Budin de Pan که با نام Pudin de Pan نیز شناخته می شود، یک دسر محبوب در بسیاری از کشورهای آمریکای لاتین است. این یک غذای شیرین و آرامش بخش است که نان بیات، کاسترد و کارامل را به یک پودینگ نان خوشمزه و خامه ای ترکیب می کند. این دستور غذای Budin de Pan الهام گرفته از پاراگوئه، ساده و همه کاره است، با تغییرات و جایگزین های زیادی که می توان مطابق با ذائقه شما تهیه کرد.
این نسخه کلاسیک Budin de Pan دارای یک پایه کاسترد غنی و خامه ای است که با مکعب های نان ترکیب می شود تا بافتی صاف و خامه ای ایجاد کند. لایه ای از سس کارامل شیرین در بالای آن، رنگ پایانی عالی را به این دسر لذیذ اضافه می کند. می توان آن را با چاشنی های مختلف مانند میوه های تازه، خامه فرم گرفته یا Dulce de Leche سرو کرد تا طعم و مزه آن را افزایش دهد.
این ظرف همچنین یک راه عالی برای استفاده از نان بیات است که در غیر این صورت ممکن است از بین برود و آن را هم مقرون به صرفه و هم خوشمزه می کند. چه به دنبال یک دسر کلاسیک برای به اشتراک گذاشتن با خانواده و دوستان باشید و چه به دنبال یک خوراکی آرامش بخش برای لذت بردن در یک روز سرد زمستانی هستید، این دستور غذای Budin de Pan یک انتخاب عالی است.
پرش به:
بهترین انواع نان برای استفاده در Budin de Pan
در حالی که می توانید از هر نوع نان برای Budin de Pan استفاده کنید، برخی از انواع بهتر از بقیه کار می کنند. در اینجا سه نوع از بهترین نوع نان برای استفاده در Budin de Pan آورده شده است:
- نان فرانسوی: نان فرانسوی بیرونی کمی پوسته دار و داخلی نرم و کرکی دارد که آن را به گزینه ای عالی برای پودینگ نان تبدیل می کند. بافت مطبوع آن به آن اجازه می دهد تا مخلوط کاسترد را به خوبی جذب کند و در نتیجه پودینگ نان سبک و پفکی ایجاد شود.
- بریوش: بریوش یک نان غنی و کره ای است که اغلب در نان تست فرانسوی و پودینگ نان استفاده می شود. محتوای بالای تخم مرغ و کره آن را برای خیساندن مخلوط کاسترد ایده آل می کند و در نتیجه یک پودینگ نان خامه ای و فاسد ایجاد می کند.
- چله: چله یک نان شیرین و تخم مرغی یهودی است که اغلب در پودینگ نان استفاده می شود. بافت نرم و کرکی آن به آن اجازه می دهد تا مخلوط کاسترد را به خوبی جذب کند و در نتیجه پودینگ نان لطیف و مرطوبی ایجاد شود. طعم کمی شیرین نان نیز حس خوبی به ظرف می بخشد.
اینها تنها تعدادی از بهترین انواع نان برای استفاده در Budin de Pan هستند. می توانید انواع دیگر نان را آزمایش کنید تا ببینید چه چیزی برای شما و ترجیحات طعمی شما بهتر است.
طرز تهیه Budin de Pan
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
برای سس کارامل: در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط، 1 فنجان شکر اضافه کنید. شکر را بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا شروع به آب شدن کند و اطراف لبه ها قهوه ای شود. از یک کاردک لاستیکی ضد حرارت دسته بلند استفاده کنید تا شکر ذوب شده را در اطراف لبه ها به سمت مرکز شکر ذوب نشده بکشید. این به ذوب شدن یکنواخت شکر کمک می کند. به پختن و کشیدن شکر ذوب شده ادامه دهید تا تمام شکر ذوب شود و کارامل یکنواخت کهربایی تیره شود (باید بوی کاراملی بدهد اما نسوزد)، در کل حدود 10 تا 12 دقیقه. (اگر هنوز تکه های شکر حل نشده دارید، آن را از روی حرارت هم بزنید تا ذوب شود.)
در مرحله بعد، آب با دمای اتاق را با دقت داخل شکر ذوب شده بریزید و در حالی که به طور مداوم مخلوط را با یک کفگیر لاستیکی ضد حرارت که کمی کج کرده اید هم بزنید تا بخار داغ شما را نسوزد. این مخلوط به شدت حباب می کند و بخار می شود و ممکن است مقداری از شکر سفت شده و متبلور شود. نگران نباشید؛ فقط 1 تا 2 دقیقه دیگر مخلوط را روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر کاملا ذوب شود و کارامل یکدست شود.
مواظب باشید کارامل زیاد نپزد چون ممکن است زود بسوزد و تلخ شود. کارامل را کف الف بریزید 3 کوارت (9×13) ظرف پخت پیرکس; به سرعت به اطراف بچرخانید تا تمام قسمت های پایین و کناره ها را بپوشانید. کف یک ماهیتابه را یک حوله قرار دهید و ظرف پخت را روی حوله قرار دهید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
برای مخلوط Budin Con Pan: یک توری را در حالت وسط تنظیم کنید و فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. آب را در یک کتری به جوش بیاورید. شیر تبخیر شده، شیر، شیر تغلیظ شده شیرین، عصاره وانیل، تخم مرغ و حبه های نان را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. همچنین، میتوانید مکعبهای نان را با مخلوط کاستارد به یک کاسه همزن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به جای مخلوط کردن مخلوط، نان را کاملاً بپوشانید. این روش می تواند منجر به یک پودینگ نان با بافت سنتی تر، با تکه های نان مشخص در سراسر پودینگ شود.
Budin de Pan را در ظرف کاراملی بریزید. روی آن را با فویل آلومینیوم بپوشانید. آن را به فر منتقل کنید و ظرف را تا نیمه از آب پر کنید. حدود 70 تا 80 دقیقه تا زمانی که کاملا سفت شود بپزید. بعد از حمام آب خارج کنید و بگذارید قبل از سرو، در دمای اتاق یا در یخچال، حدود 4 ساعت اما ترجیحا یک شب در یخچال بماند، کاملا خنک شود.
وقتی آماده سرو شد، قالب بودین را از یخچال خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس یک تابه کم عمق را با آب داغ پر کنید. ته ظرف فر را چند دقیقه قبل از برگرداندن آن در آب داغ فرو کنید تا کارامل از کف ظرف پخت شل شود.
یک چاقو دور ظرف پخت بکشید و مطمئن شوید که به کارامل ته آن می رسید. ظرف پخت را کمی کج کنید تا کمی کارامل داخل شکاف شود. یک بشقاب لبه دار را با احتیاط روی ظرف پخت برگردانید. هر دو را بگیرید، فلن را به دقت روی بشقاب های جداگانه برگردانید، کارامل شل را جدا کنید و سرو کنید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
بودین د پان
ابزار
- 2 کوارت ظرف پخت پیرکس
عناصر
- 5 تخم مرغ های بزرگ ، دمای اتاق
- 1 (14 اونس/397 میلی لیتر) شیر تغلیظ شده شیرین (یا 1 فنجان / 200 گرم) شکر قهوه ای روشن یا گرانول
- 2 قاشق غذا خوری عصاره وانیل خالص یا پوست 1 لیمو یا پرتقال
- 300 g نان بولیلو
- 1 (12 اونس/354 میلی لیتر) شیر تبخیر شده پر چرب ، می توان آن را با شیر کامل جایگزین کرد (شما به 1-½ فنجان نیاز دارید).
- 2 فنجان شیر کامل
برای سس کارامل
- 300g (1-½ فنجان) شکر دانه ریز
- ½ فنجان آب ، دمای اتاق
دستورالعمل ها
برای سس کارامل:
- در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط، 1 فنجان شکر اضافه کنید. شکر را بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا شروع به آب شدن کند و اطراف لبه ها قهوه ای شود. از یک کاردک لاستیکی ضد حرارت دسته بلند استفاده کنید تا شکر ذوب شده را در اطراف لبه ها به سمت مرکز شکر ذوب نشده بکشید. این به ذوب شدن یکنواخت شکر کمک می کند.
- به پختن و کشیدن شکر ذوب شده ادامه دهید تا تمام شکر ذوب شود و کارامل یکنواخت کهربایی تیره شود (باید بوی کاراملی بدهد اما نسوزد)، در کل حدود 10 تا 12 دقیقه. (اگر هنوز تکه های شکر حل نشده دارید، آن را از روی حرارت هم بزنید تا ذوب شود.)
- در مرحله بعد، آب با دمای اتاق را با دقت داخل شکر ذوب شده بریزید و در حالی که به طور مداوم مخلوط را با یک کفگیر لاستیکی ضد حرارت که کمی کج کرده اید هم بزنید تا بخار داغ شما را نسوزد. این مخلوط به شدت حباب می کند و بخار می شود و ممکن است مقداری از شکر سفت شده و متبلور شود. نگران نباشید؛ فقط 1 تا 2 دقیقه دیگر مخلوط را روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر کاملا ذوب شود و کارامل یکدست شود.
- مواظب باشید کارامل زیاد نپزد چون ممکن است زود بسوزد و تلخ شود. کارامل را کف الف بریزید 3 کوارت (9×13) ظرف پخت پیرکس; به سرعت به اطراف بچرخانید تا تمام قسمت های پایین و کناره ها را بپوشانید. کف یک ماهیتابه را یک حوله قرار دهید و ظرف پخت را روی حوله قرار دهید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
برای Budin de Pan:
- یک توری را در حالت وسط تنظیم کنید و فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. آب را در یک کتری به جوش بیاورید. شیر تبخیر شده، شیر، شیر تغلیظ شده شیرین شده، عصاره وانیل، تخم مرغ و حبه های نان را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. از طرف دیگر، میتوانید مکعبهای نان را با مخلوط کاستارد به یک کاسه همزن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به جای مخلوط کردن مخلوط، نان را کاملاً بپوشانید. این روش می تواند منجر به یک پودینگ نان با بافت سنتی تر، با تکه های نان مشخص در سراسر پودینگ شود.
- Budin de Pan را در ظرف کاراملی بریزید. با فویل آلومینیومی بپوشانید. آن را به فر منتقل کنید و ظرف را تا نیمه از آب پر کنید. حدود 70 تا 80 دقیقه تا زمانی که کاملا سفت شود بپزید. سپس از حمام آب خارج کنید و قبل از سرو، اجازه دهید تا کاملا خنک شود، چه در دمای اتاق یا در یخچال، برای حدود 4 ساعت، اما ترجیحا یک شب در یخچال.
- وقتی آماده سرو شد، قالب بودین را از یخچال خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس یک تابه کم عمق را با آب داغ پر کنید. ته ظرف فر را چند دقیقه قبل از برگرداندن آن در آب داغ فرو کنید تا کارامل از کف ظرف پخت شل شود.
- یک چاقو دور ظرف پخت بکشید و مطمئن شوید که به کارامل ته آن می رسید. ظرف پخت را کمی کج کنید تا کمی کارامل داخل شکاف شود.
- یک بشقاب لبه دار را با احتیاط روی ظرف پخت برگردانید. هر دو را بگیرید، فلن را به دقت روی بشقاب های جداگانه برگردانید، کارامل شل را جدا کنید و سرو کنید.
یادداشت
پودینگ نان را در یک ظرف پخت قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید.
به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که کاملا داغ شود بپزید. گرم کردن مجدد در مایکروویو: یک برش یا قسمتی از پودینگ نان را برش دهید.
آن را روی یک بشقاب قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید.
مایکروویو را با حرارت بالا به مدت 1-2 دقیقه یا تا زمانی که کاملا داغ شود قرار دهید. چگونه به جلو Budin de Pan را می توان از قبل درست کرد و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کرد. در اینجا نحوه پیشبرد آن آمده است: پودینگ نان را طبق دستور پخت آماده کنید.
وقتی پودینگ نان پخت، اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شود.
روی ظرف را با پلاستیک یا فویل آلومینیومی بپوشانید و در یخچال قرار دهید. Budin de Pan را می توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد.
وقتی برای سرو پودینگ نان آماده شدید، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
پودینگ نان را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید حدود 15-20 دقیقه به دمای محیط برسد.
پلاستیک یا فویل آلومینیومی را بردارید و پودینگ نان را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
پودینگ نان را به مدت 10-15 دقیقه یا تا زمانی که کاملا داغ شود بپزید.
قبل از سرو از فر خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند. درست کردن قبل از زمان Budin de Pan یک راه عالی برای صرفه جویی در وقت در روز یک مناسبت یا رویداد خاص است. همچنین اجازه می دهد تا طعم ها توسعه یافته و با هم ترکیب شوند و در نتیجه یک غذای خوشمزه تر و منسجم تر ایجاد شود. چگونه فریز کنیم منجمد کردن Budin de Pan را توصیه نمی کنیم، زیرا می تواند بر بافت و کیفیت ظرف تأثیر منفی بگذارد. بهتر است پودینگ نان را در عرض 3 بعد از تهیه آن مصرف کنید یا برای نگهداری کوتاه مدت در یخچال نگهداری کنید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.