Tätä makea taikina-reseptiä voidaan käyttää melkein mihin tahansa, hampurilaisista hot dog -sämpyliin. Se on monipuolinen, helppo työstää ja herkullinen. Lisäksi resepti on helppo seurata eikä vaadi hienoja ainesosia.
Joten kokeile sitä seuraavan kerran, kun kaipaat tuoretta, pehmeää, makeaa leipää. Lupaan, että siitä tulee uusi fanien suosikki.
Kuinka tehdä makeaa taikinaa
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Laita haalea (noin 110–115 F) vesi pieneen kulhoon, ripottele päälle hiivaa ja ripaus sokeria sekoittaen. Nosta huoneenlämpöön, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoava kerros, 5-10 minuuttia.
Sekoita jauhot, sokeri ja suola vatkaimen isossa kulhossa ja vatkaa pienellä nopeudella tasaiseksi. Tee jauhojen keskelle kuoppa, ssekoita hiivaseos päälle ja sekoita keskinopeudella, kunnes muodostuu kuohkea taikina.
Lisää pehmennetty voi. Vaivaa taikinaa alhaisella nopeudella käyttämällä taikinakoukkua 6–8 minuuttia.
Jos taikina on edelleen erittäin tahmeaa, lisää 1 rkl jauhoja pehmeäksi ja tasaiseksi.
Öljyä kätesi kevyesti, aseta makea taikina suureen öljyttyyn kulhoon ja käännä pinta. Peitä muovikelmulla ja aseta taikina lämpimään paikkaan, kunnes se on kaksinkertaistunut, 45-1 ½ tuntia.
Kun taikina on levännyt, lyö se varovasti alas ja tyhjennä makea taikina.
Nyt voit muotoilla makean taikinan haluamallasi tavalla. Tässä muutamia ideoita:
- Hampurilaispullat: Jaa makea leipätaikina 100 grammaan yhtä suuria paloja normaalikokoista hampurilaista varten ja 30 grammaan yhtä suuria paloja minihampurilaista varten. Pyöritä jokainen pala palloksi, peitä se pyyhkeellä ja anna levätä 5 minuuttia. Aseta pallot (2 tuuman etäisyydelle toisistaan) kevyesti voideltulle tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, joka on ripattu maissijauhoilla tai jauhoilla. Litistä pallot 3 ½ tuuman levyiksi, ripottele päälle haluamiasi siemeniä ja paina kevyesti kiinni. Peitä liinalla ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi, noin 20-30 minuuttia.
- Hotdog-sämpylät: Jaa makea leipätaikina 60 g:n yhtä suuriksi paloiksi. Pyöritä jokainen pala palloksi, peitä se pyyhkeellä ja anna levätä 5 minuuttia. Aseta yksi taikinapalloista kevyesti jauhotetulle alustalle, käännä se ympäri ja venytä taikina varovasti noin 6 tuuman pituiseksi soikeaksi. Käännä taikinaa 90° ja taita ⅓ yläreunasta keskelle. Taita sitten toinen reuna sisään ja sulje ne.
- Rullaa muotoilemaan siististi käsin sylinteriksi. Tasoita niitä hieman. Aseta hot dog -sämpylät (½ tuuman etäisyydellä toisistaan) kevyesti voideltulle tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, joka on ripattu maissijauhoilla tai jauhoilla. Peitä liinalla ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi, noin 20-30 minuuttia. Toista prosessi jäljellä olevan taikinan kanssa.
- Illallisrullat: Jaa makea taikina 80 g:n yhtä suuriksi paloiksi. Muotoile jokainen pala palloksi vetämällä reunoja alta tasaiseksi yläosaksi ja aseta ne (½ tuuman välein) voideltuun tai leivinpaperilla vuoratulle pellille sileä puoli ylöspäin, peitä liinalla ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi. noin 20-30 minuuttia.
- Pebete Rolls: Jaa makea taikina 100-120g samankokoisiksi paloiksi. Muotoile jokainen pala palloksi ja litistä sitten jokainen taikinapallo niin, että muodostuu halkaisijaltaan noin 5 tuumaa (12.7 cm) levy. Ota yksi reunoista, taita se keskustaa kohti, tee sama vastakkaisella reunalla ja taita sitten päät alas, jolloin ne ovat pyöristettyjä. Käännä leivät ympäri ja neulo niitä hieman edestakaisin. Aseta Pebete-rullat kevyesti voideltulle tai leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä liinalla ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi, noin 20-30 minuuttia.
Kun makea taikina on muotoiltu, laita se voideltuun uunipellille leivinpeltipannu jauhettu maissijauhoilla tai vuorattu leivinpaperilla, peitä se pyyhkeellä ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi noin 25-30 minuuttia.
Esilämmitä uuni 400 °F:seen XNUMX minuutiksi ennen leivän paistamista. Paista 15–30 minuuttia tai kunnes leivän sisälämpötila on 190 °F. Kun makea leipä on kypsää, nosta ne pelliltä jäähtymään ritilälle, jotta kuori ei märkä.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Rosmariini Focaccia leipä
- Leipäpuikot
- Kasarmikeksi
- Paraguaylaiset evästeet
- Voileipäleipä
- Naan-leipä
- Challah leipää
Resepti
Helppo makea taikina
Työkalut
Ainekset
- 1 kg leipäjauhoja tai yleisjauhoja
- 500 ml vesi (110 ⁰F-115 F)
- 10 g pikakuivahiiva
- 15 g kosher suola
- 100 g Kidesokeri
- 75 g voita pehmennetty huoneenlämpöiseksi
Ohjeet
- Laita haalea (noin 110–115 F) vesi pieneen kulhoon, ripottele päälle hiivaa ja ripaus sokeria sekoittaen. Nosta huoneenlämpöön, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoava kerros, 5-10 minuuttia.
- Sekoita jauhot, sokeri ja suola vatkaimen isossa kulhossa ja vatkaa pienellä nopeudella tasaiseksi. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada päälle hiivaseos ja sekoita keskinopeudella, kunnes muodostuu kuohkea taikina. Lisää pehmennetty voi. Vaivaa taikinaa alhaisella nopeudella 6–8 minuuttia käyttämällä taikinakoukkua. Jos taikina on edelleen erittäin tahmeaa, lisää jauhoja 1 ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on pehmeää ja sileää.
- Öljyä kätesi kevyesti, laita taikina isoon öljyttyyn kulhoon ja käännä pinta, peitä muovikelmulla ja aseta taikina lämpimään paikkaan, kunnes se on kaksinkertaistunut, 45-1 ½ tuntia. Kun taikina on levännyt, lyö se varovasti alas ja tyhjennä taikinasta. Nyt voit muotoilla sen haluamallasi tavalla. Tässä muutamia ideoita:
- Hampurilaispullat: Jaa leipätaikina 100 grammaan samankokoisiksi paloiksi normaalikokoista hampurilaista varten ja 30 grammaan samankokoisiksi paloiksi minihampurilaista varten. Pyöritä jokainen pala palloksi; peitä liinalla ja anna levätä 5 minuuttia. Aseta pallot (2 tuuman etäisyydelle toisistaan) kevyesti voideltulle tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, joka on ripattu maissijauhoilla tai jauhoilla. Litistä pallot 3 ½ tuuman levyiksi, ripottele päälle haluamiasi siemeniä ja paina varovasti kiinnittymään. Peitä liinalla ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi, noin 20-30 minuuttia.
- Hotdog-sämpylät: Jaa leipätaikina 60 g:n samankokoisiksi paloiksi. Pyöritä jokainen pala palloksi; peitä liinalla ja anna levätä 5 minuuttia. Aseta yksi taikinapalloista kevyesti jauhotetulle alustalle, käännä se ympäri ja venytä taikina varovasti noin 6 tuuman pituiseksi soikeaksi. Käännä taikinaa 90° ja taita ½ yläreunaa keskelle. Taita sitten toinen reuna sisään ja sulje ne.
- Rullaa muotoilemaan siististi käsin sylinteriksi. Tasoita niitä hieman. Aseta hot dog -sämpylät (½ tuuman etäisyydellä toisistaan) kevyesti voideltulle tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, joka on ripattu maissijauhoilla tai jauhoilla. Peitä liinalla ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi, noin 20-30 minuuttia. Toista prosessi jäljellä olevan taikinan kanssa.
- Illallisrullat: Jaa leipätaikina 80g yhtä suuriin paloihin. Muotoile jokainen pala palloksi vetämällä reunoja alta tasaiseksi yläosaksi ja aseta ne (½ tuuman etäisyydellä toisistaan) voideltuun tai leivinpaperilla vuoratulle pellille sileä puoli ylöspäin, peitä liinalla ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi. noin 20-30 minuuttia.
- Pebete Rolls: Jaa leipätaikina 100-120g samankokoisiksi paloiksi. Muotoile jokainen pala palloksi ja litistä sitten jokainen taikinapallo niin, että muodostuu halkaisijaltaan noin 5 tuumaa (12.7 cm) levy. Ota yksi reunoista, taita se keskustaa kohti, tee sama vastakkaisella reunalla ja taita sitten päät alas, jolloin niille tulee melko pyöristetty muoto. Käännä leivät ympäri ja neulo niitä hieman edestakaisin. Aseta Pebete-rullat kevyesti voideltulle tai leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä liinalla ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi, noin 20-30 minuuttia.
- Kun taikina on muotoiltu, laita se voideltuun uunipellille, joka on peitetty maissijauhoilla tai vuorattu leivinpaperilla, peitä liinalla ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi, noin 25-30 minuuttia.
- Esilämmitä uuni 400 °F:seen 15 minuutiksi ennen leivän paistamista. Paista 30–190 minuuttia tai kunnes leivän sisälämpötila on XNUMX °F. Kun sämpylät ovat valmiita, nosta ne pelliltä jäähtymään ritilälle, jotta kuori ei märkä.
Huomautuksia
- Kauppaan: Paistamisen jälkeen makea taikina säilyy huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai 5 päivää jääkaapissa muovisessa säilytyspussissa tai alumiinifolioon käärittynä.
- Uudelleenlämmitys: mikroaaltouunissa, kunnes se on lämmennyt, tai lämmitä sitä 350 F:n esilämmitetyssä uunissa 10–15 minuuttia; kääri leipä alumiinifolioon, jotta kuori pysyy pehmeänä ja mureana lämmetessään.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.