از این تنوع خوشمزه در Flan کلاسیک لذت ببرید! این دستور غذا طعم خامهای فلان کلاسیک را با طعم مرکباتی پرتقال تازه ترکیب میکند و آن را به دسری عالی برای پایان دادن به غذا تبدیل میکند!🍊
پرش به:
طرز تهیه پرتقال کیک میوه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
طرز تهیه کارامل
در یک قابلمه نچسب متوسط روی حرارت متوسط رو به بالا، شکر، پرتقال و شربت گلوکز را با هم مخلوط کنید. به آرامی بچرخانید تا ترکیب شود - هم نزنید - و بپزید تا شکر شروع به جوشیدن کند.
حرارت را کم کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه به پختن ادامه دهید و گهگاه بچرخانید تا زمانی که کارامل غلیظ و قهوه ای طلایی شود. صبور باشید و در حین پختن مخلوط، نزدیک قابلمه بمانید تا شکر نسوزد، زیرا خیلی سریع از کارامل میسوزد.
کارامل را در کف (8) 9 اونس بریزید رامکین; به سرعت به اطراف بچرخانید تا تمام قسمت های پایین و کناره ها را بپوشانید. کف یک ماهیتابه را یک حوله قرار دهید، رامکین ها را روی حوله قرار دهید. و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود
طرز تهیه فلان پرتقالی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
نحوه جوشاندن شیر
شیر تبخیر شده را قرار دهید و نواری از پوست پرتقال در یک قابلمه متوسط. روی حرارت متوسط هم بزنید تا مخلوط به جوش بیاید. در ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
پوست پرتقال را اضافه کنید و بگذارید خنک شود. داخل یک پیمانه یا کاسه بزرگ با دهانه صاف کنید، پوست پرتقال را دور بریزید و کنار بگذارید.
طرز تهیه کارامل پرتقالی
در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط، 1 فنجان شکر اضافه کنید. شکر را بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا آب شود و اطراف لبه ها قهوه ای شود.
از یک کاردک لاستیکی ضد حرارت استفاده کنید تا شکر ذوب شده را در اطراف لبه ها به سمت مرکز شکر ذوب نشده بکشید. این به ذوب شدن یکنواخت شکر کمک می کند.
به پختن و کشیدن شکر ذوب شده ادامه دهید تا ذوب شود و کارامل یکنواخت کهربایی تیره شود (باید بوی کارامل بدهد اما نسوخته باشد)، در کل حدود 10 تا 12 دقیقه. (اگر هنوز تکه های شکر حل نشده دارید، آن را از روی حرارت هم بزنید تا ذوب شود.)
در مرحله بعد، آب پرتقال با دمای اتاق را با دقت داخل شکر ذوب شده بریزید و در حالی که مخلوط را با یک کاردک لاستیکی ضد حرارت که کمی کج کرده اید به طور مداوم هم بزنید تا بخار داغ شما را نسوزد.
مخلوط به شدت حباب می کند و بخار می شود و مقداری شکر ممکن است سفت شده و متبلور شود. نگران نباشید؛ مخلوط را به مدت 1 تا 2 دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر کاملا ذوب شود و کارامل یکدست شود.
مواظب باشید کارامل زیاد نپزد چون ممکن است زود بسوزد و تلخ شود. کارامل را در کف (8) 9 اونس بریزید رامکینز; به سرعت به اطراف بچرخانید تا تمام قسمت های پایین و کناره ها را بپوشانید.
کف یک ماهیتابه را یک حوله بچینید و رامکین ها را روی حوله قرار دهید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. کارامل را در کف (8) 9 اونس بریزید رامکینز; به سرعت به اطراف بچرخانید تا تمام قسمت های پایین و کناره ها را بپوشانید.
کف یک ماهیتابه را یک حوله بچینید و رامکین ها را روی حوله قرار دهید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
طرز تهیه کاسترد پرتقال
پنیر خامه ای، زرده تخم مرغ و تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن دستی بزنید و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید تا یکدست و یکدست شود.
شیر خنک شده با طعم پرتقال، لیکور پرتقال، پوست پرتقال و عصاره وانیل را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. مخلوط را از طریق یک صافی خوب در یک فنجان اندازه گیری بزرگ رد کنید تا از صافی صافی اطمینان حاصل کنید.
به آرامی داخل مایه کاراملی بریزید رامکین برای جلوگیری از حباب هوا
طرز پخت فلان
یک توری را در حالت وسط تنظیم کنید و فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. در یک کتری، آب را به جوش بیاورید. قالب را به فر منتقل کرده و تا نیمه را با آب پر کنید.
حدود 35 تا 45 دقیقه تا زمانی که کاملا سفت شود بپزید. فلن تمام شده باید کمی در مرکز تکان بخورد. اگر نیم پز به نظر می رسد نگران نباشید. همانطور که سرد می شود به پختن ادامه می دهد.
سپس رامکین ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید 1 ساعت در حمام آب خنک شوند. سپس آن را از حمام آب خارج کرده و اجازه دهید فلن کاملا خنک شود قبل از سرو در دمای اتاق یا در یخچال به مدت حدود 4 ساعت.
چگونه می توان The Orange Flan را از قالب خارج کرد
پس از آماده شدن برای سرو، فلن را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید 10 دقیقه بماند. سپس یک تابه کم عمق را با آب داغ پر کنید. ته رامکین را قبل از برگرداندن یک دقیقه در آب داغ فرو کنید تا کارامل از ته آن شل شود.
یک چاقو دور لبه رامکین بکشید و مطمئن شوید که به کارامل ته آن می رسید. رامکین را کمی کج کنید تا کمی از کارامل وارد شود فاصله.
یک بشقاب گرد لبه دار را با دقت برعکس کنید رامکین. هر دو را بگیرید، با دقت کف نارنجی را روی بشقابهای جداگانه برگردانید، کارامل شل را جدا کنید و سرو کنید. لذت ببرید!😋
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
فلن نارنجی آسان
عناصر
- 1 فنجان شکر دانه ریز
- ½ فنجان آب پرتقال تازه یا آب دمای اتاق
برای فلن نارنجی:
- (1) 14 اونس کنسرو شیر تغلیظ شده شیرین
- 354 ml آب پرتقال تازه
- 5 زرده تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق
- 3 تخم مرغ های بزرگ ، دمای اتاق
- 100 g پنیر خامه ای پر چرب ، دمای اتاق
- 3 قاشق چای خوری لیکور با طعم پرتقال مانند گراند مارنیر
- 3 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
- 354 ml شیر تبخیر شده پر چرب یا شیر کامل
- 1 پوست پرتقال را نوار کنید (¼ اینچ عرض)
- 1 قاشق سوپخوری پوست نارنجی
دستورالعمل ها
نحوه جوشاندن شیر:
- شیر تبخیر شده و نوار پوست پرتقال را در یک قابلمه متوسط بریزید. روی حرارت متوسط هم بزنید تا مخلوط به جوش بیاید. در ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید. پوست پرتقال را اضافه کنید و بگذارید خنک شود. داخل یک پیمانه یا کاسه بزرگ با دهانه صاف کنید و پوست پرتقال را دور بریزید. کنار گذاشتن
طرز تهیه کارامل پرتقالی
- در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط، 1 فنجان شکر اضافه کنید. شکر را بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا شروع به آب شدن کند و اطراف لبه ها قهوه ای شود. از یک کاردک لاستیکی ضد حرارت استفاده کنید تا شکر ذوب شده را در اطراف لبه ها به سمت مرکز شکر ذوب نشده بکشید. این به ذوب شدن یکنواخت شکر کمک می کند.
- به پختن و کشیدن شکر ذوب شده ادامه دهید تا تمام شکر ذوب شود و کارامل یکنواخت کهربایی تیره شود (باید بوی کاراملی بدهد اما نسوزد)، در کل حدود 10 تا 12 دقیقه. (اگر هنوز تکه های شکر حل نشده دارید، آن را از روی حرارت هم بزنید تا ذوب شود.)
- در مرحله بعد، آب پرتقال با دمای اتاق را با دقت داخل شکر ذوب شده بریزید و در حالی که به طور مداوم مخلوط را با یک کفگیر لاستیکی ضد حرارت که کمی کج کرده اید هم بزنید تا بخار داغ شما را نسوزد. مخلوط به شدت حباب می کند و بخار می شود و ممکن است مقداری از شکر سفت شده و متبلور شود، اما نگران نباشید. فقط 1 تا 2 دقیقه دیگر مخلوط را روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر کاملا ذوب شود و کارامل یکدست شود.
- مواظب باشید کارامل زیاد نپزد چون ممکن است زود بسوزد و تلخ شود. کارامل را در کف (8) 9 اونس رامکینز بریزید. به سرعت به اطراف بچرخانید تا تمام قسمت های پایین و کناره ها را بپوشانید. یک حوله ظرف را کف ماهیتابه بریزید و رامکین ها را روی حوله قرار دهید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
- کارامل را در کف (8) 9 اونس رامکینز بریزید. به سرعت به اطراف بچرخانید تا تمام قسمت های پایین و کناره ها را بپوشانید. یک حوله ظرف را کف ماهیتابه بریزید و رامکین ها را روی حوله قرار دهید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
طرز تهیه کاسترد پرتقال
- پنیر خامه ای، زرده تخم مرغ و تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن دستی بزنید و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید تا یکدست و یکدست شود. شیر طعم دار پرتقال خنک شده، لیکور پرتقال، پوست پرتقال و عصاره وانیل را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
- مخلوط را از طریق یک صافی خوب در یک پیمانه اندازه گیری بزرگ رد کنید تا مطمئن شوید که فلن کاملاً صاف خواهد بود. به آرامی داخل رامکین های با روکش کارامل بریزید تا از حباب های هوا جلوگیری کنید.
طرز پخت فلان
- یک توری را در حالت وسط تنظیم کنید و فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. آب را در یک کتری به جوش بیاورید. قالب را به فر منتقل کرده و تا نیمه را با آب پر کنید. حدود 35 تا 45 دقیقه تا زمانی که درست شود بپزید. فلن تمام شده باید یک تکان جزئی در مرکز داشته باشد. اگر نیم پز به نظر می رسد نگران نباشید. همانطور که سرد می شود به پختن ادامه می دهد.
- سپس رامکین ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید 1 ساعت در حمام آب خنک شوند. سپس از حمام آب خارج کنید و قبل از سرو، در دمای اتاق یا در یخچال، حدود 4 ساعت اجازه دهید فلن کاملا خنک شود.
چگونه فلن را از قالب خارج کنیم:
- پس از آماده شدن برای سرو، فلن را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید 10 دقیقه بماند. سپس یک تابه کم عمق را با آب داغ پر کنید. ته رامکین را قبل از برگرداندن یک دقیقه در آب داغ فرو کنید تا کارامل از ته رامکین شل شود.
- یک چاقو دور لبه رامکین بکشید و مطمئن شوید که به کارامل ته آن می رسید. رامکین را کمی کج کنید تا کمی از کارامل داخل شکاف شود.
- یک بشقاب گرد لبه دار را با دقت روی رامکین برگردانید. هر دو را بگیرید، با دقت کف نارنجی را روی بشقابهای جداگانه برگردانید، کارامل شل را جدا کنید و سرو کنید. لذت ببرید!😋
یادداشت
- هرگز کارامل خود را در بالاترین درجه حرارت اجاق گاز خود آب نکنید. باعث سوختن کارامل و طعم سوختگی آن می شود.
- هدف از حمام آب (بن ماری؛ بانو د ماریا) فراهم کردن دمای یکنواخت و متوسط و اطمینان از پختن یکنواخت مخلوط فلن پرتقالی است.
پنیر خامه ای را خوب نرم کنید: آن را به دمای اتاق برسانید یا از مایکروویو استفاده کنید تا بهتر مخلوط شود. - مهم است که تخم مرغ ها را زیاد نپزید، زیرا آنها لاستیکی می شوند.
زمان خنک شدن را از دست ندهید! هنگام معکوس کردن فلن بسیار مهم است تا بتواند نگه دارد.
از آب پرتقال تازه استفاده کنید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.