Tämä paraguaylainen Marinera de Carne -resepti on täynnä makua. Maustamme sen valkosipulilla, hienonnetulla persiljalla, tuoreella limettimehulla, mustapippurilla ja adobo-mausteella saadaksemme lisämakua.
Sitrusmarinadi suolaisen taikinan kanssa luo herkullisen maun syvyyden. Tämä resepti on helppo; ainoa vaikea osa on vastustaa sen syömistä paistamisen aikana.
Olitpa lihan ystävä tai vain etsimässä uutta reseptiä, tämä paraguaylainen Marinera de Carne tekee varmasti vaikutuksen ja jättää makuhermosi kaipaamaan enemmän. Kerää siis ainekset ja valmistaudu kokemaan Paraguayn maku jokaisella suupalalla.🍻
Kuinka tehdä Marinara de Carne
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Vatkaa suuressa kulhossa limetin mehu, kuori, valkosipuli, Adobo-mauste, hienonnettu persilja ja jauhettu mustapippuri; laittaa sivuun. Lisää tavalliset jauhot suureen matalaan kulhoon; laita se sivuun.
Jauha naudan sisäfileet kaulimella tai lihavasaralla 2 leivinpaperiarkin välissä, kunnes ne ovat tasaisesti ½ tuuman paksuisia. Leikkaa kukin naudanliha puoliksi poikittain, jotta saat kaksi suunnilleen samankokoista palaa; toista muiden kanssa.
Laita jauhettu naudanliha marinaadiin, peitä se muovikelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
Vatkaa munat, suola ja pippuri suuressa kulhossa voimakkaasti vaahdoksi, noin 3 minuuttia. Lisää maito ja vatkaa jauhot vähitellen joukkoon, kunnes paakkuja ei enää jää (taikinan tulee olla tasaista).
Sekoita sitten joukkoon soodaa ½ puolet kerrallaan sekoittaen, jotta mahdolliset kokkareet muodostuvat. Taikinan koostumuksen tulee olla pannukakkutaikinan kaltaista. Kun olet valmis kypsentämään naudanlihaa, esilämmitä uuni 250 °F (121.11 °C).
Laita uunipellille uunivuoka, jonka päälle on ritilä. Kuumenna 3 tuumaa öljyä keskikorkealla lämmöllä käyttämällä a iso korkeasivuinen paistinpannu.
Kun öljy kimaltelee, työskentele erissä, nosta naudanliha marinadista, anna ylimääräisen valua pois, upota liha molemmin puolin jauhoissa ja ravista ylimääräinen jauho.
Sitten kasta se hyvin taikinaseokseen ja anna ylimääräisen valua pois. Paistaa 1–2 Marinera de Carnea kerrallaan, jättäen tilaa niiden väliin, käännä ajoittain kullanruskeaksi molemmilta puolilta, noin 3 minuuttia per puoli, ja paina lihaa varovasti alaspäin varmistaaksesi tasaisen ruskistumisen.
(Lihan sisälämpötilan tulee rekisteröidä 165 astetta pikaluetulla lämpömittarilla).
Ole varovainen; öljy roiskuu! Älä täytä pannua liikaa; öljyn lämpötila laskee. Säädä lämpöä tarpeen mukaan pitääksesi lämpötila 350 Fahrenheit-asteessa.
(Suosittelen käyttämään a Paistolämpömittari). Poista haarukalla ja siirrä Marinera de Carne pellillä vuoratulle pellille paperipyyhkeitä ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
Siirrä sitten kypsennetty Marinara uunivuokaan uunipellille, jotta se pysyy lämpimänä uunissa. Paista jäljellä olevaa Marineraa, kunnes se on kypsää. Toista toimenpide jäljellä olevan naudanlihan kanssa. Tarjoile kanssa "Fideo a la Manteca" voipasta, Nam!
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Milano-kana
- Milanolainen kala
- Paistettu munakoiso Milanese (munakoisoparmesaani)
- Chipotle Chicken Milanese
- Napolilainen kana Milanese
- Milanolainen naudanliha
Resepti
Helppo liha Marinara
Työkalut
Ainekset
- 1 kg Naudan sisäfileet , leikattu
- 1 ruokalusikka plus ½ tl Goya Adobo Yleismaustetta tai kosher-suolaa
- 2 teelusikka maapähkinäpippuria
- ½ kuppi persilja , hienoksi pilkottu
- Mehu 4 suuresta mehukkaasta limetistä plus kuori
- 3 tuoreita valkosipulinkynsiä , raastettua tai 1 tl rakeista valkosipulia
- 1- litra rapsiöljy , tarpeen mukaan (paistamiseen)
Taikinaa varten:
- 500 g yleisjauho
- 300 ml täysmaito
- 300 ml klubisoodaa tai vettä tai maitoa
- 1 teelusikka kosher suola
- 1 teelusikka maapähkinäpippuria
- 3 Suuria munia , huonelämpötilassa
Lisätietoja:
- 250 g (2 kupillista) Monikäyttöisiä jauhoja
Ohjeet
- Vatkaa suuressa kulhossa limetin mehu, kuori, valkosipuli, Adobo-mauste, hienonnettu persilja ja jauhettu mustapippuri; laittaa sivuun. Jauha naudan sisäfileet kaulimella tai lihavasaralla 2 leivinpaperiarkin välissä, kunnes ne ovat tasaisesti ½ tuuman paksuisia. Leikkaa kukin naudanliha kahtia poikittain, jotta saat kaksi suunnilleen samankokoista palaa; toista lopun naudanlihan kanssa. Laita jauhettu naudanliha marinaadiin, peitä se muovikelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- Vatkaa sillä välin munat, suola ja pippuri suuressa kulhossa, noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat erittäin vaahdottavia. Lisää maito ja vatkaa jauhot vähitellen joukkoon, kunnes paakkuja ei enää jää (taikinan tulee olla tasaista). Sekoita sitten joukkoon soodaa ½ puolet kerrallaan vatkaten, jotta mahdolliset kokkareet irtoavat. Taikinan tulee olla paksun kerman koostumusta.
- Kun olet valmis kypsentämään naudanlihaa, esilämmitä uuni 250 °F (121.11 °C). Laita uunipellille uunivuoka, jonka päälle on ritilä. Kuumenna 3 tuumaa öljyä keskikorkealla lämmöllä käyttämällä suurta korkeasivuista pannua. Lisää tavalliset jauhot suureen matalaan kulhoon; laita se sivuun. Kun öljy kimaltelee, työskentele erissä, nosta naudanliha marinadista, anna ylimääräisen valua pois, upota liha molemmin puolin jauhoissa ja ravista ylimääräinen jauho.
- Kasta seuraavaksi hyvin taikinaseokseen ja anna ylimääräisen valua pois. Paista 1–2 Marinera de Carnea kerrallaan jättäen tilaa niiden väliin, kääntele ajoittain kullanruskeiksi molemmilta puolilta, noin 3 minuuttia per puoli, ja paina lihaa varovasti alaspäin varmistaaksesi tasaisen ruskistumisen. (Lihan sisälämpötilan tulee rekisteröidä 165 astetta pikaluetulla lämpömittarilla). Ole varovainen; öljy roiskuu!
- Älä täytä pannua liikaa; öljyn lämpötila laskee; säädä lämpöä tarpeen mukaan pitääksesi lämpötila 350 Fahrenheit-asteessa. (Suosittelen Deep Frying -lämpömittarin käyttöä).
- Poista Marinera haarukalla ja siirrä Marinera de Carne talouspaperilla vuoratulle uunipellille valumaan ylimääräinen öljy ennen tarjoilua tai siirrä Marinera uunipellille, jotta se pysyy lämpimänä. Anna öljyn lämpötilan palata 350 asteeseen F ennen jäljellä olevan lihan paistamista. Toista toimenpide jäljellä olevan naudanlihan kanssa. Tarjoile "Fideo a la Manteca" voipastan kanssa. Nam!😍😋🍻
Huomautuksia
- Marineran paistamiseen liittyvää roiskeita ei voi välttää, mutta jauhojen päällystäminen ennen taikinaan upottamista ja roiskeverkko voi auttaa. Siivousta tulee, mutta ateria on sen arvoinen.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.