این کیک ورقه ای شکلاتی بهترین دسر برای عاشقان موکا است. این طعم با پودر اسپرسو فوری و پودر کاکائو شیرین نشده و مات شده با کرم موکا فراستینگ، آن را برای هر موقعیتی عالی می کند!
میتوانید آن را بیرون از تابه برای میانوعده بعد از ظهر، همراه با قهوه یا چای سرو کنید.
طرز تهیه کیک ورقه ای شکلاتی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. کره (1) قالب کیک 9 در 13 ورق نچسب. کف تابه را روی آن بکشید کاغذ پوستی، سپس با استفاده از قیچی یک مستطیل را به اندازه مناسب برش دهید تا در کف تابه قرار بگیرد.
مستطیل روغنی را داخل تابه بریزید، کره یا از اسپری پخت مانند Joy یا PAM روی کاغذ روغنی استفاده کنید و چند قاشق غذاخوری آرد را در یکی از تابه ها اضافه کنید، سپس تکان دهید، برگردانید و تابه را بکوبید تا آرد شود. به آرامی و به طور یکنواخت کف و کناره ها را می پوشاند.
در نهایت آرد اضافی را با ضربه بزنید. در کاسه همزن برقی مجهز به ضمائم پارویی، کره، روغن آووکادو و هر دو شکر را اضافه کنید و با سرعت متوسط به مدت 4 تا 5 دقیقه بزنید تا سبک و پفی شود و در صورت نیاز کاسه را بتراشید. با سرعت متوسط، وانیل را اضافه کنید، سپس تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید تا مخلوط شوند و خمیر یکدست شود.
در یک کاسه متوسط، آرد و جوش شیرین را با هم الک کنید. آب داغ، نمک، پودر کاکائو و پودر اسپرسو را در یک پیمانه مایع با همزن بزنید تا یکدست شود. نصف و نصف را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوطهای آرد و شکلات را در یک سوم بهطور متناوب با همزن کمرنگ، شروع و با آرد تمام کنید. با یک کاردک لاستیکی، کاسه را خراش دهید تا مطمئن شوید که خمیر به خوبی مخلوط شده است.
خمیر را در قالب آماده شده بریزید، روی آن را صاف کنید و کیک شکلاتی را به مدت 25 تا 35 دقیقه بپزید تا تستر کیک که در وسط قرار داده شده تمیز بیرون بیاید. در تابه کاملا خنک کنید. روی یک بشقاب یا تخته صاف بچرخانید و روی آن را با موکا فراستینگ یخ بزنید. مربع برش زده و سرو کنید.
طرز تهیه فراستینگ موکا
شکلات، کره و پودر اسپرسو را در یک کاسه بریزید. خامه را روی حرارت گذاشته و روی مخلوط شکلاتی بریزید و هر از گاهی هم بزنید تا شکلات ذوب شود.
اگر شکلات ذوب نشد، مخلوط را به مدت 15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. کاهلو و وانیل را هم بزنید تا یکدست شود. روی آن را بپوشانید و فقط به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود اما سرد نشود.
کاسه را خراش دهید و فراستینگ را با همزن دستی با سرعت بالا به مدت 15 تا 20 ثانیه بزنید تا مخلوط به حالت قله نرم در آید. اگر بیش از حد آن را بکوبید، کشک می شود! کیک ورقه ای شکلاتی را بلافاصله با کاردک فلزی پهن کنید.
از کیک ورقه ای شکلاتی ما لذت ببرید.
دستور العمل های مرتبط:
- مارمولادای مورد علاقه بودین
- شکلات د پیونونو
- کیک هویج
- کیک کامل قرمز مخملی با پنیر خامه ای پرتقالی
- Pionono de Dulce de Leche "رولت کیک Dulce De Leche"
دستور العمل
کیک ورقه ای شکلاتی آسان
ابزار
عناصر
برای کیک ورقه ای شکلاتی:
- 1 کره بدون نمک بچسبانید ، نرم شده
- 4 قاشق غذا خوری روغن آووکادو یا 4 قاشق غذاخوری کره ، نرم شده
- 1 فنجان شکر دانه ریز
- 1 فنجان شکر قهوه ای روشن
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
- 3 تخم مرغ های بزرگ ، در دمای اتاق
- 1 - ¾ فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
- ⅔ فنجان آب داغ
- ⅔ فنجان پودر کاکائو نامنظم مانند هرشی کاکائو 100% طبیعی بدون شیرینی
- 1 قاشق چایخوری پودر اسپرسو فوری
- ⅔ فنجان دوغ یا شیر ترش
برای فراستینگ موکا:
- 12 اونس شکلات تلخ و شیرین مانند Lindt، ¼ اینچ خرد شده
- 3 قاشق غذا خوری کره بدون نمک ، مکعبی، نرم شده
- 2 قاشق چای خوری پودر اسپرسو فوری
- 1 ¼ فنجان خامه غلیظ
- 1 قاشق سوپخوری Kahlua یا Creme de Cacao
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
دستورالعمل ها
برای کیک ورقه ای شکلاتی:
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. قالبی به ابعاد 9 در 13 در 2 اینچ را چرب کنید. کاغذ روغنی بپوشانید سپس قالب را چرب و آردپاشی کنید.
- کره، روغن آووکادو و هر دو شکر را در کاسه یک همزن برقی که به ضمیمه پارویی تعبیه شده است، اضافه کنید و با سرعت متوسط به مدت 4 تا 5 دقیقه بزنید تا سبک و پفی شود و در صورت نیاز کاسه را بتراشید. با سرعت متوسط، وانیل را اضافه کنید، سپس تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید تا مخلوط شوند و خمیر یکدست شود.
- در یک کاسه متوسط، آرد و جوش شیرین را با هم الک کنید. آب داغ، نمک، پودر کاکائو و پودر اسپرسو را در یک پودر پیمانه مایع با همزن بزنید تا یکدست شود. نصف و نصف را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط آرد و شکلات را در یک سوم به صورت متناوب با همزن کم کم اضافه کنید و با آرد شروع و با آرد تمام کنید. با یک کاردک لاستیکی، کاسه را بکشید تا مطمئن شوید که خمیر به خوبی مخلوط شده است.
- خمیر را در قالب آماده شده بریزید، روی آن را صاف کنید و کیک شکلاتی را به مدت 25 تا 35 دقیقه بپزید تا تستر کیک که در وسط قرار داده شده تمیز بیرون بیاید. در تابه کاملا خنک کنید. روی یک بشقاب یا تخته صاف بچرخانید و روی آن را با موکا فراستینگ بپوشانید. مربع برش زده و سرو کنید.
برای فراستینگ موکا:
- شکلات، کره و پودر اسپرسو را در یک کاسه بریزید. خامه را حرارت دهید تا دم بکشد و روی مخلوط شکلاتی بریزید و گهگاه هم بزنید تا شکلات آب شود: اگر شکلات ذوب نشد، مخلوط را به مدت 15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. کاهلو و وانیل را هم بزنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. روی آن را بپوشانید و فقط به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود اما سرد نشود.
- کاسه را بتراشید و فراستینگ را با همزن دستی فقط به مدت 15 تا 20 ثانیه با سرعت بالا بزنید تا زمانی که مخلوط به صورت قله های نرم درآید: اگر آن را زیاد بزنید، دلمه می شود! بلافاصله با کاردک فلزی روی کیک ورقه ای شکلاتی بمالید. از کیک ورقه ای شکلاتی ما لذت ببرید
یادداشت
- برای ذخیره:بگذارید کاملا خنک شود و سپس آن را به مدت 2 تا 3 روز در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید. از طرف دیگر، می توانید کیک را در یخچال بگذارید تا تازگی آن را افزایش دهید. برای نگهداری طولانیتر، تکههای کیک یا کل کیک را در بستهبندی پلاستیکی و فویل آلومینیومی بپیچید و تا ۲ تا ۳ ماه در فریزر قرار دهید.
- برای گرم کردن مجدد: کیک را یک شبه یا در دمای اتاق در یخچال بریزید و تک تک تکه ها را در مایکروویو به مدت 10-15 ثانیه یا در فر از قبل گرم شده با دمای پایین گرم کنید تا گرم شود. قبل از گرم کردن یا سرو کردن، هر بسته بندی را بردارید.
- آرد را در یک پیمانه خشک بریزید و با پشت یک چاقو مقدار اضافی آن را صاف کنید. (با برداشتن مستقیم از کیسه، آرد فشرده می شود و در نتیجه کیک خشک می شود.) این کیک شکلاتی از پودر کاکائو شیرین نشده و پودر اسپرسو فوری طعم می دهد.
- لایه های کیک ورق شکلاتی را می توان یک روز جلوتر درست کرد. لایه های سرد شده را در پلاستیک و فویل آلومینیومی بپیچید و یک شب در دمای اتاق نگهداری کنید. می توانید یک روز قبل از سرو روی کیک شکلاتی را فراست کنید، روی آن را با گنبد کیک بپوشانید و یک شب آن را در یخچال بگذارید. قبل از سرو، حداقل 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
- اگر دوغ ندارید می توانید جایگزین شیر ترش خانگی درست کنید. 1 فنجان شیر کامل را در یک فنجان اندازه گیری مایع بریزید و 4 قاشق چایخوری آب لیمو یا سرکه را با آن مخلوط کنید. بگذارید مخلوط به مدت 10 دقیقه بماند. اسید کمی شیر را منجمد می کند.
- این دستور در قالب کیک 9×13، باندت یا 24 کاپ کیک کار می کند. با این حال، زمان پخت متفاوت خواهد بود.
- یک سیخ چوبی یا یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید و ببینید که آیا تمیز بیرون می آید یا خیر. اگر این کار را کرد، کیک آماده است. همچنین ممکن است متوجه جدا شدن کیک از کناره های تابه شوید. وقتی تمرین بیشتری انجام دادید، وقتی روی آن را به آرامی فشار دهید و احساس یک فنر خفیف داشته باشید، می توانید متوجه شوید که کیک ورقه شکلاتی درست شده است.
- کیک ورقه ای شکلاتی را حداقل 1 ساعت بعد از فراست کردن آن در یخچال قرار دهید. این مرحله اختیاری است اما کمک میکند فراست و کیک شکل خود را حفظ کند و برشهای تمیزی به دست آید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.