Pan con Pavo که با نام Panes con Chumpe نیز شناخته می شود، یک غذای سنتی لاتین است که به «بوقلمون با نان» ترجمه می شود. روشی متفاوت و خوشمزه برای استفاده از باقی مانده بوقلمون ارائه می دهد.
من طرز تهیه Pan con Pavo را برای خانواده ام در پست امروز به اشتراک خواهم گذاشت. این دستور غذای پان کون پاوو نوعی از غذای من در سالوادور است دستور غذای پان کن پولو, که خوشمزه است!
🤤 شامل یک ساندویچ دلچسب عالی پر از سبزیجات تازه و باقی مانده بوقلمون است که در سس گوجه فرنگی خوش طعمی که از ابتدا با استفاده از ترکیبات طعمی که من و خانواده ام از آن لذت می بریم، خفه شده است.
همچنین سریع و آسان مونتاژ می شود. بعلاوه، شامل میانبرهای هوشمندانه ای مانند استفاده از بوقلمون باقی مانده است که به آن اجازه می دهد در یک شب هفته بدون نیاز به گذراندن تمام روز در آشپزخانه آماده شود و طعم آن به همان اندازه خوب، اگر نگوییم بهتر از پن کان سنتی است. پاوو در رستوران های سالوادور سرو می شود.😏
علاوه بر این، میتوانید از این دستور برای تهیه وعدههای غذایی مختلف، از جمله غذاهای مکزیکی مانند روکشهای خرد شده بوقلمون، بوریتوس، فلاتاس، تامالس، و چیمیچانگا استفاده کنید یا آن را سرو کنید. رشته فرنگی کره ای برای یک ناهار یا شام سریع و آسان.
پرش به:
چگونه می توان پان با هم پاوو
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. وقتی داغ شد، چیلی را اضافه کنید درخت, شیلی گوآژیلو, شیلی پاسیلا، و شیلی گسترده و به مدت 1 تا 2 دقیقه یا تا زمانی که روغن از چیلی ها کمی نارنجی شود، تفت دهید. سیر، گوجهفرنگی تازه، فلفل پوبلانوس و پیاز را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند و گاهی حدود 10 تا 12 دقیقه هم بزنید.
کنسرو گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، قوطی را با 2 فنجان آب داغ بشویید و آب را به تابه اضافه کنید. با بویلون مرغ و ساسون گویا کولانترو و آچیوت، شکر، فلفل سیاه و فلفل قرمز به دلخواه مزه دار کنید.
بگذارید به جوش بیاید و بلافاصله حرارت را کم کنید و کف تابه را مرتب هم بزنید و بتراشید. مخلوط را به صورت دسته ای با استفاده از مخلوط کن غوطه ور یا استاندارد پردازش کنید تا به اندازه کافی صاف و یکدست شود.
اگر از مخلوط کن استاندارد استفاده می کنید، شیشه را بیش از نصف در هر دسته پر نکنید، سوراخ در درب آن را باز بگذارید، روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید تا حرارت از بین برود و دوباره آن را در قابلمه بریزید.
برای کمک به ایجاد طعم بیشتر سس، بوقلمون و برگ بو را از هم جدا یا ریز خرد کرده را به قابلمه اضافه کنید و سس را بجوشانید و بپزید، گهگاهی هم بزنید تا رنگ آن عمیق شود و کمی کاهش یابد، حدود 30 دقیقه (اگر سس باشد) شروع به سوزاندن می کند، حرارت را کم کنید). سس زمانی درست می شود که سس غلیظ شود و دیگر آبکی نباشد.
مزه کنید و در صورت نیاز فصل را با نمک و فلفل تنظیم کنید. برگ بو و بوقلمون را بردارید و کنار بگذارید تا بوقلمون به اندازه کافی خنک شود تا بتوان آن را دسته کرد. با دست یا دو چنگال به تکه های لقمه ای خرد کنید، استخوان ها را دور بریزید، گوشت را به قابلمه برگردانید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
همه سبزیجات را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید جمع کنید. کنار بگذارید. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. نان تست کنید رول بولیلو در طبقه وسط فر، یا روی تابه ای که با کاغذ روغنی پوشانده اید یا مستقیماً روی رنده ها، حدود 10 دقیقه آن را تا نیمه برگردانید.
محل برشته شده رول بولیلوs روی هر بشقاب از طول برش بزنید و یک طرف نان را سس مایونز بمالید.
از طرف دیگر خردل بمالید و روی هر تکه نان را با کلم رنده شده یا دو تکه کاهو، برش های خیار، دو عدد پیاز و ورقه های تربچه بریزید.
خرد شده را تپه کنید جوجه در هر نان، یک قاشق کوچک سس را روی هر ساندویچ بریزید و روی آن را شاهی یا گشنیز بزنید. روند را با بقیه تکرار کنید رول بولیلو. بوئن پروچو! 😋🍻
چگونه میکس ادویه رلاجو خانگی درست کنیم؟
من از Relajo Spice Mix در Pan con Pavo خود استفاده نمی کنم، اما اگر شما علاقه مند هستید، دستور پخت خانگی را در زیر قرار داده ام. تقریباً ¾ فنجان می دهد.
مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:1 کالیفرنیا یا فلفل قرمز خشک شده، به قطعات بزرگ خرد کنید 1 فلفل قرمز خشک آنچو، به قطعات بزرگ پاره کنید، (1) چوب دارچین 3 اینچی، 4 عدد برگ بو خشک، قاشق 2 بذر گشنیز, 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک، قاشق 2 بادام زمینی خام بدون نمک, قاشق 2 تخمه کدو تنبل خام بدون نمک (پپیتاس)، 2 قاشق غذاخوری دانه کنجد، قاشق چای خوری 1 دانه زیره سبز, قاشق چای خوری 1 کلوچه ها, قاشق چای خوری 1 کل فلفل قرمز سیاه, 1 قاشق چایخوری آویشن خشک، قاشق چای خوری 1 دانه های Achiote (آناتو). یا 2 قاشق چایخوری پودر
دستور العمل: ساقه ها را از چیلی های خشک جدا کرده و به قطعات درشت خرد کنید. چیلی ها را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا برشته کنید، یک یا دو بار آن ها را بچرخانید تا رنگ آنها تغییر کند و عطر نان تست شود، حدود 2 دقیقه.
کنار بگذارید تا خنک شود. در همان ماهیتابه، کنجد، بادام زمینی و تخمه کدو تنبل را حدود 1 دقیقه تفت دهید. فلفل سیاه، دانه گشنیز، برگ بو، چوب دارچین، میخک کامل و آویشن را اضافه کنید.
نان تست، یک دقیقه دیگر یا تا زمانی که معطر شود هم بزنید. کنار بگذارید تا خنک شود. پس از سرد شدن، همه چیز را با دانه های آچیوت به مخلوط کن منتقل کنید و به مدت 1 دقیقه با حرارت بالا مخلوط کنید تا ریز خرد شود (مراقب باشید بیش از حد پردازش نکنید، نمی خواهید آن را به خمیر تبدیل کنید). Relajo Spice Mix را می توان 1 ماه قبل تهیه کرد. در دمای اتاق بدون هوا نگهداری شود.
دستور العمل های مرتبط:
- ساندویچ مرغ رنده شده Pan con Pollo
- بوقلمون و آبگوشت خشک کامل
- سبزیجات مرغ را هم بزنید
- مرغ Tikka Masala
- مرغ فلفلی شیرین تایلندی
- مرغ باقلا رشته ای
- مرغ سیچوان مالا
دستور العمل
تابه آسان با پاوو
عناصر
- 8 گوجه فرنگی تازه ، خرد شده
- 1-28 oz می تواند گوجه فرنگی را خرد کند
- ¼ فنجان فوق العاده روغن زیتون ، روغن زیتون، کانولا یا روغن گیاهی
- 1 پیاز زرد بزرگ ، خرد شده
- 1 فلفل پوبلانو یا فلفل دلمه ای (هر رنگی) خرد شده
- 8 میخک سیر ، چرخ کرده
- ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز قرمز
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- نمک کوشر ، چشیدن
- 3 قاشق چای خوری پونه خشک
- 2 فنجان آب داغ
- 1 قاشق سوپخوری قند
- 2 برگ های خلیج
- 1 شیلی آنچو
- 1 شیلی گواجیلو یا شیلی کالیفرنیا
- 1 شیلی پاسیلا
- 3 شیلی آربول
- 1 بسته های Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 قاشق غذا خوری بویلون طعم مرغ Knorr
- بوقلمون: باقی مانده بوقلمون خرد شده. (سس به اندازه ای بزرگ است که 5 فنجان باقی مانده گوشت بوقلمون یا بیشتر را در خود جای دهد). *بوقلمون را به قطعات بزرگ یا ریز خرد کنید.
جمع آوری:
- 8 یا هوآگی بزرگتر در صورت نیاز، رول های زیردریایی، بولیلو یا رول فرانسوی
- 1 کلم کوچک ، رنده شده یا 16 برگ کاهو باقی می ماند (به صورت کامل باقی می ماند)
- 1 دسته ای از شاهی یا گشنیز
- 2 خیار ، پوست کنده نشده و در ورقه های نازک برش داده شده است
- 8 تربچه ، برشهای نازک
- 1 فنجان مایونز ، چشیدن
- 1 پیاز بزرگ سفید یا قرمز را از وسط نصف کرده و نازک برش دهید
- 1 فنجان خردل زرد ، چشیدن
دستورالعمل ها
- روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. وقتی داغ شد، آربول چیلی، گواجیلو چیلی، پاسیلا چیلی و آنچو چیلی را اضافه کنید و تفت دهید، 1 تا 2 دقیقه یا تا زمانی که روغن از چیلی ها کمی نارنجی شود. با قاشق سوراخ دار آنها را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
- سیر، گوجهفرنگی تازه، فلفل پوبلانوس و پیاز را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند و گاهی حدود 10 تا 12 دقیقه هم بزنید. چیلی ها را داخل قابلمه برگردانید، کنسرو گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، قوطی را با 2 فنجان آب داغ بشویید و آب را به تابه اضافه کنید. با بویلون مرغ و ساسون گویا کولانترو و آچیوت، شکر، فلفل سیاه و فلفل قرمز به دلخواه مزه دار کنید.
- بگذارید به جوش بیاید و بلافاصله حرارت را کم کنید و کف تابه را مرتب هم بزنید و بتراشید.
- با استفاده از یک مخلوط کن غوطه ور یا استاندارد، مخلوط را به صورت دسته ای پردازش کنید تا به اندازه کافی برای سلیقه شما یکدست شود. اگر از مخلوط کن استاندارد استفاده می کنید، مراقب باشید که شیشه را بیش از نصف در هر دسته پر نکنید، سوراخ در درب آن را باز بگذارید، با یک حوله تمیز بپوشانید تا حرارت خارج شود) و دوباره آن را در قابلمه بریزید.
- بوقلمون و برگ بو را که از هم جدا شده یا رنده شده را به قابلمه اضافه کنید تا طعم سس بیشتر شود و سس را بجوشانید و بپزید و گهگاه هم بزنید تا رنگش عمیق شود و کمی کاهش یابد، حدود 30 تا 45 دقیقه (اگر سس شروع به سوزاندن می کند، حرارت را کم کنید). سس زمانی درست می شود که سس غلیظ شود و دیگر آبکی نباشد.
- مزه کنید و در صورت نیاز فصل را با نمک و فلفل تنظیم کنید. برگ بو را به همراه بوقلمون بردارید و کنار بگذارید تا بوقلمون به اندازه کافی خنک شود تا بتوان آن را دسته کرد. با دست یا دو چنگال به تکه های لقمه ای خرد کنید، استخوان ها را دور بریزید، گوشت را به قابلمه برگردانید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
برای جمع آوری Pan con Pavo:
- روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، همه سبزیجات را جمع کنید. کنار بگذارید. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید
- رول های بولیلو خود را در طبقه وسط فر، یا روی تابه ای که با کاغذ روغنی پوشانده شده یا مستقیماً روی رنده ها، حدود 10 دقیقه برشته کنید و آن را تا نیمه برگردانید.
- روی هر بشقاب رول های بولیو برشته شده قرار دهید، از طول برش دهید و یک طرف نان را سس مایونز بمالید. طرف دیگر خردل بمالید، روی هر نان را با کلم رنده شده یا دو تکه کاهو، برش های خیار، دو عدد پیاز و ورقه های تربچه روی آن قرار دهید.
- مرغ خرد شده را درون هر نان بریزید، یک قاشق کوچک سس را روی هر ساندویچ بریزید و روی آن را با شاهی یا گشنیز بریزید. این روند را با بقیه رول های بولیلو تکرار کنید. بوئن پروچو! 😋🍻
یادداشت
- من به شدت توصیه می کنم بوقلمون را جدا کنید و استخوان آن را بگذارید تا طعم بیشتری در سس ایجاد شود.
- باقیمانده ساندویچ بوقلمون خرد شده "پان کون پاوو" سس را تا سه روز در یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید.
- هنگام مخلوط کردن مایع داغ، اجازه دهید به مدت پنج دقیقه خنک شود، سپس آن را به مخلوط کن منتقل کنید و فقط تا نیمه پر شود. درب را بگذارید و یک گوشه را باز بگذارید. درب آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید تا پاشیده شود و نبض بزنید تا صاف شود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.