این رول کیک شکلاتی لطیف، "Pionono de Chocolate" مرطوب، غنی و شکلاتی است و با پنیر خامه ای نارگیل شیرین پر شده است برای دسری متعادل و در عین حال سرشار از طعم عمیق و غنی، مناسب برای تولدها، تعطیلات یا یک بعد از ظهر خاص. -خوراک شام!🍫
پرش به:
طرز تهیه رول کیک شکلاتی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
درجه حرارت 375 فر را حرارت دهید. کت a 15 × 10 × 1 اینچ تابه ورق اینچی با اسپری پخت و پز با آرد; کف تابه را بپوشانید کاغذ پوستیو با اسپری آشپزی مجدداً آرد یا کره و پودر کاکائو را روی کاغذ روغنی بپاشید. پودر کاکائو اضافی را حذف کنید؛ تابه را تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید.
کره را در یک کاسه کوچک قابل مایکروویو با مایکروویو به مدت 30 ثانیه یا تا زمانی که کره ذوب شود، قرار دهید. از روی حرارت بردارید و سپس بگذارید کمی خنک شود. آرد و پودر کاکائو را الک کنید؛ کنار گذاشتن
تخم مرغ ها، شکر دانه ریز، عسل، وانیل، نمک و خامه کاکائو را با همزن بزنید. در صورت استفاده از a میکسر ایستاده با ضمیمه همزن، با سرعت متوسط به بالا به مدت 2 دقیقه بزنید.
سپس، سرعت را به بالا ببرید. آنقدر بزنید تا مخلوط کم رنگ و بسیار غلیظ شود، حدود 8 دقیقه دیگر (به اندازه کافی برای نگه داشتن یک الگوی بعد از همزن). یادداشت ها را ببینید.
مخلوط کاکائو را روی مخلوط تخم مرغ الک کنید. با استفاده از یک کاردک لاستیکی بزرگ، آن را با دقت تا کنید تا باد نشود. وقتی تقریباً مخلوط شد، کره ذوب شده را در کناره کاسه بریزید. به آرامی تا کنید تا ترکیب شود.
حدود 8 الی 10 دقیقه تا زمانی که روی آن حالت فنری پیدا کند بپزید. دقت کنید که رول کیک را زیاد نپزید وگرنه وقتی آن را رول می کنید ترک می خورد.
در حالی که رول کیک شکلاتی هنوز داغ است، یک لایه نازک از شکر قنادی را روی آن الک کنید (این کار از چسبیدن کیک به حوله جلوگیری می کند). سپس، یک چاقوی تیز را دور لبه های کیک بکشید تا شل شود.
یک حوله آشپزخانه تمیز روی کیک بگذارید و قالب را روی سطح کار برگردانید. پوست را به آرامی جدا کنید. سپس به آرامی رول کیک گرم و حوله را با هم بغلتانید و از یکی از انتهای کوتاه شروع کنید.
(این کار باید در حالی انجام شود که رول کیک شکلاتی داغ است تا ترک نخورد.) در صورت نیاز از دستکش فر استفاده کنید. اجازه دهید کیک رول شده کاملا خنک شود.
طرز تهیه فیلینگ پنیر خامه ای نارگیل
در کاسه یک همزن ایستاده مجهز به ضمائم پارویی، پنیر خامه ای را با کره با سرعت متوسط مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب و یکدست شود، حدود 3 دقیقه.
سرعت را کم کنید و شیر نارگیل، عصاره نارگیل و شکر قنادی را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا کاملا ترکیب شوند، حدود 2 دقیقه.
(در صورت نیاز، یک قاشق چای خوری شیر نارگیل اضافه کنید، مخلوط باید پف کند، نه آبریز) سرعت را به مقدار زیاد افزایش دهید و هم بزنید تا پف کند، حدود 2 تا 4 دقیقه دیگر. - ½ فنجان پنیر خامه ای نارگیل را رزرو کنید.
نحوه جمع آوری
رول کیک شکلاتی خنک شده را باز کنید و داخل پنیر خامه ای را پهن کنید و حدود ¼ اینچ حاشیه باقی بگذارید. در مرحله بعد، کیک را از انتهای کوتاه بپیچید و در حین رول کردن کمی آن را بلند کنید تا فیلینگ بیرون نرود.
آن را به بشقاب سرو منتقل کنید، سمت درز را به سمت پایین بریزید و کناره ها و انتهای آن را با پنیر خامه ای نارگیل رزرو شده، یخ بزنید. با نارگیل خرد شده شیرین نشده تزئین کنید و خنک کنید تا آماده سرو شوید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
رول کیک شکلاتی آسان
عناصر
- 240 g (4 تخم مرغ بزرگ)، دمای اتاق
- 80 g (6 قاشق غذاخوری) شکر سفید گرانول
- 15 g (1 قاشق غذاخوری) عسل
- 60 g (6 قاشق غذاخوری) آرد همه منظوره
- 20 g (3 قاشق غذاخوری) پودر کاکائو 100% خالص شیرین نشده، به علاوه بیشتر برای گردگیری
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
- 1 قاشق سوپخوری کرم د کاکائو
- 20 g کره بدون نمک ، ذوب و کاملاً خنک شد
- ⅛ قاشق چایخوری نمک کوشر
برای فیلینگ پنیر خامه ای نارگیل:
- (1) بسته بندی 8 اونس پنیر خامه ای، در دمای اتاق (پر چرب)
- 1 کره بدون نمک بچسبانید ، دمای اتاق
- 3 قاشق چای خوری عصاره نارگیل خالص
- 2 فنجان شکر شیرینی پزی
- 1 فنجان نارگیل خرد شده و شیرین نشده
- 2 به 3 قاشق چای خوری شیر نارگیل شیرین نشده ،به عنوان مورد نیاز
دستورالعمل ها
- فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. یک تابه ورقه ای به ابعاد 15 × 10 × 1 اینچ را با اسپری پخت و پز با آرد بپوشانید. کف تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید و دوباره با اسپری آشپزی آرد بپاشید یا کره و پودر کاکائو را روی کاغذ روغنی بپاشید. پودر کاکائو اضافی را حذف کنید؛ تابه را تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید.
برای رول کیک شکلاتی:
- کره را در یک کاسه کوچک قابل مایکروویو با حرارت بالا به مدت 30 ثانیه یا تا زمانی که کره ذوب شود، در مایکروویو قرار دهید. از روی حرارت بردارید و سپس بگذارید کمی خنک شود. در یک کاسه متوسط، آرد و پودر کاکائو را با هم الک کنید. کنار گذاشتن
- تخم مرغ ها، شکر دانه ریز، عسل، وانیل، نمک و خامه کاکائو را در صورت استفاده در میکسر ایستاده با ضمیمه همزن بزنید. با سرعت متوسط به بالا به مدت 2 دقیقه بزنید. سپس، سرعت را به بالا ببرید. آنقدر هم بزنید تا رنگ پریده و خیلی غلیظ شود، حدود 8 دقیقه دیگر (به اندازه کافی برای نگه داشتن الگوی بعد از همزن)، به یادداشت ها مراجعه کنید.
- مخلوط کاکائو را روی مخلوط تخم مرغ الک کنید. با استفاده از یک کاردک لاستیکی بزرگ، نه را با دقت تا کنید تا باد کند. وقتی تقریباً مخلوط شد، کره ذوب شده را در کناره کاسه بریزید. به آرامی تا کنید تا ترکیب شوند.
- حدود 8 تا 10 دقیقه تا زمانی که قسمت بالایی آن سفت و فنری شود بپزید. مطمئن شوید که پیونونو را زیاد نپزید، وگرنه وقتی آن را رول می کنید ترک می خورد.
- در حالی که رول کیک شکلاتی هنوز داغ است، یک لایه نازک از شکر قنادی را روی آن الک کنید (این کار از چسبیدن کیک به حوله جلوگیری می کند). سپس، یک چاقوی تیز را دور لبه های کیک بکشید تا شل شود.
- یک حوله آشپزخانه تمیز روی کیک بگذارید و قالب را با دقت روی سطح کار برگردانید. پوست را به آرامی جدا کنید. سپس، از یکی از انتهای کوتاه شروع کنید، رول کیک هنوز گرم و حوله را به آرامی به هم بغلتانید. (این کار باید در حالی انجام شود که رول کیک داغ است تا ترک نخورد.) در صورت نیاز از دستکش فر استفاده کنید. اجازه دهید کیک رول شده کاملا خنک شود.
طرز تهیه فیلینگ پنیر خامه ای نارگیل
- در کاسه یک همزن ایستاده مجهز به ضمائم پارویی، پنیر خامه ای را با کره با سرعت متوسط مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب و یکدست شود، حدود 3 دقیقه. سرعت را کم کنید و شیر نارگیل، عصاره نارگیل و شکر قنادی را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا کاملا ترکیب شوند، حدود 2 دقیقه. (در صورت نیاز، یک قاشق چای خوری شیر نارگیل اضافه کنید، مخلوط باید پف کند، نه آبریز) سرعت را به مقدار زیاد افزایش دهید و هم بزنید تا پف کند، حدود 2 تا 4 دقیقه دیگر. - ½ فنجان پنیر خامه ای نارگیل را رزرو کنید.
نحوه مونتاژ رول کیک شکلاتی
- رول کیک شکلاتی خنک شده را باز کرده و پنیر خامهای را روی آن بمالید و حدود ¼ اینچ حاشیه باقی بگذارید. در مرحله بعد، کیک را از انتهای کوتاه بپیچید و در حین رول کردن کمی آن را بلند کنید تا فیلینگ بیرون نرود. آن را به یک بشقاب سرو بریزید و کناره ها و انتهای کیک را با پنیر خامه ای نارگیلی که رزرو کرده اید، یخ بزنید. با نارگیل خرد شده شیرین نشده تزئین کنید و خنک کنید تا آماده سرو شوید.
یادداشت
- برای ذخیره: یک رول کیک شکلاتی با فیلینگ پنیر خامه ای نارگیل، آن را محکم در پلاستیک بپیچید و تا 3 روز در یخچال قرار دهید. وقتی آماده سرو شد، آن را از یخچال خارج کرده و قبل از برش دادن، 10 تا 15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
- برای گرم کردن مجدد: کیک را به قطعات برش دهید و روی یک بشقاب مخصوص مایکروویو قرار دهید. هر برش را حدود 10-15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا گرم شود. همچنین، می توانید قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را در فر با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) حدود 5 تا 10 دقیقه گرم کنید. از گرم کردن بیش از حد کیک خودداری کنید، زیرا می تواند باعث آب شدن کیک و خیس شدن کیک شود.
- برای یک گزینه تزئینی: قبل از مونتاژ رول کیک شکلاتی، کمی از فیلینگ پنیر خامه ای را رزرو کنید. سپس، آن را با قاشق در یک کیسه لولهکشی مجهز به نوک ستاره بریزید و یک الگوی چرخشی در امتداد بالای رول کیک شکلاتی لوله کنید، قبل از اینکه روی آن را با شکر قنادی بپاشید.
- عسل در این دستور غذا ضروری است زیرا به رول کیک انعطافپذیری میدهد، که وقتی آن را رول میکنید بسیار مهم است تا از هم نپاشد.
- همچنین می توان از کره بدون نمک یا شورتنینگ برای چرب کردن ورقه پخت استفاده کرد.
- اگر چند رول کیک میپزید، بسیار مهم است که آنها را برای حفظ رطوبت روی هم قرار دهید.
- مهم است که هرگز آرد را سریع اضافه نکنید، آن را بیش از حد مخلوط نکنید، یا با خمیر روی ورقه پخت نزنید، در غیر این صورت تمام هوا را از دست خواهید داد. قبل از قرار دادن خمیر در فر، مطمئن شوید که خمیر را در ظرف پخت با یک کفگیر افست صاف کنید.
- دقت کنید که رول کیک را زیاد نپزید وگرنه وقتی آن را رول می کنید ترک می خورد. تحت ضرب و شتم نباشید. تخم مرغ های زده شده برای کمک به بالا آمدن رول کیک شکلاتی ضروری است.
- تخم مرغ باید در دمای اتاق باشد. مطمئن شوید که مخلوط تخم مرغ را برای 10 دقیقه کامل هم بزنید. هوادهی تخممرغها تا زمانی که کف کنند و شکل خود را حفظ کنند به خمیر شدن این کیک کمک میکند و به آن ساختار میدهد.
- هنگام اندازه گیری آرد، آن را با قاشق در یک پیمانه خشک بریزید و مقدار اضافی آن را صاف کنید. جدا کردن مستقیم از کیسه آرد را فشرده می کند و در نتیجه محصولات پخته شده خشک می شود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.