Kuinka tehdä jauheliha Empanadas
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Kulhossa a jalustan sekoitin taikinakoukulla, sekoita jauhoja, pehmennettyä voita, sokeria ja suolaa keskinopeudella, kunnes se on täysin sekoittunut.
Lisää moottorin käydessä hitaasti kylmää vettä ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä ja taipuisa taikina, 7-10 minuuttia. Siirrä puhtaalle työtasolle, joka on kevyesti ripattu jauhoilla ja vaivattu kerran tai kahdesti, niin että muodostuu siisti pallo.
Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 4 tunniksi yön yli. Kauli taikina jauhottamattomalla tasaisella työtasolla ⅛ tuuman paksuiseksi levyksi. anna taikinan levätä 10 minuuttia.
Leikkaa sitten levy irti 5–6 tuuman pyöreällä leikkurilla tai lautasella; riippuen siitä, kuinka suuresta haluat, käytän 6 tuuman lasikantta. Kerää sitten palat, lisää muuhun taikinaan ja kauli toinen erä ympyröitä. toista muiden palasten kanssa.
Peitä levyt kelmulla ja jäähdytä täytteen valmistamisen ajaksi, tai jos et käytä heti, käytä vahaa tai leivinpaperia pinon erottamiseen ja jäähdytä tai pakasta myöhempää käyttöä varten.
Kuinka tehdä jauhelihatäyte
Aseta munat vesikattilaan liedelle niin, että munat peittyvät vähintään tuuman verran vettä. Kiehauta kananmunat. Laita lämpö päälle ja laita vesi kiehuvaksi.
Hauduta munia kiehuvassa vedessä viisitoista minuuttia, jotta valkuaiset ja keltuaiset saadaan kiinteäksi. Poista munat kattilasta reikalusikalla ja laita ne jäähauteeseen isoon kulhoon.
Munien jäähdyttäminen kylmässä vedessä pysäyttää kypsennysprosessin ja helpottaa munien käsittelyä kuorittaessa. Kun munat ovat täysin jäähtyneet huoneenlämpöisiksi – noin XNUMX minuuttia – koputa munaa varovasti tiskille tai pöytään murtaaksesi sen kuoren.
Napauta munan yläpäätä ja alaosaa ennen kuin koputat munan reunoja murtaaksesi munankuoren. Kuori muna varovasti munan leveästä alapäästä alkaen, jotta munan ja kuoren välinen ilmatasku katkeaa.
Kuori sitten varovasti kuori pois, jotta munanvalkuaiset eivät rikkoudu. Taputtele, kuivaa ne talouspaperilla ja laita kulhoon. Hienonna munat haarukalla, peitä ne muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään. Kuumenna 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä keskilämmöllä suuressa pannussa, kunnes se savuaa kevyesti.
Ota pannu liedeltä ja lisää jauheliha yhtenä kerroksena – lisää valkosipuli, lihaliemi, mustapippuri, paprika ja punapippurihiutaleet. Palauta pannu kuumenemaan ja keitä välillä sekoittaen, kunnes liha on kypsää, 5–8 minuuttia.
Poista kansi ja lisää lämpöä korkeaksi, kunnes anna kuivua mehukkaaksi mutta kuivaksi noin 10 minuuttia. Lisää sipulit ja pippuri pehmeiksi, noin 5-8 minuuttia.
Lisää persilja ja kuullota 5 minuuttia ylimääräisen nesteen poistamiseksi; seoksen tulee olla kosteaa, mutta ei juoksevaa. Maista ja mausta tarvittaessa. Lisää jauhetut munat ja sekoita hyvin; jäähdytä jääkaapissa.
Kuinka koota
Aseta 2 telinettä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 425 asteeseen – vuoraa 2 suurta leivinlevyä leivinpaperilla ja pölytä jauhoilla; laittaa sivuun. Kun naudanliha on jäähtynyt, lusikkaa noin 2 lusikallista jokaisen empanada-kiekon keskelle jättäen 1 tuuman reunan reunaan; atäytteen reunoille ulottuva aukko, koska öljyisyys estää hyvän tiivistymisen.
Kostuta sormenpää pienellä määrällä vettä ja kostuta ympyrän reunat sormella puolet reunasta, taita sitten taikina päälle ja paina reunat yhteen tiivistämään ja muodostamaan puolikuun muoto.
Aseta leikkuri tai lautanen empanadan päälle ja leikkaa ylimääräinen taikina pois reunasta. Taita reunat tai purista haarukalla poistamalla mahdolliset ilmataskut. Aseta empanadat yhdeksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, joka on jauhotettu. Toista loput kierrokset ja täytön kanssa. Anna jauheliha-empanadan levätä jääkaapissa, kunnes olet valmis paistamaan jopa 3 tuntia.
Kuinka leipoa
Vatkaa pienessä kulhossa kevyesti munankeltuainen (älä vatkaa, ennen kuin se on valmis paistamiseen) 1 ruokalusikallisen raskasta kermaa, täysmaitoa tai vettä sekä ripaus suolaa ja sokeria.
Harjaa jauhelihan pinta kevyesti Empanadas munaseoksen kanssa, jolloin ne saavat kauniin kultaisen hehkun paistaessaan. Paista jauheliha Empanadas 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoa halutessasi jauhelihaempanadat lämpiminä chimichurri-kastiketta ja puoli jukka. Nauti!
Kuinka palvella
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Terveelliset naudanliha-empanadat "Beef Empanadas"
- Kana Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tonnikala Empanadas "Tuna Empanadas"
- Sokerimaissi Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Kassava Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Fatay "Arab Empanadas"
Resepti
Easy Ground Beef Empanadas
Työkalut
Ainekset
- 1 kg vähärasvainen jauheliha 90/10
- 3 keskikokoinen keltainen sipuli , paloiteltu pieneksi
- 1 poblano Pippuria tai paprikaa , paloiteltu pieneksi
- 1 punainen paprika , paloiteltu pieneksi
- 1 keltainen pippuri , paloiteltu pieneksi
- 5 Valkosipulin kynnet , hienoksi jauhettu
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljy
- ¼ teelusikka jauhettu mustapippuri; säätää maun mukaan
- 1 teelusikka punainen paprika hiutaleita , säädä maun mukaan
- 1 ruokalusikallinen plus 2 teelusikallista knorr naudanlihan makuinen liemi
- 1 ruokalusikka makea paprika
- 1 ruokalusikka kumina
- kosher suola , tarvittaessa
- 1 nippu tuoreita italialaisia persiljalehtiä , hienonnettu
- 4 keitetyt munat jauhettu
Harjata:
- 1 iso munankeltuainen
- 1 ruokalusikka kerma , maitoa tai vettä
- hyppysellinen kosher-suolaa
- hyppysellinen sokeria
Empanadas-taikinalle:
- 1 kg (8 kuppia) yleisjauhoja lusikkaa mittakuppiin, tasoita veitsen selällä
- 300 g (2 tikkua plus 5 ruokalusikallista) suolatonta voita tai suolattua , huonelämpötila
- 2 teelusikallista kosher suola
- 2 ruokalusikallista sokeri
- 475 ml vesi kylmä
Ohjeet
Kuinka tehdä Empanada-taikina
- Sekoita jauhot, pehmennetty voi, sokeri ja suola taikinakoukulla varustetun sekoittimen kulhossa keskinopeudella, kunnes se on täysin sekoittunut. Lisää hitaasti kylmää vettä moottorin käydessä ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä ja taipuisa taikina, 7-10 minuuttia.
- Siirrä puhtaalle työtasolle, joka on kevyesti ripattu jauhoilla ja vaivattu kerran tai kahdesti, niin että muodostuu siisti pallo. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 4 tunniksi yön yli.
- Kauli taikina jauhoittamattomalla tasaisella työtasolla ⅛ tuuman paksuiseksi levyksi. anna taikinan levätä 10 minuuttia. Leikkaa sitten levy irti käyttämällä 5-6 tuuman kierrosta leikkuria tai lautasta; riippuen siitä, kuinka suuresta haluat, käytän 6 tuuman lasikantta.
- Kerää sitten palat, lisää muuhun taikinaan ja kauli toinen erä ympyröitä. toista muiden palasten kanssa. Peitä levyt kelmulla ja jäähdytä täytteen valmistamisen ajaksi tai jos et käytä heti, erota pino vahalla tai leivinpaperilla ja jäähdytä tai pakasta myöhempää käyttöä varten.
Kuinka tehdä jauhelihasta Empanada-täyte
- Aseta munat vesikattilaan liedelle siten, että munat peittyvät vähintään sentin verran vettä. Kiehauta kananmunat. Laita lämpö päälle ja laita vesi kiehuvaksi. Hauduta munia kiehuvassa vedessä viisitoista minuuttia, jotta valkuaiset ja keltuaiset saadaan kiinteäksi.
- Poista munat kattilasta reikalusikalla ja laita ne jäähauteeseen isoon kulhoon. Munien jäähdyttäminen kylmässä vedessä pysäyttää kypsennysprosessin ja helpottaa munien käsittelyä kuorittaessa.
- Kun munat ovat täysin jäähtyneet huoneenlämpöisiksi – noin XNUMX minuuttia – koputa munaa varovasti tiskille tai pöytään murtaaksesi sen kuoren. Napauta munan yläpäätä ja alaosaa ennen kuin koputat munan reunoja murtaaksesi munankuoren.
- Kuori muna varovasti aloittaen munan leveästä pohjapäästä, jotta munan ja kuoren välinen ilmatasku katkeaa. Kuori sitten varovasti kuori pois, jotta munanvalkuaiset eivät rikkoudu. Taputtele, kuivaa talouspaperilla ja laita ne kulhoon. Hienonna munat haarukalla, peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään.
- Kuumenna 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä keskilämmöllä suuressa pannussa, kunnes se savuaa kevyesti. Ota pannu liedeltä ja lisää jauheliha yhtenä kerroksena – lisää valkosipuli, lihaliemi, mustapippuri, paprika, kumina, paprika ja punapippurihiutaleet. Palauta pannu kuumenemaan ja keitä välillä sekoittaen, kunnes liha on kypsää, 5–8 minuuttia.
- Poista kansi ja lisää lämpöä korkeaksi, kunnes anna kuivua mehukkaaksi mutta kuivaksi noin 10 minuuttia. Lisää sipulit ja paprikat pehmeiksi, noin 5-8 minuuttia. Lisää persilja ja kuullota 5 minuuttia ylimääräisen nesteen poistamiseksi. seoksen tulee olla kosteaa, mutta ei juoksevaa. Maista ja mausta tarvittaessa. Lisää jauhetut munat ja sekoita hyvin; jäähdytä jääkaapissa.
Jauheliha Empanadojen kokoaminen
- Aseta 2 telinettä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 425 asteeseen F. Vuoraa 2 suurta leivinlevyä leivinpaperilla ja pölyä jauhoilla; laittaa sivuun.
- Kun naudanliha on jäähtynyt, lusikkaa noin 2 lusikallista jokaisen empanada-kiekon keskelle jättäen 1 tuuman reunan reunaan; vältä täytteen reunojen koskettamista, koska öljyisyys estää hyvän tiivistymisen.
- Kostuta sormenpää pienellä määrällä vettä ja kostuta ympyrän reunat sormella reunuksen puolen ympärille, käännä sitten taikina päälle ja paina reunat yhteen tiivistämään ja muodostamaan puolikuun muoto. Aseta leikkuri tai lautanen empanadan päälle ja leikkaa ylimääräinen taikina pois reunasta.
- Taita reunat tai purista haarukalla poistamalla mahdolliset ilmataskut matkan aikana. Aseta empanadat kuten on tehty yhtenä kerroksena leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, joka on jauhotettu. Toista loput kierrokset ja täytön kanssa. Anna jauheliha-empanadan levätä jääkaapissa, kunnes olet valmis paistamaan jopa 3 tuntia.
Kuinka leipoa jauheliha Empanadas
- Vatkaa pienessä kulhossa kevyesti munankeltuainen (älä vatkaa, ennen kuin se on valmis paistamiseen) 1 ruokalusikallisen raskasta kermaa, täysmaitoa tai vettä sekä ripaus suolaa ja sokeria.
- Voitele jauhelihaempanadan pinta kevyesti munaseoksella; tämä antaa heille kauniin kultaisen hehkun, kun ne paistavat. Paista jauhelihaempanadoja 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoa halutessasi jauhelihaempanadat lämpiminä chimichurri-kastikkeen ja yucan kanssa. Nauttia!
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.