• فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. یک تابه ورقه ای به ابعاد 15 × 10 × 1 اینچ را با اسپری پخت و پز با آرد بپوشانید. کف تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید و دوباره با اسپری آشپزی آرد بپاشید یا کره و پودر کاکائو را روی کاغذ روغنی بپاشید. پودر کاکائو اضافی را حذف کنید؛ تابه را تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید.

برای رول کیک شکلاتی:

• کره را در یک کاسه کوچک قابل مایکروویو با حرارت بالا به مدت 30 ثانیه یا تا زمانی که کره ذوب شود، در مایکروویو قرار دهید. از روی حرارت بردارید و سپس بگذارید کمی خنک شود. در یک کاسه متوسط، آرد و پودر کاکائو را با هم الک کنید. کنار گذاشتن
• تخم مرغ ها، شکر دانه ریز، عسل، وانیل، نمک و خامه کاکائو را در صورت استفاده در میکسر ایستاده با ضمیمه همزن بزنید. با سرعت متوسط ​​به بالا به مدت 2 دقیقه بزنید. سپس، سرعت را به بالا ببرید. آنقدر هم بزنید تا رنگ پریده و خیلی غلیظ شود، حدود 8 دقیقه دیگر (به اندازه کافی برای نگه داشتن الگوی بعد از همزن)، به یادداشت ها مراجعه کنید.
• مخلوط کاکائو را روی مخلوط تخم مرغ الک کنید. با استفاده از یک کاردک لاستیکی بزرگ، نه را با دقت تا کنید تا باد کند. وقتی تقریباً مخلوط شد، کره ذوب شده را در کناره کاسه بریزید. به آرامی تا کنید تا ترکیب شوند.
• حدود 8 تا 10 دقیقه تا زمانی که قسمت بالایی آن سفت و فنری شود بپزید. مطمئن شوید که پیونونو را زیاد نپزید، وگرنه وقتی آن را رول می کنید ترک می خورد.
• در حالی که رول کیک شکلاتی هنوز داغ است، یک لایه نازک از شکر قنادی را روی آن الک کنید (این کار از چسبیدن کیک به حوله جلوگیری می کند). سپس، یک چاقوی تیز را دور لبه های کیک بکشید تا شل شود.
• یک حوله آشپزخانه تمیز روی کیک بگذارید و قالب را با دقت روی سطح کار برگردانید. پوست را به آرامی جدا کنید. سپس، از یکی از انتهای کوتاه شروع کنید، رول کیک هنوز گرم و حوله را به آرامی به هم بغلتانید. (این کار باید در حالی انجام شود که رول کیک داغ است تا ترک نخورد.) در صورت نیاز از دستکش فر استفاده کنید. اجازه دهید کیک رول شده کاملا خنک شود.

طرز تهیه فیلینگ پنیر خامه ای نارگیل

• در کاسه یک همزن ایستاده مجهز به ضمائم پارویی، پنیر خامه ای را با کره با سرعت متوسط ​​مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب و یکدست شود، حدود 3 دقیقه. سرعت را کم کنید و شیر نارگیل، عصاره نارگیل و شکر قنادی را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا کاملا ترکیب شوند، حدود 2 دقیقه. (در صورت نیاز، یک قاشق چای خوری شیر نارگیل اضافه کنید، مخلوط باید پف کند، نه آبریز) سرعت را به مقدار زیاد افزایش دهید و هم بزنید تا پف کند، حدود 2 تا 4 دقیقه دیگر. - ½ فنجان پنیر خامه ای نارگیل را رزرو کنید.

نحوه مونتاژ رول کیک شکلاتی

• رول کیک شکلاتی خنک شده را باز کرده و پنیر خامه‌ای را روی آن بمالید و حدود ¼ اینچ حاشیه باقی بگذارید. در مرحله بعد، کیک را از انتهای کوتاه بپیچید و در حین رول کردن کمی آن را بلند کنید تا فیلینگ بیرون نرود. آن را به یک بشقاب سرو بریزید و کناره ها و انتهای کیک را با پنیر خامه ای نارگیلی که رزرو کرده اید، یخ بزنید. با نارگیل خرد شده شیرین نشده تزئین کنید و خنک کنید تا آماده سرو شوید.