این کیک زرد کلاسیک با فراستینگ پنیر خامه ای مطمئناً مورد علاقه جدید شما خواهد بود! من و شوهرم این کیک زرد عالی را برای جشن تولد فرشته کودک خواب آلودمان پختیم.
کیک بسیار ساده و در عین حال خوشمزه است. لایه ها مرطوب، کره ای و خوش طعم هستند و پنیر خامه ای خامه ای فریبنده است.
پرش به:
طرز تهیه کیک زرد
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
یک توری را در طبقه وسط فر قرار دهید و آن را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. دو قالب کیک 9 اینچی را با اسپری پخت نچسب اسپری کنید و روی آنها را با کاغذ روغنی بپوشانید. کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید. کنار بگذارید.
روغن آووکادو، کره، نمک و شکر را در کاسه یک همزن سنگین مجهز به پارو قرار دهید و حدود 5 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید. بعد، عصاره وانیل و وانیل شفاف را بزنید.
در صورت نیاز کناره ها را خراش دهید و کف کاسه را بالا ببرید. تخممرغها و زردهها را یکی یکی با همزن میزنیم تا مخلوط شوند، حدود 1 دقیقه. سرعت همزن را کم کنید.
کاسه و همزن را سوهان بکشید و ½ از مخلوط مواد خشک را به مخلوط کره اضافه کنید. نصف شیر تبخیر شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
بقیه مواد خشک و شیر تبخیر شده را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا مخلوط شوند. خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید! با استفاده از یک کاردک لاستیکی، همه آن را با دست تا کنید تا مطمئن شوید که هیچ توده ای در کف کاسه وجود ندارد.
خمیر را در ظرف(های) آماده شده بریزید و روی آن را با کفگیر فلزی صاف کنید.
کیک (های) زرد را حدود 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید. در تابه ای روی توری به مدت 5 دقیقه خنک کنید، روی توری بچرخانید، کاغذ را بردارید و کاملا خنک کنید.
طرز تهیه فراستینگ پنیر خامه ای وانیلی
در کاسه همزن برقی، کره، پودر قند و پنیر خامه ای را خامه بزنید تا مخلوط شوند. سرعت را به بالا افزایش دهید و آنقدر هم بزنید تا یکدست شود. شلاق نزن!
(گاهی همزن را خاموش کنید و کناره های کاسه را با کاردک لاستیکی بتراشید.)
سرعت همزن را کم کنید. اضافه کردن وانیل، سرعت را بالا ببرید و کمی مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر فراستینگ خیلی غلیظ است، 1 قاشق غذاخوری شیر تبخیر شده یا کامل اضافه کنید.
نحوه مونتاژ و تزئین
4 نوار کاغذ روغنی را در اطراف لبه پایه کیک یا بشقاب قرار دهید. لایه زیرین 1 کیک را بچرخانید تا قسمت گنبدی آن رو به پایین باشد و روی آن را لمس کند جای کیک. روی آن را به طور مساوی با پنیر خامه ای و فراستینگ نارگیل بمالید.
سپس زرد دوم را روی آن قرار دهید کیک لایه. در نهایت پخش کنید فراست باقیمانده در سرتاسر بالا و کناره ها. برای تزیین، از یک کفگیر بلند افست استفاده کنید تا یخ زدگی را در یک لایه صاف در کناره و بالا یکدست کنید.
سپس از پشت قاشق استفاده کنید تا مایه کیک را مستقیماً از یک طرف روی کیک بکشید تا به طرف دیگر وصل شود. این روند را تکرار کنید تا خطوط روستایی دوست داشتنی ایجاد کنید و بعد از هر ردیف، مایه یخ زده را از قاشق پاک کنید.
بهتر است از روزی که کیک درست می شود لذت ببرید، اما می توان آن را در ظرف گنبدی کیک در یخچال تا 5 روز نگهداری کرد.
دستور العمل های مرتبط:
- کیک هویج عالی با فراستینگ پنیر خامه ای
- کیک کامل آناناس وارونه
- کیک قرمز مخملی عالی با پنیر خامه ای نارگیل
- کیک ورقه ای شکلاتی با فراستینگ موکا
- کیک مرمر باندت
دستور العمل
کیک زرد آسان
ابزار
عناصر
برای کیک زرد:
- 250 g (2 فنجان) آرد همه منظوره
- 15 g قاشق سوپخوری (1 قاشق غذاخوری) بکینگ پودر
- ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 60 ml (¼ فنجان / 4 قاشق غذاخوری) روغن آووکادو، روغن گریپ فروت یا روغن گیاهی
- 113 g (1 چوب / 8 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک در دمای اتاق نرم شده است
- 208 g (1 فنجان) شکر گرانول
- 112 g (½ فنجان) شکر قهوه ای روشن یا شکر گرانول
- 3 تخم مرغ های بزرگ ، دمای اتاق
- 1 زرده تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق
- ¾ فنجان دوغ، شیر تبخیر شده پر چرب یا شیر کامل در دمای اتاق
- ½ قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
- ½ قاشق سوپخوری وانیل شفاف
برای فراستینگ پنیر خامه ای وانیلی:
- (1) 8 اونس پنیر خامه ای پر چرب، نرم شده
- 250 g (2 فنجان) شکر قنادی الک شده
- 113 g (1 چوب) کره بدون نمک نرم شده اما هنوز خنک است
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
- 1 قاشق چایخوری وانیل شفاف
دستورالعمل ها
- برای کیک زرد: یک توری را در طبقه وسط فر قرار دهید و آن را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. دو قالب کیک 9 اینچی را با اسپری پخت نچسب اسپری کنید و پوست را بپوشانید. کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید. کنار بگذارید.
- روغن آووکادو، کره، نمک و شکر را در کاسه همزن سنگین مجهز به پارو قرار دهید و حدود 5 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید. سپس عصاره وانیل را هم بزنید.
- در صورت نیاز کناره ها را خراش دهید و کف کاسه را بالا ببرید. تخممرغها و زردهها را یکی یکی با همزن میزنیم تا مخلوط شوند، حدود 1 دقیقه. سرعت همزن را کم کنید. کاسه و همزن را سوهان بکشید و ½ از مخلوط مواد خشک را به مخلوط کره اضافه کنید و نصف شیر تبخیر شده را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
- بقیه مواد خشک و شیر تبخیر شده را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط شوند. خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید! با استفاده از یک کاردک لاستیکی، همه آن را با دست تا کنید تا مطمئن شوید که کف کاسه تودهای ندارد. خمیر را در قالب(های) آماده شده بریزید و روی آن را با کفگیر فلزی صاف کنید.
- کیک (های) زرد را حدود 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید. در تابه روی توری به مدت 5 دقیقه سرد کنید، روی توری بچرخانید، کاغذ را بردارید و کاملا خنک کنید.
طرز تهیه فراستینگ پنیر خامه ای وانیلی
- در کاسه همزن برقی، کره، پودر قند و پنیر خامه ای را خامه بزنید تا مخلوط شوند. سرعت را به مقدار زیاد افزایش دهید و آنقدر هم بزنید تا یکدست شود. شلاق نزن! (گاهی همزن را خاموش کنید و کناره های کاسه را با کاردک لاستیکی بشویید.)
- سرعت همزن را کم کنید. وانیل را اضافه کنید و سرعت را بالا ببرید و کمی مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر فراستینگ خیلی غلیظ است، 1 قاشق غذاخوری شیر تبخیر شده یا شیر کامل اضافه کنید.
نحوه مونتاژ و تزئین
- 4 نوار کاغذ روغنی را در اطراف لبه پایه کیک یا بشقاب قرار دهید. لایه زیرین 1 کیک را بچرخانید تا قسمت گنبدی آن رو به پایین باشد و پایه کیک را لمس کند.
- روی آن را با پنیر خامه ای نارگیل به طور یکنواخت پخش کنید. سپس لایه دوم کیک زرد را روی آن قرار دهید. در انتها مابقی فراستینگ را روی سر و کناره ها پخش کنید. برای تزیین، از یک کفگیر بلند افست استفاده کنید تا یخ زدگی را در یک لایه صاف در کناره و بالا یکدست کنید.
- سپس، از پشت قاشق استفاده کنید تا مایه کیک را از یک طرف روی خط مستقیم بکشید تا به طرف دیگر وصل شود. این روند را تکرار کنید تا خطوط روستایی دوست داشتنی ایجاد کنید و بعد از هر ردیف، مایه یخ زده را از قاشق پاک کنید. این کیک در روز درست کردنش بهترین لذت را دارد، اما می توان آن را در ظرف گنبدی کیک در یخچال تا 5 روز نگهداری کرد.
یادداشت
کیک زرد را می توان تا سه ماه در فریزر نگهداری کرد. برای آب شدن کیک، آن را از فریزر خارج کرده و بگذارید چند ساعت یا یک شب در یخچال در دمای اتاق بماند. پس از ذوب شدن، کیک را می توان مات کرده و به دلخواه سرو کرد. توجه به این نکته ضروری است که بافت کیک ممکن است پس از یخ زدن و آب شدن کمی تغییر کند، اما طعم آن باید ثابت بماند.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.