بوقلمون روز شکرگزاری که مدت ها انتظارش را می کشید آنقدر خوش طعم است که نباید آن را تنها برای ماه نوامبر رزرو کرد. این بوقلمون آب نمک خشک با دستور غذای سس را به میز خود بیاورید
در طول سال از گوشت لطیف و شاداب این پرنده باشکوه لذت ببرید. فراموش نکنید که وعده غذایی خود را با غذاهای مورد علاقه روز شکرگزاری، مانند
سس کران بری خانگی, باقلا سبز نوعی غذای مرکب, پر کردن نان ذرت سوسیس, کاسرول سیب زمینی شیرین با اسپند استروسل و نان ذرت.🍁🦃🍽️
روش در یک نگاه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
- بوقلمون را آب کرده و در یخچال بگذارید.
- اجازه دهید بوقلمون به دمای اتاق برسد.
- فر را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
- مخلوط کره را آماده کنید، بوقلمون را از آب نمک پاک کنید و آن را پر کنید.
- بوقلمون را به مدت تقریبی 2 و نیم ساعت یا تا زمانی که دمای داخلی به 165 درجه فارنهایت برسد، تفت دهید.
- اجازه دهید بوقلمون 20 دقیقه استراحت کند.
- سس را آماده کنید.
نکات و توصیه ها
- هنگام درست کردن سس، نمک را به تدریج اضافه کنید زیرا شوری چکه های بوقلمون می تواند متفاوت باشد. همانطور که می روید، طعم را بچشید تا مطمئن شوید که طعم درست است.
- اگر از بوقلمون منجمد استفاده می کنید، به یاد داشته باشید که برای هر 24 پوند به XNUMX ساعت زمان ذوب در یخچال نیاز دارید.
مشاهده دستور العمل های تعطیلات بیشتر:
- کاسرول سیب زمینی شیرین با مارشمالو
- نان قاشقی
- سیب زمینی سوخاری ترد
- سیب زمینی شیرین سوخاری با عسل و دارچین
- پر کردن نان ذرت سوسیس,
- کاسرول سیب زمینی شیرین با اسپند استروسل
دستور العمل
بوقلمون خشك شده آسان
عناصر
برای The Dry Brined:
- (1) 12 تا 14 پوند بوقلمون کامل تازه یا منجمد، ذوب شده جمجمه و گردن برداشته می شود. پرنده شسته شده، خشک شود و در دمای اتاق باشد
- 3 قاشق غذا خوری نمک کوشر
- 1 قاشق سوپخوری فلفل سیاه زمینی
- 2 قاشق چای خوری سیر گرانول
- 2 قاشق چای خوری پیاز دانه ریز
- ¼ فنجان شکر روشن یا قهوه ای
- 1 قاشق سوپخوری مریم گلی خشک شده
- 1 قاشق سوپخوری آویشن خشک
- 1 قاشق سوپخوری رزماری خشک شده
- 1 قاشق سوپخوری پاپریکا معمولی یا دودی
- 1 بزرگ دسته آویشن تازه
- پوست رنده شده از 2 عدد لیمو (لیموها را برای استفاده بعدی نگه دارید؛ ربع شده)
- پوست رنده شده از 1 پرتقال
برای مسواک زدن:
- 6 قاشق غذا خوری کره بدون نمک ، ذوب شده
- 1 قاشق چایخوری برگ های آویشن تازه، آویشن خرد شده یا خشک
- 1 لیمو تازه ، دم کرده و آب گرفته
برای سبزیجات:
- 1 بزرگ پیاز شیرین بزرگ یا پیاز زرد ، پوست کنده و ربع شود
- 2 بزرگ هویج ، پوست کنده و به قطعات 2 اینچی برش دهید
- 2 بزرگ ساقه های کرفس ، به قطعات 2 اینچی برش دهید
- 1 سیر سر ، به صورت ضربدری نصف شده است
- 1 لیمو ، ربع شده
برای گراوی:
- 1 چوب کره بدون نمک
- 1 متوسط پیاز شیرین یا زرد ، ریز خرد شده
- ¼ فنجان آرد همه منظوره
- 2 فنجان آب
- ½ فنجان بوقلمون داغ بدون چربی چکه می کند
- 2 قاشق غذا خوری شراب سفید، کنیاک یا براندی
- 1 قاشق سوپخوری خامه غلیظ ، اختیاری
- 1 قاشق سوپخوری سبزی تازه خرد شده (مانند آویشن، مریم گلی یا رزماری)
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی ، یا به سلیقه
- ¼ قاشق چایخوری بویلون مرغ Knorr یا نمک کوشر ، به سلیقه تنظیم کنید
دستورالعمل ها
آماده سازی ترکیه:
- با برداشتن و دور انداختن خرپا از پاهای بوقلمون شروع کنید. اگر پاها توسط پوست به هم چسبیده اند، پوست را برش دهید تا آزاد شوند.
- قلوه و گردن را از بوقلمون خارج کنید. میتوانید آنها را دور بیندازید یا برای تهیه سهام ذخیره کنید.
- بوقلمون را از داخل و خارج بشویید. چربی اضافی و پرهای سنجاق باقیمانده را از بین ببرید. بوقلمون را با دستمال کاغذی خشک کنید.
- بوقلمون را روی یک ورقه پخت لبه دار که با توری سیمی پوشانده شده است قرار دهید.
درست کردن آب نمک خشک:
- در یک کاسه کوچک، شکر قهوه ای، نمک کوشر، آویشن، رزماری، سیر دانه ریز شده، پیاز گرانول، مریم گلی، پاپریکا، پوست لیمو، پوست پرتقال و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط آب نمک خشک را روی تمام سطح بوقلمون از جمله حفره بمالید.
- اجازه دهید بوقلمون به مدت 12 ساعت تا 2 روز در یخچال بماند و روی آن را با پلاستیک یا فویل بپوشانید.
تفت دادن بوقلمون:
- درب بوقلمون را باز کنید و بگذارید 1 ساعت قبل از تفت در دمای اتاق بماند.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
- کره را در یک قابلمه ذوب کنید، سپس پوست و آب 1 لیمو و 1 قاشق چایخوری برگ آویشن تازه خرد شده را با آن مخلوط کنید. کنار بگذارید.
- آب نمک خشک بوقلمون را با استفاده از دستمال کاغذی مرطوب پاک کنید.
- حفره بوقلمون را با یک دسته آویشن تازه، لیمو نصف شده و سیر خرد شده پر کنید. سپس پیاز خرد شده، هویج و کرفس را در کف ماهیتابه بریزید.
- بوقلمون را روی توری کباب داخل تابه قرار دهید. پاها را آزاد به هم ببندید و نوک بال ها را زیر بدن قرار دهید. مخلوط کره را با قلم مو روی کل بوقلمون بمالید.
- بوقلمون را به مدت تقریبی 2 و نیم ساعت تفت دهید و گهگاه با آب ماهی تابه بپزید. بوقلمون زمانی انجام می شود که دمای داخلی در ضخیم ترین قسمت ها به 165 درجه فارنهایت برسد. اگر پوست بیش از حد قهوه ای شد، روی آن را با فویل بپوشانید.
- پس از برشته شدن، بوقلمون را به تخته برش منتقل کنید و با فویل بپوشانید و اجازه دهید 20 دقیقه بماند.
ساخت سس:
- در یک قابلمه متوسط، کره را روی حرارت متوسط رو به پایین آب کنید. حدود 15 دقیقه پیاز را بپزید تا کمی قهوه ای شود.
- داخل ماهیتابه آرد بپاشید و ۲ تا ۳ دقیقه بپزید و مدام هم بزنید تا طعم خامی آرد از بین برود.
- در شراب سفید، کنیاک یا براندی بریزید و به مدت 2 دقیقه بپزید تا الکل تبخیر شود.
- در حین هم زدن چکه های بوقلمون داغ و بدون چربی را به آرامی داخل آن بریزید تا از ایجاد توده جلوگیری شود. گوشت مرغ Knorr و فلفل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس بجوشانید تا غلیظ شود، حدود 5 دقیقه، گاهی اوقات هم بزنید.
- با گیاهان و خامه تمام کنید: سبزی ها و خامه را با هم مخلوط کنید. مزه کنید و ادویه را با مقدار بیشتری بویل مرغ Knorr یا نمک و فلفل در صورت نیاز تنظیم کنید.
یادداشت
- باقیمانده بوقلمون را می توان تا سه روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد، آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 325 درجه فارنهایت به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید یا در مایکروویو قرار دهید تا گرم شود.
- برای سس، آن را در ظرف در بسته در یخچال تا سه روز نگهداری کنید. آن را در یک قابلمه با کف سنگین روی حرارت متوسط گرم کنید و مرتباً هم بزنید. قوام را با هم زدن تدریجی یک فنجان مایع اضافی (چکانه، آب گوشت یا آبگوشت) تنظیم کنید تا به ضخامت دلخواه شما برسد.
- بوقلمون را می توان دو روز قبل برشته و حک کرد. با این حال، پوست ترد را از دست خواهید داد. روش این است: یک لایه نازک از سس را در یک ظرف سرو بریزید. بوقلمون حکاکی شده را روی سس بچینید،
روی آن را با پوشش پلاستیکی محکم بپوشانید و تا دو روز در یخچال قرار دهید. سس باقیمانده را در ظرفی جداگانه در یخچال بگذارید. - انجماد توصیه نمی شود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.