dulce de leche ou de beurre. Apprécier!
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.