With Valentine's Day approaching, now is the time to start thinking about a romantic dessert, such as these red velvet cupcakes made with vanilla cake batter and a touch of cocoa.
کیک شکلاتی زرشکی با فراستینگ پنیر خامهای و خردههای مخمل قرمز پوشانده شده است تا ظاهری عالی داشته باشد.
پرش به:
طرز تهیه کاپ کیک قرمز مخملی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
فر را با درجه 350 - خط سه - گرم کنید تابه های کاپ کیک با آستر کاغذی روی تابه ها را با اسپری نچسب آشپزی کمی چرب کنید. آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را در یک کاسه بزرگ الک کنید. دوغ، رنگ خوراکی، عصاره وانیل و وانیل شفاف را در یک کاسه بزرگ دیگر با هم مخلوط کنید.
در کاسه 0یک پایه مخلوط کن با ضمیمه پارو، کره، آووکادو، شکر، نمک و کره را با سرعت متوسط به مدت 2 تا 3 دقیقه خامه بزنید تا رنگ آن روشن شود. همزن را متوقف کرده و کناره های کاسه را با کفگیر بشویید.
برگشتن مخلوط کن با سرعت متوسط تخم مرغ ها را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
با سرعت کم، مخلوط دوغ و مخلوط آرد را به طور متناوب در یک سوم به کاسه همزن اضافه کنید، از مخلوط دوغ شروع و با مخلوط آرد خاتمه دهید.
آنقدر هم بزنید تا یکدست شود و خمیر یکدستی به دست آید. Mix the vinegar and baking soda in a small bowl, and when it foams, add it to your cupcake batter. Fold it in just until it’s combined, about a minute. Be careful not to overmix the batter!
خمیر کیک را به طور مساوی بین قالب های کاپ کیک آماده شده تقسیم کنید و ¾ از آن را پر کنید. کاپ کیک های قرمز مخملی را به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که کاپ کیک ها از کنار تابه ها جدا شوند و یک خلال دندان در مرکز کاپ کیک های مخمل قرمز فرو کنید تا تمیز بیرون بیایند بپزید.
کاپ کیک های مخملی قرمز را روی توری سیمی حدود 15 دقیقه بگذارید خنک شوند و از قالب خارج کنید و روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شوند.
طرز تهیه فراستینگ پنیر خامه ای
در یک همزن ایستاده مجهز به پارو یا با همزن برقی دستی در یک کاسه بزرگ، پنیر خامهای، پودر قند، کره و شیرخشک را در صورت استفاده با سرعت کم مخلوط کنید تا مخلوط شوند.
سرعت را به مقدار زیاد افزایش دهید و حدود 5 دقیقه آنقدر هم بزنید تا یکدست شود. (گاهی همزن را خاموش کنید و کناره های کاسه را با کاردک لاستیکی بتراشید.) شلاق نزنید!
سرعت همزن را کم کنید. عصاره وانیل خالص و وانیل شفاف را اضافه کنید، سرعت را بالا ببرید و مدت کوتاهی هم بزنید تا یکدست شود (گاهی کاسه را بتراشید). قبل از استفاده در یخچال نگهداری کنید تا کمی سفت شود.
نحوه مونتاژ
در ظرف غذاساز 1 عدد کیک مخملی قرمز اضافه کنید. نبض کنید تا خرده های ریز شود و کنار بگذارید. از طرف دیگر، می توانید با انگشتان خود خرد کنید.
فراستینگ را به کیسه شیرینی با نوک ستاره بزرگ منتقل کنید. فراستینگ را به صورت تزئینی روی کاپ کیک های مخملی قرمز قرار دهید. روی هر کاپ کیک را با خرده های کاپ کیک مخملی قرمز بپاشید. لذت ببرید!
دستور العمل های مرتبط:
- کیک مخملی قرمز
- کاپ کیک هویج کلاسیک
- کیک نارگیلی
- کیک موز با آیسینگ شکلاتی
- کاپ کیک شکلاتی
- کیک سیب
- کاپ کیک های نارگیلی
دستور العمل
Easy Red Velvet Cupcakes
عناصر
برای کاپ کیک قرمز مخملی:
- 375 g (3 فنجان) آرد همه منظوره
- 450 g (2-¼ فنجان) شکر گرانول
- 15 g (1 قاشق غذاخوری) بکینگ پودر
- 5 g (1 قاشق چایخوری) جوش شیرین
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 30 g (4 قاشق غذاخوری) پودر کاکائو شیرین نشده
- 170 g (1 چوب به اضافه 4 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک ، در دمای اتاق
- 62.5 ml (¼ فنجان) روغن آوکادو
- 425 ml (1-¾ فنجان) دوغ ، در دمای اتاق
- 3 تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق
- 1 oz (2 قاشق غذاخوری / 28 گرم) رنگ خوراکی قرمز مبتنی بر ژل مانند قرمز قرمز ویلتون یا رنگ خوراکی قرمز مایع
- 15 ml (1 قاشق غذاخوری) سرکه سفید مقطر
- 15 ml (1 قاشق غذاخوری) عصاره وانیل خالص
- 10 ml (2 قاشق چایخوری) گراند مارنیه یا عصاره وانیل خالص
برای فراستینگ پنیر خامه ای:
- 226g (8 اونس) پنیر خامه ای پر چرب، نرم شده
- 248 g (2 فنجان) شکر قنادی الک شده
- 113 g (1 چوب) کره بدون نمک، نرم شده
- ½ قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
- ½ قاشق سوپخوری وانیل شفاف
- ½ قاشق سوپخوری شیرخشک مانند برند نیدو اختیاری
دستورالعمل ها
برای کاپ کیک قرمز مخملی
- فر را روی 350 گرم کنید. سه قالب کاپ کیک را با آستر کاغذی بپوشانید. روی تابه ها را با اسپری نچسب آشپزی کمی چرب کنید. در یک کاسه بزرگ آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم الک کنید. در یک کاسه بزرگ دیگر، دوغ، رنگ خوراکی، عصاره وانیل و وانیل شفاف را با هم مخلوط کنید.
- در کاسه یک همزن ایستاده با ضمائم پارویی، کره، آووکادو، شکر، نمک و کره را با سرعت متوسط حدود 2 تا 3 دقیقه خامه بزنید تا رنگ آن روشن شود. همزن را متوقف کرده و کناره های کاسه را با کفگیر بشویید. همزن را با سرعت متوسط برگردانید و تخم مرغ ها را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا جا بیفتند.
- با سرعت کم، مخلوط دوغ و مخلوط آرد را به طور متناوب در یک سوم به کاسه همزن اضافه کنید، از مخلوط دوغ شروع و با مخلوط آرد خاتمه دهید. آنقدر هم بزنید تا یکدست شود و خمیر یکدستی به دست آید. در یک کاسه کوچک، سرکه و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید و وقتی کف کرد، آن را به خمیر کاپ کیک خود اضافه کنید. فقط تا زمانی که ترکیب شود، حدود یک دقیقه آن را تا کنید. مراقب باشید خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید!
- خمیر کیک را به طور مساوی بین قالب های کاپ کیک آماده شده تقسیم کنید و ¾ از آن را پر کنید. کاپ کیک های مخمل قرمز را به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که کاپ کیک ها از کنار تابه ها جدا شوند و یک خلال دندان در وسط کاپ کیک های مخملی قرمز قرار داده شود، بپزید و تمیز بیرون بیایند. اجازه دهید کاپ کیک های قرمز مخملی حدود 15 دقیقه روی توری سیمی خنک شوند و کاپ کیک های قرمز مخملی را از تابه ها خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
طرز تهیه فراستینگ پنیر خامه ای
- در یک همزن ایستاده مجهز به پارو یا با همزن برقی دستی در یک کاسه بزرگ، پنیر خامهای، پودر قند، کره و شیرخشک را در صورت استفاده با سرعت کم مخلوط کنید تا مخلوط شوند. سرعت را به مقدار زیاد افزایش دهید و مخلوط کنید تا حدود 5 دقیقه با هم ترکیب شوند. (گاهی همزن را خاموش کنید و کناره های کاسه را با کاردک لاستیکی بتراشید.) شلاق نزنید!
- سرعت همزن را کم کنید. عصاره وانیل خالص و وانیل شفاف را اضافه کنید، سرعت را بالا ببرید و مدت کوتاهی هم بزنید تا یکدست شود (گاهی کاسه را بتراشید). قبل از استفاده در یخچال نگهداری کنید تا کمی سفت شود.
نحوه مونتاژ
- در ظرف غذاساز 1 عدد کیک مخملی قرمز اضافه کنید. نبض کنید تا خرده های ریز شود و کنار بگذارید. از طرف دیگر، می توانید با انگشتان خود خرد کنید.
- فراستینگ را به کیسه شیرینی با نوک ستاره بزرگ منتقل کنید. فراستینگ را به صورت تزئینی روی کاپ کیک های مخملی قرمز قرار دهید. روی هر کاپ کیک را با خرده های کاپ کیک مخملی قرمز بپاشید. لذت ببرید!
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.