وقتی صحبت از کوکیهای شکلاتی به میان میآید، دو گروه اصلی وجود دارد: آنهایی که آنها را نرم و جویدنی میپسندند و کسانی که آنها را ترد میپسندند.
در این دستور غذا، بهترینهای هر دو دنیا را با هم ترکیب کردهایم و با ترکیب قهوهای روشن و شکر گرانول، یک کوکی شکلاتی نرم و جویدنی ایجاد کردهایم. ما همچنین گردوی برشته شده را اضافه کرد که بعد جدیدی از طعم و بافت را اضافه کرد.
با این حال، اگر به دنبال کوکیهای شکلاتی ترد هستید، شکر سفید را زیاد کنید، شکر قهوهای را کم کنید یا کاملاً کنار بگذارید.
طرز تهیه کوکی های شکلاتی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
آرد و جوش شیرین را در یک کاسه بزرگ هم بزنید. کنار گذاشتن
کره و هر دو شکر را با سرعت متوسط به بالا در یک همزن ایستاده مجهز به پارو (یا در یک کاسه بزرگ در صورت استفاده از همزن دستی) بزنید تا سبک و پف کند، حدود 4 دقیقه. تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
وانیل را بزنید. در صورت نیاز کناره کاسه را خراش دهید. سرعت را تا متوسط کم کنید، مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. در آخر، در صورت استفاده، شکلات چیپسی و گردو را هم بزنید.
خمیر کوکی را به یک کاسه متوسط منتقل کنید، روی آن را محکم بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
اگر به مدت 3+ ساعت سرد شد، اجازه دهید خمیر کوکی حداقل 30 دقیقه در دمای اتاق بماند و سپس آن را به شکل توپ درآورید. خمیر کوکی پس از مدت طولانی در یخچال سفت خواهد شد.
فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. قفسه ها را در یک سوم بالایی و پایینی فر قرار دهید. خط دو ورق های پخت با کاغذ روغنی؛ کنار گذاشتن
(اگر فقط 1 ورقه پخت دارید، بگذارید بین دسته ها کاملا خنک شود) با استفاده از یک قاشق بستنی 1.5 اینچی یا قاشق، خمیر را به شکل گرد به اندازه یک قاشق غذاخوری بریزید، و هر کدام را روی کاسه بکشید.
هر تپه را در دستان خود بچرخانید تا یک توپ تشکیل شود. خمیر بسیار نرم خواهد بود، پس با احتیاط کار کنید و سریع کار کنید.
هر گلوله را داخل مخلوط دارچین و شکر بریزید و دور آن را بغلتانید تا کاملا پوشیده شود. روی ورقه پخت آماده شده با فاصله حدود 2 تا 3 اینچ قرار دهید.
هر بار یک ورق را به مدت 10 دقیقه بپزید تا کوکی ها پف کنند و رویه ها ترک بخورند. بیش از حد پخت نکنید
از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود و سپس شیرینی ها را روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شوند. تکرار کنید تا خمیر باقیمانده را به شکل توپ در آورید. کوکیهای شکلاتی را در یک ظرف نگهداری کنید ظرف هوادهی.
دستور العمل های مرتبط:
- کلوچه زنجبیلی
- شیرینی ملاس
- کوکی های اثر انگشت
- شیرینی گلوله برفی اسپند
- کوکی های بلغور جو دوسر
- کوکی های شکلات
دستور العمل
شیرینی های شکلاتی ساده
ابزار
عناصر
- 2 تکه های کره بدون نمک ، نرم شده
- ⅔ فنجان شکر دانه ریز
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل
- ¾ فنجان شکر قهوه ای روشن
- 2 ½ فنجان آرد همه منظوره ، قاشق و تراز می شود
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 2 تخم مرغ های بزرگ ، دمای اتاق
- 10 oz شکلات چیپسی های تلخ و شیرین مانند برند Ghirardelli
- 1 فنجان گردو یا گردو برشته شده ، خرد شده
دستورالعمل ها
- آرد و جوش شیرین را در یک کاسه بزرگ هم بزنید. کنار گذاشتن کره و هر دو شکر را با سرعت متوسط به بالا در کاسه میکسر ایستاده مجهز به پارو (یا در یک کاسه بزرگ در صورت استفاده از همزن دستی) بزنید تا سبک و پف کند، حدود 4 دقیقه. تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. وانیل را بزنید. در صورت نیاز کناره کاسه را خراش دهید. سرعت را تا حد متوسط کم کنید، مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. در آخر، در صورت استفاده، شکلات چیپسی و گردو را هم بزنید.
- خمیر شیرینی را در یک کاسه متوسط قرار دهید، روی آن را محکم بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید. اگر به مدت بیش از 3 ساعت سرد میشود، مطمئن شوید که خمیر کوکی را حداقل 30 دقیقه در دمای اتاق میگذارید قبل از اینکه به شکل توپ در بیاید. خمیر کوکی پس از مدت طولانی در یخچال سفت خواهد شد.
- کوکیهای شکلاتی را فرم داده و بپزید: فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. قفسه ها را در یک سوم بالایی و پایینی فر قرار دهید. دو ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید؛ کنار گذاشتن (اگر فقط 1 ورقه پخت دارید، بگذارید بین دسته ها کاملا خنک شود).
- با استفاده از یک قاشق بستنی 1.5 اینچی یا قاشق، خمیر را به شکل گرد به اندازه یک قاشق غذاخوری بریزید، و هر کدام را روی کاسه بکشید. هر تپه را در دستان خود بچرخانید تا یک توپ تشکیل شود. خمیر بسیار نرم خواهد بود، پس با احتیاط کار کنید و سریع کار کنید. هر گلوله را داخل مخلوط دارچین و شکر بریزید و دور آن را بغلتانید تا کاملا پوشیده شود. روی ورقه پخت آماده شده با فاصله حدود 2 تا 3 اینچ قرار دهید.
- یک ورق را در یک زمان بپزید تا کوکی ها پف کنند و رویه ها شروع به ترک خوردن کنند، 10 دقیقه. بیش از حد پخت نکنید از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود و سپس شیرینی ها را روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شوند. تکرار کنید تا خمیر باقیمانده را به شکل توپ در آورید. کوکیهای شکلاتی را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.