بادام زمینی شکننده یک آب نبات کلاسیک است که مورد علاقه بسیاری است. این خوراکی ترد و شیرین ترکیب می شود ملاس, بادام زمینی بو دادهو بادام زمینی آسیاب شده، سپس مخلوط را تا مرحله ترک سخت می پزد.
آب نبات به دست آمده هم خوشمزه و هم رضایت بخش است و یک میان وعده یا دسر عالی را ایجاد می کند. بادام زمینی شکننده نیز یک هدیه محبوب در فصل تعطیلات است و می توان آن را به راحتی در خانه فقط با چند ماده و کمی صبر درست کرد.
در این دستور العمل، شما را با مراحل شکننده کردن بادام زمینی خانگی آشنا می کنیم که دوستان و خانواده شما را تحت تاثیر قرار دهد.
چگونه بادام زمینی را شکننده کنیم
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (176.67 درجه سانتیگراد) گرم کنید. بادام زمینی را در یک لایه یکنواخت پخش کنید و حدود 10 دقیقه برشته کنید. آنها را خیلی طولانی رها نکنید. آنها می توانند بسوزند و تلخ شوند.
در یک قابلمه بزرگ استیل، ملاس را داخل آن بریزید و بگذارید تا بجوشد. روی حرارت نسبتاً زیاد، گهگاه هم بزنید، تا زمانی که کارامل با حبابهای محکم غلیظ شود و دمای 245-250 درجه فارنهایت را روی دماسنج شیرینی ثبت کند، حدود 10 یا 15 دقیقه بپزید.
از آنجایی که ملاس به مخلوط رنگ تیره می دهد، تشخیص اینکه آیا به مرحله توپ سفت رسیده است یا خیر، دشوار است.من استفاده از دماسنج آب نبات را به شدت توصیه می کنم، یا می توانید از آزمایش آب استفاده کنید:
کمی از این شربت را در آب سرد بیندازید، گلولهای سفت در میآید، گلولهای که وقتی آن را از آب بیرون میآورید صاف نمیشود، اما شکلپذیر باقی میماند و وقتی فشرده میشود صاف میشود).
بادام زمینی را هم بزنید و به پختن و هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود. بادام زمینی آسیاب شده را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود یا به مرحله ترک سخت (300⁰-310⁰ درجه فارنهایت) برسد.
Dulce de Mani را بردارید و بلافاصله روی یک قالب نان 9×5 کره ای بمالید. با استفاده از پشت یک کاردک یا قاشق سیلیکونی (اگر چسبید کمی روغن بزنید)، مواد شکننده را در یک لایه ضخیم یا نازک و یکنواخت پخش کنید. سریع کار کن
از یک چاقوی سرآشپز تیز برای بریدن مواد شکننده در حالی که هنوز گرم است استفاده کنید. اجازه دادن به مواد شکننده قبل از پخش شدن بیش از حد خنک شود می تواند بر روی بافت تأثیر بگذارد. بگذارید کاملا خنک شود، حدود 30 دقیقه. به ظرف در بسته منتقل کنید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
بادام زمینی شکننده آسان
عناصر
- ½ لیتر (حدود 2 فنجان) ملاس
- 500 g بادام زمینی بو داده بدون نمک (کل)
- 50 g بادام زمینی بو داده بدون نمک ، زمین
دستورالعمل ها
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (176.67 درجه سانتیگراد) گرم کنید. بادام زمینی را در یک لایه یکنواخت پخش کنید و حدود 10 دقیقه برشته کنید. آنها را برای مدت طولانی رها نکنید، زیرا ممکن است بسوزند و بسیار تلخ شوند.
- در یک قابلمه بزرگ استیل، ملاس را داخل آن بریزید و بگذارید تا بجوشد. روی حرارت نسبتاً زیاد، گهگاه هم بزنید، تا زمانی که کارامل با حبابهای محکم غلیظ شود و دمای 245-250 درجه فارنهایت را روی دماسنج شیرینی ثبت کند، حدود 10 یا 15 دقیقه بپزید.
- از آنجایی که ملاس به مخلوط رنگ تیره می دهد، تشخیص اینکه آیا به مرحله توپ سفت رسیده است یا خیر دشوار است. من استفاده از دماسنج آب نبات را به شدت توصیه می کنم، یا می توانید از آزمایش آب استفاده کنید:
- کمی از این شربت را در آب سرد بیندازید، گلولهای سفت در میآید، گلولهای که وقتی آن را از آب بیرون میآورید صاف نمیشود، اما شکلپذیر باقی میماند و وقتی فشرده میشود صاف میشود). بادام زمینی را هم بزنید و به پخت و هم زدن ادامه دهید تا شروع به غلیظ شدن کند.
- بادام زمینی آسیاب شده را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود یا به مرحله ترک سخت، 300-310 درجه فارنهایت برسد.
- Dulce de Mani را بردارید و بلافاصله روی یک قالب نان 9×5 کره ای بمالید. با استفاده از پشت یک کاردک یا قاشق سیلیکونی (اگر چسبید کمی روغن بزنید)، مواد شکننده را در یک لایه ضخیم یا نازک و یکنواخت پخش کنید. سریع کار کن
- از یک چاقوی سرآشپز تیز برای بریدن مواد شکننده در حالی که هنوز گرم است استفاده کنید. اجازه دادن به مواد شکننده قبل از پخش شدن بیش از حد خنک شود می تواند بر روی بافت تأثیر بگذارد. بگذارید کاملا خنک شود، حدود 30 دقیقه. به ظرف در بسته منتقل کنید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید
یادداشت
- برای ذخیره: Peanut Brittle را در ظرف دربسته در دمای اتاق تا 2 هفته نگهداری کنید. برای جلوگیری از چسبندگی یا نرم شدن آن، نگهداری آن در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید ضروری است.
- برای گرم کردن مجدد: اگر بادام زمینی شکننده شما کهنه یا نرم شده است، می توانید آن را دوباره گرم کنید تا تردی آن بازگردد. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید و تکه های شکننده بادام زمینی را در یک لایه روی یک ورقه پخت پخش کنید. به مدت 5-7 دقیقه یا تا زمانی که بادام زمینی شکننده دوباره داغ و ترد شود بپزید. قبل از سرو حتما بگذارید کاملا خنک شود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.