Cette recette de gâteau blanc classique est parfaite pour préparer votre gâteau spécial pour toute occasion. Il est léger, moelleux et moelleux, aromatisé à l'extrait pur de vanille et d'amande, et surmonté d'un délicieux glaçage au fromage à la crème.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec celui-ci, mes amis ! Si vous avez besoin d'un gâteau blanc, voici votre recette. Si vous n'aimez pas l'extrait de vanille ou d'amande, vous pouvez le changer et ajouter d'autres extraits, des arômes ou du zeste de citron ou d'orange frais, etc. 🍰
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Comment faire un gâteau blanc
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Préchauffez le four: Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 350°F (175°C).
- Préparer les moules à gâteaux: Vaporisez deux moules à gâteau de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et tapissez-les de papier parchemin. Mettre de côté.
- Mélanger les ingrédients secs: Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Ingrédients humides de la crème: Dans le bol d'un mixeur robuste équipé de la palette, mélanger l'huile d'avocat, le beurre, le sel et le sucre. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse pendant environ 5 minutes. Ajouter l'extrait de vanille et d'amande et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Raclez les parois et le fond du bol si nécessaire.
- Ajouter les blancs d'œufs: Incorporer les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, environ 1 minute.
- Mélanger les ingrédients secs et humides: Réduisez la vitesse du mixeur au minimum. Raclez le bol et le batteur, puis ajoutez la moitié des ingrédients secs et la moitié du lait concentré. Battre jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajouter le reste des ingrédients secs et le lait concentré, en battant rapidement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Attention à ne pas trop mélanger la pâte !
- Finaliser la pâte: Pliez le mélange à la main à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour vous assurer qu'il ne reste aucun grumeau au fond du bol.
- Cuire: Versez la pâte dans les moules préparés en lissant le dessus avec une spatule en métal. Cuire au four environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Freddi: Laissez le(s) gâteau(s) refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Démoulez ensuite sur une grille, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.
Comment faire un glaçage au fromage à la crème
Dans le bol d'un batteur électrique, crémer le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et bien mélangés. Ajoutez progressivement le sucre glace, puis incorporez le vanille. Si le glaçage est trop épais, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait concentré ou entier.
Comment assembler
Placez 4 bandes de papier sulfurisé sur le pourtour du support à gâteau ou de l'assiette. Retournez la couche inférieure d'un gâteau de manière à ce que le côté bombé soit tourné vers le bas et touche le Stand de gâteaux. Étalez uniformément le dessus avec le glaçage au fromage à la crème.
Ensuite, recouvrez du deuxième blanc gâteau couche. Enfin, étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés. Pour décorer, utilisez une longue spatule coudée pour égaliser le glaçage en une couche lisse sur le côté et le dessus.
Ensuite, utilisez le dos d’une cuillère pour faire glisser le glaçage sur le gâteau en ligne droite d’un côté pour le relier à l’autre. Répétez ce processus pour créer de jolies lignes rustiques, en essuyant le glaçage de la cuillère après chaque rangée.
Le gâteau se déguste mieux le jour où il est préparé, mais il peut être conservé dans un récipient en forme de dôme au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Conseils pour préparer le meilleur gâteau blanc
- Suivez la recette : Assurez-vous de suivre précisément les instructions de la recette du gâteau blanc.
- Mesurez correctement : Mesurez la farine en la versant dans la tasse à mesurer, puis nivelez-la avec un couteau ou utilisez le mesures de poids. (j'utilise un Tasse à mesurer sèche de 240 ml)
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante (cela permet de garantir que tout est correctement incorporé ; ne pas le faire peut entraîner une mauvaise émulsification).
- Beurrer et fariner les moules : Beurre deux Moules à gâteau ronds de 9 pouces. Tracez le fond des casseroles sur parchemin, puis utilisez des ciseaux pour découper deux cercles de la bonne taille pour tenir dans le fond de chaque moule. Placez un des ronds de papier sulfurisé dans chaque moule, beurrez le papier sulfurisé et ajoutez quelques cuillères à soupe de farine dans l'un des moules, puis secouez, retournez et tapotez le moule pour que la farine recouvre légèrement et uniformément le fond et les côtés. Transférez le reste de la farine dans le deuxième moule et faites de même. Enfin, retirez l'excédent de farine des moules beurrés et farinés.
- Tamiser les ingrédients secs : Tamisez les ingrédients secs comme la farine et les levures, mais pas le sucre, pour les combiner et les aérer, pour obtenir un gâteau plus moelleux. Ensuite, placez-le dans une passoire à mailles fines sur un morceau de papier sulfurisé et secouez-le jusqu'à ce que tout soit dessus. Prenez le papier et laissez les ingrédients glisser dans le bol à mélanger au moment d'ajouter. Cependant, si vous n'en avez pas, fouettez les ingrédients secs pendant 30 secondes pour les combiner.
- Crémage : Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux crée de minuscules poches d'air dans le beurre, ce qui aide le gâteau à conserver sa texture légère et à lever.
- Incorporer les blancs d'oeufs : Ajouter les blancs d'œufs en veillant à ce qu'ils émulsionnent ou se mélangent complètement au mélange de beurre. Ensuite, si vous le souhaitez, aromatisez avec de l'extrait de vanille ou d'autres arômes. Il est plus facile d'incorporer les blancs d'œufs à température ambiante. Pour que les œufs se réchauffent plus rapidement, placez-les dans un bol d'eau tiède pendant quelques minutes.
- Alternez les ingrédients humides et secs : Souvent, une recette nécessite d’ajouter des ingrédients humides et secs en lots alternés. Cela permet d'éviter que le gluten contenu dans la farine ne se développe trop, ce qui donne un gâteau plus lourd et moins moelleux. De plus, ne mélangez pas trop : trop travailler la farine donne des résultats difficiles.
- Versez la pâte à gâteau dans les moules préparés : Répartissez uniformément la pâte entre les trois moules et lissez le dessus.
- Cuire et tester la cuisson : Insérez une brochette en bois ou un cure-dent au centre d'un gâteau et voyez s'il en ressort propre ; si c'est le cas, le gâteau est prêt. Vous remarquerez peut-être également que le gâteau s'éloigne des côtés du moule et ressentez un léger rebond lorsque vous appuyez légèrement sur le dessus.
- Refroidissez les gâteaux : Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules sur une grille pendant 15 minutes. Ensuite, à l'aide d'un couteau, faites le tour de l'extérieur du gâteau ; placez une grille à l'envers sur le dessus de chaque moule à gâteau et retournez le gâteau sur la grille.
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Recette
Gâteau blanc facile
Outils
Ingrédients
Pour le gâteau blanc :
- 250 g (2 tasses) de farine à gâteau ou de farine tout usage, étalée à la cuillère, nivelée et tamisée
- 1 cuillerée à soupe levure
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 60 ml (¼ tasse / 4 cuillères à soupe) d'huile d'avocat, d'huile de pamplemousse, d'huile végétale, ou beurre non salé
- 113 g (1 bâton/ 8 cuillères à soupe) de beurre non salé , ramolli à température ambiante
- 1-½ tasses sucre granulé
- 6 gros (1 petite tasse) de blancs d'œufs , à température ambiante
- ¾ tasse lait évaporé entier ou lait entier à température ambiante
- 2 Cuillères à café extrait de vanille claire ou de vanille pure
- 1 cuillère à café extrait pur d'amande
Pour le glaçage au fromage à la crème :
- (1) 8 oz fromage à la crème entier ramolli
- 250 g (2 tasses) de sucre glace tamisé
- 113 g (1 bâton) de beurre non salé, ramolli mais toujours frais au toucher
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de vanille claire ou d'extrait de vanille pur
Instructions
- Préchauffez le four: Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 350°F (175°C).
- Préparez les moules à gâteaux : Vaporisez deux moules à gâteau de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et tapissez-les de papier parchemin. Mettre de côté.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Mettre de côté.
- Ingrédients humides de la crème : Dans le bol d'un mixeur robuste équipé de la palette, mélanger l'huile d'avocat, le beurre, le sel et le sucre. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, environ 5 minutes. Ajouter l'extrait de vanille et d'amande et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Raclez les parois et le fond du bol si nécessaire.
- Ajouter les blancs d'oeufs : Incorporer les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, environ 1 minute.
- Mélanger les ingrédients secs et humides : Réduisez la vitesse du mixeur au minimum. Raclez le bol et le batteur, puis ajoutez la moitié des ingrédients secs et la moitié du lait concentré. Battre jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajouter le reste des ingrédients secs et le lait concentré, en battant rapidement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Attention à ne pas trop mélanger la pâte !
- Finalisez la pâte : À l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez le mélange à la main pour vous assurer qu'il ne reste aucun grumeau au fond du bol.
- Cuire: Versez la pâte dans les moules préparés en lissant le dessus avec une spatule en métal. Cuire au four environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Cool: Laissez le(s) gâteau(s) refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Démoulez ensuite sur une grille, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.
Comment faire un glaçage au fromage à la crème
- Dans le bol d'un batteur électrique, crémer le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et bien mélangés. Ajoutez progressivement le sucre glace, puis incorporez la vanille en battant. Si le glaçage est trop épais, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait concentré ou entier.
Comment assembler
- Placez 4 bandes de papier sulfurisé sur le pourtour du support à gâteau ou de l'assiette. Retournez la couche inférieure d'un gâteau de manière à ce que le côté bombé soit tourné vers le bas et touche le support à gâteau. Étalez uniformément le dessus avec le glaçage au fromage à la crème. Ensuite, recouvrez de la deuxième couche de gâteau blanc. Enfin, étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés.
- Pour décorer, utilisez une longue spatule coudée pour égaliser le glaçage en une couche lisse sur le côté et le dessus. Ensuite, utilisez le dos d’une cuillère pour faire glisser le glaçage sur le gâteau en ligne droite d’un côté pour le relier à l’autre. Répétez ce processus pour créer de jolies lignes rustiques, en essuyant le glaçage de la cuillère après chaque rangée. Le gâteau se déguste mieux le jour où il est préparé, mais il peut être conservé dans un récipient en forme de dôme au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Notes
- Versez la farine dans une tasse à mesurer sèche et nivelez l'excédent avec le dos d'un couteau. (Le prélèvement directement du sac compacte la farine, ce qui donne un gâteau sec.) Ce gâteau blanc tire sa saveur de l'extrait de vanille pure et de la vanille claire.
- Les étages de gâteau blanc peuvent être préparés la veille ; enveloppez les couches refroidies dans du plastique et du papier d'aluminium et conservez-les à température ambiante pendant la nuit. Vous pouvez également assembler et glacer le gâteau blanc la veille de servir, le recouvrir d'un dôme à gâteau et le réfrigérer toute la nuit. Laissez reposer à température ambiante au moins 1 heure avant de servir.
- Vous pouvez préparer un substitut de lait aigre maison si vous n'avez pas de crème sure ou de babeurre. Versez 1 tasse de lait entier dans une tasse à mesurer liquide et incorporez 4 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes. L'acide fera légèrement cailler le lait.
- Insérez une brochette en bois ou un cure-dent au centre d'un gâteau et voyez s'il en ressort propre ; si c'est le cas, le gâteau est cuit. Vous remarquerez peut-être également que le gâteau s'éloigne des parois du moule. Lorsque vous aurez plus de pratique, vous pourrez savoir si le gâteau est cuit lorsque vous appuyez légèrement sur le dessus et ressentez un léger rebond.
- Placez le gâteau blanc au réfrigérateur pendant au moins 1 heure après l'avoir glacé. Cette étape est facultative mais aide les couches de glaçage et de gâteau à conserver leur forme, donnant des tranches nettes.
- Assurez-vous d'utiliser des blocs de fromage à la crème plutôt que de la pâte à tartiner au fromage à la crème.
3 astuces réussies à retenir : Crémer le beurre et le sucre, incorporer les œufs un à un, et ajouter alternativement la farine et le liquide.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.