Flan de Dulce de Leche یک دسر محبوب در سراسر جهان به دلیل بافت خامه ای و کاراملی آن است. این دسر همه کاره را می توان به صورت مستقل سرو کرد یا با مواد مختلف مانند میوه یا خامه فرم گرفته سرو کرد.
درست کردن Flan de Dulce de Leche مستلزم زمان و تلاش است، اما نتیجه یک دسر فاسد و غیرقابل مقاومت است که مطمئناً هر شیرینی را خوشحال می کند.🍮
پرش به:
چگونه می توان رنگ زرد
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در مرحله بعد، آب با دمای اتاق را با دقت داخل شکر ذوب شده بریزید و در حالی که به طور مداوم مخلوط را با یک کفگیر لاستیکی ضد حرارت که کمی کج کرده اید هم بزنید تا بخار داغ شما را نسوزد.
طرز تهیه کاستارد
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
یک توری را در حالت وسط تنظیم کنید و فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. تمام مواد فلان را در مخلوط کن بریزید و سریع بزنید تا خوب مخلوط شود.
مخلوط را از طریق یک صافی خوب در یک فنجان اندازه گیری بزرگ رد کنید تا از صافی صافی اطمینان حاصل کنید. به آرامی داخل مایه کاراملی بریزید رامکین برای جلوگیری از حباب های هوا قرار دادن رامکین در یک ماهیتابه بزرگ؛ یک ماهیتابه را با آب داغ به عمق 1 تا 2 اینچ پر کنید.
فلان دولچه د لچه را به مدت حدود 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که فلن سفت و سفت شود اما در مرکز آن کمی تکان بخورد بپزید.
(اگر نیم پز به نظر می رسد نگران نباشید، همانطور که سرد می شود به پختن ادامه می دهد).
ماهیتابه را به یک توری منتقل کنید و اجازه دهید Flan de Dulce de Leche کمی در آب خنک شود. را حذف کنید رامکین از حمام آب، آن را به یک قفسه منتقل کنید و اجازه دهید Flan de Dulce de Leche کاملا خنک شود. سپس با پوشش پلاستیکی محکم بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
چگونه فلن را از قالب خارج کنیم
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
فلن را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه در دمای اتاق بماند. یک تابه کم عمق را با آب داغ پر کنید. پایین آن را فرو کنید رامکین قبل از اینکه آن را برعکس کنید، یک دقیقه در آب داغ قرار دهید تا کارامل از ته آن شل شود رامکین.
یک چاقو را دور لبه بچرخانید رامکین، مطمئن شوید که به کارامل در پایین رسیده است. کج کردن رامکین کمی تا کمی از کارامل داخل شکاف بماند. یک بشقاب گرد لبه دار را با دقت برعکس کنید رامکین.
با گرفتن هر دو، فلن را با دقت روی بشقاب برگردانید. کارامل را روی Flan de Dulce de Leche بریزید و بتراشید و سرو کنید. لذت ببرید!
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
آسان Dulce de Leche Flan
عناصر
برای فلان:
- 2 می توان (13.4 اونس) Dulce de leche
- 2 قوطی ها (12 اونس / 354 میلی لیتر) شیر تبخیر شده، نصف و نیم یا شیر کامل
- 5 زرده تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق
- 3 تخم مرغ های بزرگ ، دمای اتاق
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
برای کارامل:
- 1 فنجان شکر سفید تصفیه شده
- ½ فنجان آب داغ
دستورالعمل ها
طرز تهیه کارامل
- در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط، 1 فنجان شکر اضافه کنید. شکر را بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا شروع به آب شدن کند و اطراف لبه ها قهوه ای شود. از یک کاردک لاستیکی ضد حرارت استفاده کنید تا شکر ذوب شده را در اطراف لبه ها به سمت مرکز شکر ذوب نشده بکشید. این به ذوب شدن یکنواخت شکر کمک می کند.
- به پختن و کشیدن شکر ذوب شده ادامه دهید تا تمام شکر ذوب شود و کارامل یکنواخت کهربایی تیره شود (باید بوی کاراملی بدهد اما نسوزد)، در کل حدود 10 تا 12 دقیقه. (اگر هنوز تکه های شکر حل نشده دارید، آن را از روی حرارت هم بزنید تا ذوب شود.)
- در مرحله بعد، آب با دمای اتاق را با دقت داخل شکر ذوب شده بریزید و در حالی که به طور مداوم مخلوط را با یک کفگیر لاستیکی ضد حرارت که کمی کج کرده اید هم بزنید تا بخار داغ شما را نسوزد. مخلوط به شدت حباب می کند و بخار می شود و ممکن است مقداری از شکر سفت شده و متبلور شود، اما نگران نباشید. فقط 1 تا 2 دقیقه دیگر مخلوط را روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر کاملا ذوب شود و کارامل یکدست شود.
- مواظب باشید کارامل زیاد نپزد چون ممکن است زود بسوزد و تلخ شود. کارامل را در کف (8) 9 اونس رامکینز بریزید. به سرعت به اطراف بچرخانید تا تمام قسمت های پایین و کناره ها را بپوشانید. یک حوله ظرف را کف ماهیتابه بریزید و رامکین ها را روی حوله قرار دهید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
طرز تهیه کاستارد
- یک توری را در حالت وسط تنظیم کنید و فر را با دمای 350 درجه گرم کنید.
- تمام مواد فلان را در مخلوط کن بریزید و با دور تند هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. مخلوط را از طریق یک صافی خوب در یک پیمانه اندازه گیری بزرگ رد کنید تا مطمئن شوید که فلن کاملاً صاف خواهد بود. به آرامی داخل رامکین های با روکش کارامل بریزید تا از حباب های هوا جلوگیری کنید. رامکین را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید. یک ماهیتابه را با آب داغ به عمق 1 تا 2 اینچ پر کنید.
- فلان دولچه د لچه را به مدت حدود 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که فلن سفت و سفت شود اما در مرکز آن کمی تکان بخورد بپزید. (اگر نیم پز به نظر می رسد نگران نباشید، همانطور که سرد می شود به پختن ادامه می دهد).
- ماهیتابه را به یک توری منتقل کنید و اجازه دهید Flan de Dulce de Leche کمی در آب خنک شود. رامکین را از حمام آب خارج کنید، آن را به یک قفسه منتقل کنید و اجازه دهید Flan de Dulce de Leche کاملا خنک شود. سپس با پوشش پلاستیکی محکم بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
چگونه Flan de Dulce de Leche را از قالب خارج کنیم
- فلن را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه در دمای اتاق بماند. یک تابه کم عمق را با آب داغ پر کنید. ته رامکین را قبل از برگرداندن یک دقیقه در آب داغ فرو کنید تا کارامل از ته رامکین شل شود.
- یک چاقو دور لبه رامکین بکشید، مطمئن شوید که به کارامل کف آن رسیده است. رامکین را کمی کج کنید تا کمی از کارامل داخل شکاف شود. یک بشقاب گرد لبه دار را با دقت روی رامکین برگردانید.
- با گرفتن هر دو، فلن را با دقت روی بشقاب برگردانید. کارامل را روی Flan de Dulce de Leche بریزید و بتراشید و سرو کنید. لذت ببرید!
یادداشت
- هرگز کارامل خود را در بالاترین درجه حرارت اجاق گاز خود آب نکنید. باعث سوختن کارامل و طعم سوختگی آن می شود. هدف از حمام آب (بن ماری؛ بانو-ماریا) فراهم کردن دمای یکنواخت و متوسط و اطمینان از پختن یکنواخت مخلوط فلن است.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.