این کیک شیرینی و غنا را با دوغ، پودر کاکائو و چیپس های شکلات متعادل می کند. این کیک شکلاتی چه برای جشن گرفتن یک مناسبت خاص و چه به دنبال یک خوراکی باشید، مطمئناً تحت تاثیر قرار خواهد گرفت.😋
طرز تهیه کیک شکلاتی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. با کاغذ روغنی (3) قالب گرد 9 اینچی کیک پوشانده شده یا با اسپری پخت اسپری کنید، روی آن را کره ذوب شده بمالید و آرد بپاشید.
در کاسه از میکسر ایستاده با ضمیمه پارویی، کره، روغن آووکادو، نمک و شکر را با سرعت زیاد خامه بزنید تا سبک و پف کند، تقریباً 2 دقیقه.
سرعت را کم کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید سپس وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. دوغ، مشروب شکلاتی و قهوه را در یک کاسه جداگانه با هم مخلوط کنید. آرد، کاکائو، بیکینگ پودر و جوش شیرین را در ظرف دیگری الک کنید.
با سرعت کم، مخلوط دوغ و مخلوط آرد را به طور متناوب در یک سوم به کاسه همزن اضافه کنید، از مخلوط دوغ شروع و با مخلوط آرد خاتمه دهید.
فقط تا زمانی که مخلوط شود مخلوط کنید. بعد، چیپس های شکلات را اضافه کنید و خمیر را با یک کاردک لاستیکی بریزید تا مطمئن شوید که کاملا مخلوط شده است.
خمیر را بین قالب های آماده شده تقسیم کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا خلال دندان تمیز بیرون بیاید. به مدت 10 دقیقه سرد کنید و از ماهیتابه خارج کنید و قبل از فراست کردن کاملا خنک کنید.
چگونه می توان Brigadeiro
شکلات خرد شده را به یک کاسه متوسط اضافه کنید و آن را کنار بگذارید. در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط، شیر تغلیظ شده و زرده تخم مرغ را با همزن بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط را به آرامی تا زیر نقطه جوش (170-175 فارنهایت) گرم کنید. نجوشانید وگرنه تخم مرغ دلمه می شود.
از روی حرارت بردارید و بلافاصله مخلوط تخم مرغ را روی شکلات خرد شده بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. وانیل را هم بزنید و بگذارید خنک شود. پس از سرد شدن، مخلوط شکلات را داخل ظرف بریزید کاسه یک میکسر پایه با ضمیمه پدال.
کره را اضافه کنید، همزن را با سرعت متوسط روشن کنید و هم بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود. کیک شکلاتی را به میزان دلخواه یخ بزنید. لذت ببرید!
نحوه جمع آوری
1 لایه از کیک شکلاتی را به سمت پایین گرد در وسط کیک قرار دهید. بریگادیرو را با یک چاقوی پالت داغ یا کفگیر آیسینگ پهن کنید. چاقو را زیر آب داغ بگذارید و با حوله خشک کنید.
(بریگادیرو را به اندازه کافی پهن کنید تا یک لایه ¼ اینچی درست شود.)
یک لایه دیگر را با دقت روی آن قرار دهید، سمت پایین را گرد کنید و این کار را تکرار کنید. لایه باقیمانده را بپوشانید و باقیمانده بریگادیرو را روی سطح و کناره های کیک پخش کنید و چاقو را مجدداً در صورت نیاز گرم کنید.
تکه های شکلاتی را به آرامی روی کناره ها و سطح بالای کیک شکلاتی فشار دهید یا فقط پودر کاکائو را بپوشانید. لذت ببرید!
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
کیک شکلاتی آسان
ابزار
عناصر
برای کیک شکلاتی:
- ½ فنجان روغن آووکادو یا روغن هسته انگور
- 1 کره بدون نمک بچسبانید ، دمای اتاق
- 1 فنجان پودر کاکائو نامنظم
- 3 تخم مرغ های بزرگ ، دمای اتاق
- 212 g (1 فنجان) شکر گرانول
- 200 g (1 فنجان) شکر قهوه ای روشن
- 2 فنجان آرد همه منظوره قاشقی ، تراز و الک شده
- 2 قاشق چای خوری جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- 2 قاشق غذاخوری مشروبات الکلی مانند گودیوا
- ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 فنجان اب دوغ ، تکان خورد
- 1 فنجان قهوه تازه دم شده یا آب جوش
- 1 قاشق سوپخوری از عصاره وانیل خالص
برای فراستینگ شکلاتی:
- 1 (14 اونس) شیر تغلیظ شده پر چرب
- 2 زرده تخم مرغ بزرگ ، در دمای اتاق
- 240 g شکلات بدون شیرین ، خرد شده
- 15 ml (1 قاشق غذاخوری) عصاره وانیل خالص
- 220 g (2 چوب) کره بدون نمک، در دمای اتاق
دستورالعمل ها
برای کیک شکلاتی:
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. با کاغذ روغنی (3) قالب گرد 9 اینچی کیک را پوشانده یا با اسپری پخت اسپری کنید، روی آن را با قلمو کره ذوب شده بمالید و سپس آرد بپاشید.
- در کاسه یک همزن ایستاده مجهز به پارو، کره، روغن آووکادو، نمک و شکر را با سرعت بالا خامه بزنید تا سبک و پف کند، تقریباً 2 دقیقه. سرعت را کم کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید سپس وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- در یک کاسه جداگانه، دوغ، مشروب شکلاتی و قهوه را با هم مخلوط کنید. در ظرفی دیگر آرد، کاکائو، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم الک کنید. با سرعت کم، مخلوط دوغ و مخلوط آرد را به طور متناوب در یک سوم به کاسه همزن اضافه کنید، از مخلوط دوغ شروع و با مخلوط آرد خاتمه دهید.
- فقط تا زمانی که مخلوط شود مخلوط کنید. بعد، چیپس های شکلات را اضافه کنید و خمیر را با یک کاردک لاستیکی بریزید تا مطمئن شوید که کاملا مخلوط شده است.
- خمیر را بین قالب های آماده شده تقسیم کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا خلال دندان تمیز بیرون بیاید. به مدت 10 دقیقه خنک کنید و از ماهیتابه خارج کنید و قبل از اینکه مایه برف کنید اجازه دهید کاملا خنک شود.
برای فراستینگ شکلاتی:
- در یک کاسه متوسط، شکلات خرد شده را اضافه کنید و کنار بگذارید.
- در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط، شیر تغلیظ شده و زرده تخم مرغ را با همزن بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط را به آرامی تا زیر نقطه جوش (170 تا 175 درجه فارنهایت) حرارت دهید، نجوشانید، در غیر این صورت تخم مرغ دلمه می شود. از روی حرارت بردارید و بلافاصله مخلوط تخم مرغ را روی شکلات خرد شده بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. وانیل را هم بزنید و بگذارید خنک شود.
- پس از خنک شدن، مخلوط شکلات را با ضمائم پارویی داخل کاسه میکسر ایستاده بریزید. کره را اضافه کنید و همزن را با سرعت متوسط روشن کنید و هم بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود. کاپ کیک های شکلاتی را به دلخواه یخ بزنید. لذت ببرید!
نحوه جمع آوری
- 1 لایه از کیک شکلاتی را به سمت پایین گرد در وسط کیک قرار دهید. فراستینگ را با یک چاقوی پالت داغ یا کفگیر یخ پخش کنید: چاقو را زیر آب داغ قرار دهید و با حوله خشک کنید. (به قدری فراستینگ بمالید تا یک لایه ¼ اینچی درست شود.) یک لایه دیگر را با احتیاط روی آن قرار دهید، سمت پایین را گرد کنید و این کار را تکرار کنید. لایه باقیمانده را بپوشانید و باقیمانده فراستینگ را روی سطح و کناره های کیک بمالید و چاقو را دوباره در صورت نیاز گرم کنید. تکه های شکلات را به آرامی روی کناره ها و سطح رویی کیک فشار دهید یا فقط پودر کاکائو بپاشید. لذت ببرید!
یادداشت
- طرز تهیه دوغ خانگی: 4 قاشق چایخوری لیموی تازه، لیموترش یا سرکه سفید مقطر را به یک پیمانه شیشه ای اضافه کنید و به اندازه کافی شیر اضافه کنید تا 1 فنجان مایع کامل به دست آید. هم بزنید تا ترکیب شوند و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بماند (مخلوط شروع به دلمه شدن می کند). سپس همانطور که در دستور العمل ذکر شده استفاده کنید.
- باقی مانده کیک را بپوشانید و تا 5 روز در یخچال بگذارید، مطمئن شوید که کیک شکلاتی را قبل از سرو به دمای اتاق برگردانید.
- در مورد مخلوط کردن زیاده روی نکنید. مخلوط کنید تا فقط ترکیب شوند.
- آنها را زیاد نپزید.
- از این دستور کیک شکلاتی می توان برای تهیه 24 کاپ کیک نیز استفاده کرد (زمان پخت باید بین 25 تا 30 دقیقه باشد). ورقه شکلاتی 9*13 کیک (30 و 35 دقیقه)، یا یک کیک نیم ورقه ای 13 اینچ در 18 اینچ (20 و 25 دقیقه)
- مدت زمانی که طول می کشد تا brigadeiro به یک قوام غلیظ و شبیه موس برسد به دمای آشپزخانه شما بستگی دارد. می توانید آن را برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا غلیظ شود - فقط مراقب باشید برای مدت طولانی سرد نشوید، در غیر این صورت ممکن است فراست خیلی غلیظ شود و پخش نشود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.