Le cheesecake avec compote de canneberges est un dessert très apprécié qui occupe une place particulière dans notre foyer, en particulier pour mon mari, qui l'adore. Cette délicieuse gâterie combine le crémeux du cheesecake avec la touche acidulée de la compote de canneberges.
Avec sa préparation simple et ses ingrédients facilement accessibles, c'est une recette que tout le monde peut maîtriser. Qu'il s'agisse d'un rassemblement festif ou d'une simple envie de quelque chose de sucré, ce cheesecake avec compote de canneberges est un délice incontournable qui deviendra certainement un favori bien-aimé dans votre maison.
Pour plus de recettes de cheesecake, consultez d'autres options comme notre Gâteau au fromage à la citrouille, Qui capture l'essence de l'automne avec ses saveurs riches et épicées.
Pour une touche piquante, Barres de cheesecake au limoncello offrez un délicieux éclat d'agrumes à chaque bouchée. Laissez-vous tenter par le bonheur rafraîchissant et fruité de notre Parfait au cheesecake aux fraises, ou savourez la fusion décadente du cheesecake et des brownies avec notre succulent Brownies au gâteau au fromage.
Comment faire un cheesecake avec une compote de canneberges
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Pour la compote de canneberges : Dans une casserole moyenne, mélanger les canneberges fraîches, le sucre granulé, la cassonade claire, l'eau, la cannelle moulue et le sel casher. Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les canneberges se décomposent légèrement et épaississent. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir avant de l'étaler sur le cheesecake.
La compote de canneberges peut être réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
Pour la pâte: Préchauffer le four à 375°F. Transformez les gaufrettes Nilla ou les biscuits Graham et le sucre dans un robot culinaire en une fine miette. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits, le beurre fondu et le sucre.
Mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément humidifié et bien combiné. Verser dans un moule à charnière de 9 pouces. Avec vos mains, pressez les miettes au fond du moule et sur environ 1 pouce sur les côtés.
Cuire la croûte pendant 10 minutes. Retirez la croûte du four et laissez-la refroidir. Réduisez la température du four à 325°F.
Pour le remplissage: enveloppe un 10 pouces moule à charnière avec un grand morceau de papier d'aluminium, recouvrant le dessous et s'étendant vers le haut afin qu'il n'y ait pas de coutures sur le bas ou sur les côtés. Répétez avec quelques feuilles de papier d’aluminium supplémentaires pour plus d’assurance.
Le papier d'aluminium empêchera l'eau de s'infiltrer dans le cheesecake.
Dans le bol d'un batteur sur socle, fixez l'accessoire palette. Placez le fromage à la crème dans le bol et battez-le à vitesse moyenne pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne lisse et qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre le mélange.
Battre encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Raclez les parois et le fond du bol à l'aide d'une spatule pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.
Ajoutez la vanille, le jus de citron et le zeste de citron au mélange. Incorporez-les au mélange de fromage à la crème jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Ajoutez les œufs, un à la fois, et continuez à battre lentement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en grattant après chaque ajout. Ajouter la crème sure et la crème épaisse. Grattez périodiquement les parois du bol et de la palette.
La pâte doit être bien mélangée mais pas trop battue. Versez la garniture dans le moule tapissé de croûte et lissez le dessus avec une spatule. Placez le moule à charnière enveloppé de papier d'aluminium dans une grande rôtissoire.
Versez de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à ce que l'eau atteigne environ la moitié des parois du moule à cheesecake. Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes à 1 heure et 45 minutes.
Le cheesecake doit encore trembler (il se raffermira après refroidissement), alors faites attention à ne pas trop cuire. Laisser refroidir dans la poêle pendant 30 minutes.
Réfrigérer au réfrigérateur, légèrement couvert, pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Détachez le cheesecake des parois du moule en passant une fine spatule en métal autour du bord intérieur.
Démouler et transférer sur un plat de service ou un support à gâteau. À l'aide d'une spatule, étalez une couche de compote de canneberges tiède sur la surface. Tranchez le cheesecake avec un couteau fin non dentelé trempé dans l'eau chaude. Essuyez après chaque coupe.
Recettes connexes:
- Gâteau au fromage à la citrouille et aux épices
- Cheesecake au limoncello
- Parfait au gâteau au fromage et aux fraises
- cheesecake à la crème irlandaise
Recette
Cheesecake facile avec compote de canneberges
Outils
- Moule à charnière de 9 ou 10 pouces
- Feuille d'aluminium robuste de 18 pouces
- Grande rôtissoire
Ingrédients
Pour la pâte:
- 1-½ tasses Nilla Wafers ou biscuits Graham , les miettes
- 2 Cuillères à soupe sucre
- 5 Cuillères à soupe Beurre sans sel , fondu
Pour le remplissage:
- 4 pkg (8 oz chacun) de fromage à la crème, à température ambiante
- 2 tasses sucre , stabiliser
- 1 Cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 6 gros oeufs , à température ambiante
- ¼ tasse crème sure entière , à température ambiante
- ¼ tasse crème épaisse ou crème sure entière , à température ambiante
- 1 cuillerée à soupe jus de citron fraîchement pressé
- Zeste de 1 citron
Pour la compote de canneberges :
- 1 (12 onces) Canneberge fraîche, lavée et séchée
- ½ tasse sucre granulé , selon le niveau de douceur souhaité
- ½ tasse sucre brun clair , selon le niveau de douceur souhaité
- ½ tasse d'eau
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- ¼ cuillère à café Sel kosher
Instructions
Pour la compote de canneberges :
- Dans une casserole moyenne, mélanger les canneberges fraîches, le sucre granulé, la cassonade claire, l'eau, la cannelle moulue et le sel casher. Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les canneberges commencent à se décomposer légèrement et à épaissir un peu. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir avant de l'étaler sur le cheesecake. La compote de canneberges peut être réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
- Pour la pâte:
- Préchauffer le four à 375°F. Transformez les gaufrettes Nilla ou les biscuits Graham et le sucre dans un robot culinaire en une fine miette. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits, le beurre fondu et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément humidifié et bien combiné. Verser dans un moule à charnière de 9 pouces. Avec vos mains, pressez les miettes au fond du moule et sur environ 1 pouce sur les côtés. Cuire la croûte pendant 10 minutes. Retirez la croûte du four et laissez-la refroidir. Réduisez la température du four à 325°F.
- Pour le remplissage:
- Enveloppez un moule à charnière de 10 pouces avec un grand morceau de papier d'aluminium, couvrant le dessous et s'étendant jusqu'au haut afin qu'il n'y ait pas de coutures sur le fond ou sur les côtés. Répétez avec quelques feuilles de papier d’aluminium supplémentaires pour plus d’assurance. Le papier d'aluminium empêchera l'eau de s'infiltrer dans le cheesecake.
- Dans le bol d'un batteur sur socle, fixez l'accessoire palette. Placez le fromage à la crème dans le bol et battez-le à vitesse moyenne pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne lisse et qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre le mélange. Battre encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Raclez les parois et le fond du bol à l'aide d'une spatule pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés. Ajoutez la vanille, le jus de citron et le zeste de citron au mélange. Incorporez-les au mélange de fromage à la crème jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les œufs, un à la fois, et continuez à battre lentement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en grattant après chaque ajout. Ajouter la crème sure et la crème épaisse. Grattez périodiquement les parois du bol et de la palette. La pâte doit être bien mélangée mais pas trop battue. Versez la garniture dans le moule tapissé de croûte et lissez le dessus avec une spatule. Placez le moule à charnière enveloppé dans du papier d'aluminium dans une grande rôtissoire.
- Versez de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à ce que l'eau atteigne environ la moitié des parois du moule à cheesecake. Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes à 1 heure et 45 minutes. Le cheesecake doit encore trembler (il se raffermira après refroidissement), alors faites attention à ne pas trop cuire. Laisser refroidir dans la poêle pendant 30 minutes.
- Réfrigérer au réfrigérateur, légèrement couvert, pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Détachez le cheesecake des parois du moule en passant une fine spatule en métal autour du bord intérieur. Démouler et transférer sur un plat de service ou un support à gâteau. À l'aide d'une spatule, étalez une couche de compote de canneberges tiède sur la surface. Tranchez le cheesecake avec un couteau fin et non dentelé trempé dans l'eau chaude. Essuyez après chaque coupe.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.