Ce tendre rouleau de gâteau au chocolat, "Pionono de Chocolate", est moelleux, riche et chocolaté et rempli d'un fromage à la crème sucré à la noix de coco pour un dessert équilibré mais plein de saveurs profondes et riches, parfait pour les anniversaires, les vacances ou un après-midi spécial. -un régal pour le dîner !🍫
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Comment faire un rouleau de gâteau au chocolat
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 375 degrés F. Enduire un 15'' x 10'' x 1'' plaque de pouce avec enduit à cuisson avec de la farine; tapisser le fond de la casserole avec parchemin, et vaporisez à nouveau d'enduit à cuisson de la farine ou du beurre et saupoudrez de poudre de cacao sur le papier sulfurisé ; retirer l'excédent de cacao en poudre; mettre la casserole au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Chauffez le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu, puis laisser refroidir un peu. Tamisez la farine et le cacao en poudre; mettre de côté.
Battre les œufs, le sucre semoule, le miel, la vanille, le sel et la crème de cacao ; si vous utilisez un mélangeur sur socle équipé du fouet, battre à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes.
Ensuite, augmentez la vitesse au maximum ; battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et très épais, environ 8 minutes de plus (assez pour maintenir un motif dans le sillage du fouet) ; voir les notes.
Tamiser le mélange de cacao sur le mélange d'œufs; à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, pliez-la délicatement pour ne pas se dégonfler. Une fois presque incorporé, versez le beurre fondu sur les côtés du bol; plier délicatement pour combiner.
Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit pris et élastique, environ 8 à 10 minutes. Assurez-vous de ne pas trop cuire le gâteau, sinon il se fissurera lorsque vous le roulerez.
Pendant que le gâteau au chocolat est encore chaud, tamisez une fine couche de sucre glace par-dessus (cela évitera que le gâteau ne colle au torchon). Ensuite, passez un couteau d’office bien aiguisé sur les bords du gâteau pour le détacher.
Posez un torchon propre sur le gâteau et retournez la plaque sur une surface de travail. Décollez délicatement le parchemin. Ensuite, roulez délicatement le rouleau à gâteau encore chaud et la serviette ensemble, en commençant par l'une des extrémités courtes.
(Cela doit être fait pendant que le gâteau au chocolat est chaud pour l'empêcher de se fissurer.) Portez des gants de cuisine si nécessaire. Laissez le gâteau roulé refroidir complètement.
Comment faire une garniture au fromage à la crème et à la noix de coco
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, mélanger le fromage à la crème avec le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse, environ 3 minutes.
Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez le lait de coco, l'extrait de noix de coco et le sucre glace. Continuez à battre jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné, environ 2 minutes.
(Si nécessaire, ajoutez une cuillère à café de lait de coco, le mélange doit être mousseux et non coulant.) Augmentez la vitesse au maximum et battez jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 à 4 minutes de plus. —Réservez ½ tasse de fromage à la crème à la noix de coco.
Comment assembler
Déroulez le rouleau de gâteau au chocolat refroidi et étalez la garniture au fromage à la crème en laissant une bordure d'environ ¼ de pouce. Ensuite, enroulez le gâteau à partir de l'extrémité courte, en le soulevant légèrement pendant que vous roulez afin que la garniture ne soit pas expulsée.
Transférer dans une assiette de service, couture vers le bas, et glacer les côtés et les extrémités avec le fromage à la crème à la noix de coco réservé. Garnir de noix de coco râpée non sucrée et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Recettes connexes:
Recette
Rouleau de gâteau au chocolat facile
Outils
Ingrédients
- 240 g (4 gros œufs), température ambiante
- 80 g (6 cuillères à soupe) de sucre blanc granulé
- 15 g (1 cuillère à soupe) de miel
- 60 g (6 cuillères à soupe) de farine tout usage
- 20 g (3 cuillères à soupe) de poudre de cacao 100 % pure non sucrée, et plus pour saupoudrer
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 1 cuillerée à soupe Crème de cacao
- 20 g Beurre sans sel , fondu et complètement refroidi
- ⅛ cuillère à café Sel kosher
Pour la garniture au fromage à la crème et à la noix de coco :
- (1) Paquets de 8 onces de fromage à la crème, à température ambiante (entier en gras)
- 1 bâton de beurre non salé , température ambiante
- 3 Cuillères à café extrait de noix de coco pur
- 2 tasses sucre de confiserie
- 1 tasse noix de coco râpée non sucrée
- Entre 2 et 3 Cuillères à café lait de coco non sucré ,comme requis
Instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Enduire une plaque de cuisson de 15 po x 10 po x 1 po d'enduit à cuisson avec de la farine; tapisser le fond de la casserole de papier sulfurisé et vaporiser à nouveau d'enduit à cuisson de la farine ou du beurre et saupoudrer de poudre de cacao le papier sulfurisé; retirer l'excédent de cacao en poudre; mettre la casserole au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Pour le gâteau roulé au chocolat :
- Chauffez le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu, puis laisser refroidir un peu. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine et la poudre de cacao ; mettre de côté.
- Battre les œufs, le sucre cristallisé, le miel, la vanille, le sel et la crème de cacao, si vous l'utilisez dans un batteur sur socle équipé du fouet ; battre à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes. Ensuite, augmentez la vitesse au maximum ; battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et très épais, environ 8 minutes de plus (assez pour maintenir un motif dans le sillage du fouet), voir Notes.
- Tamiser le mélange de cacao sur le mélange d'œufs; à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, repliez-la soigneusement pour la dégonfler. Une fois presque incorporé, versez le beurre fondu sur les côtés du bol; plier délicatement pour combiner.
- Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit pris et élastique au toucher, environ 8 à 10 minutes. Assurez-vous de ne pas trop cuire le pionono, sinon il se fissurera lorsque vous le roulerez.
- Pendant que le gâteau au chocolat est encore chaud, tamisez une fine couche de sucre glace par-dessus (cela évitera que le gâteau ne colle au torchon). Ensuite, passez un couteau d’office bien aiguisé sur les bords du gâteau pour le détacher.
- Posez un torchon propre sur le gâteau et retournez délicatement la plaque sur une surface de travail. Décollez délicatement le parchemin. Ensuite, en commençant par l’une des extrémités courtes, roulez délicatement le rouleau de gâteau encore chaud et la serviette ensemble. (Cela doit être fait pendant que le gâteau est chaud pour l'empêcher de se fissurer.) Portez des gants de cuisine, si nécessaire. Laissez le gâteau roulé refroidir complètement.
Comment faire une garniture au fromage à la crème et à la noix de coco
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, mélanger le fromage à la crème avec le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse, environ 3 minutes. Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez le lait de coco, l'extrait de noix de coco et le sucre glace. Continuez à battre jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné, environ 2 minutes. (Si nécessaire, ajoutez une cuillère à café de lait de coco, le mélange doit être mousseux et non coulant.) Augmentez la vitesse au maximum et battez jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 à 4 minutes de plus. —Réservez ½ tasse de fromage à la crème à la noix de coco.
Comment assembler un rouleau de gâteau au chocolat
- Déroulez le rouleau de gâteau au chocolat refroidi et étalez dessus la garniture au fromage à la crème, en laissant une bordure d'environ ¼ de pouce. Ensuite, enroulez le gâteau à partir de l'extrémité courte, en le soulevant légèrement pendant que vous roulez afin que la garniture ne soit pas expulsée. Transférer dans une assiette de service, couture vers le bas, et glacer les côtés et les extrémités du gâteau avec le fromage à la crème à la noix de coco réservé. Garnir de noix de coco râpée non sucrée et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Notes
- Ranger: Un rouleau de gâteau au chocolat fourré au fromage à la crème à la noix de coco, enveloppez-le hermétiquement dans du plastique et réfrigérez-le jusqu'à 3 jours. Au moment de servir, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher.
- Pour réchauffer : Coupez le gâteau en portions et placez-les sur une assiette allant au micro-ondes. Chauffer chaque tranche au micro-ondes pendant environ 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Alternativement, vous pouvez placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie et les chauffer au four à 350°F (175°C) pendant environ 5 à 10 minutes. Évitez de surchauffer le gâteau, car cela pourrait faire fondre la garniture et rendre le gâteau détrempé.
- Pour une option déco : Réservez un peu de garniture au fromage à la crème avant d'assembler le gâteau au chocolat Roll. Ensuite, versez-le dans une poche à douille munie d'une douille en étoile et tracez un motif tourbillonnant le long du dessus du gâteau au chocolat. Roulez-le avant de le saupoudrer de sucre glace.
- Le miel est un incontournable de cette recette car il donne de la souplesse au gâteau roulé, ce qui est important lorsque vous le roulez pour qu'il ne se brise pas.
- Du beurre non salé ou du shortening peut également être utilisé pour graisser la plaque à pâtisserie.
- Si vous faites plusieurs gâteaux roulés, il est crucial de les empiler pour conserver l’humidité.
- Il est important de ne jamais ajouter la farine rapidement, de ne pas trop la mélanger ou de ne jamais frapper la plaque à pâtisserie avec la pâte, sinon vous perdrez tout l'air. Assurez-vous de niveler la pâte dans le plat de cuisson avec une spatule coudée avant de la mettre au four.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire le gâteau, sinon il se fissurera lorsque vous le roulerez. Ne sous-battez pas ; les œufs battus sont indispensables pour faire lever le gâteau au chocolat.
- Les œufs doivent être à température ambiante ; Assurez-vous de battre le mélange d'œufs pendant 10 minutes complètes. Aérer les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et conservent leur forme permet de faire lever ce gâteau et de lui donner de la structure.
- Lorsque vous mesurez la farine, versez-la dans une tasse à mesurer sèche et nivelez l'excédent. En sortant directement du sac, la farine est compactée, ce qui donne des produits de boulangerie secs.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.