سس کارامل یک لذت گناه مقاومت ناپذیر است که مقاومت در برابر آن غیرممکن است. این دستور غذای کلاسیک دو نوع خوشمزه ارائه می دهد: کارامل کلاسیک ساخته شده با شکر دانه ریز و مورد علاقه خانواده ما که با شکر قهوه ای روشن ساخته شده است.
هر دو نسخه طعم منحصر به فرد خود را به میز می آورند.
افزودن کره باعث غنای و درخشندگی می شود، اما در صورت تمایل می توانید آن را بدون کره درست کنید. غذای حاصل همه کاره است، ایده آل برای غوطه ور کردن چوب شور، پوشش سیب و تقویت مجموعه ای از لذت های شیرین.
همچنین وقتی روی گرم ریخته شود عالی است پای سیب, بستنیهای بستنی را خاصتر میکنند، مخلوط میشوند فراپوچینو, یا اضافه شده به کیک دستور پخت.
پرش به:
طرز تهیه سس کارامل با شکر دانه دار
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
خامه غلیظ را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. روی حرارت خیلی کم گرم نگه دارید. یک حمام آب یخ آماده کنید؛ کنار گذاشتن
در یک قابلمه با کف متوسط روی حرارت متوسط، شکر، شربت ذرت سبک و آب را با هم مخلوط کنید. به آرامی بپزید و مدام هم بزنید تا تمام شکر حل شود.
هم زدن را متوقف کرده و به پخت ادامه دهید تا کارامل طلایی شود. از روی حرارت بردارید و قابلمه را در حمام یخ تکان دهید تا پخت متوقف شود.
از حمام یخ خارج کنید و کره، نمک و وانیل را اضافه کنید. خامه داغ را با دقت هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. بگذارید خنک شود. سس آماده استفاده یا سرو است یا ممکن است روی آن را بپوشانید و برای استفاده بعدی در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه سس کارامل با شکر قهوه ای
در یک قابلمه متوسط، شکر قهوه ای، کره، خامه، شربت ذرت روشن و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد.
به جوشیدن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود، ۲ تا ۴ دقیقه. قابلمه را از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل را هم بزنید.
نکات کامیلا:
- برای جلوگیری از سوختن کارامل از یک قابلمه ته سنگین استفاده کنید.
- در حین پخت کارامل را زیاد هم نزنید وگرنه دانه دار می شود.
- هنگام افزودن خامه غلیظ مراقب باشید، زیرا باعث حباب زدن مخلوط می شود.
- اگر کارامل خیلی غلیظ شد، می توانید با اضافه کردن کمی خامه داغ آن را رقیق کنید.
- سس کارامل را در ظرف در بسته در یخچال تا 2 هفته نگهداری کنید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
سس کارامل آسان
عناصر
- 1- ¼ فنجان شکر گرانول یا شکر قهوه ای روشن
- 2 قاشق غذا خوری شربت ذرت سبک ، اختیاری
- ⅓ فنجان آب
- ½ فنجان خامه غلیظ
- 5 قاشق غذا خوری کره بدون نمک ، به 5 قطعه برش دهید
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- ½ قاشق چایخوری نمک فلور دو سل یا نمک کوشر ، یا به سلیقه
دستورالعمل ها
کارامل با شکر دانه ریز
- خامه غلیظ را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. روی حرارت خیلی کم گرم نگه دارید. یک حمام آب یخ آماده کنید؛ کنار گذاشتن
- در یک قابلمه با کف متوسط روی حرارت متوسط، شکر، شربت ذرت سبک و آب را با هم مخلوط کنید. به آرامی بپزید و مدام هم بزنید تا تمام شکر حل شود. هم زدن را متوقف کرده و به پخت ادامه دهید تا کارامل طلایی شود.
- از روی حرارت بردارید و قابلمه را در حمام یخ تکان دهید تا پخت متوقف شود. از حمام یخ خارج کنید و کره، نمک و وانیل را اضافه کنید.
- خامه داغ را با دقت هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. بگذارید خنک شود. سس آماده استفاده یا سرو است یا ممکن است روی آن را بپوشانید و برای استفاده بعدی در یخچال نگهداری کنید. توجه داشته باشید: سس کارامل با سرد شدن غلیظ می شود.
کارامل با شکر قهوه ای
- در یک قابلمه متوسط، شکر قهوه ای، کره، خامه، شربت ذرت روشن و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. به جوشیدن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود، ۲ تا ۴ دقیقه.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید: اجازه دهید سس قبل از استفاده کمی خنک شود یا برای استفاده بعدی در یخچال نگهداری کنید.
یادداشت
- برای ذخیره: Cسس آرامل را می توان در ظرف دربسته در یخچال تا 2 هفته نگهداری کرد.
- برای گرم کردن مجدد: آن را در یک کاسه مخصوص مایکروویو قرار دهید و در فواصل 15 ثانیه ای روی حرارت ملایم قرار دهید و در فاصله زمانی بین هم بزنید تا گرم و یکدست شود. روش دیگر، آن را دوباره در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید، هم بزنید تا گرم شود. به یاد داشته باشید که مراقب باشید سس بیش از حد داغ نشود و نسوزد که ممکن است بر بافت و طعم آن تأثیر بگذارد.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.