Syömme paljon empanadoja kotona, ja tämä paraguaylaisvaikutteinen paistettu empanada on yksi suosikkiruoistamme! Tämä Empanada (sen lisäksi, että se on herkullinen) on helppo tehdä ja vaatii vain muutaman ruokakomero aineksen.
Täyte koostuu silputusta naudanlihasta, mausteista ja vihanneksista; hienonnetut kovaksi keitetyt munat ovat myös lihaseoksessa.
Nämä empanadat ovat myös mehukkaampia kuin useimmat muut lajikkeet, koska ne sisältävät hyvän määrän sipulia; sipuli pitää lihatäytteen kosteana. Täyte on suljettu taikinaan, joka koostuu yleisjauhoista, voista, vedestä ja suolasta.
Lopuksi nämä empanadat uppopaistetaan kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Yhdistä tähän Mango Habanero -kastikkeeseen makean, suolaisen ja mausteisen kontrastin saamiseksi.
Hyppää:
Kuinka tehdä Empanada-taikina
Kulhossa a jalustan sekoitin taikinakoukulla, sekoita jauhoja, pehmennettyä voita, sokeria ja suolaa keskinopeudella, kunnes se on täysin sekoittunut.
Lisää moottorin käydessä hitaasti kylmää vettä ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä ja taipuisa taikina, 7-10 minuuttia. Siirrä puhtaalle työtasolle, joka on kevyesti ripattu jauhoilla ja vaivattu kerran tai kahdesti, niin että muodostuu siisti pallo.
Siirrä suureen kulhoon, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai jopa yön yli.
Kauli taikina jauhottamattomalla tasaisella työtasolla ⅛ tuuman paksuiseksi levyksi. anna taikinan levätä 10 minuuttia. Leikkaa sitten levy irti 5–6 tuuman pyöreällä leikkurilla tai lautasella; riippuen siitä, kuinka suuresta haluat, käytän 6 tuuman lasikantta.
Kerää sitten palat, lisää muuhun taikinaan ja kauli toinen erä ympyröitä. toista muiden palasten kanssa.
Peitä levyt kelmulla ja jäähdytä sillä aikaa, kun valmistat täytteen. Jos et käytä heti, käytä vahaa tai pergamenttipaperia pinon erottamiseen ja jäähdytä tai pakasta myöhempää käyttöä varten.
Kuinka tehdä kovaksi keitettyjä munia
Aseta munat vesikattilaan liedelle siten, että ne peittyvät vähintään sentin verran vettä. Kiehauta kananmunat. Laita lämpö päälle ja laita vesi kiehuvaksi. Keitä kananmunia kiehuvassa vedessä viisitoista minuuttia, jotta valkuaiset ja keltuaiset ovat kiinteät.
Poista munat kattilasta reikalusikalla ja laita ne jäähauteeseen isoon kulhoon. Munien jäähdyttäminen kylmässä vedessä pysäyttää kypsennysprosessin ja helpottaa munien käsittelyä kuorittaessa.
Kun munat ovat täysin jäähtyneet huoneenlämpöisiksi – noin XNUMX minuuttia – koputa munaa varovasti tiskille tai pöytään murtaaksesi sen kuoren. Napauta munan yläpäätä ja alaosaa ennen kuin koputat munan reunoja murtaaksesi munankuoren.
Kuori muna varovasti munan leveästä alapäästä alkaen, jotta munan ja kuoren välinen ilmatasku katkeaa. Kuori sitten varovasti kuori pois, jotta munanvalkuaiset eivät rikkoudu.
Taputtele, kuivaa ne talouspaperilla ja laita kulhoon. Hienonna munat haarukalla, peitä ne muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään.
Kuinka tehdä naudanlihatäyte
Sekoita suuressa tarttumattomassa kattilassa naudanliha, 2 rkl oliiviöljyä, vesi, naudanlihaliemi, mustapippuri, punapippurihiutaleet, kumina, paprika ja valkosipuli. sekoita ja anna kiehua keskilämmöllä.
Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes naudanliha on kypsää noin 1 tunti. Poista kansi ja lisää lämpöä korkeaksi, kunnes se kuivuu mehukkaaksi, mutta kuivaksi noin 3-5 minuuttia.
Lisää sipulit ja paprikat ja keitä pehmeiksi, noin 10 minuuttia. Lisää persilja ja keitä vielä 10 minuuttia ylimääräisen nesteen poistamiseksi; seoksen tulee olla kosteaa, mutta ei juoksevaa.
Maista ja mausta tarvittaessa. Työstä sitten erissä, siirrä lihaseos monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja pulssuta, kunnes se on karkeaksi silputtu. älä liioittele sitä, muuten tarvitset soseen.
Siirrä seuraavaksi kukin raastettu lihaseos isoon kulhoon ja sekoita joukkoon jauhetut munat. Antaa se jäähtyy huoneenlämpöiseksi, peitä ja jäähdytä, kunnes se on käyttövalmis.
Kuinka koota
line 2 isot uunipellit pergamentin kanssa; laittaa sivuun.
Kun naudanliha on jäähtynyt, toimi nopeasti, jotta taikina ei lämpene liikaa käsissäsi, annostele noin 2 lusikallista jokaisen empanada-kiekon keskelle jättäen 1 tuuman reunan reunaan.
Vältä koskemasta reunoihin täytteen kanssa, sillä öljyisyys estää hyvän tiivistymisen.
Kostuta sormesi kärki pienellä määrällä vettä ja kostuta ympyrän reunat sormella reunan puolivälissä; taita sitten varovasti, kunnes reunat kohtaavat ja tiivistyvät puolikuun muotoon.
Purista reunat haarukalla ja poista ilmataskut matkan aikana. Toista loput kierrokset ja täytön kanssa. Laita ne jääkaappiin jäähtymään, kunnes olet valmis paistamaan ne.
Kuinka paistaa
Kuumenna maapähkinäöljy 2 litran kattilassa 350 asteeseen F. Liu'uta varovasti 2-3 empanadaa kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi, 3 minuuttia per puoli, säädä lämpöä tarpeen mukaan.
Siirrä talouspaperin päälle valumaan. Tarjoile kuumana.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppoja Empanadoja
Työkalut
Ainekset
Empanada-täytteelle
- 1 kg (2.2 lbs) luutonta naudanlihaa, leikattu ja kuutioitu
- 3 keskikokoinen keltainen sipuli , hienoksi kuutioiksi
- 1 Poblano Pepper tai vihreä paprika , hienoksi pilkottu
- 1 punainen paprika , hienoksi pilkottu
- 1 keltainen tai oranssi paprika , hienoksi pilkottu
- 5 Valkosipulin kynnet , hienoksi jauhettu
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljy
- ¼ teelusikka jauhettu mustapippuri; säätää maun mukaan
- 1 teelusikka punainen paprika hiutaleet; säätää maun mukaan
- 1 ruokalusikka makea paprika
- 1 ruokalusikallinen plus 2 teelusikallista knorr naudanlihan makuinen liemi
- 1 ruokalusikka maapähkinä , maun mukaan (valinnainen)
- 1 nippu tuoretta italialaista persiljaa tai korianteria , hienoksi pilkottuna (varsi poistettu)
- 4 keitetyt munat , hienonnettu
- Himalajan vaaleanpunainen suola tai kosher-suola, Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.
- 1.5 gallona (6 kuppia) Maapähkinäöljy tai auringonkukka paistamiseen tai mikä tahansa neutraali paistoöljy
Empanada-taikinalle:
- 1kg kg (8 kuppia) Monikäyttöisiä jauhoja
- 300 g (2 tikkua plus 5 ruokalusikallista) suolatonta voita, huoneenlämpöinen
- 2 teelusikallista Vaaleanpunainen Himalajan suola tai kosher-suola
- 30 g (2 rkl) sokeria
- 325 ml vesi, kylmä
Ohjeet
Kuinka tehdä Empanada-taikina
- Sekoita jauhot, pehmennetty voi, sokeri ja suola taikinakoukulla varustetun sekoittimen kulhossa keskinopeudella, kunnes se on täysin sekoittunut. Lisää hitaasti kylmää vettä moottorin käydessä ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä ja taipuisa taikina, 7-10 minuuttia.
- Siirrä puhtaalle työtasolle, joka on kevyesti ripattu jauhoilla ja vaivattu kerran tai kahdesti, niin että muodostuu siisti pallo. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 4 tunniksi yön yli.
- Kauli taikina jauhoittamattomalla tasaisella työtasolla ⅛ tuuman paksuiseksi levyksi. anna taikinan levätä 10 minuuttia. Leikkaa sitten levy irti käyttämällä 5-6 tuuman kierrosta leikkuria tai lautasta; riippuen siitä, kuinka suuresta haluat, käytän 6 tuuman lasikantta.
- Kerää sitten palat, lisää muuhun taikinaan ja kauli toinen erä ympyröitä. toista muiden palasten kanssa. Peitä levyt kelmulla ja jäähdytä täytteen valmistamisen ajaksi tai jos et käytä heti, erota pino vahalla tai leivinpaperilla ja jäähdytä tai pakasta myöhempää käyttöä varten.
Kuinka tehdä kovaksi keitettyjä munia
- Aseta munat vesikattilaan liedelle siten, että munat peittyvät vähintään sentin verran vettä. Kiehauta kananmunat. Laita lämpö päälle ja laita vesi kiehuvaksi. Hauduta munia kiehuvassa vedessä viisitoista minuuttia, jotta valkuaiset ja keltuaiset saadaan kiinteäksi.
- Poista munat kattilasta reikalusikalla ja laita ne jäähauteeseen isoon kulhoon. Munien jäähdyttäminen kylmässä vedessä pysäyttää kypsennysprosessin ja helpottaa munien käsittelyä kuorittaessa.
- Kun munat ovat täysin jäähtyneet huoneenlämpöisiksi – noin XNUMX minuuttia – koputa munaa varovasti tiskille tai pöytään murtaaksesi sen kuoren. Napauta munan yläpäätä ja alaosaa ennen kuin koputat munan reunoja murtaaksesi munankuoren.
- Kuori muna varovasti aloittaen munan leveästä pohjapäästä, jotta munan ja kuoren välinen ilmatasku katkeaa. Kuori sitten varovasti kuori pois, jotta munanvalkuaiset eivät rikkoudu. Taputtele, kuivaa talouspaperilla ja laita ne kulhoon. Hienonna munat haarukalla, peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään.
Kuinka tehdä Empanada-täyttö
- Sekoita suuressa tarttumattomassa kattilassa naudanliha, 2 rkl oliiviöljyä, vesi, naudanlihaliemi, mustapippuri, punapippurihiutaleet, kumina, paprika ja valkosipuli. sekoita ja anna kiehua keskilämmöllä.
- Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes naudanliha on kypsää noin 1 tunti. Poista kansi ja lisää lämpöä korkeaksi, kunnes anna kuivua mehukkaaksi mutta kuivaksi noin 3-5 minuuttia.
- Lisää sipulit ja paprikat ja keitä pehmeiksi, noin 10 minuuttia. Lisää persilja ja keitä vielä 10 minuuttia ylimääräisen nesteen poistamiseksi. seoksen tulee olla kosteaa, mutta ei juoksevaa.
- Maista ja mausta tarvittaessa. Työstä sitten erissä, siirrä lihaseos monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja pulssuta, kunnes se on karkeaksi silputtu. älä liioittele sitä, muuten tarvitset soseen. Siirrä seuraavaksi kukin raastettu lihaseos isoon kulhoon ja sekoita joukkoon jauhetut munat. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä kansi ja jäähdytä, kunnes se on käyttövalmis.
Kuinka koota
- Vuoraa 2 suurta leivinpaperia pergamentilla; laittaa sivuun. Kun naudanliha on jäähtynyt, toimii nopeasti, jotta taikina ei lämpene liikaa käsissäsi, annostele noin 2 lusikallista jokaisen empanada-kiekon keskelle jättäen 1 tuuman reunan reunaan. vältä täytteen reunojen koskettamista, koska öljyisyys estää hyvän tiivistymisen.
- Kostuta sormesi kärki pienellä määrällä vettä ja kostuta ympyrän reunat sormella reunan puolivälissä; taita sitten varovasti, kunnes reunat kohtaavat ja tiivistyvät puolikuun muotoon.
- Purista reunat haarukalla ja poista mahdolliset ilmataskut liikkeen aikana. Toista loput kierrokset ja täytön kanssa. Laita empanadat jääkaappiin jäähtymään, kunnes olet valmis paistamaan ne.
Kuinka paistaa empanadas
- Kuumenna maapähkinäöljy 2 litran kattilassa 350 asteeseen F. Liu'uta varovasti 2–3 empanadaa kerrallaan kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi, 3 minuuttia per puoli, säädä lämpöä tarpeen mukaan. Siirrä talouspaperin päälle valumaan. Tarjoile kuumana.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.