معرفی یک دستور غذای خوشمزه و خوش طعم مرغ مراکشی که ضامن رضایت ذائقه شماست. این غذا دارای طبل مرغ با استخوان لطیف است که در ترکیبی از ادویه جات ترشی جات از جمله پاپریکا، زیره، زنجبیل، دارچین و گشنیز پخته شده است.
آن را با لطافت لیموترش یا آب لیمو دم کرده و با آب نمک زیتون سبز غنی شده است. این غذای مقوی یک دیگ همچنین دارای انواع رنگارنگ سبزیجات از جمله پیاز و هویج است که آن را به انتخابی خوشمزه برای یک شام خانوادگی تبدیل می کند.
طرز تهیه مرغ مراکشی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
تمام ادویه ها را در یک کاسه کوچک بریزید و کنار بگذارید. به آرامی دو طرف تکه های مرغ را با نمک کوشر مزه دار کنید. روغن را در یک اجاق هلندی یا ماهیتابه بزرگ و ته سنگین روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا شروع به دود شدن کنید.
تکه های مرغ را در یک لایه قهوه ای کنید تا طلایی شوند، حدود 5 دقیقه. با استفاده از انبر، تکه های مرغ را برگردانید و طرف دیگر را برای حدود 4 دقیقه دیگر سرخ کنید. مرغ را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید.
حدود یک قاشق غذاخوری روغن را به آرامی داخل تابه بریزید. دما را به حد متوسط کاهش دهید. پیاز را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا زمانی که لبه های آن قهوه ای شود اما شکل خود را به مدت 5 تا 7 دقیقه حفظ کند، تفت دهید.
اگر تابه خیلی تیره شد، هر چند وقت یکبار چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود. ادویه ها و آرد را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه مدام هم بزنید تا معطر شود.
داخل آبگوشت بریزید و حدود ½ قاشق چایخوری نمک کوشر اضافه کنید و کف ماهیتابه را با قاشق چوبی بتراشید تا تکه های قهوه ای شده شل شود. مرغ را دوباره داخل آن بریزید و حرارت را کم کنید. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.
هویج را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا مرغ مراکشی پخته شود، هویج ها ترد شوند و سس به حجم و قوام دلخواه برسد.
زیتون، گشنیز و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. مرغ مراکشی را بچشید و در صورت تمایل چاشنی آن را با نمک کوشر/فلفل کاین و آب لیمو بیشتری تنظیم کنید. با کوسکوس یا برنج سرو کنید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
مرغ مراکشی آسان
عناصر
- آب 1 لیموترش یا لیمو
- روغن زیتون یا هر روغن آشپزی خنثی
- 2 پیاز بزرگ ، نصف کرده و به ضخامت ¼ برش دهید
- 3 هویج متوسط ، پوست کنده و به صورت ضربدری به سکه هایی به ضخامت نیم اینچ برش دهید
- 5 حبه های سیر ، چرخ کرده
- 2 قاشق غذا خوری آرد همه منظوره
- 1 قاشق سوپخوری فلفل قرمز
- 2 قاشق چای خوری زیره سبز
- ¼ قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه
- ½ قاشق چایخوری گشنیز زمینی
- ¼ قاشق چایخوری فلفل هندی ، چشیدن
- ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز فلفل قرمز خرد شده
- 2 فنجان آب مرغ کم نمک * (من از آب مرغ Knorr استفاده می کنم)
- 5- پوند استخوان ، طبل مرغ،
- ½ فنجان زیتون های سبز ، حفره دار و نصف شده است
- ⅓ فنجان برگ تازه گشنیز خرد شده
دستورالعمل ها
- تمام ادویه ها را در یک کاسه کوچک بریزید و کنار بگذارید.
- هر دو طرف تکه های مرغ را به آرامی با نمک کوشر مزه دار کنید. روغن را در یک اجاق بزرگ هلندی یا ماهیتابه با کف سنگین روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا شروع به دود شدن کنید.
- تکه های مرغ را در یک لایه قهوه ای کنید تا طلایی شوند، حدود 5 دقیقه. با استفاده از انبر، تکه های مرغ را برگردانید و طرف دیگر را برای حدود 4 دقیقه بیشتر سرخ کنید.
- مرغ را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید. حدود یک قاشق غذاخوری روغن را به آرامی در تابه بریزید.
- دما را به حد متوسط کاهش دهید. پیاز را اضافه کنید و گهگاه هم بزنید تا زمانی که لبه ها قهوه ای شوند اما همچنان شکل خود را حفظ کنند، 5 تا 7 دقیقه، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و اگر تابه خیلی تیره شد، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
- سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود.
- ادویه ها و آرد را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه مدام هم بزنید تا معطر شود.
- داخل آبگوشت بریزید و حدود ½ قاشق چایخوری نمک کوشر اضافه کنید و کف ماهیتابه را با قاشق چوبی بتراشید تا تکه های قهوه ای شده شل شود.
- مرغ را دوباره داخل آن بریزید و حرارت را کم کنید و روی آن را بپوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
- هویج را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا مرغ مراکشی پخته شود، هویج ها ترد شوند و سس به حجم و قوام دلخواه شما برسد.
- زیتون، گشنیز و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. مرغ مراکشی را بچشید و در صورت تمایل چاشنی آن را با نمک کوشر/فلفل کاین و آب لیمو بیشتری تنظیم کنید. با کوسکوس یا برنج سرو کنید.
یادداشت
- ذخیره سازی: باقیمانده مرغ مراکشی را در ظرف در بسته در یخچال به مدت 3 تا 4 روز نگهداری کنید.
- گرم شدن مجدد: برای گرم کردن مجدد، در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و در فواصل زمانی کوتاه در مایکروویو با قدرت متوسط گرم کنید و بین آنها هم بزنید تا گرم شود. در روش دیگر، روی اجاق گاز را روی حرارت ملایم گرم کنید و برای حفظ رطوبت کمی آب گوشت به آن اضافه کنید.
- اگر یکی از ادویه ها را دوست ندارید، می توانید آن را کم یا حذف کنید، و به همان اندازه عالی خواهد بود.
- می توانید از یک مرغ کامل، ران مرغ یا چوب طبل و غیره استفاده کنید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.