Fettuccine Alfredo یک غذای ایتالیایی-آمریکایی از فتوچین تازه است که با سس آلفردو غنی و خامه ای مخلوط شده است. این یک رستوران کلاسیک است، اما تهیه آن در خانه بسیار ساده و آسان است.
علاوه بر این، این دستور العمل خامه ای فتوچینی آلفردو را می توان به راحتی با افزودن مواد اضافی به سس، مانند مرغ سرخ شده، میگو یا سوسیس و/یا افزودن سبزیجات، مانند قارچ بروکلی، در صورت تمایل سفارشی کرد.
با آن سرو کنید نان های خانگی, سالاد باغچه با سس رنچ دوغ لیمو, سالاد سزار، یا سالاد گوجه فرنگی تازه برای یک وعده غذایی کامل
طرز تهیه فتوچین آلفردو
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. یک قاشق غذاخوری نمک و پاستا را اضافه کنید و طبق دستور روی بسته بپزید. قبل از اینکه پاستا را آبکش کنید، 1 تا ½ فنجان از آب پخت را کنار بگذارید.
در یک تابه یا قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط، خامه، نیمی از پنیر، 1 فنجان آب پخت ماکارونی و کره را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا کره ذوب شود و فقط بجوشد.
اجازه دهید به مدت دو دقیقه به آرامی بجوشد. هنگامی که فتوچین آل دنته شد، آن را مستقیماً به همراه سس در حال جوش به قابلمه منتقل کنید.
نمک، فلفل و جوز هندی را مزه دار کنید و دوباره بجوشانید. 2 دقیقه دیگر با انبر هم بزنید تا سس روی پاستا را بپوشاند. از روی حرارت بردارید، با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید و بریزید.
برای سرو، ماکارونی ها را روی بشقاب های لبه دار بزرگ قرار دهید، روی آن را با جعفری یا ریحان ایتالیایی خرد شده و پنیر تازه رنده شده تزئین کنید.
دستور العمل های مرتبط
- پاستا خامه ای با قارچ و پیاز کاراملیزه
- ماکارونی ماهی تن
- برسیول گاو با ماکارونی کره ای
- ماکارونی پخته شده
- فتوسین خامه ای
- پخته زیتی
دستور العمل
فتوچینی آلفردو غیرتند
ابزار
عناصر
برای سس آلفردو
- ½ فنجان پنیر گرانا پادانو یا پارمزان، تازه رنده شده یا رنده شده تقسیم شده
- 2 فنجان خامه غلیظ یا نصف و نیمه
- 1 فنجان از آب پخت ماکارونی
- ¼ چوب (4 قاشق غذاخوری) کره
- 2 قاشق چای خوری نمک کوشر ، یا به سلیقه تنظیم کنید
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی ، یا به سلیقه
- ¼ قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده ، یا به سلیقه
برای پاستا:
- 1 پوند فتوچین یا لیگوین
- 6- یک چهارم آب
- 1 قاشق سوپخوری نمک کوشر
دستورالعمل ها
برای پاستا:
- یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. یک قاشق غذاخوری نمک و پاستا را اضافه کنید و طبق دستور روی بسته بپزید. 1-½ فنجان از آب پخت ماکارونی را قبل از آبکش کردن پاستا کنار بگذارید.
برای سس آلفردو:
- در یک ماهیتابه یا قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط؛ خامه، ½ فنجان پنیر، 1 فنجان آب پخت ماکارونی و کره را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا کره ذوب شود و فقط بجوشد. اجازه دهید به مدت دو دقیقه به آرامی بجوشد. هنگامی که فتوچین آل دنته شد، آن را مستقیماً به همراه سس در حال جوش به قابلمه منتقل کنید.
- نمک، فلفل و جوز هندی را مزه دار کنید و دوباره بجوشانید. تا زمانی که سس شروع به پوشاندن ماکارونی کند، با انبر هم بزنید، یک یا دو دقیقه دیگر بجوشانید. از روی حرارت بردارید، با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید و بریزید. برای سرو، ماکارونی ها را روی بشقاب های لبه دار بزرگ قرار دهید، روی آن را با جعفری یا ریحان ایتالیایی خرد شده و پنیر تازه رنده شده تزئین کنید.
یادداشت
- اگر سس زیادی وجود دارد نگران نباشید. به محض اینکه پاستا را داخل آن بریزید، سس به پاستا می چسبد و غلیظ می شود.
- Fettuccine Alfredo بهتر است بلافاصله سرو شود، اما می توان آن را تا 2 روز در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد، آن را روی اجاق گاز روی حرارت ملایم گرم کنید تا داغ شود یا در مایکروویو تا زمانی که گرم شود. در نظر داشته باشید که سس جدا می شود.
- قبل از شروع تمام مواد خود را داشته باشید.
- اگر سس آلفردو رقیق بود، بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد و از روی حرارت بردارید و یکی دو دقیقه کنار بگذارید. با سرد شدن، غلیظ می شود. اگر خیلی غلیظ است، با مقداری از آب پاستا که کنار گذاشته اید، آن را رقیق کنید. از پارمزان رنده شده استفاده کنید. پنیر از قبل رنده شده نیز آب نمی شود.
- پاستا را بپزید تا کاملاً سفت شود و حدود 1-½ فنجان از آب پاستا را کنار بگذارید تا در صورت لزوم قوام سس را تنظیم کنید.
- اگر سس آلفردو خامهتر و غلیظتر را ترجیح میدهید، از خامه غلیظ استفاده کنید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.