فتوچینی آلفردو غیرتند
Fettuccine Alfredo یک غذای ایتالیایی-آمریکایی از فتوچین تازه است که با سس آلفردو غنی و خامه ای مخلوط شده است. این یک رستوران کلاسیک است، اما تهیه آن در خانه بسیار ساده و آسان است. علاوه بر این، این دستور العمل خامه ای فتوچینی آلفردو را می توان به راحتی با افزودن مواد اضافی به سس، مانند مرغ سرخ شده، میگو یا سوسیس و/یا افزودن سبزیجات، مانند قارچ بروکلی، در صورت تمایل سفارشی کرد.
ابزار
عناصر
برای سس آلفردو
- ½ فنجان پنیر گرانا پادانو یا پارمزان، تازه رنده شده یا رنده شده تقسیم شده
- 2 فنجان خامه غلیظ یا نصف و نیمه
- 1 فنجان از آب پخت ماکارونی
- ¼ چوب (4 قاشق غذاخوری) کره
- 2 قاشق چای خوری نمک کوشر ، یا به سلیقه تنظیم کنید
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی ، یا به سلیقه
- ¼ قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده ، یا به سلیقه
برای پاستا:
- 1 پوند فتوچین یا لیگوین
- 6- یک چهارم آب
- 1 قاشق سوپخوری نمک کوشر
دستورالعمل ها
برای پاستا:
- یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. یک قاشق غذاخوری نمک و پاستا را اضافه کنید و طبق دستور روی بسته بپزید. 1-½ فنجان از آب پخت ماکارونی را قبل از آبکش کردن پاستا کنار بگذارید.
برای سس آلفردو:
- در یک ماهیتابه یا قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط؛ خامه، ½ فنجان پنیر، 1 فنجان آب پخت ماکارونی و کره را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا کره ذوب شود و فقط بجوشد. اجازه دهید به مدت دو دقیقه به آرامی بجوشد. هنگامی که فتوچین آل دنته شد، آن را مستقیماً به همراه سس در حال جوش به قابلمه منتقل کنید.
- نمک، فلفل و جوز هندی را مزه دار کنید و دوباره بجوشانید. تا زمانی که سس شروع به پوشاندن ماکارونی کند، با انبر هم بزنید، یک یا دو دقیقه دیگر بجوشانید. از روی حرارت بردارید، با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید و بریزید. برای سرو، ماکارونی ها را روی بشقاب های لبه دار بزرگ قرار دهید، روی آن را با جعفری یا ریحان ایتالیایی خرد شده و پنیر تازه رنده شده تزئین کنید.
یادداشت
نحوه نگهداری و گرم کردن مجدد
برای ذخیره: آن را در ظرف در بسته قرار داده و به مدت 3-4 روز در یخچال قرار دهید.
برای گرم کردن مجدد: می توانید آن را در مایکروویو در یک ظرف قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید یا آن را روی اجاق گاز در قابلمه ای با پاشیدن شیر یا خامه گرم کنید تا به شل شدن سس کمک کند. برای تنظیم چاشنی ممکن است لازم باشد مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. هنگام گرم کردن مجدد، مراقب باشید که پاستا بیش از حد نپزد، زیرا ممکن است سس خیلی غلیظ و کلوخه شود.
اگر ماکارونی خشک به نظر می رسد، قبل از گرم کردن ظرف، کمی روغن زیتون یا کره به ظرف اضافه کنید تا رطوبت آن بازگردد.
پیش رو
Fettuccine Alfredo را می توان برای استفاده بعدی در یخچال یا فریزر نگهداری کرد. برای اینکه زودتر درست شود، پاستا را طبق دستور بپزید و سس را طبق دستور درست کنید. اجازه دهید پاستا و سس قبل از ترکیب کردن به دمای اتاق خنک شوند. پس از اتصال، ماکارونی و سس را در ظرف دربسته قرار دهید و تا 2 روز در یخچال یا تا 1 ماه در فریزر نگهداری کنید.
وقتی ماکارونی را آماده سرو کردید، اگر ماکارونی یخ زده بود، آن را در یخچال ذوب کنید، سپس در صورت نیاز روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید. ممکن است لازم باشد مقداری شیر یا خامه به پاستا اضافه کنید تا سس شل شود. قبل از سرو، چاشنی را با نمک و فلفل تنظیم کنید. افزودن سبزیجات تازه یا پنیر رنده شده روی آن می تواند طعم غذا را افزایش دهد.
چگونه فریز کنیم
برای منجمد کردن فتوچین آلفردو، اجازه دهید تا دمای اتاق خنک شود. سپس پاستا و سس را به یک ظرف دربسته یا کیسه ای در فریزر منتقل کنید. برای جلوگیری از سوختن فریزر حتما تا حد امکان هوا را خارج کنید. روی ظرف را با نام و تاریخ برچسب بزنید و در فریزر قرار دهید. پاستا را می توان تا 1 ماه منجمد کرد. پس از آماده شدن برای سرو، پاستا را یک شب در یخچال آب کنید.
سپس در صورت نیاز آن را روی اجاق یا مایکروفر گرم کنید و در صورت لزوم کمی شیر یا خامه به آن اضافه کنید تا سس شل شود. حتما پاستا را مرتب هم بزنید تا سس جدا نشود یا خیلی غلیظ نشود. قبل از سرو، چاشنی را با نمک و فلفل میل کنید و تنظیم کنید. افزودن سبزیجات تازه یا پنیر رنده شده روی آن نیز می تواند به افزایش طعم غذا کمک کند.
یادداشت:
- اگر سس زیادی وجود دارد نگران نباشید. به محض اینکه پاستا را داخل آن بریزید، سس به پاستا می چسبد و غلیظ می شود.
- Fettuccine Alfredo بهتر است بلافاصله سرو شود، اما می توان آن را تا 2 روز در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد، آن را روی اجاق گاز روی حرارت ملایم گرم کنید تا داغ شود یا در مایکروویو تا زمانی که گرم شود. در نظر داشته باشید که سس جدا می شود.
- قبل از شروع تمام مواد خود را داشته باشید.
- اگر سس آلفردو رقیق بود، بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد و از روی حرارت بردارید و یکی دو دقیقه کنار بگذارید. با سرد شدن، غلیظ می شود. اگر خیلی غلیظ است، با مقداری از آب پاستا که کنار گذاشته اید، آن را رقیق کنید. از پارمزان رنده شده استفاده کنید. پنیر از قبل رنده شده نیز آب نمی شود.
- پاستا را بپزید تا کاملاً سفت شود و حدود 1-½ فنجان از آب پاستا را کنار بگذارید تا در صورت لزوم قوام سس را تنظیم کنید.
- اگر سس آلفردو خامه‌تر و غلیظ‌تر را ترجیح می‌دهید، از خامه غلیظ استفاده کنید.
ارزش غذایی
فتوچینی آلفردو غیرتند
مبلغ به ازای هر سروینگ
کالری
408
٪ ارزش روزانه*
چربی
32
g
49
%
چربی اشباع شده
20
g
125
%
چربی ترانس
1
g
چربی غیر اشباع شده
2
g
چربی اشباع شده
8
g
کلسترول
117
mg
39
%
سدیم
1758
mg
76
%
پتاسیم
114
mg
3
%
کربوهیدرات ها
22
g
7
%
فیبر
1
g
4
%
قند
3
g
3
%
پروتئين
9
g
18
%
ویتامین A
1248
IU
25
%
ویتامین C
1
mg
1
%
کلسیم
191
mg
19
%
اهن
1
mg
6
%
* ارزش روزانه درصد بر اساس یک رژیم غذایی کالری 2000 است.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.
آیا دستور غذا را دوست داشتید؟اگر بتوانید به آن امتیاز دهید ممنون می شویم. همچنین، حتما ما را بررسی کنید کانال یوتیوب برای دستور العمل های عالی بیشتر لطفا آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید و ما را تگ کنید تا خلاقیت های خوشمزه شما را ببینیم. متشکرم!