فصل را با این آسان، خوشمزه و منحط جشن بگیرید کدو تنبل دستور غذای فلان (Flan de Calabaza) که کاملاً تند، فوق العاده خامه ای است و روی آن کارامل وانیلی لذیذ پوشانده شده است و آن را به پایان شیرین نهایی تبدیل می کند. به جشن شکرگزاری یا هر جشن تعطیلات!
پرش به:
طرز تهیه کارامل
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط، 1 فنجان شکر اضافه کنید. شکر را بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا آب شود و اطراف لبه ها قهوه ای شود.
از یک کاردک لاستیکی ضد حرارت استفاده کنید تا شکر ذوب شده را در اطراف لبه ها به سمت مرکز شکر ذوب نشده بکشید. این به ذوب شدن یکنواخت شکر کمک می کند.
به پختن و کشیدن شکر ذوب شده ادامه دهید تا ذوب شود و کارامل یکنواخت کهربایی تیره شود (باید بوی کارامل بدهد اما نسوخته باشد)، در کل حدود 10 تا 12 دقیقه. (اگر هنوز تکه های شکر حل نشده دارید، آن را از روی حرارت هم بزنید تا ذوب شود.)
در مرحله بعد، آب با دمای اتاق را با دقت داخل شکر ذوب شده بریزید و در حالی که به طور مداوم مخلوط را با یک کفگیر لاستیکی ضد حرارت که کمی کج کرده اید هم بزنید تا بخار داغ شما را نسوزد. مخلوط به شدت حباب می کند و بخار می شود و مقداری شکر ممکن است سفت شده و متبلور شود. نگران نباشید؛ مخلوط را به مدت 1 تا 2 دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر کاملا ذوب شود و کارامل یکدست شود.
مواظب باشید کارامل زیاد نپزد چون ممکن است زود بسوزد و تلخ شود. کارامل را در کف (8) 9 اونس بریزید رامکینز; به سرعت به اطراف بچرخانید تا تمام قسمت های پایین و کناره ها را بپوشانید. کف یک ماهیتابه را یک حوله بچینید و رامکین ها را روی حوله قرار دهید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
طرز تهیه فلان کدو حلوایی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در همین حین، شیر تغلیظ شده شیرین شده، شیر تبخیر شده و کدو تنبل کنسرو در کاسه یک همزن برقی مجهز به چسب همزن و با سرعت متوسط رو به پایین بزنید تا یکدست شود.
زرده تخم مرغ، تخم مرغ، وانیل، دارچین زمستانه، میخک و جوز هندی. مخلوط را از طریق یک صافی خوب در یک فنجان اندازه گیری بزرگ رد کنید تا از صافی صافی اطمینان حاصل کنید. برای جلوگیری از حباب های هوا، به آرامی در تابه ای با روکش کارامل بریزید.
ماهیتابه را در یک ماهیتابه به اندازه ای بزرگ قرار دهید که قالب کیک را صاف نگه دارد و ظرف را با آب داغ به اندازه ای پر کنید که تا نیمه های ظرف کیک بالا بیاید.
در وسط فر به مدت 70 تا 75 دقیقه بپزید تا کاستارد کاملا سفت شود. سفت خواهد بود اما همچنان کمی در وسط تکان می خورد. چاقویی که در وسط فلن قرار داده شود، تمیز بیرون می آید. فلن را از حمام آب خارج کنید، آن را روی یک توری خنک کننده قرار دهید و کاملا خنک کنید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 3 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
نحوه قالب گیری فلان کدو حلوایی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
حذف کدو تنبل از یخچال صاف کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه در دمای اتاق بماند. یک تابه کم عمق را با آب داغ پر کنید. ته ظرف را قبل از برگرداندن یک دقیقه در آب داغ فرو کنید تا کارامل از ته آن شل شود.
یک چاقو دور لبه تابه بکشید و مطمئن شوید که به کارامل کف آن می رسید. تابه را کمی کج کنید تا کمی از کارامل داخل شکاف بماند. یک بشقاب گرد لبه دار را با احتیاط روی تابه برگردانید. با گرفتن هر دو، فلن را با دقت روی بشقاب برگردانید. کارامل را بریزید و روی آن بمالید کدو تنبل کیک میوه. برش داده و سرو کنید. لذت ببرید!😋
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
فلان کدو حلوایی آسان
عناصر
برای کارامل:
- 1 فنجان شکر دانه ریز
- ½ فنجان آب دمای اتاق
برای فلان کدو تنبل:
- 1 (14 اونس) می تواند شیر تغلیظ شده را شیرین کند
- 1 (12 اونس) می تواند شیر را تبخیر کند
- 1 (15 اونس / 425 گرم) پوره کدو تنبل 100٪ کنسرو شده (نه پر کردن پای)
- 5 زرده تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق
- 3 تخم مرغ ، دمای اتاق
- 3 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
- 1 ½ قاشق چای خوری دارچین زمستانه
- ½ قاشق چایخوری جوز هندی
- ¼ قاشق چایخوری میخک زمین
دستورالعمل ها
طرز تهیه کارامل
- در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط، 1 فنجان شکر اضافه کنید. شکر را بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا شروع به آب شدن کند و اطراف لبه ها قهوه ای شود. از یک کاردک لاستیکی ضد حرارت استفاده کنید تا شکر ذوب شده را در اطراف لبه ها به سمت مرکز شکر ذوب نشده بکشید. این به ذوب شدن یکنواخت شکر کمک می کند.
- به پختن و کشیدن شکر ذوب شده ادامه دهید تا تمام شکر ذوب شود و کارامل یکنواخت کهربایی تیره شود (باید بوی کاراملی بدهد اما نسوزد)، در کل حدود 10 تا 12 دقیقه. (اگر هنوز تکه های شکر حل نشده دارید، آن را از روی حرارت هم بزنید تا ذوب شود.)
- در مرحله بعد، آب با دمای اتاق را با دقت داخل شکر ذوب شده بریزید و در حالی که به طور مداوم مخلوط را با یک کفگیر لاستیکی ضد حرارت که کمی کج کرده اید هم بزنید تا بخار داغ شما را نسوزد. مخلوط به شدت حباب می کند و بخار می شود و ممکن است مقداری از شکر سفت شده و متبلور شود، اما نگران نباشید. فقط 1 تا 2 دقیقه دیگر مخلوط را روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر کاملا ذوب شود و کارامل یکدست شود.
- مواظب باشید کارامل زیاد نپزد چون ممکن است زود بسوزد و تلخ شود. کارامل را در کف (8) 9 اونس رامکینز بریزید. به سرعت به اطراف بچرخانید تا تمام قسمت های پایین و کناره ها را بپوشانید. یک حوله ظرف را کف ماهیتابه بریزید و رامکین ها را روی حوله قرار دهید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
طرز تهیه فلان کدو حلوایی
- توجه: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
- در همین حین، شیر تغلیظ شده شیرین شده، شیر تبخیر شده و کنسرو کدو تنبل را در کاسه یک همزن برقی مجهز به ضمیمه همزن بریزید و با سرعت متوسط رو به پایین بزنید تا یکدست شود.
- زرده تخم مرغ، تخم مرغ، وانیل، دارچین آسیاب شده، میخک و جوز هندی آسیاب شده را با همزن بزنید. مخلوط را از طریق یک صافی خوب در یک پیمانه اندازه گیری بزرگ رد کنید تا مطمئن شوید که فلن کاملاً صاف خواهد بود. برای جلوگیری از حباب های هوا، به آرامی در تابه ای با روکش کارامل بریزید.
- ماهیتابه را در یک ماهیتابه به اندازه ای بزرگ قرار دهید که قالب کیک را صاف نگه دارد و ظرف را با آب داغ به اندازه ای پر کنید که تا نیمه های ظرف کیک بالا بیاید. در وسط فر به مدت 70 تا 75 دقیقه بپزید تا زمانی که کاستارد کاملا سفت شود.
- سفت خواهد بود اما همچنان کمی در وسط تکان می خورد. چاقویی که در وسط فلن قرار داده شود، تمیز بیرون می آید. فلن را از حمام آب خارج کنید، آن را روی یک توری خنک کننده قرار دهید و کاملا خنک کنید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 3 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
طرز باز کردن قالب کدو حلوایی
- توجه: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
- فلن کدو تنبل را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید حدود 10 دقیقه در دمای اتاق بماند. یک تابه کم عمق را با آب داغ پر کنید. ته ظرف را قبل از برگرداندن یک دقیقه در آب داغ فرو کنید تا کارامل از کف تابه شل شود.
- یک چاقو دور لبه تابه بکشید، مطمئن شوید که به کارامل ته آن می رسید. تابه را کمی کج کنید تا کمی از کارامل داخل شکاف بماند. یک بشقاب گرد لبه دار را با احتیاط روی تابه برگردانید.
- با گرفتن هر دو، فلن را با دقت روی بشقاب برگردانید. کارامل را روی پوسته کدو حلوایی بریزید و بتراشید. برش داده و سرو کنید. لذت ببرید!😋
یادداشت
- برای ذخیره: روی فلان کدو تنبل را محکم با پلاستیک بپوشانید و به مدت 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.
- برای گرم کردن مجدد: پوشش پلاستیکی را بردارید و رامکین ها را در یک ظرف پخت کم عمق پر از آب گرم قرار دهید. فلن را در فر از قبل گرم شده با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که گرم شود گرم کنید. از طرف دیگر، می توانید هر قسمت را به مدت 20 تا 30 ثانیه در مایکروویو گرم کنید تا گرم شود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.