Kauan odotettu kiitospäivän kalkkuna on niin maukas, ettei sitä kannata varata pelkästään marraskuulle. Tuo tämä kuivasuolattu kalkkuna kastikereseptillä pöytään
ympäri vuoden ja maistele tämän upean linnun pehmeää, mehevää lihaa. Älä unohda täydentää ateriaa kiitospäivän suosikkilisäkkeillä, kuten
Kotitekoinen karpalokastike, Vihreä papu, Makkaramaissileipätäyte, Bataattivuoka Pekaanipähkinä Streuselilla ja cornbread.🍁🦃🍽️
Menetelmä yhdellä silmäyksellä
Huomautus: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
- Kiehauta kalkkuna ja jäähdytä.
- Anna kalkkunan lämmetä huoneenlämpöiseksi.
- Kuumenna uuni 350 ° F: een.
- Valmista voiseos, puhdista kalkkuna suolavedestä ja täytä se.
- Paista kalkkunaa noin 2½ tuntia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 165 °F.
- Anna kalkkunan levätä 20 minuuttia.
- Valmista kastike.
Vinkkejä ja neuvoja
- Kun teet kastiketta, lisää suolaa vähitellen, koska kalkkunan suolaisuus voi vaihdella. Maista samalla varmistaaksesi, että maku on juuri oikea.
- Jos käytät pakastettua kalkkunaa, muista, että tarvitset 24 tunnin sulatusajan jääkaapissa jokaista viittä kiloa kohden.
Katso lisää lomareseptejä:
- Bataattivuoka vaahtokarkkeilla
- Lusikkaleipää
- Rapeat paahdetut perunat
- Paahdettua bataattia hunajalla ja kanelilla
- Makkaramaissileipätäyte,
- Bataattivuoka Pekaanipähkinä Streuselilla
Resepti
Easy Dry suolattu kalkkuna
Ainekset
The Dry Brinedille:
- (1) 12-14 puntaa tuore tai pakastettu kokonainen kalkkuna, sulatettuna. Sisäosat ja kaula poistettu; lintu huuhdeltu, taputettu kuivaksi ja huoneenlämmössä
- 3 ruokalusikallista Kosher suola
- 1 ruokalusikka maapähkinäpippuria
- 2 teelusikallista rakeistettu valkosipuli
- 2 teelusikallista rakeinen sipuli
- ¼ kuppi vaaleaa tai ruskeaa sokeria
- 1 ruokalusikka kuivattu salvia
- 1 ruokalusikka kuivattu timjami
- 1 ruokalusikka kuivattu rosmariini
- 1 ruokalusikka tavallista tai savustettua paprikaa
- 1 suuri nippu tuoretta timjamia
- 2 sitruunan raastettu kuori (varaa sitruunat myöhempää käyttöä varten; neljään osaan)
- 1 appelsiinin raastettu kuori
Harjaamista varten:
- 6 ruokalusikallista suolaton voi , sulanut
- 1 teelusikka tuoreita timjaminlehtiä, hienonnettua tai kuivattua timjamia
- 1 tuore sitruuna , kuorittu ja mehutettu
Vihanneksille:
- 1 suuri iso makea sipuli tai keltasipuli , kuorittu ja puolitettu
- 2 suuri porkkanat , kuoritaan ja leikataan 2 tuuman paloiksi
- 2 suuri varsia selleriä , leikataan 2 tuuman paloiksi
- 1 pää valkosipulia , puolitettu ristiin
- 1 sitruuna , neljäsosa
Kastikkeelle:
- 1 tikku suolaton voi
- 1 keskikokoinen makea tai keltainen sipuli , hienoksi pilkottu
- ¼ kuppi yleisjauho
- 2 kupit vesi
- ½ kuppi kuuma rasvaton kalkkuna tippuva
- 2 ruokalusikallista Valkoviini, konjakki tai brandy
- 1 ruokalusikka raskasta kermaa , valinnainen
- 1 ruokalusikka hienonnettuja tuoreita yrttejä (kuten timjamia, salviaa tai rosmariinia)
- ½ teelusikka maapähkinäpippuria tai maun mukaan
- ¼ teelusikka Knorr Kanaliemi tai kosher-suolaa , säädä maun mukaan
Ohjeet
Turkin valmistelu:
- Aloita poistamalla ja hävittämällä ristikko kalkkunan jaloista. Jos iho pitää jalkoja yhdessä, leikkaa iho vapauttaaksesi ne.
- Ota kalkkunasta sisäosat ja kaula pois. Voit joko hävittää ne tai tallentaa ne varastointia varten.
- Huuhtele kalkkuna sisältä ja ulkoa. Poista ylimääräinen rasva ja ylimääräiset neulahöyhenet. Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla.
- Aseta kalkkuna ritilällä vuoratulle uunipellille.
Kuivan suolaveden valmistus:
- Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri, kosher-suola, timjami, rosmariini, rakeistettu valkosipuli, rakeistettu sipuli, salvia, paprika, sitruunankuori, appelsiinin kuori ja pippuri.
- Hiero kuivalla suolavesiseoksella kalkkunan koko pintaa, ontelo mukaan lukien.
- Anna kalkkunan jäähtyä jääkaapissa 12 tuntia - 2 päivää peitettynä löyhästi muovikelmulla tai foliolla.
Turkin paistaminen:
- Avaa kalkkuna ja anna sen olla huoneenlämmössä 1 tunti ennen paistamista.
- Kuumenna uuni 350 Fahrenheit-asteeseen.
- Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon 1 sitruunan kuori ja mehu sekä 1 tl tuoreita hienonnettuja timjaminlehtiä. Aseta sivuun.
- Harjaa kuiva suolavesi pois kalkkunasta kosteilla talouspaperilla.
- Täytä kalkkunan ontelo nipulla tuoretta timjamia, puolitettua sitruunaa ja neljään osaan pilkottua valkosipulia. Laita sitten hienonnettu sipuli, porkkanat ja selleri paistinpannun pohjalle.
- Aseta kalkkuna paistinpannulle ritilälle. Sido jalat löyhästi yhteen ja työnnä siipienpäät vartalon alle. Sivele voiseos koko kalkkunalle.
- Paista kalkkunaa noin 2½ tuntia, voitele silloin tällöin pannumehulla. Kalkkuna valmistetaan, kun sisälämpötila saavuttaa 165 °F paksuimmissa osissa. Jos iho ruskistuu liikaa, peitä se löysästi foliolla.
- Paahtamisen jälkeen siirrä kalkkuna leikkuulaudalle, peitä foliolla ja anna levätä 20 minuuttia.
Kastikkeen valmistus:
- Sulata voi keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Paista sipulia kevyesti ruskeiksi, noin 15 minuuttia.
- Ripottele pannulle jauhoja ja kypsennä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen poistaaksesi raa'an jauhon maun.
- Kaada joukkoon valkoviini, konjakki tai brandy ja keitä 2 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.
- Kaada hitaasti joukkoon kuumat rasvattomat kalkkunan tihkuvat ja vesi samalla vatkaten, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää Knorr Chicken Bouillon ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes se sakenee, noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Viimeistele yrteillä ja kermalla: Sekoita joukkoon yrtit ja kerma. Maista ja mausta tarvittaessa lisää Knorr Chicken Bouillonilla tai suolalla ja pippurilla.
Huomautuksia
- Jäljelle jäänyt kalkkuna voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään kolme päivää. Uudelleenlämmitä asettamalla se esilämmitettyyn 325 °F:n uuniin 20-30 minuutiksi tai mikroaaltouuniin.
- Säilytä kastiketta ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kolme päivää. Kuumenna se uudelleen paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä sekoittaen usein. Säädä sakeutta lisäämällä asteittain enintään yksi kupillinen lisänestettä (tiput, liemi tai liemi), kunnes se saavuttaa haluamasi paksuuden.
- Kalkkuna voidaan paistaa ja veistää kaksi päivää etukäteen. Menetät kuitenkin rapean ihon. Näin: Kaada ohut kerros kastiketta uuninkestävään tarjoiluvuokaan. Asettele veistetty kalkkuna kastikkeen päälle,
peitä se tiiviisti muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa enintään kaksi päivää. Jäähdytä jäljellä oleva kastike erillisessä astiassa. - Pakastamista ei suositella.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.